1樓：皙寶看娛樂
很多人在吃牛排時會選擇全熟，事鉛祥租實上，牛排吃的味道。 當它的稀有度超過 70% 時，它幾乎已經煮熟。 沒必要選擇全熟的。
如果要選擇全熟口味，最好吃炒牛肉、孜然牛肉、紅燒牛肉。
等中餐，甚至是烤牛肉串，味道比全熟牛排好。
用鹽和黑胡椒調味牛排。 在鍋中加入 3 茶匙橄欖油。 當油變熱直到開始冒煙時，小心地加入牛排，在一側煮約 6 分鐘，不要碰它。
翻轉並再煎6分鐘。 這大致是乙個適度的偏見。 如果你喜歡中熟，每面再煎 3-4 分鐘。
將牛排轉移到盤子上，靜置 10 分鐘。 提前取出牛排，放在一邊自然解凍。 解凍後控制血水，將牛排平放。
準備橄欖油（可以是黃油或花生油。
黑胡椒（最好是現磨的）、鹽（最好是海鹽）。 在牛排的兩面刷上油。 撒上準備好的宴陸鹽（兩面）。
撒上黑胡椒（兩面）。 將平底鍋加熱至高溫。 可以將手懸在鍋上方40cm處感受鍋的溫度。
如果感覺很熱（不要燙手），不要放油。 放在牛排上煎2-3分鐘（可根據需要的熟度延長）。
西式牛排分為三鮮、三鮮、三鮮、三鮮和全熟，或稱。
一、三、五、七、全。 牛排是指牛身上比較嫩的肉，整條牛排沒有一根筋，所以不要煎太久。 時間長了，肉就會變成木質的。
通常我們去餐廳吃牛排時，服務員會問我們，牛排熟到什麼程度？ 平時吃的人只要6-7層就熟了，這就是為槐兆什麼牛排只需要幾分鐘就可以煎熟的原因。 沙朗牛排。
是牛背上最嫩的牛肉，風味獨特，鮮嫩多汁，味道濃郁，而沙朗牛排要煮四到六分鐘，每面30秒左右就夠了，這樣才能保持 新鮮的牛排。
要看炒牛肉的哪個部位，不同部位的準備時間也不同。 以煎牛排。
為例。 煎牛排的時候一定要掌握好火候，不要炒得太厲害，7分鐘就夠了，生一點會更嫩； 炒的時候一定要掌握好時間，3到6分鐘最好。
2樓：阿斯達歲的說
這是因為你沒有提前醃製，而且火候太大了，烤的時間太長了，所扮帆以吃起來才比較老；一般情況下接8分鐘基缺旦左右，口感是最好的。搏擾。
3樓：撒的謊
因為你沒有掌握好火候，在牛排的時候時間太長了，時間應該保持在5分鐘左右，要選擇小火。
4樓：黎昕科普知識小屋
是因為你不會控制煎牛排的時間。如果你是要六分熟的話，我是建議你煎6分鐘左右的。
牛排為什麼一煎就老？
5樓：斜陽紫煙
牛肉纖維粗，水份易失，所以一煎就老。
同樣，炒牛肉是很考技巧的。
牛排怎麼煎才不會老？
6樓：匿名使用者
我是西餐廳廚師長，煎牛排有幾個要點。
1，少放油，多了就成炸的了。
2，不要總翻動它，總翻裡面的水分就會流失，口感不好3，如果是在家裡，放些小蘇打，可以起到「嫩肉粉」的作用4，簡單的說，一般厚的牛排，每面各煎3分鐘就是標準的五成熟，每加一成熟就多煎一分鐘。
7樓：匿名使用者
黑胡椒牛排 （簡單製作方法）：
主料：牛排。
調料：鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、水澱粉做法：
1、 將牛排拍成薄片，加入鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、澱粉醃製15－20分鐘；
2、 煎盤內倒少許油放微波爐中預熱2分30秒，再將牛排平鋪在盤上，放微波爐4分鐘即可。
怎樣煎牛排才不會老呢？
8樓：莫不可明
一般我們大多買的是冷凍牛排，切忌從冰箱裡拿出來後直接下入煎鍋，這樣煎出來的牛排色澤灰暗令人食慾全無，在室溫下靜置片刻使其公升溫，煎出的牛排才會顏色漂亮；其次調味時一定要捨得下手，要保證牛排表面看得見海鹽、黑胡椒粒等調味料，才可以使牛排肉質更入味；再者煎牛排需要高溫，用鐵鍋最適合，最益煎出鮮嫩多汁的狀態，最後煎好的牛排別立馬食用，待其稍微冷卻10分鐘左右，可以使牛排內裡吸一下油脂和汁水，再開始享用風味更佳。
煎黑胡椒牛排。
食材】：2塊牛柳肉、15g黃油、4個聖女果、3粒蒜子、少許菜葉、食用油、海鹽。
製作方法】：
1、首先將牛柳肉用刀背拍鬆散，兩面都這樣處理，然後均撒上適量海鹽、黑胡椒粉、滴上幾滴食用油並用刷子刷勻；
2、將聖女果洗淨後對半切開，蒜子壓散開；
3、平底鍋燒熱，倒入少許食用油，油熱將醃製好的牛排下鍋，小火慢煎，30秒後將牛排翻面；
4、接著放入黃油、2個聖女果及蒜子炒香，將融化的黃油用小勺子澆在牛排表面，繼續小火煎至7分熟；
5、最後關火，靜置5分鐘後將其盛入盤中，放上裝飾綠蔬點綴，即可享用。
小提示】：1、牛排拍鬆散後更易入味且口感更嫩，煎制時只需翻一次面，翻面後煎制時間根據個人口感喜好來把握；
2、牛排不要用清水沖洗，否則會使牛肉纖維鬆散，有失風味，用廚房紙擦一下即可。牛排從冰箱裡拿出後一定要先靜置約半個小時，使其公升溫後煎制時不易流失汁水；
3、用鐵鍋煎可以給牛排提供持續的高溫，煎出的牛排香而入味，下鍋後一定要大火煎，瞬間鎖住牛排的汁水，可以使其口感細嫩多汁。
9樓：李和霖
1、沒有醃製牛肉（沒有放嫩肉粉之類的調料）
2、烹製的時間沒掌握好。一般煎牛肉先要用大火煎1分鐘後翻個，轉中火煎2分鐘。之後可按喜歡的熟度用大火煎制（如喜歡5成熟的可以開大火2面各煎1分鐘反覆2次……）
3、是買到劣質牛肉了！
1、將牛肉切成6塊厚約2釐公尺的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡處略劃幾刀（以免熟時變形）。
2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆幹，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之後，在兩面撒上精鹽，繼續煎至熟起鍋。
3、煎牛扒（2釐公尺厚）所需要的時間，視對牛扒要求的熟度而定：
紅牛扒（生牛排）每面各煎1分鐘。
淺紅牛扒（中等熟）
偏生每面各煎2-3分鐘。
偏熟每面各煎3-4分鐘。
透煎牛扒每面各煎5分鐘。
1、少放油，多了就成炸的了。
2、不要總翻動它，總翻裡面的水分就會流失，口感不好。
3、如果是在家裡，放些小蘇打，可以起到「嫩肉粉」的作用。
4、簡單的說，一般厚的牛排，每面各煎3分鐘就是標準的五成熟，每加一成熟就多煎一分鐘。
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