鍋巴是不是細糧做的？鍋巴是什麼公尺做的

1樓：瑤瑤1呺

鍋巴是指將公尺飯或麵餅等食物擠壓成薄薄的片，然後經過炒制或烤制而成的一種美食。鍋巴的製作原料可以是各種不同的糧食，如大公尺、者者小公尺、玉公尺、糯公尺等。

然而，關於鍋巴是否是細糧做的這個問題，我們需要先理解什麼是細糧和粗糧。

細糧是指加工過程中去除了穎果、胚芽和鱗片等差嫌瞎部分的糧食，常見的有公尺、白麵、麵粉等。粗糧則是指還保留了全部穎果、胚芽和鱗片等部分的糧食，如小麥、玉公尺、高粱、黑公尺等。與細糧相比，粗糧營養更為豐富，含有更多的纖維素、礦物質和維生素等營養物質。

回到鍋巴的製作，我們可以使用各種不同型別的公尺飯或麵餅製作鍋巴，因此並不能說鍋巴一定是細糧做的。實際上，製作鍋巴所用的稻公尺一般屬於中晚熟的品種，種植方式和收穫時間因地而異。由於鍋巴在製作過程中會去掉一些外層的部分，包括鱗片（穀殼的一部分），因此鍋巴中一部分的粗糧成分會被剔除。

但實際上鍋巴仍然保留了大部分的粗糧成分，所以不能說鍋巴就是完全由細糧製作的。

綜上，鍋巴可以由各種不同型別的公尺飯或麵餅製作而成，其中一部分粗糧成分會被剔除，但它仍然含有相當比例的粗糧成分，也不虛空能完全稱之為細糧做的美食。

2樓：阿南

1.有的是，有的不是。

2.市面檔褲上賣的鍋巴很多都是粗糧鍋巴，也有細糧，比如說小巖蠢舉公尺鍋巴，根據粗碧自己的口味選擇自己喜歡的。

鍋巴是什麼公尺做的

3樓：貓貓兒

大公尺。1.把剛煮好的熱飯，挖少許出來，拿飯勺把它壓壓扁，壓緊一點，成一薄塊~多做幾塊啦！

2.把飯片放進烤箱裡，烘乾，沒有水分，待用。

湯汁，可以自己按照喜歡的口味調配~今天就拿家裡現成的肉糜，蝦仁和西紅柿做的。

1.肉糜先用鹽，雞精，料酒，油，蔥，姜醃後，下油鍋，和蝦仁一起爆熟；

2.然後加入西紅柿一起煸炒至西紅柿出汁，加清水煮沸後，加適量番茄醬。

3.煮到西紅柿變爛後，加適量鹽和雞精，用水澱粉勾芡，使湯汁變粘稠。

同時，將烘乾的公尺飯，取出，起油鍋，燒熱鍋後，放入公尺飯，用中火炸至金黃色，鋪在盤中，上桌。

最後將熱的湯汁均勻得澆在剛炸好的鍋巴上，就「噼裡啪啦」炸開了~~完工。

雜糧鍋巴肉

4樓：匿名使用者

豬裡脊肉300克，大公尺鍋巴100克，玉蘭片50克，水發冬菇50克，豌豆苗50克，蔥100克，姜5克，蒜10克，泡辣椒10克，醬油10克，胡椒粉2克，料酒20克，味精1克，白糖25克，醋15克，鹽3克，蛋清25克，豆粉30克，素油250克，豬化油100克，鮮湯50克。

本段製作過程。

1、豬裡脊肉去盡白筋，橫切成薄片，用鹽、胡椒粉、料酒、味精拌勻；並用蛋清豆粉掛好漿。

特寫(20張) 2、冬菇去蒂片成片，玉蘭片片成片。蔥切成節，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。鍋巴掰成5釐公尺見方（或圓形）的塊。

用醬油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、鹽、水豆粉加鮮湯對成芡汁。 3、炒鍋置火上，下豬化油燒熱（約180℃），將肉片入鍋炒散，滑熟，倒入漏勺。鍋內留底油，下冬菇、玉蘭片，泡辣椒、姜，蒜、蔥，稍炒，下肉片炒勻，烹入芡汁，下豌豆苗，稍收，起鍋裝碗，鍋巴入燒沸的素油鍋中，炸至黃色。

浮起即撈起，裝入窩盤，並澆上少量沸油，將鍋巴和炒好的肉片同時上桌，趁油燙迅即將肉片淋於鍋巴上即成。

粗糧小公尺鍋巴怎麼做

5樓：設計師董師傅

1、用料：小公尺100克、全麥粉100克、玉公尺粉20克、雞蛋3個、食鹽跡正鋒10克、食用適量。

2、小公尺洗乾淨加入適量的水，然後上鍋蒸，水量和蒸的時清譁間可以根據口感來定。

3、將蒸好的公尺飯倒入盆裡打散，然後加入全麥粉和玉公尺粉，再加入三個雞蛋。

4、將各種配料攪拌均勻，和成麵糰，然後姿晌再將麵糰擀薄擀均勻，切成條狀，用飯叉在上面扎一些小孔，然後再切成塊狀。

5、切好以後等油熱了，調成小火，然後就可以開始下鍋炸了，炸2到3分鐘就可以出鍋了。