1樓：請叫我小芬仔
雞蛋 20個
八角 2個
草果 1個
桂皮 1段
蔥 少許
香葉 5片
紅茶 10克
老抽 80克
生抽 80克
糖 20克
雞蛋煮熟剝皮
把其他材料全部放入鍋內
放入雞蛋，加水浸過雞蛋即可
煮20分鐘後撈出風乾涼透，再放入鍋中煮20分鐘再風乾涼透，反覆8次即可
2樓：掌上家常菜
滷蛋怎麼做才入味又好吃
3樓：匿名使用者
雞蛋煮熟後 吧雞蛋殼個弄碎在滷就會好些了
4樓：匿名使用者
雞蛋煮熟後稍微把殼敲破一下，然後做滷雞蛋的時候多加點水，盡量煮的時間長一點
5樓：晴天的雨下
煮熟切幾刀，不要切深了再去滷
6樓：挽留海的赫
先把蛋殼輕輕敲出一些小裂縫，這樣煮起來就會更入味哦~
7樓：單資喻秋巧
做法一1.
鍋內添2000毫公升水，放入調料，待水開後滾3分鐘，做成滷湯，端下備用。
2.雞蛋煮熟，撈出放冷水裡激一下，用筷子逐個把雞蛋皮敲破。
3.敲破的雞蛋放入滷鍋內煮開，離火用滷湯養住備用。
4.上桌時切成月牙狀，裝盤後澆點滷湯即可。
滷雞蛋怎麼做才入味又好吃
8樓：舊城舊事就回憶
滷雞蛋準備好：
雞蛋7個、生抽4湯匙、老抽1.5湯匙、水500毫公升、糖1/2湯匙、鹽1茶匙、五香粉1/2茶匙、八角2個、香葉2片、桂皮1小段、花椒1小撮
這樣做：
1、 準備好所需材料，雞蛋洗淨備用。
2、 雞蛋放入鍋裡，加入能沒過雞蛋的清水，煮沸後轉小火煮10分鐘，撈出浸在涼水中，然後剝殼備用。
3、 鍋裡倒入過濾好的清水。
4、 再加入所有調料混合，煮沸。
5、 放入剝好殼的雞蛋，大火煮開後轉小火煮20分鐘。
6、 取出放涼，吃不掉的雞蛋就放在滷湯中，冷藏即可，也會更入味哦。
9樓：昨日展現
滷雞蛋，你無論怎麼做？他也就是滷雞蛋的味兒，你無論怎麼做？他也不會太好吃，到**去了？
怎樣才能把滷雞蛋做得像「鄉巴佬」那樣入味？（採納標準：滿意第一，速度第二）
10樓：cherry_菜穗子
小火燜吧，我朋友媽媽就是這樣，煮熟後敲碎，小火燜了一晚上，可好吃呢
11樓：火香合
自家做的話夠嗆。工業化的滷蛋生產中，煮鍋裡新增了甜蜜素，香精和焦糖色。
12樓：墨言曉
我們家是先煮白煮蛋，雞蛋煮熟後放兌好的湯汁裡小火煮十分鐘左右，然後關火泡一夜，外面賣的新增劑什麼的兌的比較多，這樣做出來的雖說不像外面的那麼入味，但比一般的白煮蛋入味多了。
怎麼滷雞蛋才入味?? 每次滷了很久又泡了很久都不是很入味.
13樓：匿名使用者
口味： 五香味 主料： 雞蛋1200克
輔料： 調料： 花椒15克 鹽30克 八角15克 醬油20克 大蔥30克 姜15克 草果10克 高良薑10克
1. 鍋內添2000毫公升水，放入調料，待水開後滾3 分鐘，做成滷湯，端下備用；
2. 雞蛋煮熟，撈出放冷水裡激一下，用筷子逐個把雞蛋皮敲破；
3. 敲破的雞蛋放入滷鍋內煮開，離火用滷湯養住備用；
4. 上桌時切成月牙狀，裝盤後澆點滷湯即可。
滷雞蛋做法小貼士
1. 此菜是冷食佳品，營養豐富，味道鮮美，是旅遊及大眾美食之一；
2. 若在調料中加入茶葉二錢則為茶雞蛋；
3. 將熟雞蛋去皮過油炸一下，放入滷鍋內，則為滷虎皮蛋。
14樓：匿名使用者
煮雞蛋時不要煮到六七會熟,黃和清剛凝結不久,鍋內水瀝淨,雞蛋在鍋內來回搖晃,殼會有裂口,然後放在滷鍋內煮,比較容易入味；滷好後殼也較好撥掉
15樓：匿名使用者
把熟的雞蛋的殼打裂開一點點 這樣滷汁才會滲入到裡面去 這樣才夠味
把雞蛋從頭到尾打碎 然後一次性就能把殼都剝下來了
16樓：匿名使用者
笨！！！就會吃，聽好，煮好了，把蛋殼敲碎再泡，包你吃乙個想二個，一次要吃八十個
關於滷蛋怎麼滷才會入味!
17樓：姬覓晴
滷蛋更入味的做法如下：
準備材料：高湯、雞
蛋、鹽。
一、將雞蛋殼洗淨，放進鍋裡，加放足夠的冷水煮十分鐘。
二、然後剝殼沖洗乾淨。
三、在每個蛋上平均的劃上三道口子。
四、將蛋放進鍋裡。
五、加入高湯凍。
六、用大火煮開。
八、在湯汁裡浸泡著，等要吃的時候取出來即可。
18樓：青青my子衿
方法/步驟
1鍋裡放水，加入花椒 八角 桂皮 可以從超市買袋裝滷料回來 煮開5分鐘關火
2放茶葉 等茶葉泡開
3加油鹽醬醋糖，根據口味嚐嚐鹹淡
4滷料這樣就做好了，接著放入生雞蛋開始煮，煮熟了，磕破蛋殼再接著煮10分鐘就好了。放在滷料裡時間越長越進味。
5還有一種辦法比較麻煩，將雞蛋用清水煮熟，把蛋殼剝了再放進滷料裡煮，也是煮個十分鐘就好了，吃之前可以再煮一下，就是熱的了。
19樓：風來四面臥當中
滷蛋將蛋冷水下鍋加鹽，煮至水開後轉小火煮3-4分鐘關火。
起鍋後把蛋撈到冷水裡浸泡一會兒，最後剝殼去皮。
在炒鍋內放入適量老抽，同時把八角桂皮香葉花椒置入鍋內。
放入剝好殼的蛋，加水，沒過鵪鶉蛋。開大火煮至沸騰。
沸騰後加入鹽、白砂糖、紅糖以及生抽調味。繼續大火煮。
大約12分鐘後關火起鍋。
想要入味的話還是要在蛋上拉幾道口子。
20樓：李志活
滷蛋做法
食材：雞蛋6個、白糖10ml、鹽3g、滷料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml
做法：1)雞蛋煮熟剝去蛋殼。
2)雞蛋放入小鍋裡，倒入一聽啤酒沒過雞蛋。
3)加入糖。
4)加入生抽和老抽。
5)加入一點滷料。
6)湯汁攪拌均勻，放在火上中火燒開。
7)改小火煮20分鐘-30分鐘。
8)滷好的雞蛋浸泡乙個晚上，第二天就可以吃了。
21樓：匿名使用者
雞蛋巧個縫出來，更容易入味
22樓：百度使用者
傳統滷蛋作法材料： 主材料： 蛋20顆、荸薺10粒、粽葉5張 滷汁料：
醬油、五香粉、花椒、八角、油、水、作法： 1. 乾鍋炒香花椒、八角，加入醬油、五香粉、水，煮沸後加入粽葉，放入去殼白煮蛋，煮滾後浸泡5小時即可。
滷蛋材料：雞蛋 5粒 醬油 少許 滷包 1包 水 少許 作法:雞蛋煮至蛋黃熟透後去殼。
將去殼雞蛋與醬油、滷包及水等材料一同滷煮至雞蛋呈褐色入味即可。 ： 檢視原帖》
滷雞蛋怎麼入味
23樓：精彩百曉生
做法一1. 鍋內添2000毫公升水，放入調料，待水開後滾3分鐘，做成滷湯，端下備用。
2. 雞蛋煮熟，撈出放冷水裡激一下，用筷子逐個把雞蛋皮敲破。
3. 敲破的雞蛋放入滷鍋內煮開，離火用滷湯養住備用。
4. 上桌時切成月牙狀，裝盤後澆點滷湯即可。
24樓：檸檬兒肥肥
雞蛋先煮熟，剝去外殼，在雞蛋上滑上幾個刀口。鍋內鍋中加水，加入老抽，生抽，蠔油，鹽，八角，雞蛋白糖，大火燒開，翻一下，然後開小火收汁即可。
25樓：匿名使用者
教你個最簡單的，把雞蛋煮好不要撈出來，在滷湯了泡。時間越長，味道就越濃
26樓：cu暴谷
煮不要太久的，你的料可能配的不好，我在家一般用鵪鶉蛋煮，配料如下：
大料，花椒，桂皮，香葉————多多倚善，我一般30個蛋用大料4，5個，花椒一小撮，桂皮市售的4，5片，香葉亦4，5片
醬油，鹽，糖，依個人口味，建議多放醬油入味上色，煮時先加水至沒過蛋，調料，然後至蛋熟時關火，把蛋殼一一敲碎，再文火煮，湯水還余1/3時關火，把蛋剝開，浸入剩餘湯汁中，一天一夜後味即入透，食時取出即可
27樓：掌上家常菜
滷蛋怎麼做才入味又好吃
28樓：匿名使用者
先用水把雞蛋煮熟
再敲破蛋殼
然後再用滷水煮雞蛋
俺是做滷菜的
一般的滷菜（素的）都 這樣做
29樓：沉靜的遠古獵手
蛋白上切花刀，然後湯裡小火慢慢燒
30樓：食美味
放在滷水中小火入味 我記得還要放在滷水中n個小時讓它更加的入味 說白了就是個時間的問題
31樓：匿名使用者
用針從上面插到下面，穿乙個洞（蛋黃也要插穿），滷時在泡一下，很容易就入味呢，給我加分吧
32樓：q版總舵
我是廚師做滷水的 你自己做的滷雞蛋是怎麼做的啊 有藥料嗎 還是只是醬油什麼煮的
五香滷蛋怎樣做才入味
33樓：匿名使用者
先把滷水用針管注射到雞蛋中 悶一會再煮
34樓：女漢紙
五香滷蛋bai的做法
1.準備好所用食材
du2.
將雞蛋洗淨加冷水zhi煮熟dao
3.將煮熟的雞蛋放內冷水裡浸泡一會方便剝殼備用容4.鍋中放水加入鹽，醬油、蠔油、白砂糖和所有香料（水可以沒過雞蛋即可）**煮至開
5.再放入雞蛋進去，煮半小時即可
6.滷好的雞蛋泡在滷汁裡至少4小時以上，才可入味
滷蛋怎麼做才更入味？簡單些
35樓：匿名使用者
1滷料：請水，鹽：醬油： 八角， 糖，桂皮，丁香， 姜，花椒，2、製作方法：
（1）準備將各種配料放入滷料鍋，加水量以能將雞蛋浸沒為準，小火熬製。
（2）滷製先將鮮雞蛋洗淨，用水煮熟，剝去蛋殼，放進配製好的滷料鍋內，加熱滷製。滷製時，火力不宜大，應用文火滷製。這樣，能使滷汁慢慢地滲入蛋內，約1小時左右方可滷好。
將滷好的蛋繼續浸泡在滷汁中，味道會更濃！！
36樓：匿名使用者
加點甜醋或酸醋進去浸泡。
如何讓滷蛋更加入味 20
37樓：何焱宇杰龍
滷蛋來主料雞蛋18個
輔料老抽150克源 生抽150克 紅糖50克 食鹽1湯匙 桂皮1塊 花椒15粒 香葉3片 大料3個
滷蛋的做法
1.冷水煮雞蛋
2.去皮放冰箱冷藏最少一小時
3.鍋裡加老抽生抽， 香葉 花椒 桂皮和大料，燒開4.下入雞蛋，翻動上色
5.加清水，與雞蛋平齊即可，加鹽和紅糖
6.大火開蓋煮五分鐘，轉中火蓋蓋繼續煮十五分鐘即可烹飪技巧 泡一晚上的滷蛋味道更好。泡時間長點更入味。最好是帶湯汁放冰箱裡一天，兩天，可以在煮熟的雞蛋用牙籤扎幾個孔，可以更入味
38樓：萌萌依雪
時間長點，也可以鑽幾個小洞
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