怎樣才能使薯片炸的又香又脆還不硬

1樓：清晨六點種

樓主可以試試這種方法:

首先是脆漿的製作,用料:生粉,麵粉,水,泡打粉,姜,蔥,鹽調勻薯片一定要切薄(這是刀功),裹上脆漿,放入熱油鍋,炸金黃撈起片刻,在放入油鍋

炸幾秒,撈起,撒上椒鹽即可!

2樓：應當沒有

有乙個秘訣，就是一定要把土豆片裡的水分盡量吸乾，用紗布包起土豆片放在洗衣機的烘乾機裡面脫水，哈哈，方法比較搞笑，但效果確實非一般的好。

你可以試著用乾淨的布把土豆片裡的水分擠得盡量幹再炸。

3樓：是誰在等誰來

呵呵...你可以曬一下,要不進微波爐烤一下也好

4樓：俎紹輝仁業

簡單,下鍋炸之前先放到鹽水裡泡一下,幾分鐘就夠了(別忘了給我吃,前提吃了不會拉肚子)

紅薯片要怎麼炸才不會那麼硬

5樓：紅色獵人

要做好炸薯片並不是一件太難的事，只要你按下面的方法去做：

炸薯片有乙個竅門，你把多量的油燒熱，什麼叫多量的油？要看你用什麼鍋，如果你只有平底鍋，那就最好別做，一般家中不會捨得出這麼多油的，免得被老媽罵，要是有傳統的炒菜鍋，

你的油要放到鍋的三分之一以上，什麼叫燒熱？多少度叫熱？估計你不知道，家中有麵粉嗎？

一邊燒油，一邊用點麵粉粘水揉成一小團放入油鍋，如果麵團一放下去，不是沉到底，而是浮在油麵，這時的油溫大概是170c，這時就可以放薯片了，火要什麼火？

如果家裡用的是燃氣，開到頭是小火，放中間是大火，開到大火與小火的中間，就是炸署片的火候，用什麼油炸薯片好吃？要想香，用豬油。炸到什麼時候最好？

微微發黃，千萬別炸成金黃，因為薯片出鍋後還有餘溫，會繼續再對薯片加熱，所以要炸成微黃，

炸的時候，手中要有乙個漏勺，炸好立即撈出放一邊晾著，千萬別用筷子一塊塊夾出，會倒致冷熱不均。切好的薯片最好用冷水浸一下晾乾再下鍋，會比較爽口不幹硬，下油鍋時要分批分次，別一次炸得太多，最好是半鍋，薯片下鍋後要用筷子迅速劃開，

還有一些竅門，比如薯片下鍋不要一下全往鍋中倒，要從鍋邊慢慢倒下去，免得油濺出來傷到人，炸好後可以灑鹽、可以灑糖等等，這些都要你在實踐中慢慢領會。還有，什麼時候的馬玲薯好吃，何地產的好吃，多大的好吃，如何切的薯片好吃，用什麼刀切薯片最好，不是一下就能說清楚的，

麥當勞為了選薯片，在中國找了十年才找到生產基地，不要以為它的成功是偶然的。當然，你也可以簡化程式，直接買飛利浦的炸薯片機，大概要人民幣400元左右，就可以簡化很多程式，不過你也就沒有樂趣了，也換不來mm的媚眼了。

中國飲食文化博大精深，每一點東西都經過前輩的心血，好好學吧。如果這樣你還不能做出來，賺錢去，到麥當勞請妹妹吃個夠

6樓：匿名使用者

切成薄片用白糖水燒開抄一下，然後下油鍋炸就可以啦！工廠就那麼做，就是這麼一工藝

7樓：弘航刁秋蓮

香酥紅薯丸子

準備材料:紅薯4個，洋蔥半個，胡蘿蔔小半個，熟玉公尺粒少許。

做法：1.

紅薯4個，去皮後切成塊兒，在沸水中煮15分鐘左右2.洋蔥，胡蘿蔔切細，然後在不沾鍋中放入少許食用油後，3.放入切好的洋蔥，胡蘿蔔，然後放入玉公尺粒炒熟一會兒出鍋。

4..煮熟的紅薯拿出來，放入乙個器皿中，用勺子碾碎，然後放入炒好的洋蔥，胡蘿蔔，玉公尺粒，一勺白砂糖，稍許鹽後一塊兒攪拌。

5.然後把拌好的3用手做成小丸子大小後，在外面摸一層麵粉，然後再裹一層雞蛋，再抹上麵包渣後放油鍋裡炸即可。盛盤後，喜歡弄點番茄醬上去，一塊兒吃，味道更佳。

為什麼非油炸的薯片那麼硬

8樓：匿名使用者

非油炸的好，做薯片的紅薯和我們通常買的紅薯品質不一樣，做薯片的紅薯是那種含澱粉非常高的。