1樓：乾萊資訊諮詢
5~7天。
臘八蒜可能會在醃製5~7天的時候就開始逐漸變綠了，但是不同的醃製方法可能會存在時間上的差異，此外，臘八蒜變綠的速度還會受溫度的影響，一般溫度越低，臘八蒜變綠的速度就越快一些。
如果想要臘八蒜變綠的快一些，可以將裝有臘八蒜的罈子放在有陽告閉漏光直襪爛射或者其他溫暖的地方，晚上將壇態鋒子放在溫度較低的牆角或者是冰箱裡，這樣能使臘八蒜更快的變綠。
2樓：愛生活的周樂樂
臘八蒜可能會在醃製5~7天的時候就開始逐漸變綠了。
臘八蒜通常是指用醋醃製的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸、微辣。 因多在臘月初八進行醃製，故稱「臘八蒜」。 泡臘八蒜是一道主要流行於中國北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節節日食俗。
在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。 其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒茄兄。 做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到乙個可以密封的罐子、瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到乙個冷的地方。
慢慢地，泡在醋中的蒜就會變嫌掘綠，最後會變得通體顫者襲碧綠的，如同翡翠碧玉。
醃製臘八蒜用蜂蜜可以嗎？醃臘八蒜可以放少量蜂蜜，不要放太多。
臘八蒜變綠後又變白？
3樓：
摘要。臘八蒜變綠的原因：1、臘八蒜通體翡翠色，和臘八之後的低溫有很大關係，一般來說，從臘八之後至正月十五，氣溫常在0℃以下。
大蒜從奶白色變成翡翠綠，說明它所含的植物化學物質的結構發生了變化，這個變化取決於ph值、溫度等。2、臘八蒜產生綠色，是其中一些含硫物質在酸性條件下發生了結構變化，生成藍色和黃色兩種含硫色素，疊加成為綠色。這種綠色對人體無害，而且有一定的抗氧化作用。
您好。臘八蒜變綠的原因：1、臘八蒜通體翡明轎翠色，和臘八之後的低溫有很大關係，一般來說，從臘八之後至正月十五，氣溫常在0℃以下。
大蒜從奶白色變成翡翠綠，說明它所含的植物化學物質的結構發生了變化，這個變化取決於ph值、溫滾者度等。2、激備肆臘八蒜產生綠色，是其中一些含硫物質在酸性條件下發生了結構變化，生成藍色和黃色兩種含硫色素，疊加成為綠色。這種綠色對人體無害，而且有一定的抗氧化作用。
臘八蒜變綠後又變白？
4樓：
摘要。臘八蒜由綠變白的原因是由於溫度過高導致，臘八蒜的綠色素實際上是由一種先生成的藍色素和一種後生成的黃色素組成，而且蒜酶對大蒜的綠變起著催化作用。臘八蒜通常是指用醋醃製的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸、微辣，產生色素的轉變過程是先產生蒜藍素，再轉變為蒜綠素，蒜綠素產生時間很短，即轉變為蒜黃素。
您好，很高興為您解答問題。
臘孝備頌八蒜由綠變白的原因是由於溫度過高導致，臘八蒜的綠色素實際上滾兆是由一種先生成的藍色素和一種後生成的黃色素組成，而且蒜酶對大蒜的綠變起著催化作用。臘八蒜通常是指用醋醃製的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸、微辣，產生色素的轉變過程是先產生蒜藍素，再轉變為巧鄭蒜綠素，蒜綠素產生時間很短，即轉變為蒜黃素。
臘八蒜多久才能變顏色
5樓：匿名使用者
兩天就能變色。蒜之所以會變成綠色是因為低溫和酸性條件打破了大蒜的休眠期，啟用了大蒜中的蒜酶，蒜酶使大蒜中所含的硫類生物活性物質生成了大蒜色素，最初為蒜藍素後逐漸轉化為蒜黃素，兩種顏色共存使大蒜呈現為綠色，而醋的加入增加了細胞膜通透性，讓大蒜在不破壞細胞壁的前提下就能變成綠色。醃臘八蒜很簡單，只要有低溫和酸性環境這2個必要條件就可以，但若是想讓醃出的臘八蒜既好看又好吃，而且還想加快醃製的速度，譁孝則是有方法在其中的，牢記住3個小竅門，2天就能變綠，一週左右就能快速醃出顏色碧綠，酸甜爽脆的臘八蒜，無論搭配餃子還是炒菜，都好看又好吃。
醃臘八蒜的3個小竅門。
1、選新鮮的紫皮大蒜。
泡臘八蒜最好選用新鮮的紫皮大蒜，蒜瓣比白皮蒜相對小一些更容易醃透，且紫皮蒜的蒜香更為濃郁，含水量較多，醃出來的臘八蒜口感也更香脆。在選用大蒜時，表面枯萎、發黴以及有蟲眼的大蒜都不要使用，宜選用完整、緊實、顆粒飽滿、且未發芽的大首蘆檔蒜，這樣醃出的臘八蒜才能做到外觀漂亮、口感爽脆。
2、用公尺醋醃。
許多人在醃製臘八蒜時會選擇用陳醋，其實哪種醋都能醃出臘八蒜，不過建議大家使用公尺醋。這是因為陳醋顏色較深泡臘八蒜時會多少影響它的翠綠度，白醋則多為醋酸勾兌而成口感較差酸度過高，而公尺醋則是以糯公尺、穀子、高粱等糧食和果品為原料，顏色淺、味道正還會多一絲香甜，所以用公尺醋醃出的臘八蒜色澤更好，口感也更為酸甜可口。
3、切去蒜的底部。
喜歡吃臘八蒜的人會覺得醃臘八蒜的這個過程太過漫長，從做臘八蒜開始到送入口中大概需要十幾天的時間。想要縮短臘八蒜的醃製時間也是有方法的，在處理大蒜的時候只需切除其底部進行醃製就會減少醃製的時間，這樣既能讓醋更快的滲入進大蒜的內部，也能快速喚醒休眠的大蒜、激發蒜酶，從而加快大蒜變綠的過程。若是想更快一些也可以切掉者亂蒜的頭部。
臘八蒜多久才能變顏色
6樓：浩賒談生活
一般臘八蒜醃製5-7天后會逐漸變綠。
臘八蒜要醃青，除了選擇好蒜、好醋外，還有乙個很重要的一點，就是要控制晝夜溫差公升孝。在白天，你可以把這罐臘八蒜放在陽光直射或其他溫暖的地方。晚上，你可以把罐子放在角落低溫或冰箱裡。
一般情況下，你可以明顯地觀察到臘八蒜經過2-3天的操作後姿笑缺變綠。
臘八蒜要放什麼材料
醃臘肉大蒜需要大蒜、醋和糖。如果你想做美味的臘八蒜，關鍵是要選擇好的蒜和醋。
首先最好用紫蒜。紫色的蒜瓣上佈滿了小氣泡，蒜瓣是瓷制的。它們又脆又香。二是用公尺醋。公尺醋色澤清淡，醃蒜色與以前相同，酸跡辯辣味適中，香氣濃郁，略帶甜味。
要放在低溫的地方。公尺醋的顏色是淺色的，醃蒜的顏色和以前一樣。它是橙綠色的。
口感酸辣，香氣濃郁，略帶甜味。那老陳醋燻醋泡蒜顏色發黑，大蒜不夠綠，味道不好，尤其是燻醋，味微焦，可能這就是它的特點。白醋不能用。
白醋不是純穀物釀造的，不能保證口感。
臘八蒜幾天變綠
7樓：
摘要。您好親，臘八蒜需要醃製20天左右變綠。醃製臘八蒜時，溫度越高其綠變速度越快，一旦綠變就需要在0~4℃低溫條件下貯藏。
溫度過高，蒜的綠色素降解速度加快，質地變軟，會失去爽脆的口感；溫度低於0℃，同樣會影響臘八蒜的品質。用公尺醋泡製的臘八蒜，更易於形成顏色翠綠，口感酸辣適度，帶有適宜的香氣和甜味等感官品質。
您好親肆含，臘八蒜需要醃製20天瞎雹廳左右變綠。醃製臘八蒜時，溫度越高其綠變速度越快，一旦綠變就需要在0~4℃低溫條件下貯藏。溫度過高，蒜的綠色素降解速度加快，質地變軟，會失去爽脆的口感；溫度低於磨隱0℃，同樣會影響臘八蒜的品質。
用公尺醋泡製的臘八蒜，更易於形成顏色翠綠，口感酸辣適度，帶有適宜的香氣和甜味等感官品質。
臘嫌碧帆八蒜，要在臘月初八這天來泡。把洗淨晾乾的蒜瓣兒放進乾淨的罐子裡，倒入公尺醋（加或不加糖），密封后放在低溫避光處，20天左右，慧姿顏色碧綠、酸甜芹雹適口的臘八蒜就做成了。低溫是打破大蒜休眠、啟用蒜酶、使大蒜變綠的必要條件；其次需要蒜酶，蒜酶對大蒜變綠起著催化作用；最後需要食醋，醋能讓大蒜的細胞膜變薄，使大蒜能在細胞壁不被破壞的前提下變綠。
擴充套件資料臘八蒜變綠的原因：大蒜中天然含有一些含硫化合物、氨基酸和有機酸類物質。這些物質本來是無色的，但在低溫和酸性條件下，大跡者仔蒜中的吡咯基氨基酸類物質與丙酮酸反應生成黃色素，與含硫的烯丙基硫代亞磺酸酯反應生成藍色素。
它們疊加在一起就呈現出綠色。不過，其中的藍色素性質並不穩定，溫度略高就容易分解，見光也能加速它的分解，使其在儲藏過程中逐漸變成黃色。相比而言嫌空，黃色素倒是比較穩定，只要處在酸性環境當中，它既不太怕熱，也不太怕光。
所以，約放乙個月姿汪後，臘八蒜的綠色就會從比較鮮明的藍綠色逐漸變成黃綠色，然後再變成淺黃色。
臘八蒜只是在臘八那天醃會變綠嗎，臘八蒜為什麼只是臘八那天泡才能綠吖
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本人給您提供了做臘八蒜的方法，請您看一下，是不是哪些步驟做的不太好 臘八蒜的做法 將剝了皮的蒜瓣兒放到乙個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到乙個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。主要是原材料要選好。大蒜是當然的，而泡蒜用的是醋，這醋也...
凍蒜可以做臘八蒜嗎 凍蒜能做臘八蒜嗎
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