1樓：左走2右走
食材：鴨腿3只，小蔥頭6個，美人椒2個。
配料：幹辣椒4個，香蔥2根，姜1小塊，蒜3瓣，花椒十幾粒，大料1個，香葉一片。
調料：鹽2茶匙，白胡椒半茶匙，雞精半茶匙，料酒4勺，老抽1茶匙，糖少許。
1：備好材料。
2：鍋中加水倒入鴨腿，鹽1勺，料酒2勺。
3：大火煮15分鐘。
4：美人椒切段，蔥頭切圈，蒜切片，香蔥和幹辣椒切段。
5：鍋中加入姜蒜，幹辣椒，花椒，大料，香葉炒香。
6：倒入鴨腿。
7：加入老抽上色，炒均勻。
8：加入美人椒和蔥頭。
9：最後加入鹽2茶匙，白胡椒半茶匙，雞精半茶匙，料酒2勺，老抽1茶匙，糖少許，醋少許調味。
10：盛出。
麻辣乾鍋鴨怎麼做好吃
2樓：網友
麻辣乾鍋鴨做法。
1、將醬板鴨上籠旺火蒸5分鐘後去骨，把肉撕成1釐公尺寬的條狀，紅椒、香乾切成釐公尺寬、6釐公尺長的條狀。姜、蒜切末備用。
2、鍋下色拉油燒至七成熱，放入香乾小火炸成金黃色撈出瀝油，淨鍋中加乾鍋油10克、紅油10克、鹽旺火煸炒均勻後出鍋，放於乾鍋底部。
3、將撕好的醬板鴨放入燒至七成熱的色拉油中小火炸半分鐘出香。
4、另起鍋上火加入剩餘的乾鍋油、紅油、公尺酒、薑末、蒜末、紅椒、味精、花椒粉、芝麻，放上鴨肉條中火煸炒幾下，出鍋盛入乾鍋中的香乾上，淋上香油，撒上香菜葉，帶火上桌即成。特點麻、辣、香，醬香味濃。
做法，乾鍋麻辣鴨怎麼做好吃，乾鍋麻辣鴨的家常做法
3樓：網友
乾鍋麻辣鴨的家常做法。
主料鴨腿。800克輔料油。
適量鹽適量乾紅椒。
適量八角。適量薑蓉。
適量黃酒。適量白糖適量蔥。
適量花椒。適量1.鴨腿洗淨，去掉鴨油和雜毛。
2.剁成小塊。
3.開水焯，洗去浮沫。
4.蔥切好。
5.準備花椒八角和乾紅椒。
6.幹椒切成小段。
7.鍋中放底油，倒入八角和花椒，小火炒香。
8.加乾紅椒。
9.倒入焯好的鴨塊。
10.加黃酒。
11.一勺白糖。
12.適量薑蓉，翻炒。
13.待鴨肉熟了以後，加適量的鹽。
14.撒蔥花出鍋。
乾鍋鴨的做法，乾鍋鴨怎麼做好吃，乾鍋鴨的家常做法
4樓：趙玉林
食材主料：滷鴨肉500g
輔料：青辣椒3個 紅辣椒2個 姜3g 蒜4g 食用油15ml 生抽10ml 花椒2g
步驟滷鴨剁塊。
2.青紅椒斜切圈狀，姜切絲，蒜切片。
3.炒鍋下油，油熱後倒入鴨肉略炸。
4.外皮變黃後盛出。
5.鍋裡底油爆香辣椒和蒜片薑絲。
6.炒出香味後下少許的花椒粒。
7.倒入過油的鴨肉。
8.淋少許生抽。
9.翻炒勻後出鍋。
所需廚具：炒鍋。
香辣乾鍋鴨怎麼做好吃
5樓：網友
主料鴨中翅。
1000g萵筍200g
香菇200g
土豆200g
藕250g杏鮑菇150g
洋蔥150g
輔料青椒。100g
紅椒100g
幹辣椒節。20g豆豉。
50g豆瓣醬。
200g老薑1塊。
獨蒜子5顆。
花椒粒10g
八角20g桂皮20g
香葉20g料酒2勺。
生抽1勺。菜籽油500g
孜然粉30g
花椒麵10g
辣椒麵30g
雞精適量。熟芝麻適量。
香菜適量。步驟1.處理好鴨中翅。
2.**坐鍋倒多半鍋開水，將鴨中翅放入倒一勺料酒，煮開後，撈出洗淨血沫。
3.將鴨中翅放入老滷水中，滷熟入味撈出濾幹晾涼備用。
4.準備好配菜洗淨，削皮備用。
5.杏鮑菇手撕長條，萵筍，土豆，藕，香菇切厚片。洋蔥切大片，青紅椒切菱形片。
6.準備好部分調味料，姜，蒜子拍松，.幹辣椒剪成段。
7.大火坐鍋倒開水，水沸時先倒藕片煮幾分鐘後，倒入土豆片煮幾分鐘，再倒杏鮑菇煮2分鐘後全部撈出控幹水備用（不要煮太久）
8.中火鍋內倒入500克菜籽油，油斷生8成熱時先將香菇片倒入炸2分鐘再將萵筍片倒入炸片刻撈出控油備用。
9.將炸過萵筍，香菇的油放入姜，蒜豆瓣醬小火炒出紅油，再將香葉，桂皮，八角，花椒粒，少許洋蔥片放入繼續小火炒香，烹入1勺料酒後靜置一會兒濾出紅油備用（如時間充足提前準備炒料的話，最好提前一天炒好料，靜置一夜濾出的紅油更香）
10.中火坐鍋：倒少許油將藕片，土豆片，杏鮑菇乾煸熱後加適量鹽。
11.盛入合適的鍋內墊底。
12.大火坐鍋：將濾去料渣的紅油入鍋，八成熱時倒入滷好的鴨中翅。
14.放入洋蔥後再翻炒幾下將青紅椒放入。
15.翻炒至靑紅椒表皮稍有白點時將過好油的萵筍片，香菇片放入。
16.將孜然粉，辣椒麵，花椒麵放入炒勻，炒香。
17.最後放生抽和雞精再次炒勻，起鍋。
18.盛入有底菜鍋中，撒上芝麻和香菜即可食用。
小貼士此菜譜的主料，配料，調料是4-5人量，如家裡人多或人少時請酌情加減。肉類和素菜都可隨自家喜好隨意搭配。肉類：個人覺得帶骨少肉的啃著最香。
乾鍋鴨家常做法，正宗乾鍋鴨怎麼做
6樓：有點複雜啊佛祁
1.把半隻鴨處理乾淨斬大塊。
2.加入姜和生抽抓勻醃製半小時。
3.把胡蘿蔔去皮切塊，香芹切段，辣椒去籽切段，蒜去皮4.木耳提前泡軟控水去菌根。
5.熱鍋涼油，把鴨塊下鍋煸炒。
6.鴨塊炒至微黃時把蒜下鍋接著煸炒。
7.炒至鴨塊金黃，蒜表面起虎皮。
8.順著鍋邊倒入公尺酒翻炒均勻。
9.加入白糖炒勻，把胡蘿蔔和木耳加入鍋中。
10.加入老抽和一大碗開水中小火燜煮至水分收幹11.最後把香芹和辣椒加入鍋中。
12.加入生抽和鹽翻炒至辣椒斷生即可。
車螺乾鍋鴨的做法，車螺乾鍋鴨怎麼做好吃，車螺
7樓：是右劉先生
步驟1.先來張原料圖。
2.配料圖。
3.車螺買回先放盆裡養，盆中水放點鹽好讓車螺吐沙。
4.斬好的鴨肉衝淨血水。
5.起鍋。取一高壓鍋，鍋中放少許油，加入薑片、蒜等香料先爆香。
6.倒入鴨肉，用筷子快速翻攪一下，加入鹽、生抽、老抽、料酒、半塊豆腐乳。
7.加入車螺，注意翻攪不要讓鍋焦底。
8.加入半罐啤酒，快速翻攪一下，待有香味散出，即刻蓋上高壓鍋蓋燜15分鐘。
9.燜制過程中切好配菜洋蔥、西芹。
家常麻辣香鍋怎麼做，家常麻辣香鍋的做法
步驟如下 1 各種材料洗淨切好備用。2 把麻辣香鍋調料倒入五花肉片裡。3 把五花肉片倒入調料抓勻。4 可幹燒砂鍋放油，沒有砂鍋最好不要用鐵鍋因為蓮藕在鐵鍋裡會氧化變黑。5 鍋裡放入蔥薑炒香 6 倒入五花肉片煸炒出紅油。7 先加入蓮藕煸炒，再加入豆泡蘑菇和香芹，稍微加一點生抽和水，因為成熟度不同所以要...
乾鍋鴨爪爪的做法怎樣的
用料 鴨爪200g 鴨中翅200g 萵筍半根 藕半節 黃瓜半根 魔芋一塊 雞蛋幹一塊 西蘭花五小朵 蔥薑蒜適量 花椒適量 料酒適量 老抽兩勺 滷料一袋 鹽適量 雞精適量 芝麻適量 芹菜兩根 紅薯粉一小撮 乾辣椒五個 辣椒麵半勺 1 把鴨爪 鴨中翅冷水浸泡半小時，同時給中翅拔毛。2 準備好乾鍋需要的食...
如何做乾鍋麻辣魚
首先，這魚要選用的是2至3斤 其次，魚在下鍋前，先要用梅園的特製調料滷製大概15分鐘，讓調料汁全部滲透入魚肉中 最後，將酸辣椒 小公尺椒 紅椒切丁，再配上姜 蒜等，與魚肉一起放入鍋裡炒熟後，再調以高湯放入乾鍋裡改小火慢慢煨。隨著小火的慢慢煨制，魚的香味漸漸縈繞在你周圍 一 麻辣魚的做法 原料 草 鯉...