1樓：匿名使用者
先將紅薯粉條和切碎的肥豬肉放入鐵鍋裡燉，同時加入花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、乾薑、桂仔、麵筋泡等。待八成熟後勾入適量精粉，注意攪拌。然後兌入配好的調料及花椒、胡椒、茴香、精鹽和醬油，略加食糖少許，一鍋色香味俱佳的胡辣湯就做成了（據說正宗的還要加藥材，具體配料不得而知。
）河南肉丁胡辣湯製作方法〔 原料〕（制30碗）熟羊肉1.6公斤，羊肉鮮湯10公斤，麵粉1.5公斤，粉皮（或粉條）500克，海帶100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鮮姜20克，鹽10克，香醋500克，芝麻油150克。
〔工藝〕分為原料加工、洗面筋、制湯三道工序。
（1）原料加工。熟羊肉切成小骰子丁（也可切片）；粉皮泡軟後切成絲；海帶脹發後洗淨切成絲，用開水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成絲；菠菜揀去黃葉，削根，洗淨切成約2釐米長的段；鮮姜洗淨切成或剁成米粒狀。
（2）洗面筋。將麵粉放入盆內，用清水約1公斤調成軟麵糰，用手蘸上水把麵糰揉上勁；餳幾分鐘，再揉上勁，然後兌入清水輕輕壓揉，至面水呈稠狀時換上清水再洗。如此反覆幾次，直到將麵糰中的粉汁全部洗出，再將麵筋用手攏在一起取出，浸泡在清水盆內。
（3）制湯。鍋內加水約5公斤，加入鮮羊肉湯，再依次放入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽，用大火燒沸，然後添些涼水使湯鍋呈微沸狀。將麵筋拿起，雙手抖成大薄片，慢慢地在盆內涮成麵筋穗（大片的麵筋用擀杖攪散）。
鍋內燒沸後，將洗面筋沉澱的面芡（將上面的清水瀝去）攪成稀糊，徐徐勾入鍋內，邊勾邊用擀杖攪動，待其稀稠均勻，放入五香粉、胡椒粉，攪勻，再撒入菠菜，湯燒開後即成。食用時淋入香醋、芝麻香油。
2樓：nice愛來我身邊
步驟簡單版胡辣湯的做法步驟11.所需材料。
簡單版胡辣湯的做法步驟22.豆腐皮切菱形塊。
簡單版胡辣湯的做法步驟33.將所有材料清洗乾淨，切碎備用。白菜葉和根部分開放，小蔥根部和葉子分開放，菜花用開水燙一下瀝乾水分備用。
簡單版胡辣湯的做法步驟44.炒鍋少量油燒熱，先將小蔥根部倒入翻炒香，然後放入瀝乾水分的菜花翻炒。
簡單版胡辣湯的做法步驟55.加入白菜根部翻炒勻，再放入西葫蘆翻炒。
簡單版胡辣湯的做法步驟66.加入豆腐皮翻炒。
簡單版胡辣湯的做法步驟77.最後加入白菜葉部和肉丸翻炒勻，加入適量生抽和鹽繼續翻炒入味。
簡單版胡辣湯的做法步驟88.翻炒兩三分鐘後加入適量白胡椒粉翻炒勻。
簡單版胡辣湯的做法步驟99.所有菜都入味白胡椒後，倒入適量水，加入幾滴老抽上色，將菜煮至完全熟。
簡單版胡辣湯的做法步驟1010.玉米澱粉加少量水攪拌開。
簡單版胡辣湯的做法步驟1111.倒入煮熟的菜中勾芡，撒入小蔥葉子。如果覺得胡椒味不夠，可在加入適量白胡椒粉，煮開熬製兩三分鐘即可。
簡單版胡辣湯的做法步驟1212.熱乎乎的胡辣湯出鍋了。
3樓：小微的美食
胡辣湯，酸辣爽口，是我不能拒絕的湯水之一
胡辣湯怎麼做？
麵筋胡辣湯。主輔料 麵粉250克，粉絲50克，海帶50克，豆腐皮25克，菠菜15克，雞蛋黃2個 生的 調料 精鹽15克，味精5克，香油20克，香醋30克，胡椒粉5克，薑末10克。制法 將麵粉拌成稠糊狀，以筷子能攪動為宜，隔20分鐘順乙個方向攪3分鐘，叫 3次後麵團比較有勁後，放入有2千克水的盆中，用...
自己如何做胡辣湯，自己在家怎麼做胡辣湯
家常胡辣湯簡單做法 胡辣湯可以說是西安當地非常有名的一種特產的，那裡的人們每家每戶都是會去製作的，這樣的話就會有家常胡辣湯的，這種胡辣湯製作起來的還是比較簡單的，沒有那麼多繁瑣的工序，但是也會有一些小細節，如果是沒有太重視的話就會導致胡辣湯在吃起來的時候沒有當地的那麼正宗的。胡辣湯料40克 胡椒20...
家庭版胡辣湯怎麼做好吃，家庭版胡辣湯的家常做法
主料千張 bai1張 海帶1張 五花du肉 100g 輔料食用油 zhi少許 食用鹽少許 雞精dao 少許老抽版少許 五香粉少許 大蔥半段生薑權 1塊生粉 少許花生公尺 少許自製辣椒油 少許步驟 1.千張，海帶，五花肉切細絲，蔥切蔥花，薑切末，還可以再放點黑木耳，我忘放了！2.鍋中倒入適量油，蔥花，...