1樓：王思露營養師
時間一晃又來到了一年一度的「臘八節」，當天還要醃製一些臘八蒜來增添氣氛；顏色翠綠且味道酸辣的臘八蒜備受大家喜愛，特別是在北方地區，吃團圓餃子或者圓滿火鍋的時候，桌上不免會盛放一碗臘八蒜。
吃臘八蒜的利弊
2樓：華華
臘八蒜通體碧如翡翠，醋和蒜互相滲透，蒜中有醋的甘酸，醋中有蒜的香辣，是北方人喜愛的食品。
臘八蒜的由來。
據說這臘八蒜還有些來頭，臘八蒜的蒜字，和「算」同音，近年關了，各家商號要在這一天把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這一天算清楚。但是快要過年了，中國人總講個面子和彩頭，總不能到人家家裡大喊：「欠債還錢」。
北京有句老話：「臘八蒜，臘八蒜，放帳的送信兒，欠債的還錢。」這就是臘八蒜的由來了。
臘八蒜為何是綠的。
大蒜在微酸的環境裡，它的植物生理作用是在起變化的。在特別冷的時候泡進去，隨著天氣轉暖，它還要像發芽一樣，物理作用生命還在繼續，所以會變得越來越綠。
臘八蒜的製作方法。
一、選蒜要選好蒜。最好用紫皮蒜，紫皮蒜蒜質較硬，泡出來的蒜脆香，如果沒有也可以選擇白蒜，但是要選擇蒜瓣小而均勻的，這樣比較容易泡透。
二、蒜選好之後，把老皮剝掉，清水清洗乾淨，瀝乾，一定要幹，不能帶水。
三、剝好之後，放在能夠密封而且是洗乾淨的容器裡，最好是罐子。倒入醋，醋要漫過蒜。
四、根據自己的愛好可加少許鹽或糖。什麼也不加則是原汁原味。
五、將容器或罐子放在乙個溫度為5度左右的陰涼地方。放7－10天就可以吃到酸、香、脆的臘八蒜了。但臘八蒜在泡製20天左右時味道最好。
吃臘八蒜的好處。
大蒜不僅含蛋白質、多種維生素和礦物質，而且還含有一種抗菌廣、毒性小的殺菌素，因此有「地里生長的青黴素」的美譽。常吃大蒜可以預防腸炎、痢疾、流腦、感冒、氣管炎及百日咳等疾病。醋：
開胃口利吸收。據有關資料顯示，醋含有蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素和殺菌素。醋可開胃，增加胃液酸度，使吃進的食物容易消化，能溶解食物中的礦物質，使這些礦物質能被人體吸收利用，充分發揮吃進的食物在體內的作用，還有消毒殺菌功效。
注意事項。臘八蒜雖然美味可口，但有一些人是不適合吃的，如有眼睛、牙齒疾病的人，脾胃熱的人，另外，口腔和舌頭有疾病的人盡量少吃。
3樓：英芷今
回答在北方，尤其是華北地區過臘八節除了喝臘八粥之外，還有醃製臘八蒜的風俗。為什麼要醃製臘八蒜？說起來話長，關於臘八蒜，據說是因為「蒜」字和「算」字同音。
傳說古時候，進入年關，做生意的這天都要把一年的收支算出來準備過年，不管是欠別人的，還是別人欠的，心裡都要有個數。欠賬的那些怎麼辦呢？快過年了，又不好到人家裡明目張膽地去要賬，國人自古愛面子，就想出了泡製「臘八蒜」送上。
欠賬的人收到臘八蒜，心裡就會明白該還債了。「蒜」與「算」同音嘛。我們當地有句老話：
「臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢。」用臘八蒜當作催債提示，倒也算是難得的苦心。不過，這種催債的形式，在現在卻不太靈驗了，比如那些欠債不想還的人，就是你白白的再搭上幾瓶醋和蒜也不會把錢還給你。
這只是傳說，還值得深究。臘八蒜好吃卻是實實在在的事。單看那翡翠碧玉般的蒜瓣，你就忍不住流口水了，不是說秀色可餐麼？
蒜辣醋酸香溶在一起，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可用，味道神奇，是北方冬天獨有的美味。
4樓：網友
蒜裡面含有豐富的維生素，與醋酸結合有健提之功效。
但吃多了會產生抗物酶，這就會讓人精神疲憊。
臘八蒜吃了對身體有什麼好處？
5樓：天空騎士
有的。1、首先吃大蒜可以消毒，消炎，對人體有很好的消毒和抗毒等作用，可是大蒜吃多了也會對我們的胃黏膜造成傷害，導致胃痛、腹痛等等不適的感覺，所以大蒜也不可以多吃。
2、其次對於有眼部疾病的人盡量少吃或者不吃大蒜，因為大蒜吃多了可以讓眼部疾病加重，導致耳鳴，耳聾等等症狀，所以對於眼部疾病的患者盡量少吃或者不吃大蒜。
3、其次患有肝病的人群盡量少吃或者不吃大蒜，因為大蒜不僅對肝病的病毒起不到殺菌的作用，反而更加的加重病情，所以患有肝病的患者盡量的少吃或者不吃大蒜。
4、還有大蒜吃多了也可以引起或者引發貧血，大蒜中的某些元素可以讓我們人體的紅細胞和血紅蛋白的含有量降低，從而引起貧血，所以有貧血的人群盡量不吃大蒜。
5、還有雖然對人體起著很重要的殺菌作用，可是一天一瓣大蒜是正好的量，但是一旦吃多了，它也會殺死我們體內的有益細菌，所以對我們身體的也起到了一定的傷害作用是，所以我們也要少吃大蒜，盡量控制好大蒜每日的攝入量。
6、最後大蒜雖然可以**腸道疾病，但是對於非細菌性腹瀉和腸道不適的人群是不可以吃大蒜的，因為它不僅起不到大蒜應有的作用，反而會讓我們的腸道和胃部感到更加的不適，所以要盡量不要吃大蒜。
6樓：網友
好處：解膩祛腥、助消化；
2、還能誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。 3、臘八蒜的抗氧化活性優於人參，常食能延緩衰老，4、經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，則能有效地防治鉛中毒。
5、另外，臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。
6、可以起到預防流感、防止傷口感染、**感染性疾病和驅蟲的功效。
壞處：胃不好的最好少吃蒜，吃多了可以引起胃炎，胃部消化不良等。
7樓：許你一粒丹藥
臘八蒜就是用醋和蒜泡的，吃著的時候沒有蒜原先的辣味，而且還有酸味很好吃，對身體的話，會有點消毒的作用。
吃臘八蒜有何好處
臘八蒜吃了有什麼好處什麼壞處?
8樓：瓶裝螢火蟲
蒜裡面含有豐富的維生素，與醋酸結合有健提之功效。
但吃多了會產生抗物酶，這就會讓人精神疲憊。
9樓：寥寥無幾
大蒜做成臘八蒜 雖然可以預防心臟血管疾病，可以防治癌症。
10樓：匿名使用者
一般吃蒜呢，一般有殺菌，抗癌的作用。
11樓：匿名使用者
誰知道哪，臘八看人家都吃，反正覺得味道還不錯。
吃臘八蒜的好處有哪些 哪些人不能吃臘八蒜
12樓：王思露營養師
吃大蒜是否真的會軟化血管？拋開迷霧過臘八，臘八蒜等您來「嘗」。
臘八蒜有營養嗎
臘八蒜的來歷、意義
13樓：匿名使用者
臘八蒜 翡翠碧玉臘八蒜：泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的乙個習俗。顧名思義，就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。
其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到乙個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到乙個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
老北京人家，一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫「臘八蒜」。
據老人講，臘八蒜的蒜字，和「算」字同音，這是各家商號要在這天攏賬，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚，「臘八算」就是這麼回事。臘八這天要債的債主子，要到欠他錢的人家送信兒，該準備還錢。北京城有句民諺：
「臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢。」後來有欠人家錢的，用蒜代替「算」字，以示忌諱，迴避這個算賬的「算」字，其實欠人家的，終究是要還的。老北京臨年關，街巷胡同有賣辣菜的，可沒有賣臘八蒜的。
這是為什麼呢？您想啊，賣臘八蒜得吆喝吧，怎麼吆喝？直接喊「臘八蒜來！
」欠債的人聽見吆喝心裡咯噔一下，怎麼街上還有喊著催債呀！再說了，你乙個做小買賣的跟誰算哪！人家不跟你算就不錯了，所以臘八蒜不能下街吆喝，都是一家一戶自己動手泡臘八蒜，自己先給自己算算，今年這個年怎麼過。
凍蒜可以做臘八蒜嗎 凍蒜能做臘八蒜嗎
凍蒜能做臘八蒜。1 選擇無破皮 蒜頭硬實的紫皮大蒜。2 剝蒜沒什麼技巧的，細心一點，把蒜剝的光滑點就行。3 揀出有傷疤的 壞掉的蒜瓣不用。4 用小刀在蒜瓣的底部和頂部薄薄的削去一層。5 這是蒜瓣快速變綠的必須步驟。6 把蒜瓣裝入無水無油的玻璃罐子，不要太滿，八成即可。7 倒入適量的公尺醋。8 用蓋子...
泡臘八蒜的醋還可以重複泡蒜嗎，泡臘八蒜用過的醋還可以再泡蒜嗎
你好，不可以。泡過的醋裡面都是微小顆粒，容易造成細箘的滋生。如果用這樣的泡蒜會造成蒜的變質。希望能幫到你，謝謝採納 泡臘八蒜用過的醋還可以再泡蒜嗎 可以的泡臘八蒜是漢族民間節日臘八節食俗。在中國北方尤其是華北版地區流行。顧名思義，權 在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。...
臘八蒜只是在臘八那天醃會變綠嗎，臘八蒜為什麼只是臘八那天泡才能綠吖
我國傳統美食 臘八蒜 製作中會產生綠色素。我國很多家庭有製作 臘八蒜 的傳統，在臘月將大蒜去皮 洗淨 剝瓣，倒入米醋，封入小壇，除夕時開封，就做成青翠宜人 蒜香可口的 臘八蒜 臘八蒜 製作過程不見陽光，產生的綠色並非葉綠素，而是大蒜綠色素。無論傳統加工的大蒜製品，如臘八蒜 糖蒜等，還是現代加工的大蒜...