自制低筋麵粉的做法，自制低筋麵粉怎麼做好吃

1樓：洋桂花風娟

自制中筋麵粉漢堡坯。

主料。中筋麵粉。

270g、雞蛋。

兩個、玉公尺油。

35g、白糖。

40g、酵母。

5g、鹽。2g

輔料：白芝麻適量。

具體步驟。第一步、蛋液留10g(刷麵包表面用),然枯判後除芝麻以外的所有材料加入面盆中。

第二步、把面揉成光滑柔軟的麵糰，發酵至衡李兩倍大。

第三步、發酵好的麵糰排氣，分成8份，揉圓，放到烤盤裡，進行二次發酵。

第四步、二次發酵接近兩倍大時，在麵糰表面刷上蛋液，撒上芝麻。

第五步、烤箱預熱170度，烤20分鐘即可出爐，自然晾涼。(在麵包上色可以了的時候，加蓋錫紙。

烹飪技巧。1、麵粉吸水性不同，牛奶的量要根據實際情況增減。2、記得烤到顏色合適的時候，要加沒攔改蓋錫紙。3、蛋液要留出10g，刷表面用。

低筋麵粉怎麼做自制低筋麵粉竅門

2樓：戴蒙崗居

1、首先準備適量的普通麵粉，然後將普通麵粉放入耐高溫的密封盒中。接著用筷子在麵粉上戳出幾個小洞，然後蓋上密封蓋的蓋子，把密封盒放入蒸鍋，然後開大火蒸半個小時。把蒸好的麵粉用料理機打碎就可以了，這樣自制低筋麵粉就做好了。

2、將普通麵粉和玉公尺澱粉按照4:1的比例混合在一起，這樣就可以製成低筋麵粉。因為澱粉中含有極少的脂肪和蛋白質，所以芹團把它和蛋白質含量為13%左右的普通麵粉攪拌混合後，就降低了普通麵粉中蛋白質的含量，從而發源脊揮出低筋的作用，這樣就可以製作出低筋麵粉。

3、把高筋麵粉和玉公尺澱粉按照1:1的比例混合在一起，攪拌均雹首滲勻後放到微波爐裡面，用高火烤30秒，這樣可以降低麵粉的筋性，就可以作為低筋麵粉來使用了操作起來也是比較簡單的。

低筋麵粉是怎麼做的（低筋麵粉是什麼做成的）

3樓：星光在身邊

<>1、可以用中筋麵粉 (all-purpose)（千萬不要用那種叫餃子粉的，那種麵粉麵筋很多的）和玉公尺澱粉4：1的比例調和而成。如果想更低筋再加點玉公尺澱粉也可以。

2、只有高筋麵粉 (whole wheat)，可以以1：1的比例用高筋麵粉和玉公尺澱粉調配手兆，也可以把高筋麵粉放到微波爐里加熱2~3分鐘減少筋度粗滾再與澱粉調配成低筋麵粉。

3、低筋麵粉畢凳租 (cake flour)蛋白質含量平均在左右，因此筋度弱，常用來製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕、餅乾、花捲等。在烘焙中，低筋麵粉一般適用於餅乾和蛋糕還有鯛魚燒的製作。