臘肉發黴了怎麼處理，臘肉長了白黴怎麼處理

1樓：小魚娛樂生活

臘肉發黴了可以將發黴的部分用刀切去，然後用溫水洗淨，再用白酒洗一次，接著用微波爐烘烤，或者直接用微火烘乾後就可以直接使用了。

臘肉作為肉製品，並非長久不壞，冬至以後，大寒以前製作的臘肉儲存得最久且不易變味。臘肉在常溫下儲存，農曆三月以前味道是最正宗的時候，隨著氣溫的公升高，臘肉雖然肉質不變，但味會變得刺喉。

所以農曆三月以後，臘肉就不能在常溫下儲存了，最好的保滾慧早存辦法就是將臘肉洗淨，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長久儲存，即使三年五年也不會變味。

臘肉相關知識

若臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身乾爽、結實、富有彈性，並且具有臘肉應有的醃臘碧配風味，就是優質臘肉。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發黃、有黴斑、肉鬆軟、無彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質的或次品。

購買時要選外表乾爽，沒有異味或酸味，肉色鮮明的，如果瘦肉部大雀分呈現黑色，肥肉呈現深黃色，表示已經超過保質期，不宜購買，由於某種原因，一些不法商販非法制作臘肉，使用國家禁止的新增劑和過期變質的肉品加工，請消費者在購買時注意到正規廠家和商家購買，並且注意觀察臘肉相關標籤和色澤等資訊。

臘肉長了白黴怎麼處理

2樓：匿名使用者

臘肉發黴了怎麼處理：

1、將發黴的部位切去，用溫水將臘肉洗淨，再用白酒洗一次，然後用微波爐烘烤或直接用微火烘乾以後就可以吃了。或者你還想儲存的話，可以用乾淨紙包好再包幾層報紙放於裝有木炭或石灰的容器內儲存，放在公尺缸儲存也行。待天氣有太陽的時候常拿出來翻曬一下，就能儲存很久了。

2、直接用清水洗乾淨，然後放在陽光下面爆曬一天時間，再往上面多放點鹽之後，放在通風的地方掛起來；或者你還可以選擇用淘公尺水清洗，那樣比清水容易洗乾淨上面的黴點子，暴曬一天以後就可以吃了。

臘肉怎麼清洗才衛生。

1、長時間儲存的臘肉上會寄生一種肉毒桿菌，一定要將臘肉的皮放在火上烤一下，能有效去除大量細菌。臘肉用熱水刷洗，刮掉烤焦的肉皮。(烤焦的肉皮一定要去掉，經常食用烤焦的實物對人體有害。

2、洗淨後瀝乾。(最後放在乾淨乾燥的地方。)

3、放鍋內大火煮熟備用。

4、臘肉經過以上方法處理，您就可以放心的食用了。

5、用處理好的臘肉，作成美食，安全健康又美味。

注意事項。1、有較嚴重的哈喇味和嚴重變色的臘肉不能食用。

2、 ***的臘肉，皮色金黃有光澤，瘦肉紅潤，肥肉淡黃，有臘製品的特殊香味。

3樓：一念溫柔

臘肉發睜野黴了可以使用酒精擦拭處理，將臘肉發黴部分去除，使用溫水進行沖洗，然後在表面塗抹白酒即可繼續食用，或者將臘肉發黴處使用清水沖洗乾淨，之後放置陽光下暴曬一天，再塗抹鹽粒懸掛通風處，臘肉可以放置冰箱冷凍儲存，防止黴變發生。

1、酒精擦拭

臘肉發黴了需要使用酒精擦拭處理，首先將臘肉上的發黴部分用刀切除，然後放入溫水中進行清洗，再放置通風處晾乾表面的水分，最後塗抹一層白酒殺菌消毒後即可繼續食用。

2、沖洗抹鹽

臘肉發黴了可以塗抹食鹽處理，先將臘肉發黴處使用清水沖洗乾淨，然後放置在陽光下暴曬一天時間，紫外線可以起到殺菌消毒的作用，仿早返最後在臘肉上塗抹一層食鹽放置陰涼處儲存即可。

3、冷凍儲存

臘肉可以放置冰箱冷凍儲存，冰箱冷凍區溫度極低，能夠抑制黴菌的滋生，將臘肉裝入保鮮袋中，然後密封袋口放置冰箱冷凍區備飢，將溫度調至在零下18度以下即可延長臘肉儲存時間。