滷雞蛋和別的方法做得雞蛋哪個營養好

1樓：泥煤大兵

滷雞蛋要反覆煮制才好吃，從而喪失了很多營養成分。從營養價值上來說當然是白水煮的蛋好的多。滷雞蛋製作過程中會產生單寧酸，單寧酸與食物中的蛋白質相剋，它們一鄭搭旦相遇，即產生凝固物質沉困叢盯積體內，嚴重影響了人體對蛋白質的吸收和利用，雞蛋的營養價值被白白浪費。

滷蛋還會與雞蛋的蛋黃結合形成硫化鐵，汪和影響人體對於鐵質的吸收和利用，所以不能多吃。

白雞蛋和滷雞蛋的營養價值那個高？

2樓：戴蒙崗居

白雞蛋和滷雞蛋都很有營養，但是從營養價值上來看，白雞蛋更勝一籌；

白雞蛋就是白水煮蛋，這樣吃雞蛋雖然有點單調，但是這樣卻不會鬥譽鍵破壞雞蛋的營養成分，能更大限度的儲存雞蛋的營養，而滷雞蛋就是用滷空巧水煮出來的雞蛋，雖然口感好，但是其中的一部分營養物質已經被破壞，所以從營養價值上來看，白雞蛋的營養價值更高一些。

1、滷雞蛋中具有一定的單寧酸成分，會影響人體吸收蛋白質、和鐵元素，大量食用滷雞蛋可能會導致貧血情況的產生。

2、滷雞蛋雖然好吃，但是卻不適合多吃，因為滷雞蛋並不好消化，食用過多可能會導致胃脹、腸胃不適、消化不良等等。

1、不宜生吃：很多人喜歡吃半熟的雞蛋，其實雞蛋中含有一定的額細菌，如果吃的是不熟的雞蛋，就很容易導致細菌危害身體健虛睜康，所以雞蛋最好做熟吃。

2、禁忌搭配：雞蛋雖然是我們日常生活中常見的食材之一，但是食用的時候依然要注意，不要和茶以及柿子一起食用，以免導致身體不適。

滷蛋和雞蛋哪個更有營養

3樓：梅梅雪雪

一樣，只是口感不一樣。

雞蛋，味甘性平。具有滋陰潤燥，養心安神，養血安胎，延年益壽之功。雞蛋是大眾喜愛的食品，鮮雞蛋所含營養豐富而全面，營養學家稱之為「完全蛋白質模式」，被人們譽為「理想的營養庫」。

鮮雞蛋含的蛋白質中，主要為卵蛋白（在蛋清中）和卵黃蛋白（主要在蛋黃中）。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率相當高，可達。鮮雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。

此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，這些營養素有助於增進神經系統的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。

4樓：港城歷練明哥

雞蛋比滷蛋更有營養，食物煮熟後馬上吃掉才是最好的。

5樓：友愛

雞蛋更有營養的。醃製後的滷蛋可能含有亞硝酸鹽等。

6樓：網友

雞蛋，蛋白質未經過任何破壞。

滷蛋和煮雞蛋營養一樣嗎？

7樓：濛濛然然歲月

煮雞蛋比滷蛋的營養高。原因如下：

1、煮蛋不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣（膽固醇一旦被氧化，就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一），因此是對心臟最有益的吃法。

2、有研究顯示，煮雞蛋的蛋白質消化率高達，幾乎能全部被人體吸收利用。

3、煮雞蛋加熱溫度低，營養全面保留。而滷蛋經過長時間煮沸，很多營養已經流失。

4、滷蛋的時候會長時間的煮沸，滾水和蒸鍋水會產生多種有害重金屬，同時還會產生一種叫做亞硝酸鹽的物質，會對身體健康不利。

煮雞蛋的方法：

雞蛋應該冷水下鍋，慢火公升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素損失大，蛋白質也會變得難消化。

8樓：匿名使用者

煮雞蛋營養價值最高，接近99%，滷雞蛋的營養價值要小一些，60-70%，但口感要好一些。