1樓：手機使用者
不新鮮的海鮮會產生比較多的屍胺腐胺精胺等等具有強烈腐臭味的分子,從而遮蓋住魚本身的味道。但實際上並不是剛剛宰殺的活魚味道最鮮,畜類也一樣。據說動物屍體出現屍僵時才能產生比較多的自由氨基酸而具有明顯的鮮味。
不過這個說法有多靠譜值得懷疑,可以通過烹飪的方法進行彌補,比如做魚湯前魚要煎過鮮味就能更快出來。
記得採納啊
新鮮活魚為什麼不能馬上吃？
死魚活魚吃起來有什麼區別嗎？
2樓：百度使用者
吃魚多的人才能吃的出區別。 死魚沒有鮮味。而且營養方面大打折扣。 活魚肉質鮮美，營養豐富。
3樓：窩窩荼蘼丶
死魚的肉吃起來不如活魚有勁道（嚼勁），通常是軟綿綿的，而且味道也不如活魚鮮，要細細體會才能分辨。
4樓：欸嘣0342龘
怎麼沒有呀活魚味道要鮮美而死的味道用淡，吃起來沒有什麼味道。
聽說活魚不能馬上吃.必須要死一會才能吃？為什麼？
5樓：惲梓穎
你聽誰說的？？？
你是日本人？？？生吃活魚！！
中國人的吃魚方法是活魚殺掉後盡快吃
否則魚肉會『面』不『勁道』
咬著沒咬勁兒不鮮
6樓：
對，據說與死後的某種蛋白會分解，讓魚肉更鮮美
7樓：傾斜的
嗯~~那可只是對某些魚來說吧，呵呵~~
8樓：
沒聽說過~~~現在不是吃活魚嗎.
9樓：
誰跟你說的？吃魚就要吃活魚，現在誰還吃死魚啊
為什麼鮮魚不宜現殺現吃
10樓：悅少
很多人都是現殺來就煮著吃，咋不能現殺現吃啦
鮮活魚怎麼做
為什麼現在菜市場買到的魚都沒有以前的「鮮」了？
11樓：略略略
這並不
來是市場上的魚不
自鮮了，而是挑魚的方法存在錯bai誤，
如果要購du買的鮮魚還活著並且活奔zhi亂跳，那麼dao毫無疑問這些魚肯定是新鮮的。因為只有剛打撈上來的魚，才活蹦亂跳。如果時間長，魚會慢慢失去生命體徵，不會動彈，不會吐泡，這就是死魚，慢慢地，這樣就不新鮮。
觀察新鮮魚類的眼睛。即使是很快死亡的魚，只要您觀察新鮮魚的眼睛，就可以確定它是新鮮的。因為鮮魚的眼睛清晰透明，所以沒有渾濁的感覺。如果您觀察到魚眼混亂，那就不是鮮魚。
看鮮魚的魚鱗。魚鱗也是判斷鮮魚的重要指標。如果您發現新鮮魚上的魚鱗全部存在，並且沒有下落，則該魚通常是新鮮的。如果您發現鱗片部分脫落，甚至有些鱗片脫落，則說明它不是鮮魚。
觸控新鮮魚類的身體。觸控新鮮魚類的身體也是乙個好主意。剛死掉的魚有堅硬和僵硬的感覺。它仍然是鮮魚。如果魚的身體感到糊狀甚至腐爛，則不是新鮮的魚。
開啟新鮮魚的魚鰓，另一種方法是開啟新鮮魚的魚鰓並檢查魚鰓的顏色。如果您發現魚鰓的顏色是鮮紅色和明亮的，則光澤度更好，這意味著魚是新鮮的。如果魚鰓的顏色暗淡甚至腐爛，則不是鮮魚。
看魚吐泡的頻率，如果魚吐泡的頻率過快，或者過慢，那麼都說明魚應該是得病了，所以也就不新鮮了。
12樓：懸崖上的流浪貓
這個是因為現在的魚大部分都不是剛捕撈上來的，所以就不新鮮了。
13樓：匿名使用者
應該是你沒有在乙個好的地方買。可以換乙個賣家。
14樓：晚七戀
因為現在的魚都是人們批量養殖的，比不上以前土生土長的。
15樓：穎love兒哈
這個主要是因為你購買的方法不對，所以才會買不到新鮮的魚。
16樓：一碗胡辣湯
可能是因為我儲存的原因，所以會導致不會很新鮮
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