1樓：虎子是二哈
今天為大家分享一道「紅燒魚的」家常做法，魚的種類很多，主要的食用淡水魚包括鯉魚、草魚、鯽魚、桂魚等，相對其它肉類相比，魚的肉質細嫩鮮美、營養豐富的特點，魚肉含有葉酸、維生素鐵、鈣、磷等營養元素。
但是在做紅燒魚的時候，一定要把控好火候，一道紅燒魚是否成功火候起到關鍵性作用，下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【紅燒魚】
1.首先我們準備一下食材：處理乾淨的鯉魚一條，用手壓緊魚身免得打滑，每相隔2釐公尺劃一刀劃至魚骨而不要劃透，加入食鹽2克抹在魚身上，再撒上面粉要把魚身的裡外都撒勻。
2.大蔥白一根，斜切成馬蹄片，大蒜拍扁備用，生薑一塊切成片，與蔥蒜放在一起，再抓入八角兩個，花椒1克，幹辣椒1克，西紅柿乙個去蒂後切成小塊備用。
3.下面我們把鯉魚過油炸一下，鍋內燒油，油溫公升至6成熱的時候，油麵冒煙就是6成熱，溫度在180度左右，取出鯉魚，掂著魚尾，把魚頭先放入油鍋炸一會兒。
4.然後鬆手，把整條魚放進油鍋裡炸，一面炸好以後，把魚身翻一下，炸另外一面，用勺子不停的把熱油澆在露出油麵的部分，這個過程要持續五分鐘到六分鐘時間，一定要開中火，把魚炸至金黃酥脆即可出鍋控油。
5.鍋內留底油，加入豆瓣醬10克，把豆瓣醬炒勻化開，炒出豆瓣醬紅油以後，加入蔥，姜，蒜和準備好的大料，再加入番茄，一起翻炒，炒出番茄的汁水，湯汁更濃郁。
6.加入適量的清水，淋入料酒5克，食鹽4克，白糖6克，然後放入猜棗炸好的鯉魚，加入一點老抽，上一下底色，再加入一點蠔油，提一下鮮味，開大火把水煮開，把湯汁澆在魚身上，然後蓋上鍋蓋，轉小火燜煮6分鐘。
7.掀開鍋蓋，淋上陳醋4克，再淋上芝麻香油，小火煮30秒以後，撈出鯉魚，放在盤中。
再用笊籬撈出湯汁裡面的料渣不用，開大火把湯汁收至粘稠，然後穗型拆把湯汁均勻地租唯澆在魚身上，最後再用一點香菜做為點綴。
技術要點：1.炸魚時，剛下鍋的油溫要達到6成熱，先把魚定型，再降低油溫，慢慢把魚炸熟。
2.燒魚的時候，不要過早的放入香醋，免得香味過早的揮發。
3.撈出鯉魚以後，撈出料渣，把湯汁收至粘稠，再進行澆汁。
好了，這道美味的紅燒魚就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
2樓：素素
烹飪加啤酒是有去腥提鮮作用，首先把魚煎扒模亂至兩面上色備用，起鍋燒油，油熱放豆瓣醬炒出紅油，加點香料炒出香味放碼蔽魚，這個時候就可以加啤酒了，啤酒不夠可以再加點水，加後根據自己口味春檔進行調味即可。
3樓：情感交談
首先我們要將準備好的魚公升清先下鍋，油炸至金黃色，撈出備用，然後起銀鉛鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香之後，再將玉放入鍋中，然後這個時候就將啤酒倒入，這樣就鋒笑好能很好的去除腥味。
4樓：小爺素素吖
啤酒是可以去腥的，做紅燒魚磨歷在你加肆團水的時候就可以用啤酒來代替水加入的，啤酒如果不夠的話可瞎雹搜以再加入適量的水。
煮紅燒魚放水再加啤酒能好吃嗎
5樓：
摘要。親，您好，很高興解答您的問題，煮紅燒魚放水再加啤酒好吃的哦，也可以加啤酒的哦，啤酒做魚非常鮮美。魚過油以後，把要放入的蔥、姜、蒜、糖、醋、醬油、料酒和啤酒一同澆在魚上面，燜10–15分鐘就可以了。
裝盤後用香菜、紅辣椒絲做以點綴。紅燒肉的做法大同小異，只是放的配料不同罷了。您可以根據自己的口味放配料，然後放入啤酒。
慢火燒1小時左右，就可以了。
親，您好，很高興解答您的問題，煮紅燒魚放水再加啤酒好吃的哦，也可以加啤酒的哦，啤酒做魚非常鮮美。魚過油以後，把要放入的蔥、姜、蒜、糖、醋讓搭、醬油、料酒和啤酒一同澆在如畝魚上面，燜10–15分鐘就可以了。裝盤後用香菜、紅辣椒絲做以點綴。
紅燒肉的做法大同小異，只是放的配料不同罷了。您可以根渣滑森據自己的口味放配料，然後放入啤酒。慢火燒1小時左右，就可以了。
紅燒啤酒魚的做法如下：首先準備食材：草魚 1條，小洋蔥 1個，跡讓姜 1塊，小公尺辣 2個，蒜 3瓣，青蔥 2根，生抽 1勺，鹽少許，老抽 1勺，花椒 10克，油 適量方法/步驟1食材準備好，草魚加鹽胡椒粉生抽，加入老抽，加一勺黃豆醬，醃製10分鐘。
2熱油爆姜蒜，下小公尺辣，花椒蒜炒香。兄州輪3加入青蔥，放上玉公尺藕塊，碼上金針菇，碼上魚塊。4倒入一罐啤酒，燜煮10分鐘羨信，出鍋撒上香菜。
紅燒魚可以放啤酒嗎 當然可以
6樓：千靜楓
可以，啤酒做魚非常鮮美。
啤酒有去腥留香的作用，讓魚的風味提公升不少。為了讓腥轉變為鮮，還可在燒煮時用啤酒代替水，能起到去腥，增鮮添香的作用，湯汁也更鮮香。
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。祖國醫學認為食魚要講究對症，對症吃「魚」，它的食用和醫用價值才能顯現出來。
紅燒魚怎麼做，紅燒魚的做法
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道 老師，我有魚擺擺，我要吃紅燒的 魚醃製10分鐘，下鍋煎放薑蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋 紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾...
夢見朋友殺魚做紅燒魚,夢到吃紅燒魚
燒魚最早是侗族風俗。將活魚，除去鱗 內臟，洗淨後用樹枝穿魚嘴，在篝火上翻動燻烤，待魚變黃，即可食用。用手撕魚，蘸以從家中帶來的鹽 辣椒，鮮嫩可口，別有風味。紅燒魚的做法就和燒魚的做法不一樣了，而是先慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。再放油炒其他的調料，勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。夢中的...
紅燒魚怎麼做，紅燒魚怎麼做？
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