甘其食的梅干菜肉餡是怎麼做的,甘其食鮮汁肉包的肉餡兒配料表。

2022-04-10 14:45:27 字數 2849 閱讀 8769

1樓:

材料 肉餡,榨菜丁,泡好的梅干菜,辣椒段,蔥,鹽,糖,花椒麵,味精 做法 1.辣椒段、蔥爆鍋,炒香後放入肉餡,炒乾、炒散,其間加點鹽、花椒麵。 2.

加入榨菜丁炒一會,放入梅干菜。 3.加入少許鹽、糖、花椒麵,也可以加一些醬油。

4.炒一會兒加入少許高湯或開水,稍微的燉一會兒。 5.

湯收的差不多時加入味精,出鍋即可。

不喜吃辣可不加辣椒,不用高湯可以直接用開水。

2樓:匿名使用者

梅干菜肉包的做法

先製作麵種。混合麵種的所有材料。

發酵至3倍大,拉開麵團,內部呈現蜂窩狀的組織,聞上去有點酸味的樣子。麵種可以馬上用,如果不是馬上用,也可以表面蓋保鮮膜,放冰箱冷藏,最多3天。

注意觀察麵團拉伸開來的狀態。有明顯的蜂窩狀組織。

混合麵種及主麵團中除了水之外的所有材料。然後慢慢加水,到能夠揉成團為止。把麵團揉成三光的狀態。也就是案板光,麵團光,手上也基本上沒有殘餘的麵粉的狀態。

分割麵團50g乙個,大概可以分割7個的樣子。分割好的麵團滾圓鬆弛。

這個時候準備梅干菜肉餡。把梅干菜和肉都剪的小一些(偶偷懶就直接剪刀剪了。。。其實用刀剁碎也可以的)

現在天氣熱,處理好內陷,麵團也鬆弛的差不多了。取乙個小麵團,擀成周圍薄,內部有點厚的圓麵片。(偶偷懶,直接用手壓的~~~哈哈)

當中放上梅干菜肉餡。如果手藝不好,一開始包的少一些會比較好包,到後面再多包一點好了,練習幾個就上手了。

包起來。

放在蒸籠上面醒一下。

大概大一小圈了之後(注意對比上下圖),就可以開始蒸了。一定要醒的,否則蒸出來的皮是僵掉的那種口感,不靈的~~~現在天氣熱了,大概醒20分鐘的樣子就差不多可以蒸了。

冷水上鍋,大火蒸20分鐘。中途不要開啟蓋子哦。蒸好之後再悶2分鐘,慢慢開蓋。白胖系~~~~

3樓:

甘 其 食的 玫 瑰 草 肉 包 很好吃

甘其食鮮汁肉包的肉餡兒配料表。

4樓:趙師傅早餐

@趙師傅早餐:肥肉三斤,五花肉7斤,薑末260克,蔥末260克,水5斤,鹽60克,老抽160克,味精90克,雞精75克,美極鮮 80克,豬油200克。

杭州的甘其食包子好吃嗎?都有什麼陷的

5樓:匿名使用者

甘其食其實都是一樣的。。我還是推薦古蕩過去。。嘉綠苑旁邊的甘其食。那裡真的挺不錯的

特別是梅干菜的。特好吃~~~~

6樓:二月花開

甘其食在杭州多嗎?在上海沒看到呀?上海還是巴比饅頭比較火,品種也很多:

古法梅干菜包,鮮汁肉包,香菇菜包,酸豆角肉包,香辣粉絲包,豆沙包,香港爆汁流沙包,肉鬆卷,四方燒肉包,黑芝麻包,農家筍乾包,紅糖饅頭,燕麥窩窩頭,南瓜饅頭,養生饅頭,刀切饅頭,蔥油花卷,牛肉餡餅,豆漿等等……

請問甘其食包子的製作過程

7樓:掩烤俜囤

甘其 食 包子 的 制 作 過 程 門 店裡 可 以 學 到 的 , 就是 餡 料學不 到 ,要 是想開 做 甘其 食門 店 裡這樣的 包 子,您 可以 去 杭 州芳草 渡 學 習,有 很 多 的 餡料 品 種 , 包 子做 得 很好 吃 ,直 接 學會開 店就 行,你可 以 去看 一下 。

8樓:匿名使用者

包子做法

主料:豬肉 (500克) 、白菜 (450克)調料:蔥 (適量) 、姜 (適量) 、蝦皮 (適量)、香油 (適量) 、鹽 (適量) 、醬油 (適量)、 五香粉 (適量)、 花椒粉 (適量) 、胡椒粉 (適

量)1、麵粉加上酵母和適量的水揉成光滑的麵團,放至溫暖處發酵。

2、把肉餡從冰箱裡拿出來化凍。

3、白菜掰開後洗淨。

4、然後切成小顆粒,並擠出水分。

5、蔥薑切碎備用。

6、將蔥薑粒放入到肉餡中。

7、再加入蝦皮,鹽,醬油,五香粉,胡椒粉,花椒粉,香油。

8、加入擠完白菜的水,攪拌上勁。

9、再將白菜碎也倒入進肉餡中攪拌均勻。

10、攪拌好後備用。

11、麵團發酵好後取出。

12、搓成長條。

13、切成均勻的小劑子。

14、輕按壓扁。

15、再擀成小圓片。

16、並放上適量的肉餡。

17、從一邊打折捏上包好。

18、蒸鍋裡刷上油,將包子逐個放好。

19、冷水上鍋,蒸20分鐘即可。

9樓:匿名使用者

ne in the decisive

10樓:在萬壽寶塔解鎖的梅花鹿

甘其食製作包子分為7個步驟,和麵-壓麵-下劑子-擀皮-包製-餳發-蒸製,他們有培訓學校,能學到餡料配方的,可以去問問。

甘其食包子和清露包子有什麼區別

11樓:匿名使用者

甘其食包子

品種有鮮汁肉包,香菇青菜包,田園素鮮包,梅干菜肉包,三丁包,咖哩土豆牛肉包,雪菜魷魚包,桂花豆沙包,香芋紫薯包,茶樹菇肉包,香辣粉絲包,芹菜豆包,香菇雞丁包,蘿蔔絲肉包,生菜肉包,薺菜肉包,香辣豆腐包,酸豆角肉包,老罈酸菜包,西紅柿土豆牛肉包,韭菜雞蛋包,黑芝麻糖包,花生肉包等很多.

清露包子

腐包超級贊!菜包、蘿蔔絲包也好吃!牛肉粉絲包有點兒腥,酸豆角吃不慣,不是很喜歡~還有個蛋黃肉包,很新奇,挺好吃的!三丁包也挺好吃!

12樓:在萬壽寶塔解鎖的梅花鹿

各有千秋,甘其食的包子外觀會更美觀一些,他們褶子數要求16-22個,連紋路的長短粗細都有要求,這跟他們的培訓學校有離不開的關係,會教他們手法,非常專業。

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