1樓：小飛2014的家
用料主料
清江魚1條
豆腐1塊輔料油
適量鹽適量乾辣椒
適量豆瓣醬
適量大蔥
適量幹花椒
適量大蒜適量姜
適量泡椒
適量料酒
適量麻辣水煮清江魚豆腐的做法
1.生薑切成粒，大蒜，大蔥切段，泡椒切碎。
2.準備饞貓解饞清江魚一條，去鱗去內臟清洗乾淨，用刀逐片將魚肉片成薄薄的魚片，魚頭對開，魚骨斬塊。將片好的魚片用姜，料酒，鹽，豆瓣醬拌勻醃製起來備用
3.炒鍋放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，撈出剁碎末備用。
4.炒鍋放油，加入豆瓣醬，大蒜，薑泡椒碎炒出紅油。加入肉湯或者清水，同時放入打好的蔥結，放入魚頭和魚骨燒開。水開後，用筷子逐片將魚片下鍋。
5.再將豆腐下鍋調入適量的鹽，小火燜燉15分鐘煮熟倒入容器裡。
6.另取一鍋，加入食用油燒熱。
7.將煮好的魚片倒入容器後，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，將燒好的熱油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。
清江魚豆腐的家常做法大全怎麼做好吃**
2樓：小飛2014的家
清江zhi魚1條
豆腐1塊
油適量dao
鹽適量乾辣椒適量
豆瓣醬適量
大蔥適量
幹花椒內適量
大蒜適量
姜適量泡椒容適量
料酒適量
微辣口味
燒工藝半小時耗時
普通難度
麻辣水煮清江魚豆腐的做法步驟
1生薑切成粒，大蒜，大蔥切段，泡椒切碎。
2準備饞貓解饞清江魚一條，去鱗去內臟清洗乾淨，用刀逐片將魚肉片成薄薄的魚片，魚頭對開，魚骨斬塊。將片好的魚片用姜，料酒，鹽，豆瓣醬拌勻醃製起來備用。
3炒鍋放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，撈出剁碎末備用。
4炒鍋放油，加入豆瓣醬，大蒜，薑泡椒碎炒出紅油。加入肉湯或者清水，同時放入打好的蔥結，放入魚頭和魚骨燒開。水開後，用筷子逐片將魚片下鍋。
5再將豆腐下鍋調入適量的鹽，小火燜燉15分鐘煮熟倒入容器裡。
6另取一鍋，加入食用油燒熱。
7將煮好的魚片倒入容器後，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，將燒好的熱油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。
麻辣豆腐燉魚的家常做法大全怎麼做好吃
3樓：半夏半暖
1.準備食材。
2.魚取下兩面的淨肉，把魚骨斬成段，魚頭切成兩半。
3.準備好新鮮豆腐1塊。
4.把豆腐切成厚片放入鹽水中浸泡。
5.準備好大蔥、姜、蒜、小蔥、紅公尺椒和香菜一起洗淨。
6.姜一半切片一半切成末、大蔥切斜段、蒜切末、小蔥切成蔥花、紅公尺椒切成圈。
7.準備好麻辣醬、辣椒粉、花椒粒和白芝麻。
8.把斬好的魚骨和魚頭放入容器中，加上兩片姜和蔥段，加入料酒、胡椒粉、少許十三香、鹽抓勻後醃製半小時。
9.取下的淨魚肉用菜刀順著魚尾刀背呈45度角取薄片。
10.魚片取好後放入容器中加入適量的料酒、胡椒粉、生粉、蛋清和鹽，再加上兩片姜和蔥段抓勻醃製半小時以上。
11.鍋中放入比炒菜多些的油燒熱後，用筷子把醃好的魚骨夾入鍋中小火煎。
12.煎至金黃後翻面再煎另一面，這個過程中盡量不要翻拌魚塊，魚骨煎至兩面金黃後撈起瀝油備用。
13.鍋中留底油爆香蔥段薑片。
14.把麻辣醬放入鍋中小火炒出紅油。
15.加入適量的清水煮開。
16.把魚頭和炸好的魚骨放入鍋中大火煮開。
17.將魚骨湯轉入小鍋中，把豆腐平鋪在魚骨上面，煮開後轉中小火燉15分鐘。
18.趁著燉魚湯的時間，就另起鍋燒開水將醃好的魚片放入鍋中汆煮2分鐘。
19.鍋中撇去浮末後將魚片撈起瀝乾水分。
20.豆腐魚骨湯燉好後將熟魚片平鋪在豆腐上面。
21.先在魚片上放上薑蒜末、紅公尺椒，再把幹辣椒粉、花椒粒，白芝麻放在薑蒜末上。
22.鍋中放入適量的油燒至七成熱。
23.用鍋鏟將油澆在佐料上，盡量使佐料爆出香味。
24.撒上蔥花和香菜段拌勻即可。
怎麼做好吃，麻辣豆腐燉魚的家常做法
4樓：小飛2014的家
主料石斑魚
1條豆腐
400克
輔料蟹味菇
適量海鮮菇
適量麻辣燙調料
40克綠豆芽
適量芹菜葉
適量步驟
1.準備食材。
2.魚去鱗去內臟，徹底清洗魚肚，然後在背上隔三釐公尺切上一刀，不要切斷，至魚身上的二分之一處就行。（這樣可以使魚更好的入味）
3.蟹味菇海鮮菇去根部清洗乾淨備用。
4.鍋中加入適量的水，倒入麻辣湯料。
5.將魚和豆腐一起放入湯中，大火煮開後，轉中小火慢燉入味。
6.加入蟹味菇和海鮮菇。
7.再燉至十分鐘左右。
8.加入清洗過後的綠豆芽略燙煮。
9.再加入少許芹菜葉或其它綠葉菜即可關火。（我還喜歡用茼蒿）10.美美的享用吧。
小貼士如果再食用時，再燒一點熱油澆入，味道更美。
5樓：匿名使用者
食材石斑魚：1條豆腐：400g蟹味菇：適
量海鮮菇：適量麻辣燙調料：40g綠豆芽：適量芹菜葉：適量
法——步驟
1、準備食材。
2、魚去鱗去內臟，徹底清洗魚肚，然後在背上隔三釐公尺切上一刀，不要切斷，至魚身上的二分之一處就行。（這樣可以使魚更好的入味）
3、蟹味菇海鮮菇去根部清洗乾淨備用。
4、鍋中加入適量的水，倒入麻辣湯料。
5、將魚和豆腐一起放入湯中，大火煮開後，轉中小火慢燉入味。
6、加入蟹味菇和海鮮菇。
7、再燉至十分鐘左右。
8、加入清洗過後的綠豆芽略燙煮。
9、再加入少許芹菜葉或其它綠葉菜即可關火。（我還喜歡用茼蒿）10、美美的享用吧。
6樓：今夕何夕是朝夕
用料： 草魚:三斤鹽:適量嫩豆腐:兩塊菜籽油:適量火鍋底料:150g大蒜:5瓣花椒:10粒大蔥:兩根乾辣椒:5個生薑:3片
收起步驟：
1鍋裡放水，把水燒開，放一點鹽，將切片的豆腐放入鍋中，煮兩分鐘，撈起來。
2把鍋燒乾，放入適量的油
3油冒煙就去放入生薑大蒜和大蔥，再放入花椒和辣椒4前面所放調料炒香以後放入火鍋底料，並適當地放鹽5將火鍋底料炒香
6加入適當的清水，大火燒開，然後小火熬五到十分鐘7湯的香味完全出來以後就開始放入魚塊
8將魚塊全部放入並燒開
9將豆腐倒入鍋裡，鋪在魚塊上面，可以用勺子稍微壓一下，爭取讓豆腐能浸在湯汁裡面
10先大火燒開，然後小火燉10-15分鐘就可以啦11魚好以後，出鍋，撒上蔥花就ok啦！
清江魚塊的家常做法大全怎麼做好吃**
7樓：爵帝倵士
用料主料
清江魚1條
輔料花椒
15粒大料
2個大蒜適量姜
4片朝天椒回
3個雞蛋
1個白酒
1小勺答
白糖1小勺
醋1小勺
紅燒清江魚的做法
1.清江魚洗淨切段控水
2.在切小寸段
3.炒勺放少量油，燒熱魚沾蛋液下鍋煎製
4.煎製兩面微黃
5.盛出備用
6.準備所有食材
7.放入鍋中炒出香味
8.放入蔥花
9.放魚調色，放入開水燒開，放精鹽.糖.醋調味，燉20分鐘出鍋
8樓：匿名使用者
用料主料bai
清江魚1條du輔料蔥
適量zhi姜適量
黑椒dao汁
適量胡椒粉專適量
糖適量料酒屬
適量麻油適量鹽
適量煲仔砂鍋黑椒清江魚塊的做法
1.將從饞貓解饞買來的清江魚清洗乾淨之後，把魚平均切成約2.5cm的魚塊，放入黑椒汁，胡椒粉，鹽，糖，料酒，麻油醃製1-2小時。
2.切幹蔥碎、薑片和蔥段備用。
3.把蔥段鋪滿鍋底，再放入把醃製入味的魚塊，撒上黑胡椒粒加蓋。小火焗5-6分鐘關火，最後撒上蔥花即可。
烹飪技巧
鍋底蔥段多些更好，等下放鍋底可以防粘。
9樓：匿名使用者
主料bai
鹹肉鮮1塊
春筍1個
清江魚1條
香菇du10個
輔料糟油
適量zhi
dao小蔥專
適量生薑片
適量黃酒
適量醃汆清江魚塊的做法屬
1.將買來的清江魚處理乾淨，切成魚塊。香菇和筍洗淨後分別切片。
2.把鹹肉冷水下鍋煮開後再煮15分鐘後開啟加入魚塊煮開後撈起。撈起的鹹肉洗淨後切塊。
3.準備糟油，小蔥，生薑片和去殼的春筍。
4.把香菇，筍片下入沸水裡煮開後撈起控水。
5.另起鍋下入鹹肉塊，把生薑片和小蔥結加入。大火燒開後撇去浮沫。
6.再把魚塊加入。倒入黃酒後大火燒開蓋上鍋蓋轉小火燒5分鐘左右。轉大火加入糟油。
7.把香菇和筍片入鍋燒開後熄火出鍋。盛入碗中撒上蔥花即可享用。
烹飪技巧
糟油不用可以用糟滷。
紅燒清江魚的家常做法大全怎麼做好吃
10樓：ii怪獸別跑
紅燒清江魚的做法
1.清江魚洗淨切段控水
2.在切小寸段
3.炒勺放少量油，燒熱魚沾蛋液下鍋煎製
4.煎製兩面微黃
5.盛出備用
6.準備所有食材
7.放入鍋中炒出香味
8.放入蔥花
9.放魚調色，放入開水燒開，放精鹽.糖.醋調味，燉20分鐘出鍋
水煮油豆腐的家常做法大全怎麼做好
11樓：再涼過人心
食材：油豆腐200克，肉末，紅椒3個，生薑適量，鹽，油，老抽，味精，調味鮮專，
方法：1、切適量屬
的瘦肉末，
2、辣椒，生薑切絲，
3、先把切好的辣椒，薑絲倒進鍋裡炒香，再倒進肉末，4、加鹽炒均勻，
5、再倒進三角豆腐炒勻，淋上醬油，調入辣椒油，6、加入清水或高湯燒開，
7、稍煮片刻，調入調味鮮，即成。
白鰱麻辣水煮魚的家常做法
12樓：愛笑的羽瑄
材料主料：鰱魚bai800克，豆粉2大匙，鹽du適量，蔥50克，幹
zhi紅辣椒10個，dao花椒30粒左右專，老薑一塊，大蒜3頭，湯屬(水也可)約2l，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油酥辣椒2大匙，花椒粉適量，味精適量(我是不用味精的，美味跟健康相比，我更看重健康)。
做法1、將魚剖肚，洗淨肚裡的所有附著物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。
2、佐料1、將老薑切片、大蒜切片（也可以壓破）豆瓣、老抽、白糖放同乙個碗裡。
佐料2、乾辣椒切段、花椒放同乙個碗裡。
佐料3、蔥切段。
3、鍋內放熟油燒到八分熱，將佐料1倒進鍋裡小火慢炒，炒至呈亮色後加入湯或水（水以淹過魚塊為宜）。
4、燒沸後改中火熬幾分鐘，然後倒入魚塊，煮7、8分鐘。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥，拌勻起鍋即成。
by: 凌雲 食譜號(60778) 閱讀(124,182) 收藏(47)
做法，麻辣豆腐魚怎麼做好吃，麻辣豆腐魚的家常做法
步驟麻辣豆腐魚的做法步驟11.豆腐切小塊，用淡鹽水浸泡二十分鐘左右。麻辣豆腐魚的做法步驟22.芹菜切段，生薑切片，蒜拍扁備用。麻辣豆腐魚的做法步驟33.草魚洗好後，剁成寬約3cm的塊。麻辣豆腐魚的做法步驟44.魚塊裡加入料酒和鹽醃醃製二十分鐘入味。麻辣豆腐魚的做法步驟55.醃好的魚塊再裹上澱粉。麻辣...
麻辣水煮魚怎麼做好吃麻辣水煮魚的家常
食材魚肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，乾辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，薑片10克，蒜片15克，水豆粉 清湯各適量。步驟1.將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽 料酒 生粉和乙個蛋白抓勻，醃15分鐘 頭尾及魚排另裝盤，用同樣...
水煮魚的做法？家常用的，家常水煮魚的做法
原料 草魚，黃豆芽，香芹，蔥 姜 蒜，花椒，乾辣椒。做法 1 碗裡是剁碎的蔥 姜 蒜 2 黃豆芽和香芹，有點有點青蒜最好 3 2 3斤的草魚一條，弄乾淨後，第一步 開始片魚片。4 第二步 開始片魚，把魚身上剩下的肉也都片下來，最後剩個骨頭架。第三步 魚骨頭宰開成段。魚片加澱粉，料酒，鹽少許醃製 澱粉...