1樓：網友
所用材料：鮮紅辣椒2斤，牛肉400克，姜1塊，大蒜250克，白酒2勺，豆瓣醬200克，鹽適量。
做法步驟：第一步：新鮮的紅辣椒備用，紅辣椒用這種不是很辣的辣椒來做，不然狠辣了也吃不了。
第二步：鮮紅辣椒剪去辣椒蒂，清洗乾淨控乾水分。
第三步：把所有辣椒切塊，放到破壁機中攪打碎就可以，不用很細膩，呈顆粒狀就好。
第四步：把牛肉切成小粒，大蒜和姜剁成蓉，，材料全部準備好。
第五步：鍋裡放入400克花生油100克菜籽油，放入蒜末和薑末炒出香味。
第六步：倒入牛肉粒翻炒，炒出牛肉中的水分，倒入豆瓣醬炒勻，炒出香味。
第七步：這時倒入攪打好的紅辣椒碎，大火燒開改成小火慢慢的熬製，豆瓣醬如果放的不多，可以稍微再加一些鹽來增加鹹度，如果放的豆瓣醬多久不需要額外放鹽。
第八步：邊熬邊攪拌，慢慢的把辣椒中的水分熬幹，這時再加入2勺白酒增香。
第九步：熬到看不到冒熱氣了，油脂變得紅豔豔的，就可以關火出鍋了。出鍋後，放到玻璃瓶中，隨吃隨取，很是方便，放好了一年都不變質。
tips：1，做這一款辣椒醬，紅辣椒用不是狠辣的辣椒來做就可以，不然很辣了也吃不了。
2，熬製辣椒醬不能著急，慢慢的熬製出食材裡面的水分，久放才不容易壞。
怎麼才能把辣椒炸的又脆又香？
2樓：有點意思si兒
1、鐵鍋燒熱倒入剪好的辣椒，注意：小火不停的翻炒。
2、炒到辣椒殼微微變色、辣椒籽微微發黃出香味就可以關火、盛出來涼5分鐘左右。
3、放料理機一分鐘就ok，不要磨的太細。仔細瞧，有粗有細，這樣炸出來的辣椒油才香、才好吃！
4、熱鍋倒油，油盡量多點，不但好看、好吃且儲存時間還長，（如果有菜籽油、那炸出來的辣椒油真是無敵了）油燒到冒煙之後關火涼4分鐘，此步一定不能捨去、很關鍵，因為油溫太高會把辣椒油炸糊的。
5、待油放到7成熱，將油緩緩的倒入裝有辣椒麵以及各種香料的碗中攪拌、攪拌、成色不錯吧、拿它拌冷盤做我的蒜泥白卷肉口味絕對差不了。慢慢的油浸入辣椒後顏色會更紅更好看，冷卻後裝瓶密封。
3樓：禹冬冬
如果是炸紅辣椒是油浸法：
油浸法大致過程是：辣椒洗過之後要涼幹，如有乾淨的布擦乾亦可，將辣椒放在瓷碗裡。將油燒至八成熱，用乾淨的（一定要是乾淨的，千萬不能有水！！！
）手勺或鏟子撩起油來，聽見嘎嘎響了，就是八成熱了，將油到在盛辣椒的碗裡，邊到最好邊用木筷攪動。成功與否還與室溫、碗的溫度有關。
4樓：白月般
你需要火候到位，而且要裹麵衣，炸一次，需要復炸一次。
5樓：匿名使用者
方法如下： 油燒到7成熱，離火。 油溫降到5成的時候，放入蔥，姜，花椒爆，撈出不用。
油溫降到3成的時候，放入糖和醬油以及辣椒麵拌成的混合物，以及辣椒。 即可 詳細你可以參照這個檔案： http:
edu/people/grad_students/huifangq/food/food/cooktrick/cookmake/
麻煩採納，謝謝！
紅辣椒的做法 紅辣椒怎麼做好吃
6樓：勇愛琪妻
用油爆炒，會變翠，香，挺好吃的，望採納。
新鮮的紅辣椒怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
這裡給你提供一種辣椒醬的做法，口味相當不錯的。
原料：紅辣椒5斤（那種長的類似尖椒的紅椒，紅柿子椒也是可以的）；蘋果2斤；白糖2斤；食鹽1斤；公尺醋400克；味精50克；蒜1斤；大醬400克；紅乾尖椒（乾辣椒）隨意；花生、芝麻可加可不加。
做法：1、將辣椒、蘋果、蒜、花生等切碎，如果有榨汁機更好。
2、將各種原料放入鍋中熬，切記不要加水。最後放大醬與醋。
3、熬成糊狀即可出鍋。大概需要二到三個小時。
8樓：匿名使用者
把它們切碎，然後放一些姜攪拌做成辣椒醬。它香辣可口，而且很好吃，在我家為家家戶戶都做的。
9樓：匿名使用者
辣椒醬還有辣椒炒雞蛋。
紅辣椒涼拌怎麼做好吃
10樓：富貴水仙
紅辣椒涼拌做法。
食材明細。紅辣椒六個。
青辣椒一兩個。
蒜頭五六瓣。
鹽適量糖醋適量。
麻油適量。酸辣口味。
醃工藝廿分鐘耗時。
簡單難度。1辣椒放水中泡五分鐘左右，洗淨抹幹，去蒂去籽，切成小塊，放入保鮮盒內。
2蒜頭拍碎，青辣椒切小塊。
3倒麻油、鹽、糖醋攪拌均勻。
4蓋上蓋子放入冰箱，五六個小時後就可以吃啦。
11樓：匿名使用者
蔬菜切適當大小。
混和醬汁材料。
將醬汁淋於蔬菜上攪拌一下即可。
油辣椒怎麼做好吃？
12樓：匿名使用者
1、在炒鍋裡加熱清油加熱至油滾開冒煙（色拉油也可以）2、將油放涼至8成熱。
3、放需要製作的1/3的辣椒麵在罐子裡（最好是陶瓷的）4、將1/3熱油舀到罐子裡，然後攪拌油和辣椒麵（此時會將辣椒麵燙煳，辣椒麵的顏色不好看，辣度也不夠，但能完全釋放出辣椒的香味）
5、等罐子和油鍋內的油都降溫到5、6成熱的時候，再將1/3辣椒麵倒進罐子內。
6、將全部的熱油加入罐內，攪拌（此時是燙出辣椒的辣味）7、攪拌均勻後再加入剩下的1/3辣椒麵，攪拌（此時是為辣椒油提色，低溫加熱的辣椒麵才有紅亮的顏色）
8、最後加一把白芝麻，ok！
13樓：陶允邱高寒
食材：乾辣椒。
200g菜油適量做法：1、小尖椒，暴曬幹。2、每乙個都摘除根蒂。
3、放入料理機，打成碎，注意不用打成粉。4、打好的辣椒粉，這個**沒照好，顏色太失真了。5、鍋內放入菜油，量大概是辣椒的1.
5倍至2倍左右。6、大火把油燒開之後關火，等油稍微涼一下。7、辣椒粉倒入油中。
8、不斷斷用鏟子煸炒，直至油麵不再翻泡泡即可。
如何醃製紅辣椒。。要好吃
14樓：匿名使用者
根據我多年的經驗與實踐 引用旮旯公僕 的 怎樣醃製紅辣椒 醃紅辣椒是人們愛吃的一種小菜。有的人醃製的紅辣椒終年不壞，即使放到第二年夏天，仍然是色鮮肉脆。而有些人醃的紅辣椒，放短時間也會發霉變質，或是肉化成水，僅剩一層皮。
這主要是沒有掌握醃紅辣椒的訣竅。 1、選購紅辣椒時，開始爛的不能用。 2、剁碎拌鹽後，不要急於裝瓶，一般可過10小時再裝瓶，這是避免發霉變質的關鍵。
3、裝瓶時只能搖緊，切不可按緊，以免椒肉化水。 4、放鹽的標準一般是500克紅辣椒50克鹽，若要放到明年熱天，可增至70克；若要加入豆豉、蒜子、生薑片等，須曬到六成幹。為增加鮮味，可放點味精，並放點油封口。
15樓：匿名使用者
自製辣醬準備材料：辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子 注意：整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西！
而且材料也不能帶有水！ 準備工作：將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！
（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然後將辣椒和蒜分別剁碎。
打碎到自己覺得滿意的程度就行了。將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。 加高度酒。
不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了 將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！最後，就裝到瓶子裡，封好！
封存乙個月就可以吃了！記住中途可別開啟瓶子哦！ 做好的辣椒醬，放在櫃子裡儲存就行了，不用放冰箱。
吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！ 當然還有乙個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。
16樓：匿名使用者
剁碎用鹽 再加點姜一起放罈子裡密封醃製一段時間 最好吃 也就是四川、貴州的剁辣椒。
紅辣椒怎麼醃製好吃？
17樓：孫老闆
醃製好吃的紅辣椒，先把紅辣椒、小公尺椒分別切圈、薑切丁。辣椒、姜丁、大蒜倒入破壁機，打成泥密封發酵乙個星期即可。
具體製作步驟如下：
1、準備好食材。
2、紅辣椒300g切圈，小公尺椒100g切圈、姜5g切丁。
3、兩種辣椒放入破壁機。
4、倒入姜丁，倒入大蒜60g攪拌。
5、打成泥倒入瓶中，蓋上蓋子發酵1星期。
6、成品。注意事項：紅辣椒、小公尺椒兩種按比例搭配醃製，可以讓口味更加豐富。
18樓：仁昌居士
紅辣椒、仔薑、大蒜切碎後，加入白酒、鹽裝瓶即可。
原料：紅辣椒若干、仔薑一塊、大蒜一兩個、50度白酒一兩、小勺鹽適量。
1、準備好紅辣椒、仔薑、大蒜。
2、將紅辣椒切碎。
3、將生薑、大蒜切碎。
4、放入鹽和白酒攪拌均勻。
5、裝瓶即可，放冰箱兩天後便可食用。
注意事項：紅辣椒一定要晾乾或者是用廚房用紙擦乾淨後，再進行剁碎。
19樓：白承意
辣椒和蒜洗淨，分別切成細碎的小丁，加入豆豉、鹽和高度酒一起攪拌均勻。密封起來曬三天即可。
主料：紅辣椒3000克。
輔料：大蒜1500克、豆豉150克、高度酒250克、精鹽5001、將辣椒洗乾淨之後晾曬。
2、把蒜剝好後，用水洗淨，晾乾。
3、把辣椒切碎，不要太碎也不能太粗糙。
4、把蒜頭切碎，小丁。
5、將辣椒跟蒜頭都切好。
6、將切好的辣椒跟蒜頭攪拌在一起。
7、往盆裡加入豆豉(3小包)，鹽、高度酒一起攪拌均勻。
8、密封裝瓶，曬3天發酵。
9、密封裝瓶。
注意事項：1、注意哦一定不能沾油。
2、密封裝瓶後曬3天，乙個月後就可以食用啦。
3、如果吃的清淡的，鹽可以適當減量哦。
20樓：白晝明媚
紅辣椒曬乾切碎，蒜瓣切碎，辣椒，蒜瓣和鹽放入盆中，撒上公尺酒和白糖，拌勻密封好，乙個月後取出，這樣好吃的醃辣椒就做好了。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：紅辣椒 2000克、蒜瓣 500克、鹽 150克、白糖 50克、公尺酒 200克。
1、紅辣椒曬乾水分。
2、把紅辣椒切碎。
3、蒜瓣去皮，切碎。
4、切好的蒜公尺放進辣椒盆裡，放鹽。
5、淋上公尺酒，撒上白糖。
6、拌勻裝進罈子裡，等待乙個月。
7、乙個月後即可盛出，完成。
注意事項：裝辣椒的罈子一定要是無水乾燥的，這樣可以防止細菌產生。
紅辣椒怎麼做好吃又香，怎麼才能把辣椒炸的又脆又香？
所用材料 鮮紅辣椒2斤，牛肉400克，姜1塊，大蒜250克，白酒2勺，豆瓣醬200克，鹽適量。做法步驟 第一步 新鮮的紅辣椒備用，紅辣椒用這種不是很辣的辣椒來做，不然狠辣了也吃不了。第二步 鮮紅辣椒剪去辣椒蒂，清洗乾淨控乾水分。第三步 把所有辣椒切塊，放到破壁機中攪打碎就可以，不用很細膩，呈顆粒狀就...
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