1樓：**愛宋瑞慶
首先在抄燜熱的砂鍋裡把肘子去bai毛直至變黃du後放入清水，把肘子和zhi大棒骨放冷水鍋
dao中焯水。炒鍋裡放油3分熱時放入白糖炒到糖泡消後放入適量清水， 然後把洗淨的肘子放入上色，在高壓鍋裡放入調料，再把肘子放入高壓鍋壓20分鐘即可。
醬肘子的具體操作步驟如下:
1、豬肉冷水下鍋並倒入適量料酒，水煮5分鐘。
2、豬肉倒入鍋裡，放入蔥段、薑片、香葉、八角、花椒粒、乾辣椒。
3、放入冰糖、生抽、老抽、雞精和清水。
4、大火燒開煮15到20分鐘轉中小火。
5、燉煮40分鐘，收汁即可。
四川渠縣蒸肘子的做法
2樓：何焱宇杰龍
一、原料：肘子肉500克，醬油15克．精鹽10克大料1顆，大蔥白2段，鮮薑2片，料酒50克，蜂蜜、木耳、玉蘭片、味精、溼團粉各少許，二道清湯適量。
二、製做方法： l、將肘子煮至八成熟撈出，皮面抹上一層蜂蜜，放到寬油鍋裡，炸至皮上有小泡呈深紅色時，即可撈出。 2、將整塊肘子按蒸碗的大小，削成圓形。
用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼塊，皮向下放在蒸碗裡，放上蔥段、薑片、大料。取二道清湯（豬骨湯）一碗，對入醬油、精鹽、料酒，找好口味，澆入肘子碗內。放在蒸籠裡，用旺火蒸2個半小時即好。
出籠後揀去蔥段、薑片、大料，扣在湯盤內。 3、湯鍋置旺火上，舀入二道清湯兩勺，潷入蒸肘子的原湯，投入玉蘭片、木耳片、精鹽、味精。好口味，勾流水芡少許，沸後澆到肘子上即好。
三、特點：質地軟嫩，色澤深紅，湯清味鮮，食時蘸上長治薰醋，有一股醇香的風味。
蒸肘子的做法，蒸肘子怎麼做好吃，蒸肘子的家常做法
3樓：林夕的微笑
食材用料：
豬前bai
腿1只蔥，姜，八角，du鹽，油zhi適量
糖，老抽，生抽dao，澱粉適量
菜譜做法：回
1.豬前腿洗淨
2.上火燒答糊
3.在水盆中用刀刮去黑皮，洗淨，皮呈金黃色4.骨和肉分離
5.水中放料酒，姜，將肘子焯水，去掉血水和腥味6.撈出，在有肉的一面打大花刀
7.鍋中下油，先炒八角，再炒蔥薑，炒微黃出香味後將八角，蔥薑撈出8.用鍋裡的油炒糖至出糖色
9.將肘子的皮面下鍋煎炸上色
10.皮面金黃就可以了出鍋，裝入碗裡，皮面朝下11.在偏過的作料中加少量湯，老抽，生抽，澱粉，鹽調勻成汁。
12.將湯汁下鍋燒開，澆在肘子上，用壓力鍋蒸至少1小時13.出鍋，色澤鮮豔，香氣四溢
4樓：赫連秀花郯丙
蒸肘子抄肉的做法
1.自己加烀好的bai肘子肉切大片，裝入碗du中，加入少許鹽、醬油、花zhi椒面，放入切好的蔥dao、姜、蒜末。
2.將肉上蒸鍋，水開後起鍋。
3.蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘。
4.時間到後將肉拿出。
5.用筷子將所有的調料攪拌均勻即可。
5樓：白彩榮聊寅
主料熟的肘子500g
輔料油適量
鹽適量花椒適量
蔥適量步驟
1.將熟的肘子切成薄片，裝盤裡。
2.在肘子肉上放適當的花椒，蔥花和醬油。
3.放到蒸鍋上蒸5分鐘。
4.從蒸鍋取出來。味道非常好吃
6樓：饒煦池景明
主料：copy
豬後肘1個
輔料：郫縣豆瓣若干，香料（八角，三萘，草果等）適量弄成粉狀，醬油（最好用老抽）適量，白糖適量，生薑1塊
1、將豬後肘在水裡稍微煮一下，取出，用刀劃開，將裡面的骨頭取出，弄成一整塊，像帶皮肉的樣子
2、把弄好的肉皮向下放在菜板上，用刀將裡面的瘦肉劃成3釐公尺見方的塊（注意不要將肉從皮上弄下來了！不要將肉皮切斷了，否則就不成塊了，不好看）
3、將郫縣豆瓣，醬油，香料粉和白糖混在一起，調成糊狀，抹在肘子上，（注意：肉皮那面也要抹點）
4、拿乙個大碗，將肘子肉皮向下放進去，把生薑拍破，放在肘子上，放在大火上蒸60分鐘。吃的時候將生薑丟掉，翻碗扣在盤子裡就可以了
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