1樓：雙子新鮮橙
牛肉餡包子做法：包子皮：中筋麵粉650克，水390克，酵母6克，白砂糖少許。
肉餡：牛肉餡500克，大蔥1根，姜1小塊，雞精1勺，香油1大勺，胡椒粉適量，五香粉適量，生抽10ml，老抽20ml，鹽適量，黃醬10克。花椒水：
水100克,花椒適量。料油：食用油100克，蔥段2大段，姜一小塊，蒜2瓣，花椒少許，大料少許。
鍋中倒適量油放入鮮花椒炸出香味，取出花椒不要；肉餡倒入切碎的蔥中，加入現炸的花椒油拌勻，再倒入泡軟切碎的粉條拌勻；將酵母在溫水中化開，靜置約5分鐘，加入麵粉揉成光滑麵團，蓋上蓋子，放溫暖處發酵至原來的2倍大時，將麵團排氣揉緊，醒發約15分鐘左右。
案板上撒手粉，將麵團搓成長條狀，切成均勻大小的小劑子；按扁成小橢圓形，用擀麵仗將小劑擀成中間厚邊沿薄的圓形麵片；然後進行包製。
2樓：推書人湘雪
材料：麵粉300g、牛肉250g。
調料：食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、芝麻油適量、胡椒粉適量、麵醬適量、酵母(幹)3g。
步驟：1.牛肉餡。
2.姜切碎。
3.蔥切碎。
4.牛肉餡中放入適量水，順著乙個方向攪打上勁。放入姜、料酒 、胡椒粉、 麵醬、 醬油、鹽繼續攪打，最後放入蔥、香油攪拌均勻備用。
5.用35度適量左右的水將酵母溶解開，放入麵粉和成麵團。
6.待麵團體積增大一倍或麵團內部出現蜂窩狀時面就發好了。
7.將麵團搓成長條。
8.揪成小劑子。
9.將小劑子搓圓。
10.擀成中間厚，四周薄的圓片。
11.放入牛肉餡。
12.捏成包子。
13.放入蒸屜醒10——20分鐘。
14.涼水下鍋，蒸20分鐘即可
牛肉餡包子怎樣調餡，牛肉餡怎麼調餡
牛肉，姜，蔥，水，料酒，胡椒粉，麵醬，醬油，香油，鹽拌勻即可。需要提前準備好的材料包括 麵粉 300g 牛肉 230g 食鹽 適量 醬油 適量 蔥 適量 姜 適量 料酒 適量 芝麻油 適量 胡椒粉 適量 麵醬 適量 酵母 幹 3g。1 牛肉餡。2 姜切碎。3 蔥切碎。4 牛肉，姜，蔥，水，料酒，胡椒...
牛肉餡燒麥的做法步驟圖，牛肉餡燒麥怎麼做
用料牛肉餡bai du500g 水 150g 200g 食用油 50g 香油適量 zhi大蔥 兩根 鹽 dao適量 醬油 適量 耗油版 適量 薑末 少許 權雞粉或雞精味精 適量或不放 花椒粉 少許 餃子皮 看著辦 牛肉餡燒麥的做法 調肉餡。水打餡把水分次加入肉餡中順時針攪拌 直至被肉餡全部吸收 為湯...
香芹牛肉大包子怎麼做
用料1 麵糰部分 麵粉 400克 牛奶 250克 也可用水 酵母 5克 用料2 餡料部分 牛肉糜 400克 帶點肥的才香 芹菜末料酒 生抽蔥姜水 糖胡椒粉 花椒油鹽 香芹牛肉大包子的做法 酵母加溫牛奶化開醒五分鐘，再和麵粉混合均勻，揉成光滑柔軟的麵糰，覆蓋好，放溫暖處進行發酵 牛肉剁成餡兒，調入料酒...