1樓：blackpink_羅捷
主料：雜魚500克
調料：蔥2棵、紅乾椒6個、生薑5克、蒜頭8克做法步驟：
1、挑選雜魚幾條，當然小鯽魚會更香，並準備好其他食材2、小魚去掉內臟清洗後，加點生抽醃漬10分鐘3、切好蒜、姜、辣椒
4、和好麵團，蓋上濕布醒一會兒
5、小魚裹上麵粉，半途又加了幾條鯽魚
6、熱鍋注入油，燒至7分熱放入小魚煎至兩面金黃7、另起一鍋，注入油，倒入薑蒜、辣椒，炸出香味即可8、下入煎好的小魚，注入一勺生抽一勺老抽
9、加入適量的涼水和鹽，小火慢熬
10、在熬魚的過程中，手上沾點水，將麵團分成小劑子捏成餅子貼在鍋邊四周
11、小火熬煮至湯汁濃稠，餅底翹起一點
12、撒入香菜和蔥花，再熬半分鐘即可
2樓：黎落
乾鍋菜以其麻、辣、鮮、香、燙的特點深受廣大消費者的喜愛，乾鍋的調味品（輔料）：
乾辣椒100克,辣妹子辣椒醬15克，郫縣豆瓣醬10克，鮮青花椒粒30克,下薑片10克,蒜片8克，幹
蔥頭10克，翻炒出香味,再加入高湯2千克；八角3克,草果4克,甘草2克,丁香2克,百里香3克，香
茅草2克，沙薑8克桂皮5克,小茴香3克.,香葉2克（藥料包上）,老抽10克,生抽（一品鮮）20克,蠔
油5克,糖5克,冰糖10克。
乾鍋的做法
原料與輔料：豬油、植物油、辣椒、芝麻油、姜、蒜、花椒、雞精、味精、食鹽、糖、白酒。
食用方法：
將菜品（雞、鴨、魚、兔、豬肉、牛肉、鱔魚等）500克改刀成丁（或片、條均可），洋蔥200
克切成小塊，鍋中下油 100 克燒至五成下改刀後的菜品，炒至緊皮時將本調料一包倒入鍋中內
翻炒均勻，加水 600 克燒沸 2 0 分鐘後加入洋蔥炒熟後裝盤，在鍋中下油 100 克燒至六成下
乾辣椒節 50 克，幹花椒 20 克，炒至辣椒成虎皮色倒入盤中即成。
乾鍋雞（乾鍋蝦）怎麼做，乾鍋蝦怎麼做
乾鍋雞的做法。材料 雞肉砍小塊，用姜 鹽 醬油醃製好 或者根據自己的口味，可以再加一點醬料和糖 啤酒一瓶 水發木耳 香菇。蔥 蒜 辣椒 香菜 蒜苗及一些自己喜歡的配菜。首先，將水發的木耳和香菇放到乾淨的鍋裡，控乾水分。盛起。鍋裡放油，爆香蔥頭 蒜 辣椒。然後將雞肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了...
乾鍋有哪些品種
其主要品種包括 乾鍋雞 乾鍋鴨 乾鍋蝦 乾鍋蟹 乾鍋耗兒魚 乾鍋兔 乾鍋牛蛙 乾鍋排骨 乾鍋牛肉 乾鍋雞雜 乾鍋素菜等。1 乾鍋雞是一道四川特色傳統名菜，以雞肉為主要食材，整道菜香脆酸辣俱全，顏色五彩繽紛，能促進食慾。2 乾鍋兔是一道特色菜餚，屬於川菜 乾鍋葷。3 乾鍋牛蛙是用牛蛙製作的一道家常菜，...
乾鍋排骨怎樣做，乾鍋排骨怎麼做？
乾鍋排骨。原料 豬仔排1千克，蓮藕 土豆各500克，油炸花生公尺80克。調料 色拉油3千克，醬油 味精 雞精 豆瓣醬各5克，花椒20克，乾紅辣椒50克，廣東公尺酒20克，海天蠔油50克，洋蔥150克，料酒15克，蔥段30克，八角5克，香料粉 八角500克，桂皮 良姜 陳皮各250克，草果 蓽撥 黑胡...