海參發制方法
1樓：水產知識一店
1、將幹海參放入無油潔淨容器內，迅備倒入純淨水，使其完全浸泡於水中，建議將海參置於冰箱保鮮箱內（00c左右）浸泡24小時，每12小時換水一次，直至海參柔軟。
2、用剪刀順海參體下開口處剪開，除去沙嘴（海參頭部內側白色石灰質物質），清洗乾淨。
3、將海參放入乾淨無油的鍋內，倒入清水，旺火煮至沸騰，然後換文火煮30-50分鐘，因海參規格不同，適當調整煮制時間。海參煮好的標準是用筷子的細端能輕鬆扎透海參的體壁。
4、待海參自然涼透後撈出，並清洗乾淨。
5、將煮好的海皮氏參，放入純淨水（最好用蒸餾水）中浸泡，建議將其置於冰箱保鮮箱內（00c左右），浸泡時間24-36小時（視個人喜好的口感決定），每12小時換水一次，海參即發好。
6、將發好的海參撈出，放入冰箱冷凍層單隻擺放，凍好後取出，用保鮮袋裝好冷凍儲存即可。
7、按照上述步驟加工後的海參自然解凍後即可用來製作各種美味的海參菜餚。
注意事項：1、泡發海參時，切莫沾染油脂、鹼、鹽，否則會妨礙海參吸水膨脹，降低出品率；甚至會使海燃昌散參溶化，腐爛變質。
2、發制海參時，盛裝海參的容器不能太小，否則會影響泡髮質量。
3、煮海參時，須將同等規格的海參放在一起蒸煮，以免因海參規格不同影響發泡質量。
注：此方法同樣適用於半乾海參（拉缸鹽海參）的發制。
2樓：涼皮大王
乾製海參發制工藝：1.先將海參用清水浸泡20-30小時，漂洗除鹽。
2.沸水煮兩邊，每次煮15-20分鐘，每次煮完撈出放入涼水降溫透徹。3.
將海立美化開（糯脆型的則雀用溫水，爽脆型的用涼水），加入冰水中，然後放入煮好的海參，再按冰與水的比例2：1加入冰塊，（孫塵早也可不加冰塊，兄掘直接放入冰箱冷藏）浸泡2-3天，將發好的海參檢出，沒發好的海參繼續漲發，發好為止。
3樓：匿名使用者
海參發制最簡單的辦法，用清水泡掉鹽分，準備乙個暖瓶或保溫杯，大點的好，裝滿熱水，放入海參，不要放多1-2只，泡一晚，第二天取出就可以吃了。海參吃的是營養，法制的好壞主要影響大小和口感的軟硬，對營養沒有差別。海參有很好提高機體免疫力的功效，國內最好的海參是來自北緯39度的大連獐子島野生海參，這裡遠離陸地，海水純淨無汙染，海參生長期限凳孫長，因此所產的野生海參肉質勁道、壁厚、營養價值最高，是海參中質量最好的一種，但產量相當有限，國內只有棗漏鏈少數類似於福臨門海參和同仁堂這樣的大品牌能夠買到，如果是要送禮的，選同仁堂海參較合適；如果是自搜塵己家人要用的，選擇福臨門海參較為實惠。
海參發制方法 海參怎麼發制
4樓：懂視生活
1、純水發：先用清水將海參洗淨，再用清水浸泡8小時至海參回軟時，換上清水在火上慢火煮沸5分鐘，然後離火燜泡8小時，接著用剪刀剖開腹部，取出腹腔內的韌帶，洗淨，換上清水上火慢火煮沸5分鐘，再離火泡燜8小時，待冷卻後後換純淨水浸泡（另法加冰塊或放置冰箱保鮮層）這樣反覆換水三四次，使海參的澀味及其它不良氣味徹底去盡，約兩天可使海參得到充分的漲發。一般500克芝罘島、崆峒島海參幹品乾貨可發千克水貨。
這種辦法尤其適合家庭。
2、蒸發：蒸發也叫硼砂發。是鹼水發法之一。
先將海參洗淨後加入開水泡3小時，使之回軟。換開水後加入適量的硼砂（一般500克海參加入硼砂100克），用保鮮膜封口，上屜蒸3-4小時，取出用清水漂洗乾淨，放清水中浸泡。一般500克乾貨可發3-4千克水貨。
用硼砂發的海參形態飽滿，富於彈性，營養損失較小。
3、應當注意，海參的大小厚薄不一，故漲發的時間也不同。小而薄的海參漲發時間可短些，固而厚的海參漲發時間應長些。有的同樣大小、同樣厚薄、同樣品種，漲發時也有先發透的和後發透的。
先發透的應先揀出來，沒發透的繼續發透為止。
4、海參發好後可帶水單凍，進補可用熱水浸泡直接食用。但避免時間過長參體水分凝華脫水乾枯。海參常作席上的主菜，為各菜系所廣泛應用。
經發制後宜作多種烹調方法，最宜燒、扒、燴、熘，也可氽湯、做餡。肉質軟滑柔嫩，口感爽脆腴美。由於海參本身並沒有明顯滋味，製作時，必須輔助以高湯來增進滋味。
海參的發制方法，海參發制方法
海參發制方法如下 1 購買優質淡幹海參。2 取適量海參，裝無油的容器裡，用純淨水泡上，放入冰箱冷藏室，泡兩天，每天換一次水。3 泡滿兩天後，將海參沿切口剪開，去掉沙嘴 白色的牙齒部分 後，將海參清洗乾淨。腹腔內的白筋營養價值較高，不用去掉。為保證海參口感比較q糯，不建議剪斷白筋。4 將洗好的海參放入...
問海參的泡發方法有種，海參的泡發方法
泡發海參的方法 1 幹海參自來水沖洗1分鐘左右，洗去表面浮塵 2 準備乾淨的容器，加入足量的純淨水或礦泉水 一定不要自來水 水沒過海參1 2cm，然後置於0 5度的環境下 冰箱保鮮層即可 24 36小時，中間換水兩次 3 經過第二步幹海參就軟了，這時候拿把剪刀，沿著海參腹部的刀口剪開，去除海參沙嘴，...
怎麼發海參效果好，如何發海參最好方法
如何泡發海參 方法一 家庭食用少量海參可先用冷水把幹海參浸泡1天，用刀剖開肚子，取出內臟洗淨，然後放入暖水瓶中，倒入開水，蓋緊瓶蓋，發10小時左右。在這中間可倒出檢查一次，挑出部分發透的嫩小海參。發好的海參，泡在冷水中備用。泡發海參切勿用含鹽的水，也不能同油接觸，發好後最好馬上食用，以防變質。方法二...