1樓：東北小廚來哥
龍利魚切塊打成泥，放入澱粉雞蛋精鹽雞粉紫菜魚丸。
2樓：育兒教育張老師
自製魚丸怎麼做？把草魚清洗乾淨去骨，剁小塊加入鹽胡椒粉，雞蛋液紅薯粉，蔥薑水，倒入攪碎機裡面。
3樓：一人廚
教你手工魚丸q彈爽滑的做法
4樓：匿名使用者
做法：1、魚去骨去皮去紅肉部分，切成小塊。
2、放入攪拌機的絞肉杯中，要低速高速配合著打。盡量多打一會兒，把魚肉打碎成泥狀，微呈膠狀。 3、魚茸中加入玉公尺粉，鹽，糖，胡椒粉，料酒少許。
4、用量大概300g的魚茸中加入1大匙玉公尺粉，1/2小匙鹽，1/4小匙糖，1/8小匙胡椒粉，1/4小匙或更少的料酒。
5、料酒千萬別加多了，因為皖魚腥味重，才不得不加，不腥的魚建議不要加，還是能吃出來滴。
6、現在開始用手了，力氣活，用手把調料混合後，抓起魚茸，然後再摔入盆中，對，是摔，要使點勁兒，連續的摔過20次左右，你就發現魚肉很有彈性很粘了，繼續摔吧，摔的越久，魚肉越q。
7、魚茸已經變成膠狀了，鍋中放水，燒開，把魚丸從虎口處擠出，乙個乙個的下鍋，變成白色浮出水面就差不多了。
8、煮好的魚丸，可以控去水分，入鍋炸後沾著咖哩汁來吃咖哩魚丸。和白菜來煮白菜魚丸湯更好，有營養又好吃
5樓：匿名使用者
用熱水稍微燙一下，有手撕下即可
有兩種方法，第一就是把去骨的魚扇平鋪在菜墩上肉面朝上，刀從中間慢慢切下切刀皮停止，刀身呈30度角順著魚皮向前推切
，切下一塊魚肉後，轉過來左手持魚皮刀身呈30度角順著魚皮向前推切下來，這樣切魚皮是整的而魚肉是兩塊。第二種是刀從靠魚尾的位置切到魚皮後刀身呈30度角順著魚皮向前推切，這樣魚皮和魚肉都是完整的。
6樓：匿名使用者
魚肉去骨，打成魚蓉，加鹽、雞精、澱粉、料酒、胡椒粉拌均，摔打出魚肉的膠質，使魚肉更有彈性。
7樓：匿名使用者
將魚取淨肉(最好是白魚)用刀背將肉刮下,魚紅不要,在水中把魚肉漂白。上攪拌機加少許水打成蓉，倒出後加蔥薑水、鹽 (根據情況酌情加水)、味精上勁。用手和調羹將魚蓉下在冷水中,用80度的水養熟。
水溫不能高於90度。
8樓：
《魚丸》無新增好營養給全家
9樓：魯姐美食
魚丸怎麼做好吃？蔥薑加鹽加水製成蔥薑水，一斤魚肉放入絞肉機，加入蛋清鹽，再依次加入蔥薑水，多打幾遍，加入土豆澱粉，攪拌上勁，魚丸冷水下鍋，浮起即可。
怎樣在家裡自製魚丸？
10樓：教育評論員說
主料：魚肉500g
輔料：姜適量，鹽適量，花椒適量，料酒適量，蒜適量，辣椒適量。
自製魚丸的做法：
1、蒜和姜剁細末。
2、花椒，辣椒，蔥，切細，泡水半小時。
3、魚去大刺，取下二邊的肉。
4、剁大顆粒後，放入薑末，蒜末繼續剁成魚蓉。
5、魚蓉放在碗內，加適量的澱粉，鹽，料酒然後倒入少許花椒水。
6、順乙個方向攪，至水完全和魚肉融合，再倒入適量的花椒水，攪至上勁。
7、鍋內放水煮開。
8、擠一小塊魚肉成丸子形，用乙個湯勺放入鍋內。
9、重複8，至全部做好。
10、煮至丸子浮起就可，做好的丸子可以直接吃，也可以做湯，紅燒等。
注意事項
魚糜要順乙個方向攪打，這樣使魚糜更有彈性，用最小火力加熱，邊加熱邊往鍋裡放魚丸。
11樓：寶媽享食記
自製魚丸該怎麼做？快來get吧~
12樓：巧匠
魚丸製作簡介
材料：新鮮魚肉500克 水 鹽 味精 蔥
方法：1，將魚肉洗乾淨，平攤在砧板上，最好是有魚皮的魚肉，當然我買的是德國超市裡冷凍的河魚，直接已經把魚骨頭剔掉了，做魚丸更容易。
2，左手按住魚尾，右手持鋒利的刀，刀和砧板成45度角，從魚尾向魚肚方向刮魚蓉，刮的時候用力要適當，刀千萬不能和砧板垂直，否則魚蓉就不細了。
3，這樣將刮下的魚蓉粗略估計下分量，然後加入一樣分量的水，魚蓉和水的比例就是1：1。
4，用粉碎機或攪拌器充分攪拌，魚蓉和水就渾然一體了。
5，然後把手洗乾淨，先加入適量味精，蔥，然後左手加鹽，右手不斷朝乙個方向攪拌，直到感覺到魚蓉上勁了，就說明鹽的分量夠了，此時的魚蓉很粘，感覺很有勁到。
6，準備一鍋清水，加熱，水溫不要太高，然後將魚蓉乙個個從手中擠出乙個小丸子，逐個下到水中。在乙個個做魚丸子的時候一定要控制好水溫，不要太高了。
7，到水中魚丸越來越多的時候，可以**，等水中魚丸都浮起來了，即可用漏勺撈出，冷卻後即可。
處理魚刺的方法
用一塊篩眼合適的銅篩網，就能輕而易舉的分出魚刺。
專業廚師就是這樣幹的。
13樓：東北小廚來哥
龍利魚切塊打成泥，放入澱粉雞蛋精鹽雞粉紫菜魚丸。
14樓：慕裕沐馳鴻
用新鮮魚肉,打成漿,加入些蒜,蔥,調味料,混合一起!然後造成乙個個圓狀丸.放入開水中沸煮一會!如需要再撈起來過冷河!會比較彈牙!
15樓：匿名使用者
把魚肉剔出，用榨汁機打碎，再加入少許澱粉和調味品就好了。和做肉丸子是一樣的。
16樓：匿名使用者
和做其他丸子一樣啊，關鍵是用刀剁，和用兩雙筷子朝乙個方向打。
這樣丸子才渾圓勁道有彈力。
切忌用絞肉機，榨汁機什麼的。
17樓：匿名使用者
請您參考。
18樓：
剁碎魚肉，調好麵粉。用手來做
怎樣自製魚丸？
19樓：一人廚
教你手工魚丸q彈爽滑的做法
20樓：魯姐美食
魚丸怎麼做好吃？蔥薑加鹽加水製成蔥薑水，一斤魚肉放入絞肉機，加入蛋清鹽，再依次加入蔥薑水，多打幾遍，加入土豆澱粉，攪拌上勁，魚丸冷水下鍋，浮起即可。
21樓：
《魚丸》無新增好營養給全家
22樓：東北小廚來哥
龍利魚切塊打成泥，放入澱粉雞蛋精鹽雞粉紫菜魚丸。
23樓：育兒教育張老師
自製魚丸怎麼做？把草魚清洗乾淨去骨，剁小塊加入鹽胡椒粉，雞蛋液紅薯粉，蔥薑水，倒入攪碎機裡面。
24樓：寶媽享食記
自製魚丸該怎麼做？快來get吧~
25樓：聞痴琦藻
魚丸所需材料：去掉魚頭的花鏈一條
雞蛋乙隻鹽蔥
姜少量製作過程：用刀剔下魚上下背上的魚肉各一塊取肉一塊，魚皮朝下，用一把匙口薄一點的茶匙，一手固定魚尾巴處一手拿茶匙順著魚刺從尾
巴方向往頭方向刮魚茸，刮好後再用刀剁一下
加入切成末的蔥跟姜，再灑上一些鹽充分攪拌均勻加入少量澱粉攪拌均勻，雞蛋去蛋黃留蛋白，蛋白打發加入攪拌均勻，再分多次加入少量水攪
拌均勻，注意每次攪拌的時候一定要往乙個方向攪拌鍋內燒水至70-80度左右，放魚肉於手中從虎口往外擠出魚丸入鍋，燒至魚丸浮起來就熟了
怎樣自製魚丸
26樓：寶媽享食記
自製魚丸該怎麼做？快來get吧~
27樓：東北小廚來哥
龍利魚切塊打成泥，放入澱粉雞蛋精鹽雞粉紫菜魚丸。
28樓：一人廚
教你手工魚丸q彈爽滑的做法
29樓：匿名使用者
要做魚丸，先要把魚肉起出來，然後剁碎，有那麼碎剁那麼碎，但千萬不要用攪拌機去膠。
肉剁好之後，裡面適當加點鹽，然後就用手用力邊揉邊拌吧，只順著乙個方向，否則就前功盡棄咯。。一直拌到你能感覺到魚肉的膠質很重，大概就是你把碗倒過來魚肉也不會掉下來，而且會粘著你的手甩不下來的。
弄好之後就擠成蛋蛋的形狀，擠乙個就放到清水裡面，才擠第二個。
30樓：
《魚丸》無新增好營養給全家
31樓：育兒教育張老師
自製魚丸怎麼做？把草魚清洗乾淨去骨，剁小塊加入鹽胡椒粉，雞蛋液紅薯粉，蔥薑水，倒入攪碎機裡面。
32樓：魯姐美食
魚丸怎麼做好吃？蔥薑加鹽加水製成蔥薑水，一斤魚肉放入絞肉機，加入蛋清鹽，再依次加入蔥薑水，多打幾遍，加入土豆澱粉，攪拌上勁，魚丸冷水下鍋，浮起即可。
如何自製魚丸？
33樓：一人廚
教你手工魚丸q彈爽滑的做法
34樓：育兒教育張老師
自製魚丸怎麼做？把草魚清洗乾淨去骨，剁小塊加入鹽胡椒粉，雞蛋液紅薯粉，蔥薑水，倒入攪碎機裡面。
35樓：東北小廚來哥
龍利魚切塊打成泥，放入澱粉雞蛋精鹽雞粉紫菜魚丸。
36樓：寶媽享食記
自製魚丸該怎麼做？快來get吧~
37樓：匿名使用者
魚丸製作簡介
材料：新鮮魚肉500克 水 鹽 味精 蔥
方法：1，將魚肉洗乾淨，平攤在砧板上，最好是有魚皮的魚肉，當然我買的是德國超市裡冷凍的河魚，直接已經把魚骨頭剔掉了，做魚丸更容易。
2，左手按住魚尾，右手持鋒利的刀，刀和砧板成45度角，從魚尾向魚肚方向刮魚蓉，刮的時候用力要適當，刀千萬不能和砧板垂直，否則魚蓉就不細了。
3，這樣將刮下的魚蓉粗略估計下分量，然後加入一樣分量的水，魚蓉和水的比例就是1：1。
4，用粉碎機或攪拌器充分攪拌，魚蓉和水就渾然一體了。
5，然後把手洗乾淨，先加入適量味精，蔥，然後左手加鹽，右手不斷朝乙個方向攪拌，直到感覺到魚蓉上勁了，就說明鹽的分量夠了，此時的魚蓉很粘，感覺很有勁到。
6，準備一鍋清水，加熱，水溫不要太高，然後將魚蓉乙個個從手中擠出乙個小丸子，逐個下到水中。在乙個個做魚丸子的時候一定要控制好水溫，不要太高了。
7，到水中魚丸越來越多的時候，可以**，等水中魚丸都浮起來了，即可用漏勺撈出，冷卻後即可。
處理魚刺的方法
用一塊篩眼合適的銅篩網，就能輕而易舉的分出魚刺。
專業廚師就是這樣幹的。
38樓：魯姐美食
魚丸怎麼做好吃？蔥薑加鹽加水製成蔥薑水，一斤魚肉放入絞肉機，加入蛋清鹽，再依次加入蔥薑水，多打幾遍，加入土豆澱粉，攪拌上勁，魚丸冷水下鍋，浮起即可。
39樓：匿名使用者
將魚取淨肉(最好是白魚)用刀背將肉刮下,魚紅不要,在水中把魚肉漂白。上攪拌機加少許水打成蓉，倒出後加蔥薑水、鹽 (根據情況酌情加水)、味精上勁。用手和調羹將魚蓉下在冷水中,用80度的水養熟。
水溫不能高於90度。
40樓：匿名使用者
要買一台機器呢
專門做魚丸的機器
41樓：風雲華夏五千年
回答對了你又不給分！
42樓：
《魚丸》無新增好營養給全家
如何自製魚丸？
43樓：麼麼茶的溫度
做魚泥還要加水的啊？我媽做的魚丸超好吃的，我打下手的時候看過好多次，沒見過加水。。
最好別用攪拌機。打蛋器我就不知道了。。
魚買回來洗淨，剔骨，其實用剁的方式是最好的。然後把剁融的魚泥放進乙個比較大的盆子，加油鹽，糖少許，胡椒粉少許，蛋清，澱粉少許，糖少許。然後用手把粘成一大團的魚泥拿起，不斷摔打回盆裡，手別舉太高啊，不然摔出盆外面去了。。
這種做法做出來的魚丸會比較膠，出來的口感特別好，尤其加一點點蛋清，做出來的魚丸又滑又有彈性~~
一定要手勁夠哦~~平時我媽會找我爸來幫摔一下，哈哈摔出膠才好吃嘛
然後就是捏丸子啦，這個就不用說了吧。就是手和調羹一起配合~
我說的做法調料比較少，發現沒有~~
呵呵我媽教我說，吃魚丸最好不要放太多調料，一來健康，二來也是最重要的，那就是這樣做出來的魚丸才有魚香，比較清甜，這才是美好的原味哦~~煮魚丸的湯水也超好吃的~~
湯水就可以加點蔥花啦，魚丸最好別放。蔥的味道重，而且容易弄散魚丸
澱粉不用放太多的，真正好吃的魚丸是靠摔打出膠來黏在一起，而不是主要靠澱粉哦
44樓：一人廚
教你手工魚丸q彈爽滑的做法
45樓：魯姐美食
魚丸怎麼做好吃？蔥薑加鹽加水製成蔥薑水，一斤魚肉放入絞肉機，加入蛋清鹽，再依次加入蔥薑水，多打幾遍，加入土豆澱粉，攪拌上勁，魚丸冷水下鍋，浮起即可。
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