1樓：一首歌乙個人
冰箱中bai冷藏中，不易凝固。
吉利丁其
du實就是明膠，加了液zhi體，在低溫下會dao凝固。在做慕斯的時版候，把權吉利丁加入忌廉中，在冰箱中冷藏，凝固後就得到了我們熟悉的蛋糕。
吉利丁其實是從動物的骨頭中提取出來的膠質，通產是牛骨、魚骨等等，主要成分是蛋白質。從動物骨頭中提取的吉利丁。
用吉利丁製作的甜品需冷藏儲存，在溫熱的環境下很容易融化變形。為了防止奶油融化，慕斯蛋糕就需要放在冰箱裡，因為成型就依靠冰箱和吉利丁。慕斯蛋糕的製作，不需要用的烤箱，但是冰箱卻是必要的。
2樓：匿名使用者
有可能導致慕斯無法冷藏， 只能選擇急凍。因為吉利丁有鎖定水分的作用，一旦量不夠就有可能導致水分無法鎖定，從慕斯變成了冰淇淋。
做慕斯蛋糕用粉吉利丁粉（不是吉利丁片）的比例是多少？比如100毫公升液體用多少吉利丁粉，是沒泡水前的
3樓：u終其一生
乙份吉利丁粉，5倍冷水，想要更凝固的效果，就3倍，4倍也可以。
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嗯。用電飯鍋內膽當的模具。而且還要不破壞蛋糕形象。有點難。因為做慕斯的正式模具，不但是活底，而且圍邊也是可以開啟的，脫模非常地方便 即使不用這種，也一般用做普通蛋糕的活底模具目前還沒遇到過用你說那類似的容器做慕斯的呢，估計想在不破壞外形的情況下脫模是不行的 哦，有這麼乙個建議 你把蛋糕比較均勻地劃個...