1樓：
蕎麵圪坨有的地方也叫麻食或猴耳朵。蕎麵圪坨是以蕎麵為主料，再輔以羊肉湯或羊雜湯，煮熟後色澤皙白、軟滑可口、湯鮮味美。要做出好吃的蕎麵圪坨，最關鍵是要看臊子，現將具體做法如下。
原料：蕎麵100克，麵粉50克，臊子湯適量。
準備：將蕎麵和麵粉按照2：1的比例加適量溫水和成硬麵團，略餳片刻。
第一步：把和好的麵團製作成圪坨。方法有如下幾種——
a.先揪蠶豆粒大的一小丁麵，用大拇指肚在掌心輕輕一搓，乙個圪坨兒就成型了。
b.把麵團擀成2～3公分厚的麵片，切成小指頭大小的方丁丁，逐個用大拇指向立腳點推動成圪坨狀。
c.取雞蛋大小麵團，先揉成拇指粗麵棍兒，再用手揪小指肚兒大小，用拇指尖在另乙隻手掌上一搓，就搓成乙個指甲蓋大小的卷狀物，這就是圪坨了。
市場上有買機器加工出來的圪坨，也有不是蕎麵的，但總不如手工搓出來的好吃。
第二步：將搓好的圪坨下鍋煮熟。和煮餃子一樣，水開後將圪坨下鍋，並用勺子攪散，再次水開後開鍋蓋煮3分鐘。煮圪坨的時候，水中可略加食鹽，讓圪坨更加筋道。
第三步：煮至九成熟時，將圪坨撈至臊子湯中，煮熟，如此圪坨更能吸收臊子湯的味道。也可以圪坨煮熟後撈出，撈出澆上熱的臊子湯。出鍋後可在碗中依個人口味加入適量醋和辣椒油。
補充說明：臊子湯通常是羊肉湯或羊雜湯，當然也可以用羊骨湯。還可在湯中加炸土豆條，放些許菠菜、油菜、香菜，則色味俱佳。不過，湯中有一味調料萬不可缺，那就是辣椒油。
正宗羊肉臊子配料：內蒙肥羊肉丁、土豆丁、西紅柿丁、蔥花、薑粉。
圪坨怎麼做好吃
2樓：最愛幻雪寶兒
主料蕎麵 白面
蕎麵圪坨的做法步驟
1. 蕎麵、白面對半和麵，或蕎麵多一點，蕎麵麵團內脆，捏圪坨容不沾手2. 麵團捏成細條，手分成小塊，在掌根推成圪坨，盡量推薄一點，麵煮過之後會變厚
3. 推出的圪坨
4. 做麵湯，自行選擇口味，家裡做的是幹羊肉土豆湯5. 煮圪坨，澆麵湯，加點醋更好吃
圪坨簡單易學的做法 圪坨怎麼做好吃
3樓：魂牽夢縈
1)和面，面bai要稍微軟一些，並醒二十du分鐘；
2)麵團擀薄zhi
成dao1cm左右厚的麵餅，再切成1cm寬的麵條，內切好的條用手在案板上容稍微滾成圓柱；
3)圓柱均勻切成小面丁。
4)案板上撒麵粉，用大拇指在面丁上輕微摁一下，藉著摁勁輕輕搓一下，面就會卷起來，像乙個貓耳朵的樣子。表面稍微粗糙的案板易搓成形。
5)把「貓耳朵」煮熟。
6)各種蔬菜，切成開心果大小的樣子，炒熟；
7)西紅柿切小塊，在鍋中炒成醬，加足夠的水，水開後放入青菜和調味料。
8)將煮好的麻食以及黃豆，炒好的配菜倒入湯中，大勺一攪，盛入碗中，滴幾滴辣椒油。
麻食不僅可以煮著吃（俗稱燴麻食），也可以用清湯煮熟後，撈起現炒（俗稱炒麻食）。
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4樓：匿名使用者
圪坨，陝北語，關中稱麻食、猴耳朵。以蕎麵為料，掐指蛋大麵團在淨草帽上搓之為精吃，切厚塊以手揉搓為懶吃。圪坨煮出，幹盛半碗，澆羊肉湯，乃羊腥圪坨。
吃圪坨離不開羊肉湯，民歌就有「蕎麵圪坨羊腥湯，死死活活緊跟上」之句。
圪坨是一種富飯，羊肉湯裡有什麼好東西皆可放，如黃花、木耳、豆腐、栗子。
此物有一秉性：愈剩愈熱愈香。但食之過甚則傷胃，切記。
5樓：芒麗文示憐
材料糯公尺粉700克，粳公尺粉300克，白糖200克，油150克，熟芝麻適量
做法1、把糯公尺粉和粳公尺粉拌和，加適量清水搓揉成粉團，分成若干份坯子待用；白糖入鍋內，加少許冷水煮成糖汁；
2.把油放入淨鍋內至見菸時，將油鍋端離火，兌入煮好的糖汁，再端回火口，然後將生坯逐隻入油鍋，至粉生坯在油內粘滿糖汁，浮出油麵，呈金黃色時，撈出，濾盡油；
3.另取一盛器，倒入炒熟的芝麻，將炸好的麻團放入沾滿芝麻即可。
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6樓：匿名使用者
圪坨一般bai指麻食
主要du食材
麵粉，西紅柿zhi
製作方法
1)和面，面要dao稍微軟一些，並醒二專十分鐘；
搓好的麻食
2)麵團擀屬薄成1cm左右厚的麵餅，再切成1cm寬的麵條，切好的條用手在案板上稍微滾成圓柱；
3)圓柱均勻切成小面丁。
4)案板上撒麵粉，用大拇指在面丁上輕微摁一下，藉著摁勁輕輕搓一下，面就會卷起來，像乙個貓耳朵的樣子。表面稍微粗糙的案板易搓成形。
5)把「貓耳朵」煮熟。
6)各種蔬菜，切成開心果大小的樣子，炒熟；
7)西紅柿切小塊，在鍋中炒成醬，加足夠的水，水開後放入青菜和調味料。
8)將煮好的麻食以及黃豆，炒好的配菜倒入湯中，大勺一攪，盛入碗中，滴幾滴辣椒油。
麻食不僅可以煮著吃（俗稱燴麻食），也可以用清湯煮熟後，撈起現炒（俗稱炒麻食）。
油炸麻坨怎麼做如何做好吃，油炸小吃的調料怎麼做好吃？
食材 糯米粉300g紅豆沙餡200g熟白芝麻100g.油適量步驟1 將糯米粉和溫水調和，揉成均勻的粉團，紅豆沙和芝麻置於碗中備用2 將粉團分成等份，搓長條 出劑子，揉成均等大小的圓球狀3 取一個小球，按扁，中間放入適量紅豆沙餡4 收口 包好 重新搓圓，注意包的時候收口要捏緊，防止漏餡5 將包好的湯糰...
撈麵怎麼做最好吃，撈麵怎麼做好吃
蠔油撈麵 材料 拉麵酌量 芥藍菜2棵 調味料蠔油2大匙 糖1茶匙 麻油1大匙 作法 1.先將所有調味料放在麵碗內調勻。2.水燒開，放入麵條煮熟撈出，放碗內。3.將芥藍菜燙熟後撈出。4.將麵與調味料全部調勻後，放入燙好的芥藍菜即可。小秘訣 1.盛入的麵條不要太乾，帶少許湯汁有助麵條拌勻。2.除了芥藍菜...
紅薯面怎麼做好吃，紅薯面怎麼做才好吃
這種做法做出來的東東我也不知道叫啥名，有點像麵條之類的，不過很好吃。做法 1.將紅薯面加水和成糊狀 比較稀 打入乙個雞蛋，攪拌均勻。2.把鍋燒熱，倒入油，讓大部分鍋都沾上油，將麵糊倒入鍋裡，像做薄餅一樣均勻把麵糊鋪開，一定要薄。待薄餅差不多熟了成形後，把餅放到砧板上切成寬條備用。3.在煎完餅的鍋裡倒...