1樓：朝顏改
1將豆腐切成6cm長猛皮、4cm寬、厚的片，洗淨的青蒜苗切成馬耳朵形。郫鬥知仔縣豆瓣剁細，大蒜、生薑、大蔥切成末；五花肉切成薄片。 2.
淨鍋倒油，油燒空汪到有些微青煙冒出時，逐片放入豆腐用中大火炸到兩面金黃髮硬撈出瀝油。將炸豆腐的油盛出，留1湯匙底油，稍涼後，放入五花肉片、黃酒，炒出油。 3.
將肉撥到鍋沿，下入蔥薑蒜末，用小火將郫縣豆瓣炒出香味，並出紅油。下入將肉片炒勻。 4.
放炸好的豆腐炒勻，調入醬油和白糖再炒勻。往鍋裡注入沒住豆腐的清水，用小火煮豆腐，鍋裡呈咕嘟冒泡狀（中途可翻動）。 5.
待鍋裡汁水與豆腐齊平時（豆腐已燒透），下入青蒜苗。馬上倒入用湯匙幹澱粉兌湯匙水形成的芡汁，快速翻勻，芡亮關火，即成。
炸豆腐時，油要多，油溫要高（豆腐浮在表面為宜），才能保證外幹裡嫩，進一步炒制時會有酥香口感，又易吸汁。
豆腐要逐片投入鍋中炸制，且撥散，防止粘連。炒肉片和豆瓣時，油不要太多，以免油膩。
燒豆腐時，水要一次性放足，火不能太大，以保證湯汁濃厚豐富，不易燒乾。
郫縣豆瓣和醬油都有鹹味，按比例和自己的口味可適當調鹽和雞粉。
2樓：勿忘初心
材料：豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖。
做法：1、將北豆腐激枯放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。
2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。
3、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、褲鍵姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生明純洞抽翻炒，放入少許清水。
6、翻炒湯汁快收乾的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。
豆腐都有哪些好吃的做法呢？
3樓：化芹義
一、麻婆豆腐
用料：
豆腐500g豬肉40g
油適量生抽10ml；白糖1g；郫縣豆瓣醬15g；豆豉醬10g；鹽適量；水澱粉適量；蔥適量；花椒粉2g；姜適量。
步驟：
1.準備好所有的食材。豬肉切碎。豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝乾水分。蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細。
2.炒鍋到油爆香蔥姜。倒入肉末翻炒變色。然後加入郫縣豆瓣醬，和豆豉。翻炒出香味。
3.加入豆腐。加入適量清水。
4.加入生抽、白糖。
5.豆腐燒製5分鐘後加入花椒粉。淋入水澱粉勾芡。
6.鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火。
二、番茄燉豆腐
用料：
番茄1個、豆腐500g、青豆40g、油適量、鹽適量、番茄醬30g、白糖1g、水澱粉適量、蠔油15g
步驟：
1.準備好所有的食材。青豆開水煮至3分鐘過涼。
2.西紅柿炒燙去皮。豆腐切小塊用淡鹽水浸泡10分鐘。
3.炒鍋倒油爆香蔥花倒入番茄和番茄醬翻炒炒出汁。
4.再放入青豆繼續翻炒。加入鹽，糖。
5.然後倒入豆腐加入少許清水燉煮5分鐘。
6.加入蠔油調味。淋入水澱粉。湯汁濃稠關火。
三、鏡箱豆腐
用料：
豆腐250g、豬瘦肉100g、胡蘿蔔適量、青辣椒適量、蠔油適量、白糖適量、蔥適量、雞蛋適量、澱粉適量、紅辣椒適量、姜適量。
步驟：
1.胡蘿蔔、青紅辣椒切成小顆粒，蔥切成蔥花，豬肉加入姜剁成餡。
2.加蔥薑末，料酒，雞蛋液攪拌，加入胡蘿蔔丁，攪拌均勻。
3.老豆腐切成厚度適中，體積略大一些的長方體。
4.下油鍋炸至表面金黃並形成硬殼9)撈出控幹油分。
5.炸好的豆腐在寬面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了。
6.填入肉餡，儘量把空隙都填滿。
7.鍋中放少許油，下蔥薑末爆香，放適量蠔油快速翻炒幾下。
8.倒入開水，放糖調味，根據口味放或不放鹽。
9.大火燒開後，把豆腐乙個個擺進湯裡，轉小火加蓋，咕嘟10-15分鐘後盛出豆腐裝盤。
10.剩下的湯汁勾芡，呈黏稠狀態時為好。勾好的湯汁淋在豆腐表面即可完成。
4樓：愛情來了擋不住
麻婆豆腐，大燴菜，凍豆腐等等。這樣可以很好的保留它的營養價值，並且還味道十分鮮美，可以使我們的身體特別健康，還可以改善面部，變得更加有光澤。
5樓：律政先鋒達人
麻婆豆腐，豆腐腦，豆腐羹，紅燒豆腐，青椒炒豆腐，鯽魚豆腐湯，素炒豆腐，排骨燉豆腐，這些都是豆腐，非常好吃的吃法。
6樓：小李美死了
我覺得可以把豆腐切成小塊放在水中焯一下，然後加入郫縣豆瓣醬和辣椒，烤制一下加水燉煮10分鐘，這樣做成麻婆豆腐，非常鮮嫩下飯；還可以做成蟹黃豆腐，豆腐火腿雞蛋湯，都非常美味。
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步驟1.豆腐切片。2.鍋子放油，將豆腐放入，兩面煎黃。3.大蔥切碎末。4.鍋子燒熱，放油，加入蔥末爆香。5.加入豬肉末，煸炒至豬肉末變白色。6.加入胡蘿蔔丁 青豆。7.將煎過得豆腐片放入，倒入少許清水。8.放入生抽。9.放入冰糖。10.放入鹽。11.倒入少許料酒。12.湯汁收乾之前，放入水澱粉，將湯...
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