1樓：影子
原料： 公雞1只約2千克。
調料： 菜油、豆瓣醬、大蒜、蔥、姜、味精、花椒、鹽、胡椒粉、清湯、醬油、香油等適量。
刀工成型：將雞去內臟後洗淨，砍成3釐公尺的塊用少許鹽拌勻。
烹調方法：燜。雞塊下入油鍋內爆熟，然後起鍋裝入高壓鍋，放適量清湯加蓋，上中火燜8分鐘左右後端離火口。將鍋喚畝洗淨盛適量油置於火上燒到7成熱時，下入餈粑辣椒制熟，放入豆瓣醬、大蒜炒香，然後放入燜好的雞塊拌勻，加姜塊、鹽、花椒、胡椒粉、醬油燒入味後，起鍋裝盤撒蔥節即成。
風味特色： 雞肉香辣鬆軟。此菜為貴陽息烽陽朗地方風味菜。
技術要領：燜雞時應態塵掌握好時間和閉森，不能將雞燜爛。
2樓：銘刻
1. 備料：斬好的雞塊（炒制前提前半小時料酒薑片鹽醃底味），蒜瓣生薑辣椒，花椒小茴孝仿香。
2. 泡好的辣椒剪段，入擂缽。
3. 入擂缽攔兆舂制<>
4. 蒜瓣生薑一半也入擂缽稍微擂碎，這樣更容易出味；辣椒也可再舂絨一些。
5. 可以同時起兩個鍋，下菜油，乙個鍋炒辣椒，乙個炒雞。
6. 入舂巧衡纖好的辣椒生薑蒜瓣炒至水汽幹，香味出。
7. 同時雞塊也炒至皮肉收縮變黃，可加入辣椒。
8. 把未舂的剩餘一半蒜瓣生薑，花椒粒小茴香大蔥段同炒。
9. 嘗味，可適當加少量鹽糖調味。出鍋。
3樓：賈靖卉
一道原本普通的餐桌小菜，當其打響品牌之後，各種商機也接踵而至。幾年時間，「陽朗辣子雞首掘並」滿天飛，不僅息烽形成了陽朗辣子雞一條街，連重慶、成都、雲南、湖南等地大城市都打出了「正宗息烽陽朗辣子雞」的招牌。據黃南武介紹，僅息烽縣境內就有24家陽朗辣子雞店，每年為國家創利稅100萬元，就地解決農村、城鎮從業人員200多人，特別是土雞、辣椒、獨頭蒜、花椒、生薑等大量原料的使用，很大程度上促進和帶動了農村種植養殖業的發展。
然而遺憾的是，陽朗辣子雞在進軍全國市場時顯得勢單力薄，很難在大範圍內的市場競爭中佔據一席之地。這當中，文化品位潛力挖掘不夠、服務水平低、至今尚未跳出作坊式生產模式，各自為政和等客上門的經營框架仍者跡未打破，再加上缺少公司化的管理和流水線生產工藝等諸多因素，使得原本可以作為饋贈佳品的產品難以打入各大超市，痛失了更為廣闊的市場。
與黃南武並駕齊驅的葉老大說：在推廣和宣傳陽朗辣子雞散告的道路上，幾乎所有經營戶都感到步履艱難，單靠個人的力量單槍匹馬在省外闖市場，未免顯得心有餘而力不足。
陽郎雞怎麼做
4樓：承恨
乾鍋陽郎雞的做法：
乾鍋可以做很多種菜，乾鍋雞、鴨、兔、等等。
通常是肉醃製好，先炸過，放調料炒香，煮好，然後直接放鍋裡，鍋底墊一些蒜苗，或者是直接放鍋裡。開小火慢慢的煮，要不停的翻動，要是太乾了，就加啤酒，一面吃，一面加啤酒。煮得鍋裡滋滋的直冒煙，香噴噴的讓人止不住口呀！
材料：雞肉砍小塊，用姜、鹽、醬油醃製好（或者根據自己的口味，可以再加一點醬料和糖）
啤酒一瓶 ,公尺酒。
水發木耳、香菇。
蔥、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜歡的配菜。
首先，將水發的木耳和香菇放到乾淨的鍋裡，控幹水分。盛起。
鍋裡放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。
然後將雞肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續煎。
煎到兩面都金黃，肉的水分稍幹。
如果能先過油是最香的啦）
把肉撥到旁邊，把控幹水分的木耳和香菇倒進鍋裡的餘油裡。炒一下，放一點鹽。
然後和雞肉撈在一起翻炒。
然後，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。
燜到湯汁基本收幹，將公尺酒從上淋下至香氣溢位即可。
鍋裡鋪好蒜苗，豆苗，大白菜，香菇，另外還有金針菇，。
完成！附圖製作。
陽朗雞的製作材料
5樓：夢夢
公雞1只約2千克。菜油、豆瓣醬、大蒜、蔥、姜、味精、花椒、鹽、胡椒粉、清湯、醬油、香油等適量。
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