1樓：匿名使用者
主料豬肉500克 雞蛋1個
菜籽油或色拉油500克 大蒜適量
鹽適量 豆瓣醬一小勺
紅薯粉500克 酒或料酒適量
花椒粒一小把 雞精適量
涼開水適量
炸酥肉的做法步驟
炸酥肉的做法**11. 豬肉切成長一點的片狀，加鹽、花椒、雞精、蒜泥、豆瓣醬、酒、雞蛋，拌勻後放置半小時入味。
炸酥肉的做法**22. 紅薯粉加涼開水水單獨調勻，水不能太多一點點的加，一定要把粉調散，不然在油鍋會炸。
炸酥肉的做法**33. 把調散的粉和肉一起拌勻，拿起一塊粉不會馬上掉。
炸酥肉的做法**44. 油鍋八成熱丟進鍋裡，在油鍋裡要像這樣每丟一次肉油會滾起來，如果動作慢有點糊的樣子就把貨關小一點，但一會兒一定要把火調大，不然炸的肉不好吃。
炸酥肉的做法**55. 一面炸久一點翻面，炸另一面，趁這個時候把肉用筷子劃散。中間兩面可以再翻炸一次，直到炸好
2樓：愛上山城美食
現炸酥肉是重慶火鍋店必點小吃之一，現炸酥肉是以五花肉為主料，澱粉、雞蛋、薑末、花椒、鹽、食用油等為輔料的食品。
重慶現炸酥肉的配方做法，太好吃了，誰知道告
3樓：宮野·灰原
食材明細：五花肉（半肥半瘦）1斤、雞蛋適量、紅苕粉適量、花椒麵適量、十三香適量、薑蒜適量、料酒適量、雞精適量、調味鹽適量、蔥花適量
酥肉的做法步驟
主料：五花肉（一定要半肥半瘦）作料：雞蛋、紅苕粉、花椒麵、十三香、料酒、薑蒜、雞精、調味鹽、蔥花
首先把五花肉切成條，或者片、坨都可以，根據自己喜好
把雞蛋攪勻，炸酥肉不能用水，只能用雞蛋來和紅苕粉，一是雞蛋營養，二是雞蛋的附和力比較好，如果用水的話，下油鍋，鍋就爆了！
雞蛋攪勻後，放入紅苕粉、花椒麵、雞精、薑蒜末、十三香、調味鹽、料酒
然後使勁拌勻
然後把切好的肉，用個大容器裝起，把調好的料倒入肉裡，使勁攪拌均勻，再醃製15分鐘
把肉炸成要金黃色的時候，就可以起鍋了！
用盤子裝起來就可以了！
小竅門：酥肉可以一次多炸點，沒吃完的就放在冰箱裡，可以用來煮三鮮湯、黃花湯、煮燙飯、燙火鍋。特別喜歡多放點花椒麵，麻麻的感覺真好。
4樓：再涼過人心
步驟重慶版炸酥肉的做法步驟11.用五香粉，胡椒粉，鹽，醃5分鐘
重慶版炸酥肉的做法步驟22.加雞蛋和紅薯粉調成泥狀
重慶版炸酥肉的做法步驟33.油熱後放入過炸，炸到金黃，撈出。再關小火炸第二遍。這樣更香更脆
現炸酥肉怎麼做好吃，現炸酥肉的家常做法
5樓：乘心宜於初
主料五花肉500克
輔料紅苕粉
200克
雞蛋4個
料酒適量
花椒1小把
姜1大塊鹽適量
植物油2公升
現炸酥肉的做法
1.新鮮五花肉反覆洗乾淨，切成條！
2.紅苕粉加適量水，使水慢慢侵濕紅苕粉（防止粉成疙瘩）3.肉中加入姜（姜切碎末）料酒鹽花椒雞蛋，順時針方向攪拌！
4.加入侵溼的紅苕粉，攪拌均勻！（如果太乾，可以加入少許的水）5.鍋中加入足夠多的油，待油溫達到8成熱後（大火轉中火）慢慢加入肉條！（每一塊酥肉為一條肉）
6.3分鐘左右成形的酥肉已變黃浮在油面上，酥肉已經好了！
7.起鍋的酥肉漏一下油再裝盤！
烹飪技巧
炸好的酥肉可以撒點花椒麵，趁熱最好吃！
吃不完的酥肉可以裝袋子裡密封好放冰箱，蒸或煮湯都很好！
酥肉的做法步驟圖，川味炸酥肉怎麼做好吃
主料五花肉400g紅薯澱粉150g雞蛋4個 輔料金龍魚調和油500g黃豆醬油50g料酒10ml花椒10g 步驟川味炸酥肉的做法步驟11.準備好所有的食材。川味炸酥肉的做法步驟22.五花肉去皮切片，加入黃豆醬油。川味炸酥肉的做法步驟33.再加入料酒拌均勻醃製20分鐘。川味炸酥肉的做法步驟44.紅薯澱粉...
最正宗炸小酥肉的做法，炸小酥肉的家常做法大全怎麼做好吃視訊
主料 豬瘦肉300克 雞蛋1個 麵粉30克 澱粉輔料 鹽5克 啤酒20毫公升 醬油15毫公升 白胡椒粉5克 料酒10毫公升1 豬瘦肉洗淨。2 切3釐公尺大小的薄片。3 加入鹽 胡椒粉 醬油 料酒 麵粉 澱粉醃製20分鐘入味。4 取乙個大碗，加入麵粉 澱粉 雞蛋 少量鹽 啤酒攪拌均勻成麵糊。5 麵糊調...
粉條燉酥肉的做法步驟圖，粉條燉酥肉怎麼做
食材明細 主料 五花肉適量 輔料 粉條適量 香菜適量 麵粉適量 雞蛋適量配料 五香粉適量 胡椒粉適量 鹽適量 料酒適量 生抽適量酥肉燉粉條的做法步驟 選肉切肉，韓式烤肉用的精品五花肉 將切好的肉用五香粉 胡椒粉 生抽 料酒和少許鹽醃製30分鐘麵粉加水和糊，打入雞蛋攪拌均勻 醃好的肉掛糊 入七成熱油內...