1樓：吧吧吧啦吧吧哦
1.將蒜頭切碎。
2.加少許油，剛好蓋過蒜蓉。
3.放在油裡，炒到差不多蒜頭金黃色。
潮州特色：鴨母捻色澤潔白、軟滑細膩、清香甜美，形似鴨蛋，煮時既浮又沉，故名。其製作方法很獨特：
先把上等糯公尺浸透，和水磨成漿粉，裝入布袋壓出水分，再倒出來 揉壓，直至又柔又韌，再做成小酒杯般的粑皮，包上精製的綠豆蓉、紅豆沙、芋泥、水晶(用冬瓜、香黃皮製成)等甜餡，捏成比荔枝果稍大一些的湯圓，放進白糖湯中煮熟，即成冬夜夏日之極佳小食。
春餅的皮酥脆，餡鹹香，一口咬下去，只覺口齒留香，食慾大增，不僅讓潮州人四季都愛吃，而且來潮的客人不可不品嚐。
60年代的公尺果汁是很經濟的傳統小食之一。當時一名普通工人的薪水，平均在200元上下，公尺果汁攤的各種豬雜，兩、三角錢一小件，公尺果片每碗。
一、兩角，所以只要花上數角錢，就可飽餐一頓，吃個痛快。今天，潮州公尺果汁仍深受人們歡迎，價錢也不貴。有些公尺果汁攤除了保留傳統作法，還在用料和醬料方面做了改善，使這道潮州小吃更加美味、更具特色。
豬腳圈味道、口感香脆，是潮州小孩特喜愛的一款小食。因其呈圓圈，狀為從豬蹄上切下來，故人們美其名為豬腳圈。
韭菜果包的餡是韭菜和花生仁，在蒸籠上蒸熟後再刷上一層香噴噴的芝麻做敏銷油，吃起來更加香甜潤滑，還有些人吃時要放到炒鍋上略煎再吃。
潮州粿條有很多種吃法，有一種幹撈的食法，因「撈」後需加入油拿讓、醬料等，故在潮州方言稱為「灌」，撈粿條在潮州稱為灌「粿條」。它的吃法是先將粿條在沸騰的湯鍋中焯熟，撈起濾幹水分，倒在碗中，拌以花生醬、沙茶醬、豬油、味精、魚露、浙醋等，再加上焯熟的肉片、生菜等。粿條潤滑純遊柔軟的口感和花生醬、沙茶醬濃濃的香味。
2樓：手機使用者
做法：①蒜頭4個炸成金黃色切碎，另外4以果汁機打碎加點水。
酸梅用柴魚味精及蠔油煮過加入煮開即可。
用陪悉途：五花肉或雞肉、魚肉等沾醬\主配料：
1. 紅辣椒（就是成熟版的尖椒），我怕不夠辣，加了若干小紅辣椒。
2. 西紅柿（要挑成熟的買櫻此，比較容易化吧）3. 黃醬。
4. 白糖，白酒，大蒜做法：
1. 紅辣椒切碎，越碎越脊亂迅好。
2. 西紅柿切碎。
3. 弄蒜蓉，偶弄了大半小碗 （就剛才盛雞蛋的透明碗）3. 黃醬＋西紅柿 擱碗裡用手抓勻了。
4. 熱油後，加入碎辣椒，翻炒。
5. 出紅油後，加入「黃醬＋西紅柿」，炒一下加入白糖和白酒（偶家沒白酒，直接倒了點料酒）
6. 炒啊炒，看著炒勻了，加入蒜蓉，熬煮7. 看著成醬的樣子就出鍋啦。
那種潮汕風味的炸蒜頭粒是怎樣做的？
3樓：乾萊資訊諮詢
準備材料：蒜頭8個、食用油適量。
製作步驟：1、把所有的蒜頭都先掰好。
2、先把一部分掰好的蒜頭放入料理機中，用到剝蒜器來剝掉蒜的外皮，剝好的蒜頭倒出來用水沖洗一下，把蒜頭挑出來。
<>4、然後開啟用刮刀刮均勻之後再打個10秒就可以了，千萬別打太久，打太久就變成蒜泥了（喜歡細膩一點的進性這一步）
5、打好的蒜碎加清水攪拌洗一下。
6、然後用網篩過濾一下水分，洗的時候可以多洗一下，把蒜泥洗去，炸蒜的時候才不會粘鍋。
7、鍋中注入食用油，油的量能沒過蒜頭的量，開始用中小火開始慢慢炸，當油的溫度上來時這時可以把火調到最小。
8、過程是有慢點的，切記別心急，心急蒜蓉會炸焦的，慢慢的蒜蓉酥上色，也開始往上浮，就差不多了，最後開一下大火把所有的蒜蓉酥用網篩撈出來瀝乾油。（如果想蒜蓉和油一起泡著裝瓶也可以）
9、成品圖。
潮州佬的幹炸蒜蓉要怎麼熬？？？
4樓：今天也想喝酸奶
蒜蓉要洗乾淨，不乾淨顏色肯定不好看拉，洗乾淨後要把水擠幹，一定要擠幹。
炸蒜蓉要冷油炸乾淨的油用小火慢慢的炸，不能急，不能用大火。
5樓：阿肆肆肆
那叫蒜頭撈，拿蒜頭剁成末，拿油炸，注意多翻，很容易糊的。
6樓：金邊歲月
想怎麼做，就它媽怎麼做，各有各的做法，中國文化，勃大津深。
潮汕蒜頭油怎麼做
7樓：凹凸小田螺
材料：蒜頭 一整個，油50ml。
做法。1. 把整個蒜頭切碎 但也不要太碎 ，不然會把風味流失掉。
2. 冷油下鍋 ，趁油溫不高把切好的蒜頭也放下去 ，小火炸至金黃即可。
8樓：匿名使用者
很簡單，就是把蒜頭，或者蔥也行，切得越小越好，然後熱油鍋。油量不需多，沒過蒜頭或蔥就好。我不知這算煎還是炸，但是你會看見蒜頭慢慢變成脆脆的，金黃色。
而蔥的話就會變黑。差不多，然後放在小碗裡，煮湯還是吃麵條放進去當佐料就好。注意，這個蒜頭佐料應該在湯煮好後，再撒上去。
9樓：匿名使用者
蒜頭油，把蒜包好，要飽滿一點的，用潮一點的布擦乾淨。放在砧板上拍碎後用刀剁一下不要太碎了，將蒜放在碗裡，把油鍋坐上有3-4成熱後，澆在上面就可以了。油太熱了。
澆在上面反而不香了。
潮汕蒜頭油是怎麼做出來的?
10樓：網友
就是紅蔥頭過下油啊。還有，紅蔥頭過油時儘量不要焦了。把過過油的紅蔥頭撈上來存著來拌白粥吃好吃。
11樓：cstz錚政球迷
蒜頭用紅蔥蒜頭，低溫花生油炸黃即可。
湛江雷州醃蒜頭做法
12樓：
摘要。湛江雷州醃蒜頭做法如下：用料新蒜 5斤（大約30頭）鹽 90克白糖 525克白醋 1350毫公升56度白酒 100毫公升玻璃罈子 1只（10斤的）醃甜蒜（糖蒜）的做法步驟步驟 1選取完整、個頭均勻的新蒜5斤（30頭左右）步驟 2剝蒜皮，只保留最後兩層蒜皮，去除蒜的跟須，並且修剪蒜柄，儘量多留一些，吃的時候好剝一點。
步驟 3在清水中徹底清洗兩遍，然後在放有90克鹽的鹽水中浸泡新蒜24小時左右。（有廚友僅浸泡2-4小時，浸泡時間自己調整，主要是為了殺菌）步驟 4玻璃罈子清洗、開水沖洗殺菌。先將525克白糖倒入罈子，再將1350克白醋倒入罈子，搖晃罈子混合均勻，再倒入白酒100毫公升。
將所有蒜控水，用乾淨的器具轉移到罈子裡，稍作搖晃均勻。蓋上蓋子，放置於陰涼通風處。
親＾3＾很高興為您解答呦湛江雷州醃蒜頭做法如下：
用料蒜適量生抽適量綿白糖適量芝麻油適量紅棗適量鹽適量櫻陸步驟 1蒜洗淨後用涼開水再衝一次，切成小段。蒜頭用刀壓一下，待會方便入銷檔味。步驟 2倒入生抽、鹽和綿白糖。
手抓著蒜段像揉搓麵糰那樣揉來揉去，直至蒜段軟塌，放至旁邊醃製30分鐘後加入適量的芝麻油拌勻即可食用。步驟3配著紅棗吃可以吃出這道菜味道的層次感哦。紅棗還可以去除吃了蒜虧頌亂的蒜味
湛江雷州醃蒜頭做法如下：用料新蒜 5斤（大約30頭）鹽 90克白糖 525克白醋 1350毫公升56度白酒 100毫公升玻璃罈子 1只（10斤的）醃甜蒜（糖蒜）的做法步驟步驟 1選取完整、個頭均勻的新蒜5斤（30頭左右）步驟 2剝蒜皮，只保留最後兩層蒜皮，去除蒜的跟須，並且修剪蒜柄，儘量多留一些，吃的時候好剝一點。步驟 3在清水中徹底清洗兩遍，然後在放有90克鹽的鹽水中浸泡新蒜24小時左右。
有廚友僅浸泡2-4小時，浸泡時間自己調整，主要是檔前告為了殺菌）步驟 4玻璃罈子清洗、開水沖洗殺菌。先將525克白糖倒入罈子，再將1350克白醋倒入罈子，悔灶搖晃罈子混行明合均勻，再倒入白酒100毫公升。將所有蒜控水，用乾淨的器具轉移到罈子裡，稍作搖晃均勻。
蓋上蓋子，放置於陰涼通風處。
湛江雷州醃蒜頭做法
13樓：
湛江雷州醃蒜頭做法方法如下；1.紫皮大蒜剝去外皮。2.
把大蒜掰成小瓣。3、把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中，4、加入一小勺白糖倒入公尺醋5、.蓋上密封蓋。
放入冰箱者家裡比較冷的地方。6、泡7天后就可以了。
湛江雷州醃蒜頭做法。
把大蒜掰成小瓣。3、把剝好的蒜瓣放羨清入可以密封的容器中，4、加入一小勺白糖倒入公尺醋5、.蓋上密封蓋。
放入冰箱者家裡比較冷的地方。6、泡7天后就可以了。
親親~給到您的拓展如下：大蒜是百合科、蔥屬植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉均可作蔬菜食用，不僅可作調味料，而且可入藥，是著名的食藥兩用植物 。
大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪和譁、礦物質。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗腫瘤及抗病原微生物等，長期食用戚明可起到喚仔行防病保健作用 。
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