1樓：匿名使用者
白麵粉加蕎麵粉加酵母粉、食用鹼和蘇打粉能蒸饅頭嗎？這個問題涉及到麵粉的特性以及與酵母粉、食用鹼和蘇打粉的相互作用。通過分析這些成分的特點，我們可以得出結論。
讓我們滾侍來看看麵粉。麵粉是製作饅頭的主要原料之一，具有豐富的澱粉和蛋白質。它可以提供饅頭所需的能量和口感。
接下來，我們來討論酵母粉。酵母是一種微生物，可以通過發酵作用使麵糰膨脹。在製作饅頭時，加入適量的酵母粉可以促進發酵過程，使饅頭體積擴大，質地大液吵鬆軟。
還有食用鹼和蘇打粉。食用鹼（又稱為小蘇打）和蘇打粉都是鹼性物質，在烹飪中常用於調節ph值或增加彭鬆度。它們可以與麵糰中的酸性物質反應產生氣體，進一步促進發酵過程。
綜合以上成分的特點，我們可以得出結論：白麵粉加蕎麵粉加酵母粉、食用鹼和蘇打粉是可以蒸饅頭的。白麵粉提供了所需的能量和口感，酵母粉促進了麵糰的發酵，而食用鹼和蘇打粉則增加了饅頭的蓬鬆度。
值得注意的是，以上只是一種可能的配方埋運，不同地區和個人可能會有不同的偏好和習慣。在製作饅頭時，可以根據自己的喜好和實際情況進行調整。注意控制各種成分的比例和使用方法，以確保蒸出的饅頭口感好、質地鬆軟。
白麵粉加蕎麵粉加酵母粉、食用鹼和蘇打粉是可以用來蒸饅頭的。這種配方能夠提供饅頭所需的營養和口感，並通過發酵過程使饅頭體積擴大、質地鬆軟。希望這個對你有所幫助！
2樓：萬徑尋蹤
可以的。先白麵粉【小麥粉】加蕎麵粉加酵母粉用水和勻發酵，在蒸之前才用食用鹼和蘇打。
3樓：卿雨筠
食材清單： 白麵粉 500克。
蕎麵粉 100克。
酵母粉 5克。
食用鹼 1克。
蘇打粉鬧基 2克。
製作步驟：橋塌。
1. 將白麵粉和蕎麵粉混合在一起，加入酵母粉，用溫水（約35度）和成乙個麵糰，蓋上溼布或保鮮膜，放置在溫暖處發酵。
2. 發麵體積膨大，有大量蜂窩，用食用鹼和蘇打粉中和過多的酸，揉麵，讓面醒一會（約20分）。
3. 將發醒好的麵糰分成小劑子，搓圓，放入蒸籠中，每個小饅頭間留適當距離。
4. 大火燒開液消謹水，放入蒸籠，蓋上蓋子蒸15分鐘，關火後燜5分鐘。
5. 取出饅頭，稍涼後即可食用。
注意：1. 不同麵粉的吸水性不同，水量可適當調整。
2. 饅頭的口感和大小取決於麵糰的大小和搓圓的手法，可以自行調整。
用小蘇打和鹼面一起蒸的饅頭，能吃嗎？
4樓：
用小蘇打和鹼面一起蒸的饅頭，能吃嗎？
可以食用，其實蒸饅頭時可以放些小蘇打也就是老百姓常說的鹼面發麵，使蒸出的饅頭口感更好；
指導意見：碳酸氫鈉俗稱「小蘇打」、「蘇打粉」。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。
常利用此特性作為食品製作過程中的膨鬆劑，如蒸饅頭。但一定要放的適量，碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。但一定要與工業用鹼分開。
化學上的鹼通常是指氫氧化鈉，俗稱燒鹼、火鹼、苛性鈉。常溫下是一種白色晶體，具有強腐蝕性，易溶於水，其水溶液呈強鹼性，能使酚酞變紅。氫氧化鈉是一種極常用的鹼，是化學實驗室的必備藥品之一。
它的溶液可以用作洗滌液。
食用鹼與工業用鹼一定要區分開；
祝你健康！
蒸饅頭是否可以同時放鹼面和泡打粉
5樓：
摘要。知道發麵泡打粉和食用鹼可以一起放嗎？可以一起用，泡打粉俗稱發酵粉，是鹼性物質，酸式鹽和填充物按一定比例混合而成的膨鬆劑，遇水與高溫會產生二氧化碳，能使產品增大，組織鬆軟，不需要長時間發酵，食用鹼是酸鹼中和劑，又稱碳酸鈉，用來中和麵團的酸味，使饅頭鬆軟潔白，口感好，兩種物質都是安全的食品新增劑，都會破壞食物裡的維生素。
知道發麵泡打粉和食用鹼可以一起放嗎？可以一起用，泡打粉俗稱發酵粉，是鹼性物質，酸式鹽和填充物按一定比例混合而成的膨鬆劑，遇水與高溫會產生二氧化碳，能使產品增大，組織鬆軟，不需要長時間發酵，食用鹼是酸鹼中和劑，又稱碳酸鈉，用來中和麵團的酸味，使饅頭鬆軟潔白，口感好，兩種物質都是安全的食品新增劑，都會破壞食物裡的維生素。
鹼和泡打粉放多少。
如果你是用泡打粉就不需要放鹼，只有用老面做饅頭才需要。一般一斤麵粉加4-5克泡打粉，還需要6克左右的乾酵母。
用發酵粉蒸饅頭時還需要放鹼面嗎？
6樓：乾萊資訊諮詢
用了發酵粉就不需要再用鹼面了。下面介紹具體做法：
準備材料：麵粉250g、水125g、酵母3g製作步驟：1、溫水加酵母攪拌均勻靜置15分鐘。
2、倒入塵緩麵粉中和麵團。
3、揉成表面光滑的麵糰，靜置15分鐘，麵糰上蓋上溼布。
4、靜置後開始揉麵，切小塊。
5、做成饅頭。
6、上鍋醒面到倍，鍋里加溫水，蓋上鍋棗兄局蓋。
7、這凳讓是醒好面的狀態。
8、**蒸15分鐘即可，關火後靜置3分鐘再起鍋。
9、饅頭做好了。
10、成品圖。
蒸饅頭加鹼面還是小蘇打好
7樓：乾萊資訊諮詢
蒸饅頭加鹼面好。
鹼面，又名蘇打、純鹼，即信模判食用鹼，英文名dietary alkali，主要成分是碳酸鈉，化學式na2co3。質地較起子粗糙。
因顏色相似，所以區分方法主要通過手搓的質感。
在用傳統麵粉發麵中用於中和多餘的酸性，此過程稱為「揣鹼」。
鹼的用量要適當，過少稱為「鹼小」，則面死而發酸；過多稱為「鹼大」，則開花而色黃。
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