1樓：李和霖
食纖早塌材用量。
家用普通麵粉300克。
做法步驟。家裡做麵食用的普通麵粉，會有一定的筋性，用了兩種方法降低了麵粉的筋性，達到低筋麵粉的效果；
第一種方法：
是採用蒸的方法，將適量的麵粉放入盤裡蓋保鮮膜，在保鮮膜表面扎幾個小孔透氣，水開上鍋蒸二十分鐘，高溫可以使麵粉失去筋性，從而達到低筋麵粉的效果。
蒸好的麵粉是結成了塊狀，這時候我們用叉子或勺子將其碾碎，然後過篩。
篩出細膩的麵粉，顆粒狀的我們繼續碾碎過篩，直至全部篩完。
第二種方法：
是用烤箱烘烤的方法，烤箱預熱110°度，將麵粉放入烤盤鋪平，烘烤25分毀圓鍾，拿出晾涼，同上面方法過篩備用。
做好的成品，放到容器裡備用，做蛋糕做餅乾，再睜滑也不發愁去買低筋麵粉了。
這是我用自制的低筋麵粉做的蜂蜜小蛋糕，一樣鬆軟香甜，內部組織蓬鬆軒軟。
小貼士
蒸的時候要注意保鮮膜氣孔不要太大，防止水蒸汽浸溼麵粉。
2樓：戈碩
低筋麵粉是可以做蛋糕的，然後沒有牛奶也是可以的，就是裡面要加水加糖，低筋麵粉200，低筋麵粉200克，雞蛋六個，蛋清蛋黃分離，蛋黃和麵粉和在一起攪拌蛋清，直接打成忌廉狀，然後把油和糖放在麵粉裡面攪拌，就是攪成糊狀，然後打伍族芹好的忌廉，打好的蛋清，裡面滴一點檸檬加點白糖，打的過程中加白糖和檸檬，然後就可以打好了。以後就可以把一半的忌廉放在蛋黃糊糊裡面攪腔畢拌，然後就可以打好了，以後就可以把一半的忌廉放在蛋黃糊糊裡面攪拌，像炒菜一樣的攪拌，然後再把剩餘的忌廉加在蛋黃穗叢糊糊裡面，或者是把蛋黃糊糊倒到忌廉盆盆裡面，然後直接炒菜一樣的攪拌，鍋預熱，電飯鍋預熱，預熱以後直接加一點食用油，把鍋塗抹一下，再把這個打好攪拌好的這些東西倒進去，按下煮飯鍵就可以了，然後再煮好了以後燜20分鐘。
低筋麵粉怎麼做蛋糕
3樓：春光生活百科
<>一、牛奶蛋糕。
1、準備食材：低筋麵粉30克、油15克、雞蛋2個、細砂糖30克、牛奶15克。
2、把細砂糖加入蛋清裡冷藏備用。
3、把牛奶、油、細砂糖、蛋黃、低筋麵粉翻拌至順滑無顆粒。
4、把冷藏好的蛋清，用電動打蛋器打發至發泡。
5、取蛋白，跟蛋黃糊混合，翻拌均勻，放烤箱烤15分鐘即可。
二、蜂蜜蛋糕。
1、準備食材：雞蛋3個、牛奶40克、色拉油20克、蜂蜜15克、低筋麵粉50克、白砂糖適量。
2、牛奶和色拉油加入打蛋盆中，攪拌均勻。
3、加入3個蛋黃攪拌均勻，再加入蜂蜜，攪拌均勻（不要一次全部倒入，多次加入，邊攪拌邊加入）。
4、再將麵粉篩入後攪拌均勻，3個蛋清倒入打蛋盆中，滴幾滴檸檬汁。
5、用打蛋器打至粗性發泡後繼續加入細砂糖，繼續打至蛋白接近硬性發泡。
6、打發好的蛋清分三次加入到麵糊中用刮刀攪拌均勻。
7、模具提前刷一層油，再倒入模具中，放臺上震兩下，震出大氣泡。
8、烤箱140度預熱後，烤40分鐘左右，具體時間根據自家烤箱適當調整，倒扣在晾架上，等涼透脫模即可。
三、古早蛋糕。
1、準備食材：低筋粉90克、玉公尺油75克、蛋黃6個、牛奶60克、蛋清6個、糖70克、鹽1克、檸檬汁或白醋幾滴。
2、將做好的低筋麵粉篩入盆中，玉公尺油加熱到80度左右，倒入麵粉盆裡攪拌均勻。
3、加入牛奶，繼續攪拌，再加入蛋黃，繼續攪拌。
4、蛋白加入鹽、檸檬汁攪拌，分三次加入糖，攪拌至溼性發泡。
5、取少量蛋白加入麵糊中，翻拌均勻。
6、將翻拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白中，繼續翻拌均勻。
7、倒入模具中，用刮刀或是平底鏟抹平表面，將烤盤放在另乙個烤盤裡，另乙個烤盤裡加入1~2釐公尺的水，145-150度烤60-70分鐘即可。
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