1樓：匿名使用者
在超市買包叫做自家滷的滷料，放鍋裡加水，放入鹽，大蔥段，冰糖，薑塊，乾紅辣椒，料酒，雞精，花椒，糖色（糖色的做法：冷鍋裡放50克油，放入100克白糖，小火炒，不停用勺攪動，直至白糖焦化起泡沫馬上摻一小碗水，燒開就是糖色了，這個很重要，有了這個滷出來的東西才會紅亮，而不是放醬油，放醬油到鍋裡煮是會發黑的，尤其是像滷雞鴨，雞爪這些帶皮的食物，有了糖色食物的表皮金黃紅亮，賣相很好的）如果你覺得超市裡的滷料五香味不夠濃，還可以加入些茴香，小茴，桂皮，三萘，草果，比例分別是2：2：
1 :1 :1。
滷料做好後就可以開始滷東西了，滷牛肉的時候要注意，先要把牛肉放鍋裡清水煮一次，出淨血水，一般來講，很多人都不願意滷牛肉的，因為牛肉比較破壞滷水的味道，而且很吸滷料，滷一次就又得加滷藥了。相對而言，大家都比較喜歡滷雞，因為雞放滷水裡滷會增加滷水的香味，使滷湯越來越香。滷湯的儲存，每滷一次後就要將滷湯燒開，然後自然冷卻後倒在陶瓷或搪瓷的器皿裡加蓋常溫儲存，不能用不鏽鋼的，也不能用塑料的器皿，夏天每週滷不滷菜都要弄出來燒開後冷卻後儲存，冬天20天要燒一次，如果是放冰箱裡的就可視情況而定了。
2樓：我恨我傻我痴心
備料：準備紅糖、花椒、姜、茶葉、香葉、桂皮、乾辣椒、八角、黃芪、茴香、陳皮。姜去皮，拍破，八角辦成小片。蔥切成蔥花備用。
豬肉（或其它肉）洗淨，姜切細，加醬油（15毫公升）、薑公尺醃2小時以上。
鍋內加1000毫公升水，加入備料，鹽、醬油（35毫公升），開小火，加蓋，慢煮30分鐘，煮出味。
加入豬肉（或其它肉），轉中火，加蓋，煮熟，肉就滷好了。
關火，將滷好的肉撈入碗中，放涼。
差不多肉溫熱不燙手，切成大小厚薄均勻的片。
撒上蔥花。
注意事項
茶葉解膩、上色，但用量要少點，因為多了肉顏色發黑，少點就是茶色。
3樓：罐頭小廚
零難度電飯煲滷牛肉！用電飯鍋做出滷味界的人氣王-滷牛肉，這招簡直太適合懶癌附體的吃貨們了
4樓：耿鈮
家常滷牛肉做法，吃完了還想吃
5樓：enjoy無聊
在超市買滷料，回來放鍋裡滷就可以了，看多少，一般超市的滷料只能滷3到5斤，多的話，就多買幾包，要是怕味道不夠，可以加點醬油和鹽，自己也可以買點大料放進去，味道更好
6樓：520萌萌噠雙魚
牛肉洗淨，用清水浸泡1小時，中間換一次水。
鍋中加足量的水，放入牛肉煮開後繼續煮5分鐘左右，至血水全部析出。
將牛肉撈出用清水沖洗掉表面的浮沫。
再次入沸水鍋煮3-5分鐘撈出，用清水沖洗，反覆3-4次。
調料用溫水浸泡去除香料中的苦味。
鍋中倒入清水，放入蔥薑片、調料盒煮制。
大火煮開後放入牛肉調入鹽。
加白糖和2勺生抽，繼續煮15-20分鐘。
轉至小火加蓋子燜煮1小時，關火浸2小時以上。
取出用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏，食用時取出切片即可。
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7樓：5分鐘diy美女
[滷牛肉]秘方~滷牛肉的做法
8樓：黃姐的美食
滷牛肉、滷雞蛋、一味多滷
滷牛肉可以放豆腐一起滷，醬滷牛肉，豆腐干怎麼做
牛肉燉豆腐的製作材料 主料 豆腐 南 150克，牛肉 瘦 150克調料 醬油10克，料酒10克，鹽3克，大蔥15克，花生油30克，姜5克。教您牛肉燉豆腐怎麼做，如何做牛肉燉豆腐才好吃1.牛肉切小塊，入沸水中過一下，去除血水 2.豆腐切成小長方塊，分別放入盤中待用 3.鍋上火，注入花生油燒熱，下蔥花 ...
行家們求教，江蘇滷牛肉培訓學校，滷牛肉怎麼做好吃
食材主料 牛肉2000g輔料姜 20g鹽 適量老抽 20g料酒 20g八角 10個花椒粒 10g桂皮 10g白芷 10個草果 2個肉蔻 2個陳皮 10g香葉 5片冰糖 4 小塊 步驟1.主料 牛肉 輔料 鹽 八角 香葉 肉蔻 花椒粒 白芷 桂皮 陳皮 草果 姜 冰糖 老抽 料酒 2.把薑切片 3.牛...
滷牛肉怎麼做，怎麼做滷牛肉口感鮮嫩不柴
原料 肉桂6克 丁香3克 八角6克 草果1個 紅糖30克 素油50克 雞湯1500毫公升 鹽20克 姜5克 蔥10克 牛肉500克，料酒 蒜 茴香 花椒適量。製作 1 整塊牛肉去雜洗淨，切成鍋能放下的大塊。2 燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻後撈出待用。3 把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥...