1樓：a噠噠君
肉末茄子是一道以茄子和豬肉為主要食材，大蒜、紅椒、香蔥、油、黃豆醬、草菇老抽等作為輔料製作而成的家常菜。
2樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的肉末茄子
3樓：畸形的豬
用料茄子 1個肉末 150g青紅尖椒 2個
生抽 1勺老抽 1勺鹽 1勺白糖 1勺澱粉 1勺蔥 3根姜 4勺蒜 3瓣醋 1勺肉末茄子的做法
茄子去皮切大小均勻的方塊蒸5分鐘
蔥薑蒜紅綠椒切碎備用
碗裡倒入生抽，老抽，白糖，鹽，澱粉，醋各一勺，加點水攪拌均勻熱鍋熱油，下肉末翻炒斷生後放入蔥薑蒜青紅椒翻炒均勻，再加入蒸好的茄子翻炒均勻
調好的醬汁倒進去翻炒一分鐘左右就可以出鍋啦！
很下飯哦！
4樓：抽菸屁的哥哥
肉末茄子的家常做法
原材料：
紫色長茄子，豬肉，適量青椒、紅椒、蒜末、地瓜粉、小蔥、鹽、生抽。
做法：1.將瘦肉洗淨剁成肉末，加入少許生抽醃下。
2.茄子洗淨對切，再切成長條，並在水中浸泡預防變黑。
3.茄子撈出，整齊碼在長盤裡。
4.熱氣上鍋蒸茄子約6分鐘。
5.另準備炒鍋，熱鍋冷油，加入青椒、紅椒、蒜蓉翻炒出香，加肉末翻炒片刻，再加少許鹽、生抽調味，地瓜粉加水溶解後，倒入肉末適當勾芡，撒入蔥末即可。
6.茄子蒸熟後，將剛出鍋的肉末淋上茄子即可食用。
原材料：
茄子300克，豬肉50克；
輔料：大蒜5克，鹽4克，味精5克，白糖3克，醬油4克，蔥片、薑絲6克。
做法：1.茄子洗淨後切成約6公分長的段，再對剖成4長條；
2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟後撈出；
3.鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末、蔥片薑絲炒香；
4.將炸好的茄子倒入鍋中，加調料炒勻即可。
5樓：魯姐美食
肉末茄子怎麼做？茄子去皮改花刀，用鹽泡一泡，用澱粉裸上，油鍋炸至金黃，把調好的湯汁，放入茄子煮五分鐘收汁即可。
6樓：
茄子油炸熟，肉末豆瓣醬炒香加水加茄子
7樓：大雁做美食
肉末燒茄子怎麼做？先把茄子切成條狀，然後用鹽醃製十分鐘，茄子放入鍋中，軟後超出，倒入肉末，豆瓣醬翻炒，把茄子倒入，然後加入湯汁。
8樓：呼市新東方烹飪學校
茄子，豬肉末，蔥花，油，郫縣豆瓣，料酒，雞精，生抽，老抽做法1、茄子洗淨切塊，豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。
2、鍋熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色，盛出備用。
3、鍋底留油燒熱，放2勺郫縣豆瓣爆香，倒入茄子塊，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，中火燜至茄子發軟。
4、倒入炒好的肉末，放一點老抽、少許雞精，翻炒1分鐘勻，最後撒上蔥花即可出鍋。
9樓：匿名使用者
茄子（長的或圓的均可）洗淨去皮（比較嫰的不去皮也可）先切條再改刀切片（厚度0.5釐公尺），放冷水中浸泡，備用；準備蔥花、薑末、蒜末（吃辣的，切少許辣椒圈），精瘦肉剁成肉末（不要剁的過細）放碗中，再放醬油少許、十三香少許、澱粉適量，按同一方向攪1分鐘（可適當放少許清水攪拌）備用；鍋上灶，中火，放食用油，放肉末、放蔥薑蒜（辣椒圈）、食用鹽，翻炒至肉末發白時，放茄子，放雞精少許（不吃了不放）、蠔油少許，翻炒均勻放適量清水（如果茄子出水比較多可不放），感覺茄子口感合適（我愛吃軟一些的，我做的比較軟爛）即可關火出鍋。
肉末茄子怎麼做呢？
10樓：開心
首先準備所需食材：
茄子 x 2根
青紅辣椒 x 各1根（提前切成圈）
大蒜2瓣（提前切片），生薑1塊（切成薑片），小蔥1根（切成蔥花），豬肉末 x 50克
耗油1湯匙，老抽1茶匙，生抽2湯匙，澱粉1湯匙，雞精1茶匙，食鹽1茶匙
食材準備好之後，我們首先來處理茄子，把茄子清洗乾淨後，切去頭尾，然後切成約6釐公尺長的小段，再把小段對半切開，切成小條。切好後把茄子裝到乙個較大的湯盆裡面，加入沒過茄子的清水，撒上1湯匙的食鹽，讓茄子在鹽水裡面泡一會，不但可以防止茄子氧化，還能夠讓茄子吸收水分，這樣炸茄子的時候就沒有那麼吸油了，吃起來也會更健康一些！
接著我們準備乙個吃飯的碗，調個醬汁，再碗裡加入食鹽1茶匙，加入雞精1茶匙，加入老抽少許，加入生抽2湯匙，加入澱粉1湯匙，加入小半碗的清水，然後攪拌均勻放著備用！
等茄子在鹽水泡了許久，充分喝飽水之後，我們用手把茄子撈起來，稍微的擠壓一下水分，然後起鍋加入寬油，燒至7成熱（如果你不會看油溫呢，可以等油溫燒得差不多的時候，放個木筷子尖到油鍋裡，如果會冒小泡泡就證明油溫差不多了），然後把茄子放到油鍋裡炸，炸的時候可以適當的用漏勺推動，等到茄子炸製表面焦黃時，用漏勺撈出茄子，瀝乾油分放一邊備用！
炸茄子的油倒出，然後鍋裡留少許底油，把薑蒜片，青紅椒圈倒入鍋中，小火炒香，然後把肉末倒入鍋中，炒散，炒至肉末變色變熟！
肉末炒熟之後，倒入炸好的茄子，然後倒入調好的醬汁，煮開後大火收汁，收汁的時候要邊收汁邊用鍋鏟推動，防止糊鍋了，等到湯汁濃稠時，即可盛出，裝盤！
裝盤後，撒上提前準備好的蔥花，點綴提香，這樣一道美味下飯，非常好吃的肉末茄子就製作完成了。食材選的都是我們最常見的，食材易找，做法也簡單，是家常菜中少有的硬菜，喜歡的朋友們就做來試試看吧，相信這個味道不會讓你失望的！
11樓：魯姐美食
肉末茄子怎麼做？茄子去皮改花刀，用鹽泡一泡，用澱粉裸上，油鍋炸至金黃，把調好的湯汁，放入茄子煮五分鐘收汁即可。
12樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的肉末茄子
13樓：
茄子油炸熟，肉末豆瓣醬炒香加水加茄子
14樓：大雁做美食
肉末燒茄子怎麼做？先把茄子切成條狀，然後用鹽醃製十分鐘，茄子放入鍋中，軟後超出，倒入肉末，豆瓣醬翻炒，把茄子倒入，然後加入湯汁。
15樓：的瘦
首先將茄子焯水，撈出，切成長條瀝乾，用油炸茄子，炸完以後撈出，炒肉和配料，炒完以後加入茄子，大火翻炒均勻，即可出鍋。
16樓：老農民
茄子切段用鹽醃製15分鐘，清水洗淨下鍋炒茄子，直至茄子變軟皮變色出鍋備用；再次起鍋，加入蔥薑爆香後加入肉末翻炒，放入一勺豆瓣醬一勺老抽，再加入茄子翻炒後，加入水燒開放入水澱粉，大火收汁即可。
17樓：不要讓我發呆
兩步完成。首先將肉末放入鍋中翻炒，加入鹽，生抽，黃酒，老抽調味，再放入切好的茄子，加水燜煮一會兒就可以出鍋了。
18樓：a噠噠君
肉末茄子是一道以茄子和豬肉為主要食材，大蒜、紅椒、香蔥、油、黃豆醬、草菇老抽等作為輔料製作而成的家常菜。
肉末茄子怎麼做?
19樓：魯姐美食
肉末茄子怎麼做？茄子去皮改花刀，用鹽泡一泡，用澱粉裸上，油鍋炸至金黃，把調好的湯汁，放入茄子煮五分鐘收汁即可。
20樓：
茄子油炸熟，肉末豆瓣醬炒香加水加茄子
21樓：大雁做美食
肉末燒茄子怎麼做？先把茄子切成條狀，然後用鹽醃製十分鐘，茄子放入鍋中，軟後超出，倒入肉末，豆瓣醬翻炒，把茄子倒入，然後加入湯汁。
22樓：a噠噠君
肉末茄子是一道以茄子和豬肉為主要食材，大蒜、紅椒、香蔥、油、黃豆醬、草菇老抽等作為輔料製作而成的家常菜。
23樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的肉末茄子
肉末茄子如何做？
24樓：魯姐美食
肉末茄子怎麼做？茄子去皮改花刀，用鹽泡一泡，用澱粉裸上，油鍋炸至金黃，把調好的湯汁，放入茄子煮五分鐘收汁即可。
25樓：大雁做美食
肉末燒茄子怎麼做？先把茄子切成條狀，然後用鹽醃製十分鐘，茄子放入鍋中，軟後超出，倒入肉末，豆瓣醬翻炒，把茄子倒入，然後加入湯汁。
26樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的肉末茄子
27樓：
茄子油炸熟，肉末豆瓣醬炒香加水加茄子
28樓：東北小廚來哥
豬肉切段，茄子切塊，油炸，加入幹澱粉，二次復炸，下入配料。
29樓：檀晶進騫堯
肉沫茄子
原料：青、紅椒
茄子大蒜
生薑瘦肉
茄子切花刀（不知道是不是叫花刀）
青紅椒切絲兒，生薑切絲兒，蒜蓉，瘦肉切絲兒或者肉末，加少許醬油和酒拌一下
開水燒開，把茄子放下去煮一會兒
茄子軟了以後撈出來，晾晾水，再下鍋炒
油鍋熱後，倒入茄子，稍微炸一下，添出來。
瘦肉翻炒，加入醬油，把生薑和蒜蓉倒下去炒。
把茄子倒入，翻炒，放鹽，醬油，少許糖，放入青紅椒起鍋前放味精。
30樓：顧輕舟老師
原料：紫長茄2根、肉末少許、乾辣椒10克、蒜4瓣、蔥花、料酒1大勺、老抽10毫公升、糖、鹽、雞精各1小勺、水澱粉1茶匙
做法：1.紫長茄切成盤龍狀。
2.炒鍋放適量油，燒至四成熱，轉中火，下茄子炸，炸軟後用鍋鏟稍微壓一下，倒入漏勺控油後裝盤。
3.炒鍋留少許底油，加肉末翻炒，變色後放入乾辣椒和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和150毫公升水，加少許白糖、1小勺鹽、1小勺雞精，炒勻，小火熬兩三分種，加水澱粉，讓湯汁更濃稠即可。
4.在茄子上撒些蔥花，將熬好的湯汁澆在茄子上即可。
肉末茄子怎麼做，肉末茄子怎麼做啊 ？
1.茄子 圓形 長形均可 切成1釐公尺大小的片 2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子小火煸軟後備用 3.鍋中倒入少量油，放入蔥薑丁爆出香味，放入肉餡煸炒，同時也可以根據喜好放入青紅椒丁 4.炒到一定程度後，出鍋前5分鐘放入蒜末炒香裝盤即可。製作方法3 1.茄子切滾刀塊，裝籃放水龍頭下衝一衝，去除黑水 ...
寶寶肉末茄子怎麼做，肉末茄子怎麼做？
步驟肉末茄子的做法步驟11.準備食材。肉末茄子的做法步驟22.紫線茄切成滾刀塊。肉末茄子的做法步驟33.放入淡鹽水中浸泡十分鐘左右。肉末茄子的做法步驟44.泡好後用手擠出水份。肉末茄子的做法步驟55.鍋中放少許油，一點點即可，煸炒茄子。肉末茄子的做法步驟66.直至煸至茄子變軟外皮變色盛出備用。肉末茄...
茄子的做法步驟圖，肉末綠茄子怎麼做好吃
肉末綠茄子 用料綠皮茄子 乙個 豬肉末 適量鹽料酒 糖醬油蔥薑 肉末綠茄子的做法 把茄子切丁，撒一點鹽，等到有水分析出的時候把茄子洗淨，拿廚房用紙吸乾水分。豬肉切末，加入醬油 料酒 糖，醃製一會兒。可以加薑末和蒜末，不需要加很多，也可以不加。熱油，把茄子炒至半熟盛出。炒肉末，炒至發白，加入之前的茄子...