1樓：良微蘭居畫
材料：五花肉、豆角、土信顫豆、西紅柿、手擀麵、蔥適量、蒜適量、料酒適量、醋適量、十三香適量、醬油適量、老抽適量滑閉敗、鹽適量。
1、先將番茄切成小塊，土豆切成條，幾乎手指厚，五花肉切成絲，準備蔥和大蒜。
2、起鍋放油，再放一半蔥和大蒜，炒香。
3、繼續燒肉、料酒、醋、十三香，繼續炒菜。
4、豬肉炒色，加番茄塊，繼續炒2分鐘。
5、在鍋中加水，加醬油、老水抽、鹽（需態蘆**水量），建議在煮時加入暫時不會加入的馬鈴薯和豆類）。
6、水開啟後，加入土豆和豆子，然後再煮一次，再翻成小火10分鐘。
7、開啟蓋子，將面均勻地撒在鍋中的配料上。蓋上蓋子，然後燉7分鐘。
8、鍋中的湯幹後，關火併開啟蓋子，用筷子驅散開。
9、最後，攪拌均勻，即可出鍋食用。
2樓：網友
鐵鍋燜面。精選的豬排生炒後加調料，土豆切成條，與豬排、豆角一起煸炒後，加一點水，裝鍋，燉制5分鐘後加入排骨湯型兆，然後把手擀麵下到鍋裡，再燜。
制5分鐘，就可以開鍋吃卜和租了。一小鍋棚弊燜面足夠3個人吃的，再配上一碟西北酸黃瓜、剛剛下架的青蒜，別具風味。土豆、豆角和豬排的混合香味完全被面吸收進去，豬排香軟不膩，麵條濃香筋道，口感非常好。
鐵鍋一居燜麵醬汁是怎麼做的
3樓：乾萊資訊諮詢
用料：五花肉350克、豆角10根、土豆 1個、西紅柿1顆、手擀麵1斤、蔥半根、蒜5瓣、料酒1勺、醋1勺、十三香半勺、醬油2勺、老抽1勺、鹽1勺。
1、首先先把西紅柿切小塊；土豆切條，差不多手指粗細；五花肉切絲；準備蔥花和蒜末。
2、熱鍋放油，然後放一半的蔥花和蒜末，炒出香味。
3、再繼續下五花肉、料酒、醋、十三香，繼續煸炒。
4、五花肉炒變色後，加入西紅柿塊，繼續翻炒2分鐘。
5、鍋中加水，同時加入2勺醬油、1勺老抽、1勺鹽（水量需要預判，要在煮沸的時候剛好沒過一會兒要加的土豆和豆角為宜）。
6、水開後加入土豆和豆角，再次燒開後轉小火燜10分鐘。
7、揭開鍋蓋，將面散開均勻鋪在鍋中食材上面，蓋好鍋蓋再燜7分鐘。
8、鍋內的湯收幹之後，關火開蓋，用筷子將面打散。
9、最後把所有食材攪拌均勻，即可出鍋。
山西的鐵鍋燜面怎麼做
4樓：網友
鐵鍋燜面。1、麵條放燒開滾水的鍋裡，大火蒸8分鐘，晾涼，放乙個乾淨擦乾水份的盆裡用筷子挑散。
2、鍋內少許油炒五花肉至變色發焦，加蔥姜炒香放入豆角翻炒均勻加調料，鹽和老抽上色。加溫水沒過豆角，蓋上鍋蓋燒開。
3、盛出一碗湯汁，倒入蒸好的麵條中拌勻，把麵條放入豆角上面，拌麵條的盆內的湯汁澆上蓋蓋，中小火燜至下面的湯汁收的差不多幹就好了！關火拌勻！ 燜面的時候中間不要翻動！
我保準一翻就糊！湯汁收的差不多的標誌是鍋內發出吱吱的聲音！
這樣的燜面好處就是不會讓麵條沾在一起；另外湯汁不要收的太乾，那樣麵條就會太乾了，吃著噎人！麵條選那種半乾的比較。
5樓：匿名使用者
有兩種辦法做悶面。乙個是先把細麵條蒸熟，用植物油拌散防止粘在一起。在用炒鍋將菜炒至七分熟時多放一點鹽，將麵條放在菜的上面，加適量的水不要蓋過麵條，小火加蓋悶。
等水快沒了，開啟蓋，倒醬油可以加蒜末將菜面拌勻，關火出鍋。愛吃醋的，自己單加。另乙個是炒鍋直接將菜炒至半生時，多放一點油和鹽，將生面條直接盤放在菜的上面，加熱水將將沒過麵條，加鍋蓋小火悶至水快沒了，後面同前。
用的菜一般選扁豆等需要做的時間常而不宜爛的菜，喜歡吃肉的多加一些，比較香。關鍵在加水量和火候，如果初次做，建議用第一種方法做的容易好吃。
6樓：
原料：手工面（或鹼面）豬肉、豆角、青椒，花生油、鹽、雞精、味精、蒜蓉、香油、醬油。
做法：1，豬肉一定要是半肥瘦的，這回也不能再用電飯煲了，把炒鍋燒熱，放入花生油少許，一點點就可以了，油太多會膩的，而且會毀掉來之不易的**成果。2，油燒到七成熱，就是有一點點冒煙的時候，放入蒜蓉爆香，再放入豬肉煸炒，火不要太大，慢慢炒，要把這些半肥瘦豬肉裡的油全給炒出來。
3，豬肉斷生後，放入洗乾淨的豆角和青椒，豆角和青椒都要切一下，這個不能偷懶，豆角以五釐長左右為好，青椒要切成塊狀。
4，豆角和青椒下鍋後，迅速的加入鹽、雞精、味精、醬油，把豆角和青椒裡的水份炒出來，再加從豬肉裡逼出來的油，菜湯不就有了。
5，把菜湯倒到乙個稍大一點的碗裡，菜不用出鍋，把面放在菜上面，然後在菜湯中加入一定比例的涼水，我是按1：1的比例加的，把稀釋後菜湯慢慢的再澆回鍋裡，最好是每一根麵條都要澆到。
6，蓋上鍋蓋，十分左右就差不多，開啟鍋蓋，看到麵條基本上呈半透明狀，再淋上一些香油，一道葷素兼備，有菜有飯的燜面就成了。
鐵鍋燜面怎麼做培訓正宗鐵鍋燜面技術
如果bai說文化程度不 是很高du，最好還是學zhi乙個涉及不到多少知識的純dao技術，內這樣學起來要好學容 一些，畢竟如果要學什麼數學 英語還是挺困難的。比如現在的廚師，就是乙個純技術，不需要學其他文化，只需要每天練習就行。人家說，有人的地方就有廚師，因為人人都要吃飯，看現在川菜這麼熱門就知道了。...
鐵鍋燜飯的做法，鐵鍋燜飯怎麼做好吃，鐵鍋燜飯的家常
步驟1.準備食材，黑豆角，土豆，胡蘿蔔 2.豆角切小顆，土豆切小丁，胡蘿蔔切丁，姜，蒜切末，臘肉切絲3.大公尺用水泡10分鐘左右 4.鍋裡加水燒開，放泡好的大公尺，煮製大公尺半熟，公尺不是硬心5.把煮好的公尺倒入篩漏，6.鍋裡放臘肉絲慢火煸出油 7.在放土豆丁翻炒3分鐘左右 8.隨即在倒入豆角顆，胡...
鐵鍋貼餅子怎麼做好吃
主料鯽魚2條玉公尺麵150g輔料油 適量鹽適量大蔥適量姜適量花椒適量八角適量料酒適量紅燒醬油適量醋適量小蘇打適量綿白糖適量 步驟鐵鍋燉魚貼餅子的做法步驟11.玉公尺麵中加入1克小蘇打，90克溫水，揉成麵團，餳5分鐘 鐵鍋燉魚貼餅子的做法步驟22.鯽魚清理乾淨，控乾表面水分鐵鍋燉魚貼餅子的做法步驟33...