1樓：匿名使用者
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蘇北肉坨子的用料
薑末 150g洋雞蛋 4個鹽 約12g地梨 500g蔥 200g油條 2根糯公尺 250g三肥七瘦肉糜 4600g料酒 150ml澱粉 100g生抽 三大勺一勺約15ml雞精 約10g食用油 50克糖 約25-30g整形用水澱粉 一碗
蘇北肉坨子的做法步驟
步驟 1
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糯公尺250g加一點水燒成糯公尺飯，晾晾待用。
步驟 2
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三肥七瘦的肉糜加上蔥花和薑末。
步驟 3
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加4個雞蛋和油條。
步驟 4
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地梨一定要切大丁。把所有的調味料加入。
步驟 5
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充分攪拌上勁
步驟 6
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粗加工成的肉圓駝子
步驟 7
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準備一碗澱粉水，把粗加工的肉坨子夯實滾圓。
步驟 8
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炸肉坨子 油溫大約7成熱 中火
步驟 9
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炸到金黃出鍋。大約5-7分鐘。
步驟 10
一共做了90來個，分裝入冰箱冷凍，想吃了拿一袋出來紅燒，很好吃。
2樓：成功是失敗
這個路頭這裡就像我們藍灣的一樣，加點蓮藕，或者加點土豆和綠魚攪在一起，然後醋加點生抽，然後攪在一起，然後就慢慢放到油裡面炸，就可以成為肉陀子
3樓：匿名使用者
蘇北肉坨子的做法就是蘇北的肉坨子，應該是指的大佔肉圓子，也就是普通說的肉圓子的做法就是比較大的，相當於獅子頭一的一種大肉圓。
就是首先要到菜場裡面打肉，然後把肉攪碎，或者是在家裡用菜刀剁碎，然後剁成肉泥，一形狀慢慢的混合放入老蔥，生薑，然後碾碎之後混合起來的一種肉泥狀，記得要加入適當的白糖進行一些去肉腥味和土味的做法的話，還是能夠對做肉圓比較好的。
接下來就是要在鍋裡準備水，然後把火開起，然後把鍋加熱，然後就是把水燒開的，然後就是把肉泥放進去，並且要把肉泥搓成小球狀，或者是大球狀，然後放到鍋裡，慢慢的燉煮
燉煮到肉泥成熟，也就是變熟了之後的話，肉魚就會定型，然後就是可以加肉泥，然後加入澱粉的話，就是肉你定行的話，就是使肉泥粘夠更好的定型肉，您能夠更香味，然後就是讓肉泥變得更好，燉到差不多的時候就是放入生抽和鹽，然後進行調味的話，蘇北的話，一種肉圓的話，就能做好做好
坨子肉的做法，坨子肉怎麼做好吃，坨子肉的家常做法
鹽城肉坨（糯公尺肉圓）怎麼做如何做好吃
4樓：左走2右走
主料豬前夾肉250g 糯公尺100g
輔料鹽，糖，料酒，老抽，生抽適量 木耳4朵泡發白菜4片
鹽城肉坨（糯公尺肉圓）的做法步驟
1. 糯公尺洗淨浸泡半小時放入電飯鍋加少許水，沒過公尺少許就可，煮飯的同時淮備碎肉。
2. 內切成細絲再粗斬成細粒
3. 小丫不喜歡生薑，借助壓蒜汁器具壓薑汁4. 將煮好的糯公尺飯加入斫需調料，加全蛋攪拌勻。
5. 將原料壓成一正方形，用刀分成均勻的16份6. 起油鍋至六成熱
7. 手上揀油，取乙份肉丸六點料在兩掌心來回摔打幾次放入油鍋炸製8. 等肉丸顏色由淺黃，深黃至淺紅，深紅時撈出9. 炸好的坨子
10. 砂鍋中放入木耳，肉丸加開水（沒過肉丸），加小半勺鹽，煤氣灶上大火燒開改小火半小時就差不多了
11. 半小時後的湯汁已較濃稠，這時放入洗淨切好的白菜燒開就好了（也可用整棵小青菜湯中燙熟鋪盤，將肉丸放上面裝盤，應該不錯的，下次再傳）
怎樣才能知道肉坨子的正確做法
5樓：匿名使用者
用上好的五花肉（6分肥4分瘦），用火勾將皮烙一下（最好烙出黃色），也樣會去除毛味並增加回皮的香
答味，然後洗乾淨，刷上香油等，切成4、5釐公尺見方的肉坨子，處理後，加作料蒸熟，加上高湯一起放鍋裡燜一下。
做坨子，糯公尺飯極關鍵。選上好糯公尺，充分浸泡，蒸煮成熟，粒粒飽滿如玉。豬肉則取豬夾心肉，連肥帶瘦，剁成肉糜。
雞蛋數個打散，蔥薑切末，鹽、味精等調料均適量加入，然後。順同一方向著力攪和上勁，其間加少許清水，而後擠搓成團，蘸水澱粉，入油鍋炸。顏色從淺黃、深黃至淺紅，待深紅後撈出，那坨子中間糯軟而表層脆硬、結實，若從桌上滾落於地，要基本不會碎裂。
肉坨子的做法
6樓：匿名使用者
做坨子，糯公尺
飯極關鍵。選上好糯公尺，充分浸泡，蒸煮成熟，粒粒飽滿如玉。豬肉則取豬夾心肉，連肥帶瘦，剁成肉糜。
雞蛋數個打散，蔥薑切末，鹽、味精等調料均適量加入，然後。順同一方向著力攪和上勁，其間加少許清水，而後擠搓成團，蘸水澱粉，入油鍋炸。顏色從淺黃、深黃至淺紅，待深紅後撈出，那坨子中間糯軟而表層脆硬、結實，若從桌上滾落於地，要基本不會碎裂。
坨子肉的家常做法怎麼做好吃？
肉皮坨子湯的做法，肉皮坨子湯怎麼做好吃，肉皮
坨子肉怎麼做
7樓：妙酒
四川、重慶一bai帶一種樣du子類似紅
燒肉佳餚zhi，但其工藝不同
dao於紅燒肉。
用上好的五花肉專（6分肥
屬4分瘦），用火勾將皮烙一下（最好烙出黃色），也樣會去除毛味並增加皮的香味，然後洗乾淨，刷上香油等，切成4、5釐公尺見方的肉坨子，處理後，加作料蒸熟，加上高湯一起放鍋裡燜一下。肉肥而不膩、入口即爛、香氣四溢、回味無窮
請教家鄉農村酒席上「坨子肉」的做法
8樓：97樂於助人
【家鄉棒棒腿】的做法步驟
1超級簡單滴材料。
2把每把雞腿都劃上幾個刀口，放進蛋白中拌勻。
3倒入適量的家鄉炸雞粉。
4拌均勻醃製30分鐘。（時間隨意，越久越入味）5油溫5,6成時放進雞腿，全程小火炸至肉熟即可。
9樓：雲淡雨水瓶
步驟1.其實這道菜還有一名兒，成都叫東坡肉，屬於蒸菜系列，主要是上色，碼味道
2.需要的佐料很簡單
3.醬油，酒，可以加點紅薯，芽菜
10樓：匿名使用者
portunity and get on with the game, the bet
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做坨子，糯公尺 飯極關鍵。選上好糯公尺，充分浸泡，蒸煮成熟，粒粒飽滿如玉。豬肉則取豬夾心肉，連肥帶瘦，剁成肉糜。雞蛋數個打散，蔥薑切末，鹽 味精等調料均適量加入，然後。順同一方向著力攪和上勁，其間加少許清水，而後擠搓成團，蘸水澱粉，入油鍋炸。顏色從淺黃 深黃至淺紅，待深紅後撈出，那坨子中間糯軟而表層...
牙籤肉的經典做法，牙籤肉的做法
你好！牙籤肉，做法很簡單！只需要一包醃料就可以搞定了！原料 雞胸肉 里脊肉 雞蛋 奧爾良醃料 澱粉。做法步驟 第1步 準備好一塊雞胸肉和一塊里脊肉，用清水反覆沖洗乾淨，然後用廚房紙巾吸乾水分備用。第2步 里脊肉和雞胸肉切成一釐公尺左右大小的小方塊放入碗中備用。第3步 碗中加入35g奧爾良醃料，2勺澱...
糖醋肉的做法，糖醋肉的做法 最正宗的做法
1 五花肉切成長薄片，放入4勺白糖 生抽和高度酒各1勺 老抽半勺 味精少許，一起拌勻醃製過夜。2 醃製好的五花肉拭乾汁液，裹上少許生粉使其表面幹身，令炸好後有酥脆感 也可醃好後風乾一天直接油炸 醃汁留用。3 起鍋，肉下鍋炸至表面金黃挺身，撈起淋油。4 醃汁加入一勺醣膠或蜂蜜 生抽和水各少許，慢火煮至...