1樓：寒雪美美
餡餅 【材料】
（1）中筋麵粉2杯、開水半杯、冷水半杯、鹽1茶匙
（2）肉餡400克、蔥3根（切碎）、薑末1大匙、酒1大匙、醬油1大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、溼澱粉1大匙、麻油1茶匙
【作法】
1.將材料（1）揉成麵團，蓋上濕布餳發20分鐘。
2.將材料（2）拌勻成餡料。
3.餳好的麵團分成8等份小塊，每粒擀成圓片，包入餡料少許，捏攏再按扁成餅狀。
4.平底鍋內放2大匙油，再放入餡餅，蓋上鍋蓋，小火煎10分鐘，中途翻面一次，待上色並熟透即盛出。
【小技巧】
1.除了牛肉餡，也可以用豬肉餡作為餡餅料，但肉餡不要太瘦，以免發柴。
2.也可以在餡餅放入之後，淋1杯水，再加蓋燜，這樣餡料熟得較快，煎製時間可縮短，但最後要掀蓋並煎至水分消失，兩面酥黃才可以盛出。
2樓：離之火
餡餅是純死麵的..
一般用熱水活面
熱水煮的時候,放點鹼~~
3樓：匿名使用者
豆 腐 餡 餅
材 料：皮-麵粉3杯、熱水1杯、冷水?杯。
餡 ：木棉豆腐1塊、碎肉半斤、蛋1個、蝦公尺2大匙、韭菜4兩。
調味料：鹽1?小匙、醬油、麻油各2大匙、沙拉油3大匙。
做 法：
熱水衝入麵粉快速攪拌均勻後，再以冷水分次加入揉成光滑狀，蓋上濕布醒十分鐘。
碎肉加上捏碎豆腐、蛋、蝦公尺、及調味料攪拌，最後再加入切碎韭菜拌勻。
醒好麵團揉好，分成20份，才幹成皮，包入餡，捏成包子狀，再用手稍稍壓扁，平底鍋燒熱，入油2~3匙蓋滿鍋底，放入餡餅，用小火煎熟即可。
參考資料
美國黃豆協會
4樓：匿名使用者
需要發面，面不可以太軟，也不可以硬。
半發面餡餅面怎麼和麵才鬆軟
5樓：30秒不
半發面，即麵團發酵程度只有正常發酵程度的一半。著名的天津狗不理的包子就是用的半發面。
做餡餅時，是把酵母與麵粉和面麵團後，醒20分鐘，直接做餡餅就可以了，麵皮在鍋中慢慢愛熱後，就能發起來了，做出的餡餅吃起來口感綿軟，蓬鬆好吃。
餡餅面怎麼和的具體步驟：
1、將麵粉舀到大碗裡。
2、開啟水龍頭，小小的水流，如圖。
3、左手拿碗，右手拿一雙筷子，邊接水邊攪拌。麵粉會逐漸出現麵疙瘩。
4、繼續。不斷移動碗的位置，攪拌的動作不要停止，讓水流澆到有幹麵粉的地方。
5、直到所有的幹麵粉都潤濕了，包括碗底，也沒有幹麵粉了，如圖所示。此時關掉水龍頭。這個時候麵粉和水的比例剛剛好。完全不需要做一會加粉一會加水的事。
開始用筷子攪麵。可以順乙個方向。中途換換方向也行。如果是新手，感覺有點累手，可以攪拌幾圈歇一下，再攪拌幾圈，歇一下。也可以用4個筷子攪拌，會
6、感覺省力。起初麵團是不順滑的，如圖。
越攪拌越光滑，麵疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的麵粉都被麵團粘的乾乾淨淨。碗邊很乾淨。當麵團攪的光溜溜的，非常有彈性和麵筋感的時候，就和
7、好了，如圖。注意，整個過程是不需要用手的，只需要一雙筷子。
8、此時的麵團，可以整個從碗裡挑出來，碗裡沒有殘面，如圖，親們注意看這個麵團的柔軟度，不是硬邦邦的能定型的麵團，而是軟體的能變形的似乎有流淌感的麵團。
9、案板上撒些幹麵粉，用筷子將麵團挑到幹麵粉上。
10、讓整個麵團粘上乾粉。
11、切成劑子，就可以按照一般流程製作餡餅了。
12、呵呵，既然寫到這，順便寫一下烙制過程吧。把每個劑子團成團。從四周往中間按就行。
怎麼樣活餡餅的面，吃起來會更軟
6樓：
做餡餅的面要想吃起來軟和，需用熱水和面。下面介紹具體的操作方法。
一、將麵粉裝入和面盆內。
二、準備適量熱水，水溫在80度左右，按照6:1的比例緩慢倒入盆中。
三、要一邊倒水一邊用筷子攪動。
四、當麵粉成絮狀後改用手揉。
五、最後將麵團攤開，散熱。
六、待溫度散去後將麵團放到案板上再次揉麵。
七、揉至表面光滑則可以了。
7樓：七妹雜談
餡餅的面怎麼活才軟呢？
8樓：迪蒙智慧型交通
餡餅麵用25-35度左右的溫水 ，吃起來會更軟。
做餡餅的面一定和軟軟的面醒著（一面加水一面用筷子攪，差不多沒有乾麵停止加水，停一會再用力攪拌，應該教遍以上），用筷子把麵挑到有幹麵粉的面板上，包時雖有點粘手，多墊些乾麵。硬麵餡餅烙得了皮硬。
餡餅面的步驟：
1、將麵粉舀到大碗裡。
2、開啟水龍頭，小小的水流，如圖。
3、左手拿碗，右手拿一雙筷子，邊接水邊攪拌。麵粉會逐漸出現麵疙瘩。
4、繼續。不斷移動碗的位置，攪拌的動作不要停止，讓水流澆到有幹麵粉的地方。
5、直到所有的幹麵粉都潤濕了，包括碗底，也沒有幹麵粉了，如圖所示。此時關掉水龍頭。這個時候麵粉和水的比例剛剛好。完全不需要做一會加粉一會加水的事。
開始用筷子攪麵。可以順乙個方向。中途換換方向也行。如果是新手，感覺有點累手，可以攪拌幾圈歇一下，再攪拌幾圈，歇一下。也可以用4個筷子攪拌，會
6、感覺省力。起初麵團是不順滑的，如圖。
越攪拌越光滑，麵疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的麵粉都被麵團粘的乾乾淨淨。碗邊很乾淨。當麵團攪的光溜溜的，非常有彈性和麵筋感的時候，就和
7、好了，如圖。注意，整個過程是不需要用手的，只需要一雙筷子。
8、此時的麵團，可以整個從碗裡挑出來，碗裡沒有殘面，如圖，親們注意看這個麵團的柔軟度，不是硬邦邦的能定型的麵團，而是軟體的能變形的似乎有流淌感的麵團。
9、案板上撒些幹麵粉，用筷子將麵團挑到幹麵粉上。
10、讓整個麵團粘上乾粉。
11、切成劑子，就可以按照一般流程製作餡餅了。
12、呵呵，既然寫到這，順便寫一下烙制過程吧。把每個劑子團成團。從四周往中間按就行。將麵團擀成薄片。
小訣竅：
1、用自發粉，效果比普通麵粉發的效果好
2、面發好之後，不用薄面。（案板、擀麵杖、手上抹油，就不沾了）
3、餅鐺裡放少量油，油多了是油炸餡餅
4、在餅的兩面都有薄薄的嘎吱後，沏少量水，蓋鍋蓋，等水燒乾後，餅結了嘎吱，就可以出鍋了
和麵都有哪些方法
燙麵：燙麵是用沸水和面，邊加水邊攪拌，待稍涼後揉合成團，再做成各類食品。
死面：死面，就是用涼水現和現用的面，這種面比較耐煮，口感勁道，有嚼勁，死麵和燙麵這兩種麵不太容易消化，血糖指數低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可選擇。
發面：發面是指麵團內加入酵母，在一定溫、濕度條件下,讓酵母繁殖產氣，促使麵團膨脹。發面是營養價值最高的。
新增的酵母被稱為「取之不盡的營養源」。發面的餡餅口感軟，蓬鬆。因此，腸胃不好的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃發面。
我比較喜歡用的是半發面。既不用等很的時間來發酵，又可吃到入口綿軟的餡餅。
半發面，即麵團發酵程度只有正常發酵程度的一半。著名的天津狗不理的包子就是用的半發面。
做餡餅時，是把酵母與麵粉和面麵團後，醒20分鐘，直接做餡餅就可以了，麵皮在鍋中慢慢愛熱後，就能發起來了，做出的餡餅吃起來口感綿軟，蓬鬆好吃。
9樓：扈秋柳
網友雪純問：我認識一位做衣服的阿姨，她炒菜都放很多油。她說做衣服特別累眼睛，如果吃的油少眼睛就很幹。
她的說我很懷疑。多攝入油脂就能預防眼睛乾澀嗎？ 本以為這是個平淡無奇的問題，但細想想，還真有不少人為此困惑。
一位**的女孩子問：我天天吃全麥麵包和蔬菜水果，覺得自己很健康啊，為何看電腦後眼睛總是發乾呢？還有一位女網蟲也曾說過：
我每天都覺得眼睛發乾，白天看到強光很難適應，甚至見光流淚 其實，預防眼睛乾澀，問題並不在於油脂，而在於胡蘿蔔素。大部分稍有營養常識的人都知道，眼睛發乾，特別是看電腦、電視後感覺乾澀，往往是缺乏維生素a的表現。 維生素a，自然是存在於肝臟、腎臟、全脂奶、奶油、蛋黃和多脂海魚當中。
如果**的時候這些全不吃，那就斷了維生素a的**。 不過，素食者也不用太過擔心，因為蔬菜水果
10樓：俎琳枋
涼了不發硬的餡餅做法，配方：麵粉1000克、白糖20克（鹹味加鹽5克）、酵母10克、起酥油50克、泡多源10-20克、溫水500克。工藝：
將泡多源均勻乾拌入麵粉中， 酵母用溫水溶解加入麵粉，將起酥油溫熱溶化和入麵粉。白糖加入溫水溶解，再加入麵粉中，和成麵團，靜止醒發3-6小時。然後，揪成小麵團，壓成餅，包入肉餡或素餡，捏口後再按壓成餡餅，煎烤至熟透金黃色即可。
11樓：詛咒哥
溫水和面，不要揉的太久，就可以做出軟的餡餅。
12樓：怪叔叔翮x3劮
溫水和面,多加水，面就軟，
做餡餅的面怎麼和是發面還是死面 用餃子皮可以做餡餅
13樓：匿名使用者
餡餅麵是發面還是死面
一般都是發面的，比死面的要好吃，尤其是給孩子吃。
和麵都有哪些方法
燙麵：燙麵是用沸水和面，邊加水邊攪拌，待稍涼後揉合成團，再做成各類食品。
死面：死面，就是用涼水現和現用的面，這種面比較耐煮，口感勁道，有嚼勁，死麵和燙麵這兩種麵不太容易消化，血糖指數低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可選擇。
發面：發面是指麵團內加入酵母，在一定溫、濕度條件下,讓酵母繁殖產氣，促使麵團膨脹。發面是營養價值最高的。
新增的酵母被稱為「取之不盡的營養源」。發面的餡餅口感軟，蓬鬆。因此，腸胃不好的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃發面。
我比較喜歡用的是半發面。既不用等很的時間來發酵，又可吃到入口綿軟的餡餅。
半發面，即麵團發酵程度只有正常發酵程度的一半。著名的天津狗不理的包子就是用的半發面。
做餡餅時，是把酵母與麵粉和面麵團後，醒20分鐘，直接做餡餅就可以了，麵皮在鍋中慢慢愛熱後，就能發起來了，做出的餡餅吃起來口感綿軟，蓬鬆好吃。
餡餅面怎麼和吃起來軟
1、將麵粉舀到大碗裡。
2、開啟水龍頭，小小的水流，如圖。
3、左手拿碗，右手拿一雙筷子，邊接水邊攪拌。麵粉會逐漸出現麵疙瘩。
4、繼續。不斷移動碗的位置，攪拌的動作不要停止，讓水流澆到有幹麵粉的地方。
5、直到所有的幹麵粉都潤濕了，包括碗底，也沒有幹麵粉了，如圖所示。此時關掉水龍頭。這個時候麵粉和水的比例剛剛好。完全不需要做一會加粉一會加水的事。
開始用筷子攪麵。可以順乙個方向。中途換換方向也行。如果是新手，感覺有點累手，可以攪拌幾圈歇一下，再攪拌幾圈，歇一下。也可以用4個筷子攪拌，會
6、感覺省力。起初麵團是不順滑的，如圖。
越攪拌越光滑，麵疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的麵粉都被麵團粘的乾乾淨淨。碗邊很乾淨。當麵團攪的光溜溜的，非常有彈性和麵筋感的時候，就和
7、好了，如圖。注意，整個過程是不需要用手的，只需要一雙筷子。
8、此時的麵團，可以整個從碗裡挑出來，碗裡沒有殘面，如圖，親們注意看這個麵團的柔軟度，不是硬邦邦的能定型的麵團，而是軟體的能變形的似乎有流淌感的麵團。
9、案板上撒些幹麵粉，用筷子將麵團挑到幹麵粉上。
10、讓整個麵團粘上乾粉。
11、切成劑子，就可以按照一般流程製作餡餅了。
12、呵呵，既然寫到這，順便寫一下烙制過程吧。把每個劑子團成團。從四周往中間按就行。
將麵團擀成薄片。
小訣竅：
1、用自發粉，效果比普通麵粉發的效果好
2、面發好之後，不用薄面。（案板、擀麵杖、手上抹油，就不沾了）
3、餅鐺裡放少量油，油多了是油炸餡餅
4、在餅的兩面都有薄薄的嘎吱後，沏少量水，蓋鍋蓋，等水燒乾後，餅結了嘎吱，就可以出鍋了
第4點最重要，前三點視個人喜好，各家煤氣灶的火候不一樣，你試試看再說。
特色韭菜餅想學嗎,路邊攤做的韭菜餡餅很軟很蓬鬆，請問是怎麼和的面？
呵呵 好象韭菜和蔥不能同時用一佳餚 因兩個味都較重整一塊品不出純的滋味反而串成怪味好象韭菜不用炒 放佐料先放油後放鹽不易出水 最好炒幾枚雞蛋搗碎再加碎蝦皮碎粉絲 收水 還有如果包好的菜盒子 大餃子 用碗口壓收邊 順邊壓一圈壓掉多餘面 成品更美觀且邊薄不硬和麵的時候最好加適量的發酵粉這樣吃起來不死巴哦...
蘋果公司出的itunes是不是很SB的軟體
很傻比！強烈要求能直接讀取手機記憶體！別的手機都可以讀取記憶體卡的東西，iphone卻不能。還需要上傳，上傳毛啊！個人覺得是一個相當斯艾比的軟體。我覺得很好 雖然我沒有愛瘋 但我電腦上此刻正在用 一 itunes軟體是蘋果公司專為蘋果裝置開發的一套軟體，功能主要有 備份裝置資料 更新韌體版本 同步資...
整合吊頂現在很流行，是不是比木工做的吊頂要好呢
覺得還是整合吊頂比較好。1 整合吊頂很美觀，與家裡的裝修風格也能很搭。2 整合吊頂有不同材質不同顏色，並且可以搭配藝術天花模組，可以實現家居安裝風格的多樣化 3 整合吊頂使用壽命是50年，是傳統吊頂壽命的5倍以上。4 整合吊頂的拆換很方便，過幾年後想換顏色了，自己操作就可以，碰到漏水或者電路檢查把板...