1樓：深圳王強律師
油嗆土豆絲
土豆1個，約100g,
花椒3g, 乾辣椒1條，青椒半隻，香菜1棵;
油10ml, 鹽、味精適量。
1) 土豆切細絲，用水洗去澱粉再泡15min.乾辣椒用少量水泡軟切絲；
2) 同時燒一鍋水，土豆泡好後瀝乾放開水中焯熟(約2-3min., 原則上水再開了就行)，用涼水冷卻以免土豆發粘；
3) 將冷卻後的土豆絲放鹽，味精，辣椒絲拌勻放置15min.然後把辣椒絲挑到菜的表面準備淋油,
4) 起油鍋炸花椒油，花椒糊後撈出，將熱油淋到土豆絲中，特別照顧一下辣椒絲，以出味.
5) 香菜切10mm 段，青椒切絲，放入土豆絲中，拌勻。
remarks
a. 同樣方法可做油嗆包菜。這兩種菜是下飯佳品，不可不嘗。
b. 土豆最好用那種沒有澱粉的，即怎麼煮也不爛的那種，這樣才脆；否則應將土豆絲多洗幾遍，並適當延長浸泡時間。
2樓：妙招姐
教你涼拌土豆絲簡單又好吃的做法
3樓：賈軍美食
土豆絲很多人都炒錯了！這樣炒才好吃
4樓：
給你你家人吃吧，跟簡單
5樓：小廚神美食
土豆絲酸辣爽脆是有秘訣的，這麼多年，你是不是做錯了？
6樓：雙龍美食教做菜
土豆絲這麼炒清脆爽口特別好吃
7樓：
土豆切細絲 焯而死秒撈出 在熱油下鍋放入蔥薑蒜 乾辣椒 大火翻炒
8樓：魯姐美食
土豆絲怎麼做又好吃又脆？土豆切絲放在水裡面多洗幾遍，去除澱粉，防止氧化，開水鍋20秒左右，準備辣椒蔥蒜，準備白醋啊鹽啊調料放入鍋中炒即可。糖
怎麼做炒土豆絲？（詳細步驟）
9樓：小廚神美食
土豆絲酸辣爽脆是有秘訣的，這麼多年，你是不是做錯了？
10樓：雙龍美食教做菜
教你吃最好吃的家常炒土豆絲
11樓：騎付友節燕
熗炒土豆絲原 料:土豆。乾辣椒、花椒、蔥末。
調 鹽、糖、醋、味精。
操 作:
1、把土豆切成細絲，泡在清水裡，浸去表面澱粉。再換一次水，直至水清轍。
2、鍋中放油，油七成熱時，放花椒粒下去炸至出香味。注意不要炸糊了。之後把花椒粒撈出不用。
3、把泡過的土豆絲倒入油鍋中翻炒，加鹽，糖，味精調味。再倒入醋快速翻炒幾下起鍋。撒上蔥花即成。
辣炒土豆絲
原 料:土豆500克，尖椒、蔥花、蒜茸、乾辣椒絲、公尺醋、鹽、味精、花生油、花椒油各適量。
特 色:鹹鮮味辣。
操 作:
1、將土豆去皮切成粗細均勻的絲，尖椒切絲。
2、將土豆絲下入開水鍋中焯至斷生。
3、鍋燒熱油，下蔥花、蒜茸、乾辣椒絲爆香，放入尖椒絲略炒，再放入土豆絲，加鹽、味精炒勻，淋公尺醋、花椒油，出鍋即可。
貼士：切土豆絲時，先把片切均勻，這樣絲就切勻了；出鍋前淋公尺醋能保持菜的清香，而不破壞菜品口味。
12樓：吉儉門巳
準備主料：薑絲、辣椒、土豆絲、彩椒、蔥、鹽、香醋。做法：
1、準備原料；2、熱鍋熱油煸香薑絲、辣椒；3、加土豆絲大火翻炒2分鐘；4、加彩椒、蔥繼續翻炒5分鐘；5、加鹽、滴一滴香醋、根據個人口味調下味，就可以出鍋吃.
13樓：軍梅城娟
1.把切好的土豆絲放涼水中泡5分鐘左右
2.把土豆絲沸水（放沸水中煮到5成熟）撈出控乾。
3.燒熱鍋後放一勺油，然後倒出油，再放半勺油4.放入控乾的土豆絲
5.調味，快出鍋的時候放醋
ok！要點：土豆絲要切的均勻。
土豆絲不要炒的太過，出鍋8成熟即可。
怎麼做土豆絲?
14樓：魯姐美食
土豆絲怎麼做又好吃又脆？土豆切絲放在水裡面多洗幾遍，去除澱粉，防止氧化，開水鍋20秒左右，準備辣椒蔥蒜，準備白醋啊鹽啊調料放入鍋中炒即可。糖
15樓：雙龍美食教做菜
土豆絲在家這麼拌保證剩不下
16樓：小廚神美食
土豆絲酸辣爽脆是有秘訣的，這麼多年，你是不是做錯了？
17樓：賈軍美食
土豆絲很多人都炒錯了！這樣炒才好吃
18樓：
土豆切細絲 焯而死秒撈出 在熱油下鍋放入蔥薑蒜 乾辣椒 大火翻炒
彩色土豆絲怎麼做？
19樓：易書科技
【主料】
土豆250克，青椒、水發香菇各25克，胡蘿蔔15克。
【輔料】
精鹽4克，味精、料酒各3克，白糖、薑末各2克，香麻油10克，澱粉、水澱粉各適量，油350克(約耗50克)。
【製作方法】
(1)將青椒去蒂、去籽洗淨後切成絲狀；水發香菇去蒂，洗淨後切成絲狀；胡蘿蔔去蒂洗淨，剖開後也切成絲狀待用。
(2)將土豆削去皮切成絲狀，洗淨撈起瀝水，再拌上澱粉抖松，盛放在平盤內。將炒鍋置於中火加熱，倒人食油燒至五成熱時，把土豆絲放人油鍋，用筷撥開，不使其粘連，炸至斷生，就可撈起瀝油。
(3)原炒鍋留少許汆油加熱，燒至七成熱時，倒入青椒絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，加入料酒煸炒數下，再加入精鹽、味精、白糖和土豆絲，拌炒後加入鮮湯少許，待沸，用水澱粉勾芡，淋入香麻油，翻拌均勻就可起鍋裝盤。
20樓：
土豆切細絲 焯而死秒撈出 在熱油下鍋放入蔥薑蒜 乾辣椒 大火翻炒
21樓：魯姐美食
土豆絲怎麼做又好吃又脆？土豆切絲放在水裡面多洗幾遍，去除澱粉，防止氧化，開水鍋20秒左右，準備辣椒蔥蒜，準備白醋啊鹽啊調料放入鍋中炒即可。糖
土豆絲怎做，怎麼做土豆絲
土豆絲怎麼做又好吃又脆？土豆切絲放在水裡面多洗幾遍，去除澱粉，防止氧化，開水鍋20秒左右，準備辣椒蔥蒜，準備白醋啊鹽啊調料放入鍋中炒即可。糖 教你涼拌土豆絲簡單又好吃的做法 1.準備食材。2.用削皮刀去皮。3.切成薄片 一定要掌握厚薄均勻 4.用手將切好的土豆片輕輕按劃勻。5.乙隻手微卷，手指向下呈...
嗆土豆絲怎麼做，嗆土豆絲怎麼做的
原料 土豆一個，蔥一根，紅辣椒一個.調料 料酒 味精 鹽 醬油 醋 白糖 胡椒粉.刀工 將土豆刀成絲 蔥切絲 紅辣椒切絲 製作過程 鍋內放少許油，下入蔥絲 紅辣椒絲 爆鍋然後下入土豆絲，依次下入料酒 味精 鹽 醬油 醋二兩 兩滴芥末油和胡椒粉少許 白糖一點還有兩勺番茄醬。翻炒即可。製作方法 製作方法...
土豆絲怎麼做才好吃，土豆絲怎麼做才好吃，脆爽？
炒土豆絲是不用焯水的，因為切的土豆絲很細，下鍋炒的時候很快就熟了，所以沒得必要焯水。怎樣做土豆絲好吃 1.先選擇無蟲眼光滑的土豆放入水中清洗乾淨取皮，2.將清洗乾淨的土豆切成片在切成絲放入冷水中漂洗悼土豆絲上面的澱粉，將適量的大蒜 姜切成沫，蔥切成小段，酸碎辣椒適量，食鹽準備好，3 將鍋放入火上到上...