1樓：苦苦的掙扎
鍋巴飯的做法：
1.準備好剩飯、雞蛋、鴿子蛋、雪菜、剁椒。
2.將雞蛋的蛋黃與蛋清分開(只用蛋黃)
3.蛋黃中加入鴿蛋打散，加少許鹽，拌勻備用4.鍋中抹上一層油，放入剩飯，均勻攤開，小火慢慢煎10分鐘5.公尺飯中均勻倒入蛋黃液。
6.沿鍋邊淋入少許油，轉動鍋，讓公尺飯充分融入蛋液，文火慢煎10分鐘7.煎好的鍋巴飯用鍋鏟劃開，成均勻的八等份，裝盤8.撒上雪菜、剁椒即可(趁熱吃，香脆無比)
鍋巴公尺飯的做法
2樓：那個閃電
主料：剩公尺飯1碗。
輔料：油少許、鹽適量、牛肉粉適量、蝦皮適量步驟：1、剩公尺飯放入稍大些的容器內。
2、蝦皮洗淨攥幹水分，切碎。
3、公尺飯內放入適量鹽。
4、倒入少許油。
5、放入切碎的蝦皮。
6、放入適量牛肉粉。
7、戴上一次性手套用手抓勻。
8、拌好的公尺飯裝入保鮮袋裡。
9、用擀麵杖擀勻擀薄。
10、然後放入冰箱冷凍室冷凍30分-1小時左右，這樣方便切塊11、冷凍後公尺飯再用刀切成小塊。
12、電餅鐺加熱，刷一層油，擺入公尺飯塊。
13、煎至兩面金黃，然後再用烤箱上下火170度烤15分左右，這樣鍋巴會脆些。
14、成品。
3樓：所念皆安
4、注入適量的清水，這裡需要注意一下，因為公尺是浸泡過的，已經吸收了一部分水份，如果想要公尺飯顆分明，再加水的量要稍微少一點，如果想要吃軟一點的，可以加入和平時正常燜公尺飯一樣的量；
5、把砂鍋放到煤氣灶上，全程開小火，砂鍋飯不能著急，火大了容易糊底，就不是鍋巴飯了，所以要小小的火。全程小火就是第二個小要點，因為公尺是被浸泡過的，砂鍋的保溫聚熱效果又好，即使小火，也很快就能熟了，所以不用擔心公尺不熟，大概15-20分鐘左右，公尺飯就可以做好了；這邊做著公尺飯，另乙個灶眼就可以用來炒菜和燒湯，很方便。
2.砂鍋裡放點食用油，把砂鍋內底部和周邊抹均勻，想要吃鍋巴飯，就一定要在砂鍋裡抹上油哦，這是第乙個小要點；
4樓：童無忌
1.準備好剩飯、雞蛋、鴿子蛋、雪菜、剁椒。
2.將雞蛋的蛋黃與蛋清分開(只用蛋黃)
3.蛋黃中加入鴿蛋打散，加少許鹽，拌勻備用4.鍋中抹上一層油，放入剩飯，均勻攤開，小火慢慢煎10分鐘5.公尺飯中均勻倒入蛋黃液。
6.沿鍋邊淋入少許油，轉動鍋，讓公尺飯充分融入蛋液，文火慢煎10分鐘7.煎好的鍋巴飯用鍋鏟劃開，成均勻的八等份，裝盤8.撒上雪菜、剁椒即可(趁熱吃，香脆無比)
5樓：凌芫勞葉農
燜公尺飯，等公尺飯7成熟時，平底鍋，鍋底抹油，冷鍋涼油，把公尺飯倒入鍋中，加熱……小火。
6樓：網友
在鍋裡放油，把熟公尺飯放進去，最好加點水，一會就會有酥酥的皮。
7樓：雲臺小妖
把做好的公尺飯放在烤cookies的方型烤盤裡，然後用飯勺把公尺飯壓平，壓實。
放進烤箱，用warm的溫度，把飯餅烤乾，(一般都需要一天，一般都是早上開始烘乾，然後就讓它放在那裡，幹自己的事情，晚上睡覺以前取出),在中途，可以取出來把半。
乾的飯餅用刀切成小方塊，然後翻面。
完成以後用密封袋裝起，食用的時候在炸油裡一炸，看到變龐大，和呈金黃色就可以。
我也想知道，但是只找到了鍋巴的做法，先給你參考吧。
8樓：我是小小小的哥
食材主料鍋巴200g輔料油適量步驟1.大公尺清洗乾淨。2.
將煮飯鍋底抹點油，不抹也可；將清洗乾淨大公尺倒入。3.中大火煮開後，再煮兩分鐘，轉小火燜三十分鐘，至公尺飯煮熟。
4.將公尺飯刮出，留鍋底。5.
中火一分鐘，轉小火至鍋巴翹起，脫離鍋底。6.翻面，關火，用餘熱再炕一下背面。
7.將每次煮飯的鍋巴聚在一起，放到鐵盒子裡。8.
鍋裡倒入足夠多的菜籽油，油溫要達到丟下一小塊鍋巴，立即泛起。9.將鍋巴一塊塊的炸好，撈出的鍋巴放到廚房紙上吸去多餘的油脂。
9樓：糾結的餘溫
材料。雞翅中、胡蘿蔔、洋蔥、土豆、青椒。
油、蔥姜、瓶裝油咖哩、咖哩塊2塊、黑胡椒粉適量、料酒少許、鹽。
做法。1、雞翅洗淨瀝乾，在雞翅上滑兩三刀，加黑胡椒粉、少許鹽和料酒醃製20分鐘。
2、蔬菜洗淨切塊備用。
3、炒鍋熱油，將雞翅煎至兩面金黃後盛出待用。
4、鍋中留底油，放入土豆和胡蘿蔔塊煸炒一會。
5、再加入洋蔥塊翻炒、
6、放入雞翅，倒入足量開水，大火燒開後放入咖哩塊和一匙油咖哩。
7、轉中火燉至湯汁粘稠時，加入青椒和鹽，收稠湯汁即可。
鍋巴公尺飯怎麼做好吃快餐培訓蓋澆飯黃燜雞公尺飯培訓學習
10樓：何焱宇傑龍
鍋巴公尺飯怎麼做。
主料公尺飯1碗。
輔料雞蛋1個。
鴿子蛋1個。
調料食鹽少許。
剁椒1茶匙。
雪裡蕻10克。
植物油2茶匙。
鍋巴公尺飯的做法。
1.準備好剩飯、雞蛋、鴿子蛋、雪菜、剁椒。
2.將雞蛋的蛋黃與蛋清分開(只用蛋黃)
3.蛋黃中加入鴿蛋打散，加少許鹽，拌勻備用4.鍋中抹上一層油，放入剩飯，均勻攤開，小火慢慢煎10分鐘5.公尺飯中均勻倒入蛋黃液。
6.沿鍋邊淋入少許油，轉動鍋，讓公尺飯充分融入蛋液，文火慢煎10分鐘7.煎好的鍋巴飯用鍋鏟劃開，成均勻的八等份，裝盤8.撒上雪菜、剁椒即可(趁熱吃，香脆無比)
鍋巴飯有什麼好處
11樓：冰之_無限
煤氣灶、鍋、鏟、容器、 漏盆（就是洗菜用的，有細眼的塑料盆即可）、公尺；
第二部分 炊制流程。
1、將冷水先放入鍋內，煤氣中火，燒水；
2、燒水期間，淘公尺；
3、待水沸騰，將公尺倒入；
4、煮10 -15分鐘，見公尺鼓起來，泛白；
5、延鍋邊，澆一勺冷水；
分鐘後關火，將公尺倒出；
7、將漏盆放在容器之上，這樣保證將公尺倒出時，公尺留在漏盆，公尺湯滲在容器裡；
8、休息10分鐘，這期間可以做菜，菜炒好後直接燒飯。
9、將漏盆的公尺倒入鍋內，延鍋邊，澆一至二勺冷水；並用筷子將公尺拌勻，並插些眼；
10、蓋上鍋蓋，中小火，6分鐘後聞香味和略帶糊味即可。這時，飯和鍋巴已能夠分開；
11、揭鍋蓋，將飯全部剩起，將鍋巴留下，然後將前面容器的公尺湯倒入；小火煮4分鐘。即可。
這樣，飯才是真正意義的香噴噴，飯後還可以吃些鍋巴粥。
12樓：什麼金幣什麼
鍋巴，就是煮公尺飯時候結在鍋底的飯粒。他不但有公尺飯的香甜味，而且比公尺飯更加有嚼勁，可謂口口皆香啊！現在就讓我來揭開他鮮為人知的秘密吧！
據現代科學家研究結果，鍋巴中竟然還有豐富的蛋白質、澱粉、維生素a、維生素b1、維生素e、纖維素、鈣、磷、鐵等礦物質。由於他是經過低溫持續烘烤所結之物，所以他很容易消化，被人體所吸收；更加令人吃驚的是，他還能吸附腸腔裡面的廢氣、水分與細菌等毒素，可以達到收斂止瀉的功效。
中醫家們認為，鍋巴具有養胃，補脾，強壯、滋潤身體等作用，很適合病後調理。
13樓：純叔
裡面含鐵，對身體好，
鍋巴公尺飯和煲仔飯的區別。
14樓：網友
鍋巴公尺飯是用鐵鍋做飯（最好是用柴火加熱），飯熟後在鍋底形成微黃的鍋巴，如經油炸後其味脆香，可直接食用，以可做菜。煲仔飯是用碗將洗淨的生公尺和菜、鹽一起加適量的水蒸出來的，一般是一人一碗。
15樓：網友
堡仔飯要澆菜，在堡裡硬炕出鍋巴，油多；鍋巴飯，做好的鍋巴分就行了。
16樓：網友
乙個是鐵鍋乙個是瓷碗，我覺得還是鐵鍋的鍋巴好吃，特別是鍋巴粥。
上週回鄉下老家吃了頓鍋巴飯，好香，在城裡怎樣也能吃到美味的鍋巴？
17樓：完美如初
鄉下那種柴火燒的鍋巴味道確實很好，但是城裡很難做出那種味道，不過我吃過臥龍鍋巴，發現味道挺接近的，而且更適合現代人的口味，平時買幾包屯在家裡，閒的時候就可以吃幾片，挺方便的，希望題主吃過後能回想起童年的歡樂時光。
傳統的飯鍋巴有什麼功效
18樓：一騎當後
你好，傳統的飯鍋巴有以下功效：
健脾養脾、補血養血、補氣益氣、提高免疫力、開胃消食、止瀉、提高代謝、抗衰老。
禁忌人群：胃弱者及慢性胃炎、不思飲食者宜食鍋巴。
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滷汁做法 清水公升，加入小半杯老抽，加入一勺鹽 兩大勺紅糖，不加紅糖也可以加可樂，不過水就少放些，我試過加可樂和加紅糖的味道都不錯，都是既能提味又能上色的 放入剝了皮的鵪鶉蛋和雞蛋，加入乙個八角，幾粒花椒。.準備一些原料，這個隨意，我只是把冰箱清理了一下，拿出了一點排骨 雞爪 雞翅，夠我們倆一頓吃了就...
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豆腐營養極高，素有 植物肉 之美稱。兩小塊豆腐，即可滿足乙個人一天鈣的需要量。這道鍋巴豆腐，配以牛肉，營養豐富，味道鮮美，好吃又好做。主料人份。牛肉克。豆腐塊。洋蔥半個。甜椒個。輔料。大蔥根。小公尺椒個。味精 匙。料酒匙。花椒麵 匙。澱粉較多。雞精少許。豆瓣匙。老薑末匙。蒜末匙。泡椒個。步驟豆腐切片，...
鍋巴湯的鍋巴怎麼做，三鮮鍋巴湯怎麼做啊？
拿公尺飯炸的，據說是因為原來拿大鍋子煮飯的時候，底下煮的優點糊的那塊就是鍋巴了，但現在估計沒有這個條件了，所以很多飯店做鍋巴的時候都是炸得 拿大鍋子煮飯的時候，底下煮的糊的那塊就是鍋巴了 準備涼飯放入鍋中，煎到兩面焦黃，鍋巴放入水中小火燜煮加入鹽。鍋巴怎麼做？公尺飯加鹽加雞精13香雞蛋攪拌均勻，加兩...