1樓：北海數碼站
進到秋季之後，溫度急劇下降，銷售市場上的新鮮水果也越來越低，但也有一些細嫩的小青瓜在售賣，這時候大家就想把細嫩的小青瓜製成蘿蔔鹹菜，儲存便捷冬季吃。但家常醃黃瓜蘿蔔鹹菜應該怎麼做呢？它如何做才美味呢？
提前準備原材料
家常醃黃瓜，在醃漬的情況下需要提前準備新鮮的小青瓜2000克，青辣椒200克，薑片50克，生抽2000克，除開這種關鍵食物之外，也要提前準備適當的八角，八角茴香和麻椒。
製做流程
1、把準備好的新鮮小青瓜，用冷水清洗之後，晾曬它表層的水份，隨後新增適量食鹽，調均勻之後，上邊壓乙個吊物醃漬，醃漬時間應當在24鐘頭上下，醃好之後取下，把裡邊醃出的水份扔掉，再把絲瓜表層的鹽用冷水清洗乾淨，接著把絲瓜放進陽光底下晾乾1到2天。
2、把準備好的青辣椒清洗之後，除掉蒂，再用刀子它切割成小塊。薑片清洗之後，切割成生薑片，小青瓜曬好之後切割成自身要想的模樣，假如小青瓜並不大，能夠無需切立即醃漬。
3、把炒菜鍋中的水鍋糊，再新增準備好的生抽，接著放進準備好的八角，八角茴香和麻椒等香辛料，讓他們加溫煮沸，再用低火熬十分鐘上下，熄火之後讓它當然減溫。
4、把解決好的朝天椒，小青瓜及其生薑片所有放進醃酸菜的盆裡，隨後把減溫後的料汁立即澆入到盆裡，假如料汁不可以徹底把絲瓜，芥末醬，則需要新增適量的涼白開水，這兒一定不可以加涼水，要不然絲瓜在醃漬全過程中非常容易霉變。
5、把新增調味品的絲瓜放進蔭涼自然通風的地區醃漬5到7天，絲瓜就能進味，這時候能夠取下服用，還可以把它放進電冰箱中冷凍儲存，便捷大家在冬季隨吃隨用。
醃鹹黃瓜的方法
2樓：褪去一身桀驁
青辣椒50克
生薑適量
醬油1000克
八角適量
桂皮適量
花椒適量
具體步驟
小黃瓜洗淨，控淨水。
青辣椒洗淨，用刀切口方便入味，生薑切大片，把切好的黃瓜、青椒、薑片碼入小盆內。
鍋裡倒入醬油，放八角、桂皮，大火煮開。
等熬製的醬油涼透後倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內。
另起油鍋，放入花椒燒熱。
把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆內，醃漬24小時即可食用。
小貼士1、黃瓜、青椒洗淨要控淨生水。
2、熬製醬油可對入少部分水，可以降低鹽度。
3、黃瓜大的話可剖成片後再切成長段，方便入味。 [1]
做法之二編輯
製作材料
主料：黃瓜500克
調料：鹽125克
製作流程
1. 選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂；
2. 用清水洗淨，晾乾水分；
3. 在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；
4. 第二天開始倒缸，連續倒10多次；
5. 最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；
6. 如上法醃製，1個月左右便成；
醃黃瓜醃黃瓜
7. 食用時取出改刀調入麻油；
8. 如醃少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；
9. 放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論醃製時間長短，都可以隨時食用；
10. 這種醃法尤其適用人口少的家庭。
做法之三編輯
準備工作
加工前先在瓜頭及瓜身刺5－10個洞， 便於瓜內水分流出， 防酸腐。然後按每百公斤黃瓜下鹽 10公斤， 以及含鹽18%濃度的鹹湯3公斤， 一層 瓜一層鹽入缸醃製， 每天翻缸1～2次。 醃製2天後 出缸挑選、 分類，然後再分層下瓜下鹽復醃。
每100 公斤黃瓜下鹽10公斤，直至封缸灌滿鹹湯貯存， 一般 掩制15天即成。
主料：鮮嫩黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦）
調料：a.鹽一勺
醃黃瓜醃黃瓜
b.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，乾紅辣椒四個（掰成小段）
製作方法
1，將黃瓜洗淨，切成大約八釐公尺長手指頭粗細的小段，放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻，待用。
2，將b裡面的材料一起放進乙個小碗裡邊，攪拌均勻，並放置到冰糖完全溶解。
3，黃瓜用鹽醃二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛才調好的b調味料到入黃瓜中攪拌均勻。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
關鍵步驟
1 一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和公尺醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。
2 用鹽醃醃黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最後清甜的口感。
3 此道冷盤放置在冰箱中醃製，所以特別適合夏天食用，根據我在都一處的經驗，在保證衛生的情況下醃至的時間如果超過兩天效果會更好。如果只醃一天，也已經很不錯了。
4 和別的冷盤不同的是，這道冷盤不需要放香油，以強調不帶一滴油脂的清爽感。
蘸醬醃黃瓜編輯
主料：4根黃瓜
蘸醬醃黃瓜
蘸醬醃黃瓜 [2]
配料：適量甜麵醬，適量鹽
做法1、黃瓜洗乾淨控淨水分，切成3釐公尺長短的小段，保鮮盒最底部撒一層鹽，鋪上一層黃瓜
2、一層鹽一層黃瓜的順序，裝滿保鮮盒。
3、放在冰箱冷藏醃漬48小時後，就可以了。
3樓：雨後的寂靜
醃黃瓜鹹菜的做法配方與醃製方法
4樓：豬豬的影視
醃黃瓜做法醃黃瓜醃黃瓜條
醃鹹黃瓜的做法步驟圖，醃鹹黃瓜怎麼做好吃
5樓：我的花圃
1、將黃瓜洗淨，將黃瓜洗淨切成5釐公尺長、手指粗細的條，若是那種小黃瓜可以不用切條直接醃製。
2、將切好的黃瓜撒上食鹽，攪拌均勻，進行初步醃製，醃製5到6個小時。
3、將初步醃製好的黃瓜放入紗布袋中，醃製12小時左右，醃製時用重物壓住。
4、將蒜、薑切成片，將辣椒切成手指大的條狀。
5、將切好的姜、蒜、辣椒和白糖、味精、煮沸冷卻後的醬油醃黃瓜的罈子中，密封。密封醃製兩天左右即可。
醃鹹黃瓜的做法大全
6樓：匿名使用者
把黃瓜清洗乾淨後，放入壇中一層黃瓜撒上一層鹽，把蓋密封好，這樣的黃瓜比較清脆，爽口
7樓：況含苼
鹽鹹黃瓜應該那個黃瓜洗乾淨，瀝乾水分，然後再切塊或者借條去。來研究研究可以呀。
8樓：生活情感**老師
醃鹹黃瓜的話，做法也是非常簡單的，將黃瓜給它切成段以後，然後放一些鹽進去，先醃製出水分，再放一些調料，這樣的話就可以醃製出非常美味的黃瓜了
鹹黃瓜的醃製方法
9樓：今天咋吃飯
黃瓜醃製方法，做法簡單，喝公尺粥最適合
10樓：畸形的豬
材料黃瓜，乾辣椒，醬油，保鮮盒，青辣椒，姜，蒜，油2兩，醬油500克，適量味精
做法1、黃瓜洗淨切開去瓤，這是關鍵，不去掉就易軟不脆了，然後再改刀成小條，用少少鹽醃一晚（或幾小時）倒去汁備用。
2、炒鍋裡放油2兩左右，油熱下乾辣椒爆香，然後倒入整瓶醬油500克，把醬油水燒開後關火，再加入適量味精放涼。
3、用一保鮮盒，把醃過的黃瓜條，青椒條，子姜條放入，再把蒜切片放入，倒入放涼後的醬油水入冰箱儲存，隨吃隨取唄。
農村醃鹹黃瓜的做法大全
11樓：匿名使用者
醃鹹黃瓜的用料
黃瓜 10斤油椒 3斤醬油 1.5-2斤味精 1兩姜、蒜、白糖 各3兩
醃鹹黃瓜的做法步驟
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步驟 1
黃瓜、油椒清水洗乾淨，根據黃瓜的大小切成4到5段，再把每段順著切成4至6瓣，油椒把籽取出扔掉，用手掰成一塊塊的，姜切絲蒜切片備用。
步驟 2
切好的黃瓜油椒放在乙個空盆裡用鹽攪拌均勻，準備塊重石頭壓上24小時，壓出的水倒掉，盡量壓乾一些，一般10斤黃瓜壓完就剩下2到3斤了。
步驟 3
壓好的黃瓜和辣椒放進罈子裡，放入切好的姜、蒜、味精1兩、白糖3兩，醬油熬開晾涼（醬油晾涼再倒入罈子裡，根據個人口味適當放入），瓶口密封醃製兩天左右就可以啦。
12樓：寶山馬勇
黃瓜生熟都能吃，清淡爽口，營養健康。如果生吃可以有暴醃拍黃瓜，醋浸黃瓜，蘸醬黃瓜條，泡菜黃瓜，吃的時候拌入蒜泥，衛生殺菌，口感更佳。
13樓：來自八寶山和藹可親的藍寶石
把要醃的黃瓜準備好，洗淨，把水淋乾淨，用刀把黃瓜切開，把鹽撒上讓醃著，不切開也行，撒上鹽把水醃出來，在把黃瓜撈放在乙個能漏水的容器裡，把醃出來的水空幹，在把黃瓜放到乙個罈子裡或者缸裡都可以，一層一層的撒上鹽，最後上面壓乙個石頭，把蓋子蓋好就可以了，數日就可以吃了。
自製醃黃瓜鹹菜的做法，醃黃瓜鹹菜的做法大全家常做法
脆到掉牙的醃黃瓜，先用鹽醃製一小時出水，清洗一遍 首先把黃瓜切成一段一段的放上鹽，醃製20分鐘，把水倒掉，再把黃瓜塊量在面板，上，最好晾上一天，然後再放大料花椒姜鹽醬油嗷鹽用水熬等開鍋以後放上一點油，這樣等涼了以後再把黃瓜塊醃製，這樣黃瓜鹹菜，就做好了，一天過後就可以吃了，又香又好吃 進到秋季之後，...
醃鹹楊桃的做法，鹹楊桃汁的做法
食鹽醃製。說到醃製，我們首先想到的當然是用食鹽來醃製了。首先，將楊桃清洗乾淨，並晾乾楊桃表面的水分，並將楊桃切成小塊 再將準備醃製楊桃的容器燙洗進行消毒，也將其晾乾 接著將楊桃放入準備好的容器中，並加入適量的食鹽 醃製一夜後，倒出裡面的水分，再加入適量的白糖和白醋，並攪拌均勻，封上容器口，醃製4天左...
怎麼醃鹹蘿蔔，鹹蘿蔔的醃製方法
1 選取新鮮的白蘿蔔，清洗乾淨。2 晾乾之後，把蘿蔔切成條狀。3 切好的蘿蔔條拿到太陽下曬上乙個星期左右，直到水分不是很多。4 找個醃製蘿蔔條的容器。5 把曬好的蘿蔔乾放入容器整理好的容器內，放入切好的辣椒塊，適量的鹽巴和味精，攪拌均勻 倒入溫開水蓋過蘿蔔條的位置即可。把蘿蔔洗淨去頭尾切成條蒸，用鹽...