1樓：匿名使用者
主料： 雞蛋 260克 粉絲 150克。
輔料： 菠菜 200克。
調料： 香油 10克 醋 10克 蝦公尺 10克 鹽 3克 味精 2克 大蒜 5克 各適量。
粉絲蛋皮絲的做法：
1. 將粉絲、旁液海公尺分別用橋碼水泡發好，備用；
2. 大蒜去皮剁成末待用；
3. 菠菜摘洗乾淨後切成長5釐公尺的段，放入沸水中焯一下，撈出用涼開水過涼擠幹水分；
4. 水發粉絲切成8釐公尺長的段；
5. 雞蛋打入碗內，加少許精鹽攪勻；
6. 炒鍋置火上，放入香油燒至五成熱，雞蛋液倒入鍋內，將鍋轉動，使蛋液攤開成較薄的蛋皮，翻面煎一下，取出放案板上切成絲；
7. 菠菜、粉絲、蛋皮絲、醋、精鹽、味精、蒜末和香油一起放入盆中，調拌均勻裝敏啟哪盤後撒上水發海公尺即可。
河南皮絲的做法大全
2樓：陽光的笑對
所屬地區：河南小吃。
工藝：炸汆法。
桂花皮絲的製作材料：
鮮豬皮500克，雞蛋2個，韭菜頭3克，蒜絲、蔥絲各2克，薑絲5克，精鹽2克，熟豬油100克，味精、食鹼各適量。
桂花皮絲的介紹：
河南"固始皮絲"曾作為中國著名的特產參加過巴拿馬商品博覽會展出。相傳始於明代，有固始縣一位姓曾的朝廷命官告老還鄉後，用豬、狗皮油炸後加料烹製食用，其味極佳。傳出後不少人仿製，不久便在固始縣"滿堂春"飯店改進後**，深受食者歡迎。
桂花皮絲的特色：
色似桂花，肉皮軟熟，鮮香可口。
教您桂花皮絲怎麼做，如何做桂花皮絲。
1. 豬皮用食鹼處理後洗淨，片薄後切成細絲，即為皮絲。
2.鍋內加熟豬油燒熱，放人皮絲200克，待皮絲起泡鬆開呈淡黃色時，撈出放入盛器，加食鹼和開水浸泡至發軟，用清水反覆洗淨，然後用熱水洗去油味和鹼味，撈出瀝乾水分。雞蛋去清取黃，放入皮絲內拌勻。
3.炒鍋置火上，加熟豬油燒至五成熱時，放人拌好的皮絲略炒，再放人薑絲、蔥絲、蒜絲、韭頭段，加精鹽和味精調勻即成。
桂花皮絲的製作要領：
1.豬皮應片薄，切絲要細勻；
皮絲怎麼炒
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
主料。豆皮適量。
輔料。雞精適量。鹽適量，孜然粉適量，咖哩粉適量，紅辣椒絲適量，姜適量。
炒乾絲的做法步驟。
1、豆皮洗洗切絲，晾乾。
2、姜切山含絲。辣椒剪細絲。
3、鍋裡放油，小火逗族笑炒薑絲，炒到薑絲幹黃，下紅辣椒煸炒。放：孜然粉一茶匙，咖哩粉半茶匙，鹽一茶匙，攪拌均勻。
4、放入豆皮絲，中大火炒，用筷子不停的夾起摔散，這樣不會糊的，動作要快。
5、豆皮絲要翻炒一會，全部均勻上了油後，還要炒一會，變幹松。豆皮穗稿全部微微黃，並且有熟了的香味，就好了，出鍋放點雞精香油即可。
小竅門。1，炒乾絲是技術活，炒的過程要用筷子，有三個動作，一是在鍋裡打圈划動，二是夾起豆皮絲摔散，三是拌炒。
紅燒皮絲的做法大全竅門
4樓：網友
主料：皮絲片200公克念局適量。
蔥段30公克適量。
辣椒片15公克適量。
薑絲20公克適量。
蒜末15公克適量。
香菇絲10公克適量。
紅蘿蔔絲30公克適量。
小黃瓜絲30公克適量。
太白粉水適量適量。
醬油3大匙攔高裂適量。
砂糖2大匙適量。
雞粉1小匙適量。
公尺酒1大匙適量。
胡椒1/2小匙適量。
水450㏄適量。
烏醋2大匙適量。
香油1大匙適量。
1. 將皮絲片泡入熱水中至軟化，撈出切絲，備用。
2. 熱油鍋，以小火爆香蔥段、辣椒片、薑絲、蒜末及香菇絲，再加入醬油、砂糖、雞粉、公尺酒、胡椒及水拌勻。
3. 取紅蘿蔔絲放入作法2鍋中，煮至湯簡閉汁沸騰，改以小火煮至湯汁剩約一半的量，以太白粉水勾芡，再加入烏醋與香油，熄火盛盤，最後撒上小黃瓜絲即可。
皮絲的介紹
5樓：手機使用者
皮絲系新鮮豬皮經十多道工序加工而成。外觀金黃途亮， 薄如蟬翼，食之滑而不膩，味美絕倫。
燒皮絲怎麼做？
6樓：薄荷**專家
主料： 油皮 500克。
輔料： 姜 50克 香菜 30克。
調料： 胡椒粉 2克 鹽 4克 花生油 60克 各適量燒皮絲的做法：
1.先將豆腐皮用微量鹼水泡20分鐘拿出，切3釐公尺寬的條，再橫切細絲；嫩姜切細絲；香菜切細末，待用。
2.火上置鍋，著進花生油待熱，把薑絲下鍋中略炸衝入鮮湯600毫公升，放入切好的豆皮絲，蓋上鍋蓋，翻滾3分鐘，掀開鍋蓋，見湯白似奶，即下食鹽、白胡椒粉，略翻出鍋盛品鍋中，撒上香菜末即成。
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