1樓：拉麵那些事兒
大家好，我是拉麵那些事兒，本人從事蘭州牛肉麵行業多年，對於各種餐飲美食小吃的做法頗有了解，紅燒肉的做法有很多，不同地區的對於紅燒肉的選料，做法都略有不同，那麼除了主要材料五花肉，蔥姜等食材，還有哪些食材是製作紅燒肉必不可少的的呢？下面看我的講解你就明白了。
紅燒肉的乙個關鍵製作環節就是，炒糖色，而炒糖色就會用到冰糖或者白砂糖，兩種糖都可以，糖色除了能夠給紅燒肉上色以外，其實我們在燒製紅燒肉的時候，也需要少加點冰糖，因為冰糖能夠給肉提鮮味，增加紅燒肉的亮度。
其次製作紅燒肉也少不了的一種調料就是料酒，紅燒肉選擇的是帶皮的五花團彎胡肉，而豬肉鬧畝的皮脂中含有大量的毛腥味，所以我們在製作紅燒肉的時候，就需要先將五花肉的皮脂中存在的毛腥味去除掉，所以自然就會用到料酒去其腥味。
如果是製作傳統口味的紅燒肉，基本就是上面所講的那些調料，用不上什麼其他的特殊調料，想省事的直接用紅燒醬油製作就可以，但是很多不同地區製作的紅燒肉卻別有一番風味。
因為一些餐飲人將紅燒肉的做法和香辛料的使用結合起來了，讓肉的香味和香料的香味融合到一起，以突出肉香味為主，捎帶著點香料氣味，也是十分美味的一種做法，而這種做法加的香辛料也是比較常見的，例如：八角，桂皮，小茴香，香葉，花椒，這些香料除了能夠增香以外，還有個重要的作用就是能夠去除肉類食材的異味，從而最大程度上還原肉類食材的香味。
2樓：江湖人稱家父
紅掘局緩燒肉需要很多材料，蔥姜都不能少，剩下的還有：五花肉750克，老抽判模兩勺，料酒一勺，蠔臘悔油一勺，蔥末，向量，蒜片四瓣，薑末適量花椒幾粒，鹽一勺，冰糖5到6克，香菜段等。
3樓：愛仕達各色
需要料酒，需要冰糖，需要豬肉，鹽，八角，桂皮，這樣製作出來的味道才會更好一些。
4樓：小美美學姐
剩下的就是生抽，老抽，料酒，啤酒，食用鹽，辣椒醬，通過這些調料才能夠做出紅燒肉。
原料最少的紅燒肉的做
5樓：菠蘿油騎士
材料。原料：豬五花肉2斤。
調料：八角2顆，桂皮1小段，花椒10顆，料酒1湯匙，糖，鹽適量。
做法。1、把五花肉洗乾淨切拇指粗的塊。
2、油鍋燒熱放適量底油潤鍋，然後虧餘下五花肉慢慢煸炒。幾分鐘以後肥肉就會出油，等表面有點點焦以後調小火保溫。
3、另用一口炒鍋加入適量油和白糖，小火炒至糖溶化變色並微微冒泡後把炒好的肉塊放進去翻炒，直到肉塊都粘上糖色。
4、加入八角、桂皮、花椒翻炒一下，再放一勺料酒炒一會。
5、把炒好的肉塊放入砂鍋裡，加入納兄開水沒過肉塊，調入精鹽後燒大約乙個半小時至酥銷茄滾爛即可。
做紅燒肉需要放什麼材料，做紅燒肉需要什麼材料？
紅燒肉主要使用五花肉製作，需要的調料一般有生薑 桂皮 料酒 八角 啤酒 老抽 冰糖 食鹽。五花肉要先焯水去腥，生薑 桂皮 料酒 八角也可以很好的去除腥味，生薑還可以避免食物中的一些毒素的產生，桂皮可以增加我們的食慾。1 材料 五花肉500克，生薑幾片，桂皮一塊，冰糖幾塊，香葉幾片，八角2個，紅棗6只...
紅燒肉怎么燒，紅燒肉怎麼燒
香濃軟糯紅燒肉 原料 五花肉500克 桂皮1根 八角 也稱大料 3顆 姜5片 紅棗6顆 也可不放 調料 老抽2湯匙 30ml 鹽1茶匙 5克 糖3茶匙 15克 做法 1 五花肉切成2釐公尺大小的塊兒，姜去皮切片。鍋中倒入油，趁油涼時放入桂皮和八角用小火炒出香味後，改成大火，倒入五花肉翻炒變色後，繼續...
紅燒肉的做法，紅燒肉的正確做法
主料 五花肉 500克 輔料 姜 五片 草果 乙個 冰糖 適量 八角 八顆 小 廚具 砂鍋 炒鍋。分類 熱菜 酸鹹 燉 一小時 普通難度。2 五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝乾。3 鍋裡放油煸炒肉塊到微黃。4 放入乾辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。5 放料酒兩湯匙...