1樓：路邊的風兒
必須用水澱粉，加入水澱粉之後翻炒可以使湯汁濃縮的更好，使肉末茄子整體更爽口，更下飯。
2樓：簡簡單單百事通
應該選擇用水澱粉，水澱粉做出來的肉末茄子，口感會更加的軟糯一些，吃起來會更加的下飯。
3樓：啥地方
我認為塌彎最鬥衫豎好可空大以使用水澱粉，因為用水澱粉製作出來的茄子，口感會更好，也能夠很好的將茄子包裹住，不會散成一坨。
4樓：碩爸爸
新手在家自制肉末茄子，用水澱粉還是乾粉呢？
說到茄子，好處多多。不僅便宜，而且營養價值高。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維租枯好生素、鈣、磷、鐵等營養物質。
除此之外，還可以蒸、煮、煎、弊鉛炸各種方式。簡直就是營養和廉價的代表，常年活躍在我們的餐桌上。但凡事都有缺點，茄子也是。
吸油，容易黑化，但在阿飛看來不是問題。今天，我來為你解決這個問題。掌握處理技巧，無論哪種吃法，都能保證茄子不發黑，吸油少。
可以說是無所不包。好吧，讓我們停止懸念。開始肉末燜茄子吧。
準備兩個紫茄子，去頭，對半切開，切成厚。不要用把它們分成三份的刀把它們切掉，後面在中間放肉沫。用刀將前面的肉切片，最後剁成肉末放入碗中備用。
在碗中加入蔥姜沫、鹽、雞精、胡椒粉、幹澱粉、適量的水。用手均勻抓住，用力拍打。肉末一定要自己做，也可以看別人攪。
這樣才幹淨，別人都喜歡用那個邊角料做。將切好的茄子依次夾上肉末，然後均勻裹上幹澱粉。茄子裹上生粉後，肉末就不會掉了。
全部包好後，準備在鍋敗畢裡燒油。油溫七成熱時，依次放入茄子，用筷子拔兩下防止粘住，煎其表面略黃。鍋裡留底油，然後依次放入蒜沫、青紅椒圈、海鮮醬8克、耗油7克、蒸魚醬油5克、糖4克、雞精3克、胡椒粉1克、陳醋5克。
最後加入適量水，大火燒開，燒開後加入水澱粉增稠汁，最後加入少許亮油增加亮度。鐵板熟後，放入蔥花和香油，然後將切好的茄子依次放在鐵板上。如果沒有鐵板，可以用盤子代替。
然後把煮好的醬料均勻的倒在茄子上，最後撒上蔥花，就可以出鍋裝盤了。
紅燒茄子用什麼澱粉？
5樓：可愛的
紅燒茄子用普通的澱粉即可。
材料。主料：長茄子2條約500克，牛肉末50克（用豬肉也一樣）。
調料：蒜20克，姜10克，蔥10克，花椒粒約20粒，豆瓣醬30克，醬油適量，醋少許，料酒少許，澱粉少許。
做法。1、把茄子洗淨從中間對剖開來，在表面切十字花底不切斷。蒜切小粒，姜切小粒備用。
2、炒鍋放少許油，把肉末炒香變微黃撈起備用。
3、鍋內再放豬油（植物油也可以），把茄子底貼在鍋上，用小火慢慢煎至底變黃、茄身變軟。
4、在鍋中間用油炸香花椒粒、蒜粒、姜粒，放豆瓣醬炒香。
5、再加入肉末，倒入料酒、醬油、醋、半碗清水把茄子燜爛。
6、用澱粉汁收芡起鍋即可。
6樓：影視小羨
紅燒茄子用普通的澱粉即可。因為吃起來都是不沾口比較好吃，所以紅燒茄子用普通的澱粉即可。
7樓：風塵轉起來
胡說，求說話，不用什麼剋制的澱粉，只要是普通的麵粉就可以。
8樓：騎翼
玉公尺澱粉、土豆澱粉、豌豆澱粉、綠豆澱粉。
9樓：學聲多名
先準備2根茄子，準備乙個大碗加入一勺食用鹽，幾滴白醋再向碗中加入半碗清水放一邊，把茄子蒂和茄子皮去掉，再把茄子對半切開再切成滾刀狀，放入清水裡泡5分鐘，準備乙個西紅柿，皮先削下來，對半切開再切成滾刀狀裝入盤中。
準備一根青椒切成小一點的塊裝入盤中，調個料汁，碗中加入一勺白糖，兩勺生抽，一勺蠔油，一點雞汁和一勺澱粉，鹽小半碗清水攪拌均勻，準備乙隻小碗，打入一顆雞蛋攪拌均勻。
茄子放入大碗中，倒入攪拌好的雞蛋液攪拌均勻，加2大勺土豆澱粉拌勻，起鍋熱油，倒一點食用油，放入茄子開中火慢慢炸，炸至茄子表皮金黃控油撈出，砂鍋里加點食用油，油熱後下入蔥薑蒜和西紅柿，下入青椒把調好的料汁倒進來開大火再把炸好的茄塊下進去用鏟子炒勻。
茄子是一年四季都可以買的到的蔬菜，常食對身體也極有好處。茄子含豐富的維生素p，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。另外，茄子還含有維生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
茄子肉末加是什麼澱粉
10樓：
摘要。五花肉50克、紅椒半個、特辣黃豆醬10克、薑末，表皮收緊撈出備用。
然後，鍋中留一點點底油燒熱，炸到茄子變透明變軟、胡椒粉和少許生粉及一點點水抓勻醃製備用，將五花肉去皮剁成碎丁，調入鹽、雞精，鍋中多放些油燒熱（插入筷子有小汽泡）後投入瀝乾水分的茄子大火炸一會。調入一點點的鹽，蒜末，蔥花各3克、鹽2克、雞精1克、胡椒粉5克、糖15克、生抽8克。
肉末茄子的做法，姜蒜切末，蔥切蔥花，放入炸好的茄子一起翻炒：
首先；茄子洗淨後切滾刀塊放在水裡浸泡5分鐘待用；紅椒切片。
然後。最後，爆香姜蒜末及黃豆醬，然後放入紅椒及肉末翻炒均勻即可肉末茄子不需要裹上澱粉，直接炸就可以。
原料：長條茄子3根。
茄子肉末加是什麼澱粉。
您好，很高興為您解答問題。
加的是紅薯澱粉。
五花肉50克、紅椒半個、特辣黃豆醬10克、薑末，表皮收緊撈出備用。③然後，鍋中留一點點底油燒熱，炸到茄子變透明變軟、胡椒粉和少許生粉及一點點水抓勻醃製備用，將五花肉去皮剁成碎丁，調入鹽、雞精，銷晌鍋中多放些油燒熱（插入筷子有小汽泡）後投入瀝旁鬥枝幹水分的茄子大火炸一會。調入一點點的鹽，蒜末，蔥花各3克、鹽2克、雞精1克、胡椒粉5克、糖15克、生抽8克。
肉末茄子的做法，姜蒜切末，蔥切蔥花，放入炸好的茄子一起翻炒：①運敏首先；茄子洗淨後切滾刀塊放在水裡浸泡5分鐘待用；紅椒切片。②然後。
最後，爆香姜蒜末及黃豆醬，然後放入紅椒及肉末翻炒均勻即可肉末茄子不需要裹上澱粉，直接炸就可以。原料：長條茄子3根。
肉末茄子粉絲的製作方法是什麼？
11樓：韓氏小弟
肉末茄子是日常常見的經典菜品，其中使用了具有通便利尿作用的茄子和營養豐富的五花肉，可以說是營養和味蕾兼備的一道菜。夏天來了，該吃茄子了。每天吃一些茄子可以幫助我們預防心腦血管疾病，還有通便利尿的作用。
不過也有人說茄子能吸收肉的油脂，吃多了不好。那麼怎樣做出來的茄子碎才不油膩呢？
首先，我們應該及時去菜市場買新鮮的茄子。當季的茄子又軟又多汁又好吃，建議大家最好當季買茄子。對了，買新鮮的五花肉，和其他調味品一起帶回來。
到家後，第一步是先把蔬菜清洗乾淨，然後把茄子切成3釐公尺左右的長塊。不要切得太薄，以免茄子煮開，還是切得太厚，讓茄子嘗不出味道？把切好的茄子收起來，加鹽醃製備用，把準備好的蔥、姜、蒜去皮，再切成塊備用，然後操作五花肉。
我們必須先把五花肉切成小塊，用料酒醃製十分鐘左右去腥，然後用刀剁成肉末。
然後就要處理粉絲了。粉絲一定要用溫水浸泡一到兩個小時。沒有硬心腸。
小蔥切碎，郫縣豆瓣醬用刀切碎。鍋中加入清水燒開，加入少許醬油調色，加入粉絲，焯水一分鐘左右，撈出後迅速冷卻。將煮好的粉絲晾乾，放入小碗中，均勻加入一勺食用油備用。
我們正在回去操作我們提前醃製好的茄子，擠出茄子裡的水分，然後繼續用溫水洗掉表面多餘的鹽分。然後你可以加熱熱油。將所有的蔥花、薑末和蒜末放入熱油中翻炒。
炒好後，迅速加入肉末。不停地翻炒三分鐘左右。看到肉末變白縮水後，可以放入我們準備的茄子。
最後加水燉15分鐘到半小時，就可以上桌了。這樣做出來的茄子一點都不油膩！你可以試一試！
12樓：周**強強
首先要買一些茄子和肉還有粉絲，然後回家都清洗乾淨，最後下鍋燒油，把茄子放進去，加入一些佐料，然後翻炒5分鐘左右，最後再把肉末和粉絲都放進去，再翻炒15分鐘左右，這樣就製作出來了。而且是非常好吃的，有很多人們都非常喜歡吃。
13樓：百變星塵
肉末用料酒、生抽醃一會，姜蒜切末。
粉絲用開水泡發好，再用涼水沖洗濾幹水。
茄子去皮切塊，用鹽醃出水後洗淨擠幹水分起油鍋煸炒姜蒜，再倒入肉末煸炒變色後盛出。
放入茄子煸炒發軟，放生抽、老抽煸炒上色。
倒入粉絲、肉末。
放點香辣醬、鹽翻炒均勻。
最後撒上蔥花即可。
14樓：愛情來了擋不住
首先準備一些上好的五花肉，把五花肉絞成碎末，然後把茄子切成塊，起鍋燒油，把茄子炸至兩面金黃撈出，然後留一些底油把肉末炒香以後，放入一些生抽老抽白糖，再適當的加一些清水，熬製20分鐘左右，再把炸好的茄子放進去，再燉15分鐘左右就可以。
15樓：漂釀娘子
粉絲要選擇細的粉絲，先放水裡泡軟。
1.準備蒜末，肉沫，茄子，茄子先加點鹽把多餘的水份去掉。
2.鍋裡倒油，先下一半蒜末炒香，在放肉沫，最後把茄子倒進去，加入耗油，生抽老抽，料酒調味，最後加入小半碗水，再把粉絲鋪在茄子上面，蓋上鍋蓋小火慢燉。
3.大概10-15分鐘後，中途記得要多翻動幾次，避免粘鍋。收幹水份，加入剩下的一半蒜末在加入蔥花就可以出鍋了。
16樓：網友
肉末加鹽、料酒、生抽、澱粉拌勻醃製10分鐘。茄子洗淨切成條，加鹽拌勻醃製15分鐘，擠去水分。蒜瓣拍扁切碎，胡蘿蔔切絲。
鍋中放油燒熱，倒入肉末滑炒變色。放入蒜末和胡蘿蔔絲翻炒。放入茄子翻炒。
放入粉絲，加少許水蓋蓋燜燒5分鐘。撒入蔥花，加鹽、生抽調味炒勻。
17樓：溫葡降
茄子洗乾淨切絲放在一邊，粉絲泡好也放在一邊，然後鍋裡放油，油七八成熱放入肉末炒一下掉入料酒醬油鹽炒，然後在掉入開水，最後加入茄子，茄子快熟了再加入粉絲，炒一下就出鍋。
紅燒茄子用什麼澱粉？
18樓：沉在水面
什麼澱粉都可以，跳成水澱粉就成！
精製澱粉可以做茄子嗎
19樓：
摘要。親親，精製澱粉可以做茄子，製作的具體步驟為：先將茄子清洗乾淨切成片狀，然後在上面裹一層精製澱粉，放到油鍋裡面去炸，炸至兩面金黃的時候就可以出鍋。
精製澱粉可以做茄子嗎。
親親，精製澱粉可以做茄子，製作的具體步驟為：先將茄子清洗乾淨切成片狀，然後在上面裹一層精製澱粉，放到油鍋裡面去炸，炸至兩面金黃的時候就可以出鍋。
另外，製作的時候在上面裹一層澱粉，就可以讓味道變得特別酥脆，同時賣相也比較好看，在吃的時候味道也比較好吃，根據自己的口味還可以在上面撒上孜然和辣椒粉，可以更好的提高口感。
精製澱粉可以做茄子嗎
20樓：
摘要。親親可以的 在炒茄子的時候可以加入澱粉一同去烹飪，加入澱粉的好處就是能夠使茄子炒出來更加香濃入味，鎖住茄子裡面的水分和滋味，口感會更好，再搭配其它的調料來提味的話，這樣做出來的茄子是很入味好吃的。
精製澱粉可以做茄子嗎。
親親可以的 在炒茄子的時候可以加入澱粉一同去烹飪，加入澱粉的好處就是能夠使茄子炒出來更加香濃入味，鎖住茄子裡面的水分和滋味，口感會更好，再搭配其它的調料來提味的話，這樣做出來的茄子是很入味好吃的。
家裡沒有玉公尺澱粉用精製澱粉可以嗎。
怎麼做茄子好吃。
可以的哦親親。
1、茄子洗淨後從中間一分為二，再切成長條，在切條上橫著切兩刀方便入味（不要切斷了）；
2、茄子熱水上鍋蒸5分鐘左右。
3、五花肉一小塊，剁成肉末，裝入乙個大碗，加入薑末和蔥花，加入適量的鹽、雞精和白胡椒粉，再加入半個蛋清和適量的生粉，先用手抓均勻，再反覆摔打上勁，上勁後碗裝備用；
4、起鍋熱油，倒入肉沫翻炒，炒至變色後，加入小公尺辣、姜蒜末，生抽，胡椒粉，分炒均勻，最後再淋入一小碗澱粉水勾芡，加入適量鹽，攪拌均勻就可以出鍋備用了；
5、洋蔥1個切成細洋蔥絲，燒一塊鐵板鍋，加入少許的油，將洋蔥絲均勻地鋪在燒得滾燙的鐵板裡，茄子蒸好後取出來一次擺放至鐵板鍋內，再往茄子上淋上做的肉沫醬汁，撒上蔥花，美味的鐵板茄子就做成了。
肉末茄子怎麼做，肉末茄子怎麼做呢？
肉末茄子是一道以茄子和豬肉為主要食材，大蒜 紅椒 香蔥 油 黃豆醬 草菇老抽等作為輔料製作而成的家常菜。簡單幾步教您做出好吃的肉末茄子 用料茄子 1個肉末 150g青紅尖椒 2個 生抽 1勺老抽 1勺鹽 1勺白糖 1勺澱粉 1勺蔥 3根姜 4勺蒜 3瓣醋 1勺肉末茄子的做法 茄子去皮切大小均勻的方塊...
肉末茄子怎麼做，肉末茄子怎麼做啊 ？
1.茄子 圓形 長形均可 切成1釐公尺大小的片 2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子小火煸軟後備用 3.鍋中倒入少量油，放入蔥薑丁爆出香味，放入肉餡煸炒，同時也可以根據喜好放入青紅椒丁 4.炒到一定程度後，出鍋前5分鐘放入蒜末炒香裝盤即可。製作方法3 1.茄子切滾刀塊，裝籃放水龍頭下衝一衝，去除黑水 ...
寶寶肉末茄子怎麼做，肉末茄子怎麼做？
步驟肉末茄子的做法步驟11.準備食材。肉末茄子的做法步驟22.紫線茄切成滾刀塊。肉末茄子的做法步驟33.放入淡鹽水中浸泡十分鐘左右。肉末茄子的做法步驟44.泡好後用手擠出水份。肉末茄子的做法步驟55.鍋中放少許油，一點點即可，煸炒茄子。肉末茄子的做法步驟66.直至煸至茄子變軟外皮變色盛出備用。肉末茄...