1樓：匿名使用者
放料塵雹酒和姜，即可去掉部分腥味。
其次是去掉魚身體兩側的腥腺，方法如下：
1、去掉魚鱗後，將魚洗淨，用刀在魚頭與魚身的分界處切開；
2、把魚身部分放在平整的檯面，乙隻手在切口近魚背的一扒仿側細心找到魚線，輕輕的往外抽，由於魚腥線容易斷，抽時就用陰力，在抽線春兄纖的同時，另乙隻手輕輕搓魚背，這樣魚腥線更容易抽出。抽完一側後，再抽另一側，洗淨，即可實行無腥味煮食了。
2樓：匿名使用者
糖醋魚材料：白鯧咐脊舉魚、黃瓜一條（切塊）、洋蔥半個（切條）、西紅柿乙個（切塊）、蛋清適量、澱粉少許、廈門辣醬、糖、醬油味精、鹽油（大豆油、亞麻子油均可）、蒜頭少許切碎、澱粉漿。步驟：
1、把魚切成塊，打入蛋清放入醬油、衡碧鹽、糖和少許料酒（料酒不加也ok拉）淹30分鐘即可。2、沾上澱粉，把油鍋燒至八成熱放入魚塊炸至金黃，濾油待用。3、野衫鍋內到入油燒熱，放入醬油、廈門辣醬、糖再放入黃瓜、洋蔥加蒜頭炒片刻，加水用澱粉漿勾芡最後放入魚塊和西紅柿翻炒至魚上色為止。
3樓：匿名使用者
放酒，放姜來泡10分鐘左右！`
做魚放糖有什麼好處 去除腥味
4樓：生活小常識
糖本身的「甜味」帶給人甜蜜、喜悅的感覺，不過糖除了能夠增添食材的香甜滋味之外，在料理上的用途還有非常多呢！
糖能增添風味。
去除酸味：醬油是許多料理的必備調味料之一，不過醬油入菜後，其中的部分糖分會被分解，讓料裡帶有些許的酸味，所以若烹飪時需要用到很多醬油，可以加一小匙的糖來防止食物酸化，完成的料理也會散發出淡淡的焦糖香。
去除澀味：許多蔬菜本身但有獨特的味道，例如菠菜便帶有澀味，不過只要在汆燙菠菜時，加入1小撮的砂糖，不但能去除澀味，顏色也會變得更鮮豔！
去除腥味：製作魚類菜餚時，放入適量的糖，便可消除魚腥味。
緩解鹹味：炒菜時若不小心放入過多的鹽巴，只要加入適量的糖，就能解決過鹹的問題。
廚房裡的糖有這麼多功能。
1.軟化肉質：肉類在烹飪時，過多的鹽分會使其脫水，吃起來乾柴。
可以用糖揉搓、按摩肉品，讓肉本身含有的膠原蛋白結合、保流水份並鎖住肉汁，使肉質軟化，入口更美味。因此，在醃製肉類食品時，在醃料中放入適量的糖，便能讓醃好的肉品吃起來更鮮嫩。
2.保留水分：除了上述的糖能夠保留肉類的水份，糕點、餅乾類等加入糖，也可以協助保持澱粉的水份、抑制澱粉老化，且經過高溫反應後的糖會呈現黏稠的狀態，讓製作出來的食品保有口感。
除此之外，製作麵包時加入糖，能夠促進麵糰發酵，讓烤好的麵包吃起來更加彭鬆柔軟！
3.縮短料理時間。
泡軟香菇：想要迅速跑軟幹香菇，可以先在盛裝香菇的碗中灑入1小匙砂糖再倒入熱開水，約5分鐘即可使用。其他乾貨也可以新增糖來加速軟化，縮短浸泡時間或純渣。
軟化根莖類：將南瓜切成適合入口的大小，灑上砂糖並靜置3小時，就能在短時間煮出鬆軟、綿密的南瓜。
4.延緩消泡：製作甜點時經常需要加忌廉和蛋白攪打發泡，不過打發後的蛋白消泡速度非常快，讓打發這個步驟成為多數人的夢魘。
這時候只要加入少許的糖，其泡沫組織中的蛋白質和水份便會緊密結合，讓泡沫保持細膩光滑、不易消泡。
5.延長保鮮：蜜餞、果醬等可以儲存較久的食品，都是因為新增了大量的糖，因為糖會吸收多餘的水份，黴菌和細菌一但缺乏了水份，便無法繁殖，使得食品得以延長保鮮。
6.清褲悄潔去汙：料理完成後，若手上有難以清衫悄洗的油汙，可以用1 小撮砂糖搓揉雙手，沖洗清水後即可去除油膩。
7.吸溼除臭：將砂糖裝入紙袋中，放入冰箱中，便能吸溼、除去冰箱累積的異味。
沒有白糖和白醋怎麼去腥味
5樓：
您好，很高興能夠為您作答！1.用猜仔梁姜和蒜來去腥味，姜和蒜都有去腥的作用，你可以在你的食物中多加些姜和蒜，讓食物變得更加香。
2.用酸性的調料去腥味，比如醋、檸檬汁、柚子汁等，可以讓食物多一些清新的柑橘香氣，口感也會更加平衡。 3.
用蔥、芹菜、大蒜、蔥白、香菜等調戚晌料，這些調料都有清香的味道，可以把腥味去掉，讓食物變得更加美味。 4.用辣椒粉和胡椒粉去腥，辣椒粉可以讓食物變得鮮辣，胡椒粉則可以讓食物更加香氣四溢。
5.用香料來去腥，比如桂皮、八角、花椒粉、茴香等，可以讓食物變得更加香氣四溢，去掉腥味。 6.
用植物油、芝麻油、芥末汁等去腥，這些調料可以讓食物有一種特殊的油膩口感，也可以去掉腥味。希望以上作答能夠給您帶來幫助，祝福您生活愉快，萬事如意！真誠地希望能幫到您，祝您穗運生活愉快！
如果您覺得對您有幫助的話，請辛苦點一下贊哦！謝謝！
糖醋魚怎麼醃魚？
6樓：李和霖
食材用料 鯽魚 一條、生薑 少許、番茄醬 適量、生粉 少許、蔥 少許。
做法步驟 1 】 準備鯽魚；清洗乾淨後用刀橫切數刀；改知賣。
2 】 手拎著魚尾，用勺子把油淋在魚身上；使切過花刀處的魚肉往外翻；
3 】 整條放入油鍋炸制；
4 】 直至炸斷生撈出；
5 】 鍋中放少許油，下蔥和生薑一起。
6 】 接著放入番茄醬；
7 】 加入清水，少許鹽、醋、和白糖，燒開用生粉勾芡。
8 】 把湯汁淋在魚身上即可。
食材用料 帶魚 500克、蔥 6克、姜 6克、蒜 6克、幹辣椒 5克、生抽 8毫公升、
料酒 12毫公升、糖 4克、醋 5毫公升、鹽 2克、雞精 2克。
做法步驟 1 】 帶魚洗淨，猛緩用料酒、鹽醃製15分鐘；
2 】 幹辣椒剪段；
3 】 姜切絲、蔥切段、蒜切片；
4 】 調醬汁：乾淨碗裡調入糖、醋、生抽、料酒拌均備用；
5 】 熱鍋下油7分熱，放入帶魚炸至兩面金黃；
6 】 控油撈出；
7 】 裝盤備用；
8 】 剩底油，下蔥薑蒜、幹辣椒爆香；
9 】 調入醬汁，注入清水；
10 】 放入炸好的帶魚；
11 】 大火煮沸；
12 】 轉中小火收核逗汁，出鍋前調入雞精；
13 】 最後撒上蔥花。
7樓：數碼達人洋洋呀
親您好！很高興為您解答！把魚洗乾淨控幹水分打上花刀。放鹽料酒蔥姜醃製半小時即可。
糖醋魚怎麼做呢？怎麼調汁呢？糖醋魚汁怎麼做？
糖醋魚做法主料 草魚1000克 輔料 青椒30克 洋蔥 白皮 100克 調料 江公尺酒20克 大蔥10克 姜8克 醬油10克 白砂糖20克 醋15克 鹽2克 香油2克 澱粉 玉公尺 10克 植物油20克。做法 1 草魚去掉魚頭 鱗片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊...
怎麼做糖醋魚，怎樣做糖醋魚
糖醋魚的做法。主料 鯉魚。調料 醋 白糖 蔥末 薑末 醬油 精鹽 溼澱粉 肉清湯。做法 1 將魚去鱗，取出內臟，挖去兩腮，洗淨。每隔約1.3釐公尺距離，先直剞 釐公尺深 再斜剞 2釐公尺深 然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內稍醃，再在魚的周身刀口處，均勻的塗上一層溼澱粉糊。2 將花生油倒入勺內...
怎麼做糖醋魚，怎樣做糖醋魚
今天做的糖醋魚 快過年了，做點年菜，學會的到時候可以動手做下。魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去。家常糖醋魚做法，簡單又好吃。糖醋魚的做法如下 準備食材 鯉魚 胡椒粉 食鹽 麵粉 澱粉 雞蛋 番茄醬 白糖 白醋 蒜。第一步 鯉魚處理乾淨，在兩邊打上花刀，將魚放入盆中，加入食鹽 胡椒粉，均勻的塗抹在魚身上...