1樓：小黑搞笑**剪輯
凍蒜能做臘八蒜。
1、選擇無破皮、蒜頭硬實的紫皮大蒜。
2、剝蒜沒什麼技巧的，細心一點，把蒜剝的光滑點就行。
3、揀出有傷疤的、壞掉的蒜瓣不用。
4、用小刀在蒜瓣的底部和頂部薄薄的削去一層。
5、這是蒜瓣快速變綠的必須步驟。
6、把蒜瓣裝入無水無油的玻璃罐子，不要太滿，八成即可。
7、倒入適量的公尺醋。
8、用蓋子密封蓋緊放在暖氣上（也可以放在溫暖的地方）。
9、第二天就開始變綠了。
10、成品。
2樓：不蘭衲
在北方很多的地方都是會在臘八節的時候吃臘八蒜，這是很多地方的習俗，我們都知道在臘八的時候天氣是非常寒冷的，在臘八蒜製作的過程，在室外進行醃製，很多人都是想要知道臘八蒜怕凍嗎？而且很多人對於醃製臘八蒜的方法都是不怎麼了解，我們一起和來了解了解吧。
臘八蒜怕凍嗎。
在北方地區的冬季，在晚上的溫度都是會在零下，而且蒜是非常怕凍的，所以大家是可以放在室內的。臘八蒜是很多北方地區都喜歡做的菜，當然在北方地區也是有醃製臘八蒜的習慣。我們是可以將500克醋、100克的白糖的比例配成溶液，然後是盛放在器皿當中，將蒜剝皮了，將蒜瓣按照醋、蒜瓣1比2的比例泡，然後就是將壇、罐扣住了，放到零下4到5度的室內就可以了，放大概20天左右就是可以了。
等到蒜變成綠色的時候，就是可以食用了，臘八蒜吃起來淡酸微辣，而且有股醇香，我們食用能夠很好的開胃和幫助消化，而且有提神的作用，是非常的有風味。
臘八蒜的儲存溫度。
如果是溫度太高，太暖和的話就是會使得蒜變得蔫和軟，而且就是會沒有那種吃起來碎爽的感覺，而且溫度如果是太高的話就是會使得蒜變綠的時間也會加快幾天，所以溫度高低是各有利弊。如果是溫度太低的話，就是會將陳醋凍住了，就是會變成凍蒜了。對於臘八蒜來說最好是放到乙個10℃以下0℃以上環境當中。
臘八蒜的功效。
1、臘八蒜吃起來是非常的酸甜可口，而且蒜吃起來非常香而且不辣，能夠很好的幫助解膩祛腥和幫助消化。
2、臘八蒜是可以很好的將誘導肝細胞脫毒酶的活性，這樣就是可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，所以是可以很好的預防癌症的發生。
3、臘八蒜的抗氧化性是比人參還要高的，我們經常食用一些是能夠很好的延緩衰老。
4、對於經常接觸鉛或者是有鉛中毒的人來說，食用一些臘八蒜能夠有效的防止我們鉛中毒。
5、臘八蒜裡面是含有一種硫化丙烯的辣素，這種物質是有非常不錯的殺菌的能力，而且對於病原菌和寄生蟲都是有很好的殺滅的作用。
6、我們在冬季的時候食用一些臘八蒜是可以很好的幫助預防流感，而且對於防止傷口的感染和**感染性疾病。驅蟲都是有很好的功效。
3樓：愛美的丸子
我喜歡經常用食醋醃製臘八蒜，做法很簡單，去市場買好蒜，回家分瓣薄皮，剔除瑕疵蒜瓣，洗淨晾乾，放入玻璃瓶或者瓷瓶瓷罐中，加入食醋，白醋也行，擰好蓋子，5-7天後蒜瓣有的就綠了，就可以吃了，每次醃製一瓶子（500毫公升的），吃完再做。
不過有個問題我一直搞不明白，有過2次我用獨頭蒜醃製的，別的蒜幾天就發綠，唯獨獨頭蒜不發綠，不知道為什麼，當初我是想可能與種蒜的土質有關，但2次間隔1年，不可能一樣的土質，有知道為什麼的夥伴，說一下。我用的是幹蒜。
一、大蒜最好選擇紫皮蒜，如果是新鮮的，買回來可在太陽底下曬幾天再用，這樣容易去皮衣。
二、用玻璃瓶盛裝大蒜，倒入砂糖或者冰糖。
三、倒入公尺醋（必須用公尺醋）沒過大蒜，密封。
四、放2~3天大蒜表面即開始變綠。陰涼不見陽光處放置半個月左右就可開始食用。
做臘八蒜最好用紫皮大蒜，做的時候沒買到，只好用白皮的做了，公尺醋最好選用橙黃色的這種，這樣做出來顏色更加翠綠，口感更好。剝大蒜的時候相對注意衛生，剝好的大蒜可以不用洗。
如果想要洗的，建議提前將大蒜泡一泡，泡後也容易剝皮，但洗後一定要將水分擦得乾乾淨淨。不洗它的原因也是不希望洗的過程中滲入生水。
玻璃密封罐仔細清洗乾淨，用白酒消毒，然後用廚房紙巾擦乾。
裝入大蒜，加入公尺醋，讓大蒜全部浸泡在公尺醋裡。蓋子密封好，放到陰涼處。
至於加不加糖，要根據個人的口感來定，加糖後減少大蒜的辛辣味，做的沒加糖。
泡20來天的時候口感最好，泡好後顏色就是翠綠色的了。
4樓：青雲學姐
凍蒜和新鮮的蒜做出的臘八蒜口感會略有不同，但是仍可以食用。因為凍蒜本身並無變質，不會產生有害細菌。凍蒜做臘八蒜做法：
材料：凍蒜、公尺醋、罈子。1、蒜去皮洗淨後控乾水份。
2、取罈子裝滿蒜進去。3、加公尺醋至壇口，然後蓋緊蓋子放在陰涼且能見到陽光的地方，醃製半個月到乙個月即可。
5樓：匿名使用者
凍蒜能做臘八蒜。
凍蒜做臘八蒜的方法如下：
1、將凍蒜去皮洗淨後控乾水份。
2、取玻璃容器裝四分之三的蒜進去。
3、加公尺醋至瓶口。
4、最後蓋緊瓶蓋放在陰涼且能見到陽光的地方，大概半個月到乙個月即可。
臘八蒜的好處：經過醃製後，大蒜會變成綠色，這是蒜綠素。蒜綠素是一種抗氧化物質，具有良好的抗氧化、防衰老的作用。
6樓：獲真保
凍蒜已經不是正常的蒜味兒了，已經變味兒了，不適合做臘八蒜。
凍蒜是做不了臘八蒜的，臘八蒜最好是用新鮮的蒜來做，味道更加好吃，香甜。想做臘八蒜，最好是在臘八前做。
7樓：潛思煙
凍蒜就不能再做臘八蒜了。做臘八蒜，一定要選用那些新鮮，無凍，無傷害的好蒜。如果用凍蒜，做出來的臘八蒜會爛掉。不能吃。
8樓：爵爺的網路
凍蒜可以做臘八蒜，此泡蒜多於臘月初八那天泡製，因這個季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當變換，但不可變動過大。
9樓：網友
這個當然不可以的，做臘八蒜必須要用那種好的新鮮的那種蒜的，也就是說如果你用凍蒜來做臘八蒜。那個味道是根本就不好吃的，所以說必須用那種沒有凍的好的。
10樓：皆有可能
凍蒜能做臘八蒜。
1、將凍蒜去皮洗淨後控乾水份。
2、取玻璃容器裝四分之三的蒜進去。
3、加公尺醋至瓶口。
11樓：愛陌上花開季節
凍蒜是做不了臘八蒜的，做臘八的蒜一定要是春天剛出的新蒜才可以做臘八蒜，剛出的蒜不是特別的辣，而且還新鮮，醃起來也入味兒。
12樓：情感傾聽師丁老師
凍蒜也是可以做臘八蒜的，而且做出來的口感也是非常好，只要凍蒜沒有變質，或者是沒有太多的傷疤，都可以用來做臘八蒜。
13樓：鄧鄧鄧
凍蒜是可以做臘八蒜，因為他們都是差不多的，然後吃著口感也是挺不錯的，我覺得還是可以做臘八蒜。
14樓：天澄海
凍蒜就不能吃了，我感覺是不能做臘八蒜的，一定又用好的大蒜。才能做出好的臘八蒜。
15樓：柒星小可
選擇無破皮、蒜頭硬實的紫皮大蒜。
剝蒜沒什麼技巧的，細心一點，把蒜剝的光滑點就行。
16樓：貧笑
凍蒜做臘八蒜的方法如下：1、將凍蒜去皮洗淨後控乾水份。2、取玻璃容器裝四分之三的蒜進去。3、加公尺醋至瓶口。
17樓：筱娉
凍蒜是可以做臘八蒜的，首先將凍蒜去皮洗淨後控乾水分，取玻璃容器裝3/4進去，加公尺醋至瓶口，最後蓋緊瓶蓋放到陰涼處就可以了。
凍蒜能做臘八蒜嗎
18樓：小溪閒談影視劇
凍蒜不能做臘八蒜，凍蒜做出來的味道不行。
臘八蒜通常是指用醋醃製的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進行醃製，故稱「臘八蒜」；泡臘八蒜是一道主要流行於中國北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。
其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。
19樓：我去有意思好吧
是可以的。
醃製臘八蒜需要具備兩個條件：
1、乙個是要用低溫儲藏過的大蒜（對品種沒要求），只有低溫才能啟用休眠的蒜酶。臘八蒜要在冬天醃製，主要是因為這時的大蒜大多經過低溫儲藏，蒜酶被啟用。
2、另外乙個條件是要有醋，在足夠酸的條件下才會促進大蒜變綠。而醃糖蒜並沒有同時達到這兩個要求，因此糖蒜不是綠色。
20樓：職場導師小周
主料凍蒜 (7頭)
1、蒜去皮洗淨後控乾水份。
2、取玻璃容器裝3/4蒜進去。
3、加公尺醋至瓶口。然後蓋緊蓋放在陰涼且能見到陽光的地方，大概半個月到乙個月就好了。
21樓：墜入深海
做臘八蒜最好是新鮮的蒜，凍過的蒜拿出冰箱，室外溫差會上蒜上水汽，水汽進入蒜後會影響一定的口感。做臘八蒜的注意事項：1、大蒜剝皮後，不可水洗，將大蒜表面擦拭乾淨即可；2、儲存不要用塑料材質的瓶罐，要用耐酸的材質；3、將大蒜的頭部切掉一點，更容易上色。
22樓：健康知足
做臘八蒜一定要去蒂，選用公尺醋浸泡，並且要醃製三周以上的時間。凍蒜可以使用，只是因為水分的流食，在解凍之後，會影響口感。
23樓：劉哇噻
做臘八蒜最重要的一點是蒜的選擇，蒜要選擇當年新鮮的蒜，不能選擇陳年的老蒜，特別是發了芽的蒜，凍了的蒜不夠新鮮，因此不能用來做臘八蒜。
24樓：萌倉鼠
製作臘八蒜的時候，要選用紫皮蒜，肉質更細膩，還有要用公尺醋，不要用陳醋，不然會影響臘八蒜的顏色。凍了的蒜最好不要用了，裡面有太多水分，影響口感。
25樓：杞璇璣
可以的吧 只是味道和新鮮有些差距。
凍了的蒜能不能醃臘八蒜
26樓：殳櫻花
凍了的蒜不能醃臘八蒜了，凍了的蒜，化凍後變軟，已經壞掉了。醃出的蒜也不能食用。
27樓：淦西
解凍後只要蒜無腐敗可以重新醃製，但這時蒜己不是臘八蒜過了臘八，只能是普通的醃蒜。
28樓：小宇生活
您好，根據您的提問，為您提供：不能了，臘八蒜要新鮮的有水分的，凍了後，蒜內的水分會流失。所以為了更好的口感，還是需要新鮮的大蒜。希望我的能幫助到您，祝您生活愉快~
29樓：佛心土豆
不可以了，冰凍之後，蒜的結構組織已經破壞了，做出來的臘八蒜口感不好了。
30樓：網友
不能了，臘八蒜要新鮮的有水分的，凍了後，蒜內的水分會流失。
如何做凍蒜怎麼醃大蒜
31樓：這名也存在
凍蒜的製作過程：
主料：蒜適量。
輔料：鹽10克、紅糖20克、公尺醋80毫公升。
1、將蒜表皮拔下去。
2、倒入鹽10克，攪拌均勻，將蒜放入水中。
3、另取鍋加入紅糖20克，加入公尺醋80毫公升4、將蒜放入密封罐，將提前熬製好的湯汁倒入密封罐5、密封放置兩個月即可食用。
32樓：阿三木的咖啡
原料：大蒜、蔥、醋（白公尺醋最佳），胡蘿蔔、白菜，（後兩樣可根據自己的喜愛，加不加都可以，但要記住要在蒜放入容器十天左右再放這兩樣）。
配料：白糖、酒、涼白開水。
做法：將蒜洗淨剝皮，稍加沖洗，晾乾，放到瓶、罐、盆等可密封的容器中。要注意，蒜瓣和瓶內不能有生水，否則容易壞。
如果家裡人口味重，可在蒜瓣將幹未乾時撒上食鹽，使其浸潤入內。但最好不要這麼做：一來會破壞成品綠蒜原有的清爽口感，二來多吃鹽不利於健康。
向貯蒜容器內加醋和涼開水，量以剛淹沒蒜瓣為宜。500克蒜加200克至250克醋；涼開水的作用在於稀釋醋，依口味調節，通常是水和醋基本等量。醋是製作綠蒜最要緊的配料，其所含的醋酸是蒜瓣變綠和出味的關鍵。
用醋的種類沒有限制，但以白公尺醋為佳：一來公尺醋醃的蒜色澤、口感好且健康，二來顏色較淡的公尺醋有利於新手觀察蒜瓣變化過程。
通常與蒜一起泡的還有切成一寸長的蔥白：數量不限，洗淨晾乾後隨蒜置入容器。再撒進少量白糖以作調味，數量也依口味而定。
封口前，加入少許白酒，通常500克蒜用的白酒不超過50克。將容器放在背陰處。
5天左右，蒜開始部分變綠，15天蒜就會全部變綠，醃製3周左右的綠蒜口感最好。半月左右開啟容器，蒜瓣翠綠如翡翠，蔥段也綠得鮮豔，蒜香、酒香直衝鼻端。綠蒜祛除了蒜瓣的大部分辣味，吃起來酸、甜、辣正宜，鮮脆爽口。
佐餃子，拌冷盤，或者盛一碟子單吃，無不讓人食慾大增。
醃大蒜：主料：大蒜 (適量)
輔料：辣椒粉 (適量)
廚具：炒鍋。
1、大蒜八顆。
2、大蒜頭切成細絲，蒜葉切成小片。
3、準備一些辣椒粉，依個人口味，我喜歡吃辣一些的。
5、切好的大蒜大盆裝好，把調好的辣椒粉，適量的鹽，雞精，香油，生抽，放內盆內攪拌均勻。
泡臘八蒜的醋還可以重複泡蒜嗎，泡臘八蒜用過的醋還可以再泡蒜嗎
你好，不可以。泡過的醋裡面都是微小顆粒，容易造成細箘的滋生。如果用這樣的泡蒜會造成蒜的變質。希望能幫到你，謝謝採納 泡臘八蒜用過的醋還可以再泡蒜嗎 可以的泡臘八蒜是漢族民間節日臘八節食俗。在中國北方尤其是華北版地區流行。顧名思義，權 在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。...
臘八蒜的好處，吃臘八蒜的利弊
時間一晃又來到了一年一度的 臘八節 當天還要醃製一些臘八蒜來增添氣氛 顏色翠綠且味道酸辣的臘八蒜備受大家喜愛，特別是在北方地區，吃團圓餃子或者圓滿火鍋的時候，桌上不免會盛放一碗臘八蒜。吃臘八蒜的利弊 臘八蒜通體碧如翡翠，醋和蒜互相滲透，蒜中有醋的甘酸，醋中有蒜的香辣，是北方人喜愛的食品。臘八蒜的由來...
泡臘八蒜用新蒜還是乾蒜好，泡臘八蒜用什麼醋泡好
用乾大蒜 臘八bai蒜 主料紫皮蒜適量 du 公尺醋適量 輔料zhi糖1茶匙 臘八蒜的做法dao 1.紫皮蒜準備好，剝去皮專，用廚房紙 屬擦淨蒜瓣 2.放入玻璃瓶中，公尺醋加白糖混勻後，倒入玻璃瓶中，並且要沒過蒜瓣，蓋子密封好，然後放到陰涼處儲存 3.5天左右一部分變綠了 4.9天時候，已經差不多全...