1樓：__檰埖糖
做湯粉的調料:
材料： 河粉幹若干，瘤芥菜，筍片，培根，豆瓣，玉公尺少許
步驟：1。河粉幹放入涼水泡著待用。
2。鍋裡不放油，放培根肉片炒出油，撩出肉片，放豆瓣和玉公尺略炒。
3。小油鍋，先放筍片煸，然後放瘤芥菜炒片刻。
4。開水，放入河粉略煮，倒去水泡入涼水中，瀝乾，這樣吃起來qq的。
5。開水加高湯，放入部分豆瓣，不放瘤芥菜煮，然後放入河粉，熟了起鍋。
糊湯粉是與油條相配的小吃品種，凡賣糊湯粉，必賣油條。田恆啟粉館是一家主營武漢風味糊湯粉的小吃店，其糊湯是用鮮魚配料熬製的魚湯加澱粉而成，在糊湯內再配以胡椒、香蔥，以其糊湯微稠、公尺粉潔白、細長有勁、魚香汁濃、滋味鮮美而名揚武漢三鎮
橫瀝湯粉配料與做法:
1、做之前一晚將公尺浸濕，要乙個晚上的時間哦
2、早上將昨晚浸的公尺磨成公尺漿。
3、用溥的平的蒸盤，倒公尺漿在蒸盤上攤平
4、放進蒸爐裡蒸個3-4分鐘即可。然後撕下來再切成一條條就是河粉了。
注意：蒸爐要看你的火候多大哦，總之就要蒸熟哦
湯料：首先把大地魚乾(先用焗爐把它焗香備用)用火腿骨、豬大骨、豬皮、雞頭、頸、腳、鮮蝦頭、蝦売、老羗等材料先川水，把血漬等不乾淨的烚淨，用清水洗淨，放入大湯罉裡放八成水，先用大火煮開，再用慢火煎熬，
不可用大火否則湯水混濁，要不要放味精你自己決定。如果沒有蝦和大地魚湯的香味一定不夠的。
2樓：默默老師
回答食材，鵪鶉4只、豬骨500g、薑片4~5片。
2.準備所需要的材料，處理好並清洗乾淨。
3.鍋內放入清水，冷水將肉和薑片下鍋。
4.大火煮沸後瓢掉浮沫，轉小火，熬1.5小時。
5.用篩子濾到其它容器，備用。另起一油鍋，放蒜爆香，放入要下麵條的青菜，炒幾下後，將過濾好的湯倒入，燒滾後，調味。
即可放入預先煮好的麵條（或者公尺粉）燙幾下。鮮香湯麵、湯粉即可享用。
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最正宗湯粉湯底配料，早餐店的湯底如何做，廣東
3樓：changde阿司法
牛骨高湯
材料：牛脊柱1200克、牛腱1塊、蔥1根、姜1塊、水32碗（熬3小時所得湯汁約16碗）
作法：牛脊柱、牛腱放入滾水中氽燙3分鐘，撈起、洗淨，放入鍋內，並加入其它材料，用小火熬煮即可。
豬骨高湯
材料：肩胛骨1800克、豬頭骨2塊、五花肉1200克、蔥1根、姜1塊、水32碗（熬3小時所得湯汁約16碗）
作法：豬骨放入滾水中氽燙3分鐘，撈起、洗淨，放入湯鍋內，與其它材料用小火熬煮即可。
雞肉高湯
材料：老母雞1只（至少超過3000克）、姜1塊、水52碗（熬4小時所得湯汁約33碗）
作法：老母雞切小塊，放入滾水中氽燙3分鐘，撈起並洗淨，放入湯鍋內，加入薑片與水，用小火熬煮即可。
蔬菜高湯
材料：黃豆芽600克、玉公尺3根、大白菜1200克、水15碗（熬4小時所得湯汁約7碗）
作法：全部材料洗淨，放入湯鍋內，用小火熬煮即可。
早餐店裡的湯粉湯底是怎麼做的
4樓：青春離線
用料：洋蔥 大顆（半個）、胡蘿蔔 小型（1個）、大蒜 2-3瓣、雞骨架（外加雞翅等隨意） 1只、百里香（鮮） 1株、月桂葉（幹） 適量
1、首先先把雞骨架洗淨；蔬菜類切大塊；香草洗淨擦乾。
2、然後把雞骨架、所有的蔬菜、清水和香草放進鍋裡。
3、雞骨湯小火燉煮40分鐘即可，若是豬骨或牛骨需1-1.5小時。
4、時間到後，將汁水和湯底分離，講究的話可以用篩網過濾。
5、如果高湯不是馬上使用，可以冷藏3天左右；或者可以凍成冰塊，然後儲存在保鮮袋裡，用的時候直接取出冰塊丟進鍋裡即可。
5樓：匿名使用者
把雞架洗淨，放入鍋中，倒入清水約1500ml，大火煮開後，撇去浮沫，然後轉成中火，放入薑片，蓋上蓋子，熬煮2個小時後加入鹽調味，把雞架取出，只留雞湯即可
6樓：
牛骨高湯
材料：牛脊柱1200克、牛腱1塊、蔥1根、姜1塊、水32碗（熬3小時所得湯汁約16碗）
作法：牛脊柱、牛腱放入滾水中氽燙3分鐘，撈起、洗淨，放入鍋內，並加入其它材料，用小火熬煮即可。
豬骨高湯
材料：肩胛骨1800克、豬頭骨2塊、五花肉1200克、蔥1根、姜1塊、水32碗（熬3小時所得湯汁約16碗）
作法：豬骨放入滾水中氽燙3分鐘，撈起、洗淨，放入湯鍋內，與其它材料用小火熬煮即可。
雞肉高湯
材料：老母雞1只（至少超過3000克）、姜1塊、水52碗（熬4小時所得湯汁約33碗）
作法：老母雞切小塊，放入滾水中氽燙3分鐘，撈起並洗淨，放入湯鍋內，加入薑片與水，用小火熬煮即可。
蔬菜高湯
材料：黃豆芽600克、玉公尺3根、大白菜1200克、水15碗（熬4小時所得湯汁約7碗）
作法：全部材料洗淨，放入湯鍋內，用小火熬煮即可。
7樓：匿名使用者
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螺絲粉的湯底怎麼做？螺螄粉湯底做法是什麼？
材料 蝸牛250克，豬骨250克，螺螄粉150克，酸筍50克，腐竹50克，蘿蔔乾50克，花生50克，油堅果4個，木耳50克，黃花菜20克，酸豆50克。輔料 油 鹽 香料 紫蘇 辣椒油 腐乳 蠔油 醬油 料酒。1.首先，做螺絲湯。準備的材料有 蝸牛250g，豬骨250g，腐乳一塊，紫蘇適量，香料適量 ...
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河粉是俺們廣東一bai種著du名的小吃，以大公尺製成，zhi已經有百多年的 主料雞蛋2個 生菜100 河粉500 輔料鹽適量 油適量步驟一 1.骨湯，雞蛋，河粉還有生菜沒照進版來 步驟二2.鍋裡倒油，打入兩雞權蛋，攪散 步驟三3.倒入骨湯煮開 步驟四4.煮開後湯變白，加一勺鹽 步驟五5.適量雞精 步...
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粉絲 豬肝 肉絲，小紅辣椒切碎 薑絲 蔥沫，鹽 雞精 醬油 料酒做法1.燒水的同時把豬肝切薄片 肉切絲。2.水開後放入豬肝和肉絲滾一下撈起裝碗裡加鹽 澱粉少許 醬油少許 淹一下入味 湯留用煮粉絲 3.做湯粉 鍋燒熱下油，下小紅辣椒 薑絲 蔥沫 鹽煸香下淹好的豬肝 肉絲放料酒煸炒。不要炒太久老了不好吃...