1樓：要煎餅不要果子
開中火將肉炒熟之後先盛出來，再開中大火復炒一遍，加入青椒，最後調味。
2樓：配鏡劉老師
這個就是肉在炒之前要稍微的醃一下，然後就是要多放一點辣椒。
3樓：霅霅愛朵拉
把五花肉洗淨切成片，然後加入澱粉裹肉塊，之後下鍋炸，撈出後再撒上胡椒粉即可。
香氣濃郁，鹹鮮帶辣，青椒回鍋肉怎麼做？
4樓：小咖煮麵
回鍋肉是一道著名的川菜，非常解饞下飯，回鍋肉的做法有很多，有青蒜回鍋肉、土豆回鍋肉、青椒回鍋肉，青蒜並不是每個季節都有，土豆回鍋肉口感不夠清爽，青椒回鍋肉是最常見的回鍋肉。青椒回鍋肉的做法很簡單，就是已經處理好的肉片回鍋跟青椒爆炒。下面我給大家分享一下青椒回鍋肉的做法。
準備食材：五花肉一公斤、青椒100克、幹辣椒50克。郫縣豆瓣醬、鹽、醬油、老抽。
1.將洗淨的五花肉切成片，在鍋中放入適量的水，放入蔥、姜、花椒、孜然、醬油，煮30分鐘後瀝乾水分備用。
2.將青椒切成片，蔥切成片，熟的五花肉切成片。
3. 在鍋中倒入適量的油，燒至五成熱油後放入煎餅片。煎至金黃色，放在一邊。
4. 鍋中倒入少許油，放入皮辣椒、幹辣椒、蔥、姜、洋蔥，翻炒。5.加入配料和肉片翻炒片刻調味後出鍋撒上辣椒油即可食用。
1.將肥瘦相間的五花肉洗淨，切成薄。
2. 將青椒和紅椒切成小塊，蒜苗切成小塊，姜、蒜切碎。
3. 鍋中倒入少許油，加入切好的豬肉，用中小火慢慢炒成金黃色。
4. 然後加入花椒、豆瓣醬、生薑、大蒜，再加入青紅椒、大蒜翻炒，加入鹽、一勺醬油、兩勺生抽、一勺雞精翻炒3分鐘，最後加入兩三滴醋即可出鍋食用。
應該選擇脂肪厚、皮厚的上等五花肉。這樣的培根脂肪較多，在炒制過程中，大量的脂肪被炒出來，所以五花肉吃起來不膩。
煮肉時把冷水倒入鍋中，可以更有效地去除血水，除去腥味。烹調時間不宜過長，否則切片炒菜時肉容易碎。如果煮的時間太長，那就不要炒了，可以等配菜斷生後再炒，避免炒碎了，就有點油膩了。
回鍋肉的調料特別講究，在豆瓣醬、醬油、白糖這些常用調料的基礎上，回鍋肉要加入甜麵醬的味道。
5樓：日含鹿嶼
青椒回鍋肉要把肉切成片，利用豬肉煎出豬油來炒菜，之後再把青椒倒進去後放醬油、糖和郫縣豆瓣醬等。
6樓：人生大事
就是你先用砂鍋去把金青椒炒出來，然後放著備用，之後開始炒回鍋肉，加入多一點的蠔油，然後兩者在一起翻成。
7樓：黎昕科普知識小屋
你要往裡面加入蔥薑蒜之後放入一些五花肉。攪拌均勻之後放入醬油生抽以及蠔油。最後放一些青椒。
青椒回鍋肉怎麼做
8樓：美星丶
青椒回鍋肉的做法有哪些？
用料 五花肉 500克。
青椒 1個。
洋蔥 半個。
豆瓣醬 1勺。
生抽 1勺。
鹽 10克。
雞精 1勺。
白糖 8克。
姜蒜 若干。
燒肉皮，去腥，燒鍋的肉皮更好吃。鍋燒熱，將皮與鍋緊貼，也可以直接在煤氣灶上用火燒，注意不要燒到自己了。
燒成這樣就可以了。
冷水下鍋煮至七分熟，憑感覺就好了，全熟也可以，味道差不多。
青椒切塊備用。洋蔥切絲。
鍋中倒入一點點油，五花肉可以炒出很多油。
炒至肉皮捲起，肥肉中的油被炒出。我喜歡炒久一點，不會那麼膩。
加入姜蒜，豆瓣醬，白糖，生抽上色。
倒入青椒和洋蔥，也可以不放洋蔥，我個人是非常喜歡洋蔥回鍋肉。翻炒一分鐘，青椒和洋蔥熟了加鹽和雞精。
白糖是關鍵，一定要放，加了白糖特別香。沒有豆瓣醬的可以用豆豉代替。也好吃。
小貼士。1. 肉要切薄，小塊，太厚了很肥不好吃。
2. 油儘量炒出來，肉炒幹一點。
3.白糖和豆瓣醬放下去就能聞到那個饞死鄰居的香味。
4. 選肥瘦相間的五花肉，土豬肉最好吃。
做法二，食材明細。
主料。回鍋肉2塊。
青椒2個。輔料油少許。
蔥花少許。調料鹽少許。
生抽少許。鹹香口味。
炒工藝。十分鐘耗時。
普通難度。做法步驟。
青椒和白煮肉準備好。
青椒去籽，切滾刀塊；白煮肉切公釐的厚片。
炒鍋加熱，倒一點兒油，將肉片倒鍋中扒拉幾下。
待肉片全部變成透明狀時，將青椒塊倒入鍋中。
青椒略變色，撒鹽、倒少許生抽，翻炒均勻，出鍋。
回鍋肉炒青椒，清脆鹹香，超下飯~
小竅門。1、白煮肉並不是白水煮肉，要放八角、花椒、蔥段、薑片、香葉、水煮熟的，只是沒放醬油，故稱之為白煮肉。
尖椒回鍋肉的做法
9樓：網友
材料：五花肉(220克)、青椒(3只)、花椒(1湯匙)、八角(2粒)、桂皮(1小塊)、陳皮1小塊)、蔥(2根)、姜(3片)
調料：油(1湯匙)、海天金標生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
1、燒開半鍋水，先放入花椒、八角、桂皮、陳皮、蔥段和薑片大火煮沸，再放入五花肉以中火煮20分鐘。
2、撈起五花肉，瀝乾水攤涼後，將其切成薄片。
3、青椒去蒂和籽洗淨，斜切成塊備用。
4、燒熱1湯匙油，炒香薑片，加入2湯匙郫縣豆瓣醬炒勻，倒入五花肉爆炒2分鐘。
5、煸至五花肉出油，呈金黃色，放入青椒塊拌炒1分鐘。
6、加入1/3湯匙雞粉、1湯匙海天鐵強化金標生抽和1/2湯匙白糖調味，即可上碟。 完成。
貼 士。1、五花肉以肥瘦相間的為最佳，應選偏瘦的五花肉來入菜，可使成菜不會過於油膩，如果五花肉偏肥，應先下鍋煸出油倒去餘油，再烹調成菜。
2、回鍋肉中的「回鍋」，意思是將五花肉水煮至熟，再切片下鍋拌炒成菜。
3、直接水煮成的五花肉會淡無味，建議加入八角、花椒等香料同煮，使五花肉的味道更加鮮香。
4、郫縣豆瓣醬鹹中帶辣，用來調味時不可再放鹽，否則成菜會過鹹發苦。
5、尖椒不宜久炒，否則會失去鮮辣脆嫩的口感，應待五花肉煸炒出油後再下鍋同炒。
10樓：網友
將皮薄肥瘦相連的五花肉放入水中加姜和花椒用中火煮至八分熟（約15分鐘左右），晾冷後切成釐公尺厚的片。
尖椒洗淨去籽，切成和肉片大小相仿的片狀。
將炒鍋置於中火，放少許油，加尖椒、少許鹽炒至青椒斷生裝盤待用再將炒鍋置於中火上，放少許油燒至五成油溫，放肉片略炒後，放豆瓣醬炒香上色，再加甜醬和冰糖炒出香味，再放入炒斷生的尖椒一起炒出香味，起鍋裝盤即成。
11樓：菿疧嬡誰
五花肉整塊抹上公尺酒（15克）、鹽（8克）、蔥段、薑片；
2. 加蓋或封上保鮮膜入微波爐高火加熱4分鐘，取出待涼，切薄片；
3. 豆乾切片；
4. 青紅尖椒切段；
5. 放油熱鍋，爆香蒜蓉，依次放入尖椒、豆乾、肉片、甜麵醬（15克）、辣豆瓣醬（15克）、醬油（15克）、糖（15克）、酒（15克）、水（15克），翻炒幾下出鍋。
肥而不膩入口濃香的青椒回鍋肉家常做法你知道如何做嗎？
12樓：邂逅浪漫
二刀臘絕肉提前煮好，鍋中倒入切好的肉，下入幹青花椒粒炒香肆答。下入大蒜、泡姜、泡辣椒粒炒香，下入郫縣豆瓣炒出紅油。下入一點點裂局慧醬油翻炒均勻。
13樓：不扎褲腰帶
青椒和五花肉分別煸炒後再一起爆炒。加入醬油、蠔油等調味料，翻炒均勻即可出鍋。
14樓：蓉淼經驗之窗
這個我知道，青椒你得先切的小塊一些，然後加入雞蛋和熱油，之後再加入一些豬肉，最後加上澱粉水。
請介紹下青椒回鍋肉的常見做法？
15樓：b喔
第一步：將買回來的五花肉放置鍋中進行焯水，一定要記住鍋中放入冷水，將整塊肉放入鍋中，不需要切好再焯水，等焯水完之後再切塊。蓋上鍋蓋，焯水5分鐘左右，便可以撈出備用。
時間不宜過長，不然會影響肉的松嫩。第二步：將肉切成薄片，如果你的刀功夠好，可以儘量的切的薄一些，這樣炒的時候會更入味。
將切好的肉放入碗中備用，再切一些青椒，紅椒和幹辣椒，如有喜歡吃辣的小夥伴，可以切一些小公尺椒。將所有的配料全部備齊，放入碗中備用。第三步：
**熱鍋，鍋中放少許的油，將蒜和姜放入鍋中翻炒，翻炒大約一分鐘，即可將切好的肉片倒入鍋中翻炒，千萬不要著急放入辣椒。在翻炒過程中需要轉大火，不停的翻炒，直到將肉的水分全部炒幹，炒出油來，油多一些純屬正常，因為做回鍋肉是用五花肉的。等到肉炒出油之後可倒入辣椒，翻炒均勻。
加入生抽和耗油，不停的翻炒，這個時候需轉中火。翻炒大約兩分鐘左右，可放入老抽上色。最後可以加一點雞精，出鍋撒些蔥花。
16樓：網友
用料。青椒 2個五花肉 500克豆瓣醬 2勺料酒 1勺白糖 1勺鹽 5克生抽 3克。
做法步驟。1、五花肉解凍到半硬，開始切片。
2、鍋中倒水，將五花肉放入鍋中，中火煮3分鐘。
3、青椒洗淨切斜刀段。
4、鍋內不放油放入切好的肉片，翻炒至肉片捲曲，肥肉透明最好，這樣豬肉的油都被炒出來了，吃起來不膩。
5、鍋里加入菜籽油大火將鍋燒熱，加郫縣豆瓣醬炒至出香味。
6、放入香芹段、洋蔥塊、蒜片。
7、再加入青椒塊、五花肉翻炒一會兒。
8、最後加入料酒、白糖、鹽、生抽翻炒均勻即可食用。
9、出鍋裝盤，配公尺飯很好吃。
17樓：匿名使用者
材料
材料：帶皮五花肉、二荊條、娟城牌豆瓣醬、老薑、糖。
做法
製作方法：1、把五花肉在水中煮到七八成熟即可，煮的時候在水中放兩片老薑，達到除腥的目的。待煮熟的五花肉涼了後，切片裝盤備用。
2、把洗淨的二荊條，斜刀切片（我很喜歡用二荊條，因為它辣中帶香），在加熱的鐵鍋中把二荊條熗出辣味。
3、用大指母蓋大小的豬油，把鐵鍋潤滑，倒入切好的五花肉，這個時候一定要把每塊五花肉都爆出油，但是又不能太焦，所以火候一定要掌握好，最好開到中火，初學者最好開到小火爆五花肉。待五花肉每塊都爆出油後，盛出五花肉備用。
4、爆出的油，剩餘少許在鍋中，加一小勺豆瓣醬，放入兩三塊老薑爆香後，倒入五花肉大火翻炒，待五花肉都被豆瓣醬上色後立刻倒入二荊條翻炒，最後撒少許糖翻炒幾下，即可！
18樓：愛小郭子
1. 青椒洗淨切成滾刀塊。五花肉洗淨放入鍋里加入清水，放入花椒粒，料酒，蔥段煮半小時左右，肉煮熟。煮熟的五花肉放入冷水裡洗淨。
2. 五花肉切成2-3公釐左右的薄片。鍋裡少倒一點底油，開始煸炒五花肉至肉打卷。放入豆豉和豆瓣醬。
3. 快速翻炒均勻，使肉片入味。放入青椒。翻炒均勻青椒炒熟即可。
19樓：網友
青椒回鍋肉很簡單，就是首先放入豆油燒七成熱把青淑塊炒至斷生，再放入回鍋肉在鍋中翻炒片刻，可以再少量放點兒鹽或者醬油。
雙椒回鍋肉的美味做法？
20樓：小山村情懷
食材。五花肉 500克。
姜 1塊。蒜 2瓣。
豆瓣醬 1勺。
花椒 10粒。
大青椒 2個。
甜椒 3個。
甜麵醬 1勺。
生抽 1勺。
方法/步驟。
先大火煮五花肉，一整坨洗乾淨冷水直接放入即可，加入幾粒花椒和兩塊姜。 電磁爐煲湯模式1h20min（本人喜歡鬆軟一些的肉咐悔野質，如果喜歡硬一點的就縮短煮肉時間），肉湯可煮蘿蔔～可好喝了！煮肉的同時可以滾刀切好青前悄椒和紅椒，放入鍋中炒一會兒，蒸出水分，煸出一點虎皮。
盛出備用。煮好的肉晾冷後切片。
薑片，蒜片備好。
空鍋下五衡喊花肉，不停翻炒煎出豬油。
反覆煸炒後出油之後可以加入一些食用油繼續翻炒。（如果熬出的豬油已經夠多了可以不加）
反覆翻炒至肉片肉眼可見的明顯收縮了，加入豆瓣、花椒、薑片、蒜片，繼續翻炒混合調料。再加入甜麵醬（加了甜麵醬就不要加白糖了，如果沒有甜麵醬就直接用白糖代替，一勺提味即可）。
加入提前備好的雙椒繼續翻炒，嘗一嘗味道，覺得少鹽的話加入一勺生抽提味。 翻炒後即可出鍋！
回鍋肉怎麼簡單的做，回鍋肉怎麼做
教你回鍋肉簡單又好吃的家常做法 五花肉先炒香下辣椒下料翻炒 回鍋肉怎麼做？把五花肉切段加入蔥薑料酒去腥，鍋中起油加入五花肉翻炒 倒入蔥翻炒均勻，加入調料。清水把肉先煮熟，撈出切片。熱油鍋爆香薑蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加調味料大火翻炒既可啦。主料 帶皮五花肉 四塊錢左右 配料 紅綠辣椒各一至二個...
香乾回鍋肉的做法，香乾回鍋肉怎麼做
滷肉做法，鍋入油，六成熱，放蔥薑，幹椒煸出香味，將八角 桂皮 茴香 草果 肉蔻，料酒等用高湯調製滷汁，入五花肉燜熟滷製入味，起鍋待用。特點 色澤紅亮 肥而不膩。做法二1 把滷好的五花肉 香乾切片，青椒洗淨切菱形片待用。2 鍋入油，5成熱，下少許薑絲 蒜茸煸炒一會，入五花肉片旺火煸炒片刻，再入青椒 香...
怎樣做回鍋肉，怎麼做回鍋肉
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