1樓：匿名使用者
醋溜土豆絲方法一。
做法： 1, 土豆切絲， 放入涼水中泡半個小時， 瀝乾水。 蔥切段。
2, 鍋裡放兩大勺油燒熱。 放一把花椒炸至表面開始變黑， 把花椒撈出。
3, 放入3,4個乾紅辣椒， 再把瀝乾水的土豆絲倒進去， 動作要快， 要不幹辣椒會變黑。
4, 翻幾下土豆絲， 放點醋， 放點鹽， 繼續翻炒， 等土豆絲差不多熟了加入蔥段， 雞精， 拌勻了出鍋。
要點： 1, 土豆絲要切的細而均勻。 切不好的可以利用假期到中餐館去訓練半個月。
2, 土豆絲要用涼水泡一段時間， 炒出來才比較脆。
3, 炒土豆絲油一定要熱， 醋要早放。
醋溜土豆絲方法二：
1、先洗淨土豆、去皮、切絲，再將土豆絲放入清水洗去土豆漿，裝入盤中待用；
2、然後，將少許的花生油放入炒鍋內，待油溫公升高以後，投入蔥花爆香，放入洗淨的土豆絲進行翻炒，同時放入少許的酸醋入鍋，並保持鍋內有一定的水分，待土豆絲變色以後（八成熟）放入食鹽、味精等調料起鍋裝盤即可。
3、如果喜歡酸甜的，可用糖醋調味；
4、喜歡酸辣的，可用紅油（辣椒油）醋進行調味，等等。
此菜製作的關鍵在於：
一、必須用清水洗淨土豆漿，防止在製作中有粘鍋的可能；
二凱宴、在放入土豆絲炒制的同時，必須放入酸醋，並保持鍋內局族有少許的水分，防止炒焦土豆絲；
三、在出鍋時放入食鹽進盯臘銀行調味，防止土豆絲走失水分後，菜的口感不好（不夠清脆）。假若你還想搞得好一些，你還可以臨出鍋時，再淋上一些花生油、香油等油料，出鍋後在菜餚上點綴一些青紅椒絲、胡蘿蔔絲、木耳絲、蔥花、香菜、紅櫻桃等帶有不同顏色得食物，以增加菜餚的色香味形。
2樓：匿名使用者
土豆2個，尖椒1個，花椒行巧少許，乾紅辣椒5個，蔥花少許，醋2湯匙，糖1湯匙，鹽1/4茶匙。
做法】1、土豆洗淨，切絲（這個工作通常由萬子完成）。尖椒洗淨切絲。
2、準備一碗清水，滴入少許檔瞎鍵醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗2次，把澱粉洗出去，瀝神戚幹。
3、鍋中加少許油燒３成熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用。
4、再次打**，待油溫7成熱時，放入乾紅辣椒和蔥花，爆香後，倒入土豆絲煸炒熟。
5、隨後依次放入醋、糖和鹽大火翻炒半分鐘。
6、加入青椒絲繼續炒半分鐘，最後加入水澱粉，翻炒均勻即可出鍋。
醋溜土豆絲怎麼炒
3樓：之乎者也
用料：土豆500克、幹辣椒5克、鹽少許、蔥10克、白醋10克。
1、土豆去皮清洗乾淨，蔥、幹辣椒備用。
2、土豆切細絲入涼水中淘洗幾遍衝去澱粉，水變清澈就可以了。
3、把土豆絲撈出瀝乾水分備用。
4、蔥、辣椒分別切小段。
5、炒鍋裡倒入適量食用油。
6、油熱後倒入蔥和辣椒翻炒煸香。
7、倒入土豆絲翻炒，加入白醋，最後加入鹽即可。
8、翻炒斷生即可出鍋。
4樓：匿名使用者
用料土豆青椒蔥。
醋鹽香油醋溜土豆絲的做法。
土豆去皮，切細絲，清水浸泡。
請點選輸入**描述。
青紅椒少量，切絲備用。
請點選輸入**描述。
蒜片蔥末備用。
鍋燒熱油，下蒜片蔥末炒香，不要炒糊，下青紅椒翻炒兩下，撈出土豆絲，順勢瀝去水下鍋，加鹽，大火迅速翻炒，約1分鐘，出鍋前淋香醋、幾滴麻油，即可。
如做酸辣土豆絲，幹辣椒剪成小節，跟蔥蒜下鍋同炒，注意火力不要炒糊。
請點選輸入**描述。
小貼士如喜歡土豆絲口感軟糯一點，可下鍋翻炒後，一點點加水，分兩次加即可。
5樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的醋溜土豆絲。
6樓：小管家美食
土豆開水下鍋焯水，在鍋中煮至變透亮，漏出再用冷水沖涼，這樣可以保證土豆絲的脆度，炒醋溜土豆，需要在即將出鍋的時候再放醋。
醋溜土豆絲到底怎麼炒才好吃？
7樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的醋溜土豆絲。
8樓：最美趙機智
醋溜土豆絲就是一道酸辣爽口的菜，做法比較簡單，但是想做的好吃還是有一些小技巧的。土豆切成非常均勻而且很細的絲，最好刀切。然後把土豆絲放到涼水裡面浸泡一會。
最後就是起鍋燒油，蔥花辣椒爆鍋正行炒菜，放醋是關鍵，菜剛放進鍋裡放一次醋，出鍋之前在放一次醋。再撒上靈魂蒜末就可以出國了。
9樓：有知居
醋溜土豆絲的關鍵在於土豆絲切得有多細，我覺得土豆絲切的越細越好吃。
首先先把土豆絲切成很細很細的絲絲，然後放到涼水盆裡沉澱一下，把澱粉都沉澱出來，然後熱鍋涼油，放入花椒大料，然後倒入土豆絲，翻炒幾下，依次放入鹽、醋、生抽、最好再放一點點糖，調味，幾分鐘後出鍋即可。
10樓：
醋酸土豆絲，要做好的就是切絲，要細，土豆也要選好，浸泡在水裡，還有蒜和紅幹辣椒，油燒熱加入蒜蔥和幹辣椒，之後加入土豆絲，之後加入鹽和醋，翻炒幾分鐘就可以出鍋了。
11樓：枝紫鮃
首先把土豆絲切成絲然後拿清水鹽洗泡上倆小時，然後準備辣椒切成絲，放油讓油燒開，放入大蒜有香味了再倒入土豆絲和辣椒絲爆炒幾個來回再倒入醋，一定要注意量，差不多熟的時候再放入點水悶下就可以了特別香。
12樓：來自南溪書院閃耀的黑耳鳶
土豆絲擦皮切絲。
用清水沖洗浸泡五分鐘，瀝乾水分。
大蔥、紅椒切絲。
燒熱油到五分熟，放入蔥絲煸香。
放入土豆絲大火翻炒，並加入適量鹽。
九分熟後加入紅椒，倒少量醬油。
出鍋前加入一勺白醋就可以了。
13樓：網友
做醋溜土豆絲土豆絲切好後，要多用水泡，因為土豆還有很多的澱粉，所以多用水去除多餘的澱粉，炒的時候才不容易黏鍋。炒的時候先放油，等油溫適合了，放姜蒜炒出香味，加入土豆絲，等土豆熟透後，加入一勺醋和適量的鹽。最後起鍋的時候加入一點蔥花。
14樓：一簡單小姐
醋溜土豆絲是我家經常做的菜，孩子老人都愛吃。我覺得醋溜土豆絲最重要的就是「大火快炒」！！先把蔥蒜花椒辣椒下油鍋爆香，再大火快炒，加入一點點的水，防止土豆絲炒焦掉，最後加入醋和鹽，很贊。
15樓：我是大神啦
我覺得在於兩點，第一點在於辣椒和醋的放入比例，我個人認為很多酸溜土豆絲不好吃的原因要麼是太酸了，要麼就是不夠酸，所以一定要把握好醋和辣椒的比例。第二點在於土豆絲是脆的還是軟的，這個主要看個人喜好。
16樓：陽光明媚
塑料土豆絲是一道特別簡單的菜。可以放點兒肉或者清炒都是可以的。先倒點油，等油熱之後放入蔥姜。
然後放上土豆絲翻炒。超九成熟之後放入胡蘿蔔絲。放點胡蘿蔔絲放點耗油這樣會味道變得更好。
最後放點兒蒜末。
17樓：美食教學分享
承認不，你炒土豆絲的時候是不是總是，黑呼呼的。
醋溜土豆絲怎麼做好吃呢？醋溜土豆絲怎麼做好吃？
步驟如下 1 土豆削皮後切薄片，再將土豆片切成絲。2 放進盆裡，用清水泡，中間換水2次，洗掉土豆中的澱粉，這樣洗掉澱粉的土豆絲，炒好以後口感特別爽脆。3 撈出土豆絲，不用特意瀝乾水分，帶點水分一起炒就行啦，青紅尖椒切絲。4 熱油鍋，倒入土豆絲，翻炒約1分鐘，如果感覺太乾，可以適當灑點水。加入1小勺鹽...
醋溜土豆絲的正宗做法是怎樣的，醋溜土豆絲的正宗做法步驟
步驟 1.土豆削皮 切絲泡在清水裡，反覆沖洗，直到水變清。青椒切絲 蒜切片 蔥薑切絲。2.鍋裡放入油，然後放入花椒粒，炸香後，撈出。3.放蔥薑蒜 乾辣椒炒香。4.放入土豆絲 青椒翻炒，依次放入白醋 糖 鹽 雞精，在炒一分鐘即可出鍋。1.取兩個土豆削皮 切絲泡在清水裡，反覆沖洗，直到水變清。青椒切絲 ...
怎樣做醋溜土豆絲好吃，醋溜土豆絲怎麼做才好吃
1將土豆清乾淨。2準備去皮刨絲刀。3土豆去皮。4土豆去皮。5土豆絲直接泡入清水中。6土豆絲直接泡入清水中。7土豆絲直接泡入清水中。8充分洗去澱粉。9多換幾次水。10多換幾次水。11直到浸泡的水變清澈。12鍋中加水。13點火加熱。14水開放入土豆絲焯10秒。15水開放入土豆絲焯10秒。16觀察土豆絲變...