1樓：呂莊仰高傑
製作麵包的主要原料是麵粉，選粉是制好麵包的乙個關鍵。一般選用含麵筋量25%以上的麵粉。用這種麵粉做出的麵包發性好，有彈性，質量鬆軟。
製作麵包採用酵母發酵法。在調製麵包麵糰時，除使用液體鮮酵母外，還要使用油、糖、蛋等輔助原料。投料數量因品種不同攔磨而異。下面以一般麵包為例介紹發酵方法：
1)投料標準。
麵粉5公斤(以富強粉為好)，白糖寬並公斤左右(熱天公斤、冷天1公斤)，油750克左右(豬油、素油均可)，雞蛋750克左右，鮮酵母120～150克，清水公斤左右(熱天2公斤、冷天3公斤)，其餘如鹽、香精、飴糖水少許。
2)調劑方法。
分兩個階段進行。第一階段發小酵。將麵粉數量的三分之一，加清水500克左右，再放入鮮酵母揉勻，靜置發酵2小時(有的發3～4小時)，發起後即為小酵面。
過於慎衡跡乾燥往往會使麵包皮乾硬而長不起來，且麵包的外皮皺縮不光滑；
而溼度過大往往會使水蒸氣在麵包坯表面結露，使麵包皮表面形成斑點。
麵包怎麼做才鬆軟好吃？
2樓：廣州優美西點烘焙學校
鬆軟麵包的做法：
主料：麵包粉340克、低筋麵粉140克、奶粉20克、細砂糖94克、耐高糖酵母5克、鹽6克、黃油55克。
輔料：溫水192克、雞蛋液72克、清水30克。
1、先做酵頭，用溫水溶解酵母。
2、倒入麵粉，拌均勻，不見乾粉。
3、蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至4倍大，內部呈蜂窩狀。
4、將發酵好的酵頭和主麵糰裡的蛋液、水、糖和鹽倒入麵包桶裡。
5、再倒入奶粉和麵粉。
6、將麵包桶放入到麵包機裡，蓋上面包桶的防濺蓋，防止和麵的時候麵粉飛濺出來，弄髒麵包機。選擇麵包機的和麵程式10分鐘。
7、第一次和麵結束後，加上切成小塊的黃油，繼續選擇和麵程式18分鐘。
8、和出的麵糰能拉出薄膜的狀態，麵糰留在麵包桶內，發酵2倍大。發酵溫度不要超過30度。
9、發酵好的麵糰分成6份，輕壓排氣，滾圓，蓋上保鮮膜。
10、每乙份都擀成長方形。
11、從上往下捲起，捏緊收口。
12、搓成60釐公尺的長條，兩頭相接。
13、用右手固定對摺的地方，左手將麵糰捲成麻花。
14、將尾部塞進對摺處的圓圈裡，壓在下面。
15、做好的麵包胚放在正方形不粘烤盤裡。
16、放入烤箱裡，用烤箱的發酵檔發酵40分鐘左右，在發酵好的麵包胚表面刷一層蛋液（也可以在烘烤結束的時候刷黃油液）
17、放入已經預熱到170度的烤箱裡，烘烤30分鐘左右。表面上色的時候要及時加蓋錫紙。烘烤結束，將麵包取出放涼，未食用的麵包放入保鮮袋裡，室溫下儲存即可。
3樓：來自歡樂谷仁慈的橘貓
麵包一定要讓麵粉充分的發酵，麵粉要發酵至原來的兩倍以上，做麵包的時候，烤箱的溫度一定要達到了之後再放麵包坯子，這樣做出來的才鬆軟好吃。
4樓：我來也
麵包怎麼做才鬆軟好吃麵包必須二次發酵。把新增劑和麵包的改良劑要按比例放上。吃起來才會鬆軟好吃！
5樓：網友
麵包怎麼做鬆軟好吃，你可以去上搜一下教程，跟著他的教程做，做出的麵包就好吃。
6樓：網友
首先你的麵粉和一些材料的刻度必須做到標準，其次你的火候也要做到剛剛好，這樣做出來的肉鬆軟好吃，而且還是非常營養健康的。
7樓：樂觀的劉姨
一定要用一些膨化劑才可以做的，又松又軟，所以做麵包最重要的一定要多用一些這樣的。
8樓：網友
這個麵包鬆軟不鬆軟不是怎麼做的？是你的發麵技術。把面技術好了，麵包做出來就增援，面發不好就可能做不出好的麵包來。
9樓：雪域漫步
食用鹽可不加；
沒有雞蛋可以換成水來代替；
黃油融化之後就是液體的狀態，新增的時候要把它放到常溫；
這款麵包不需要過多的揉麵，只是簡單地揉成團就可以；
如果用麵包粉或者高筋麵粉效果會更好一些；
10樓：在壽縣古城跳桑巴的梅花鹿
在麵包店裡，如果做麵包是會加一些蓬鬆劑的，所以做出來的麵包才會鬆軟好吃。
11樓：彭彭與丁滿
麵包要做得鬆軟好吃必須要先經過充分的發酵，這樣才會好吃的。
12樓：網友
加一點牛奶和奶粉，還有就是使勁揉，揉出手套膜，麵包只要揉得好就好吃。
13樓：滴水穿石
麵包怎麼做才送上好？麵包怎麼做才鬆軟？好吃，我覺得做麵包的話，一定要發酵的時候，特別要注意發酵的好的話。你這個就會口感非常的的不錯。
14樓：慕桖甜恬
要選好的麵粉來做麵包，而且發麵時要發的恰到好處，這樣做出來的麵包才會鬆軟好吃。
麵包怎麼做才鬆軟好吃？
15樓：合肥公交黏黏糊糊滾滾滾
將麵粉用清水或溫水化開，需要注意的是冬天就要用溫水。
倒進麵粉，再加入少許鹽以及糖，將麵條揉成光滑柔軟狀態，讓糖也在麵糰中融化。
然後加入適量的黃油繼續揉麵，直至黃油完全被吸收並且麵糰能拉出個膜，就可以將麵糰密封發酵。
當面團發酵兩倍大，搓個洞倒進小蘇打粉溶液，少量多次的加，再讓麵糰繼續發酵。
之後將麵糰分成小份，擺在抹了油的烤盤上，表面上刷些蛋黃，撒上芝麻，放進預熱5分鐘的烤箱，上下175度烤20分鐘即可。
16樓：求索情報局
選擇麵粉：做麵包一定要用高筋麵粉，因為高筋麵粉中的蛋白質含量在以上，所以又叫「麵包麵粉」。2發酵原料：
乾酵母。是新鮮酵母脫水而成，呈顆粒狀，用來作饅頭、麵包、披薩等，幫助發酵。3發酵：
發酵是麵包製作過程中最重要的，麵糰醒發的過程中，麵筋得到充分氧化，麵糰的延伸性才能更好。首次發酵完成後，後面還需要再次發酵。這一步也很關鍵，可以讓麵糰發的更大，烤製出來的麵包才會更鬆軟。
怎樣做麵包好吃，麵包怎麼做著好吃？
製作材料 吐司麵包若干 煉乳45ml 牛奶60ml 黃油30g 蜂蜜白糖各20g。1 預熱烤箱，將吐司切條放入，140度烤制約15分鐘。2 準備蘸醬，用奶鍋將所有材料小火加熱 拌勻。3 取出烤好的麵包乾，在其兩面都刷上蘸醬，為使其能夠充分吸收醬汁，可以重複刷兩遍。4 再次放入烤箱中，140度烤制約1...
麵包怎麼做才鬆軟好吃？
麵包不鬆軟一般是因為酵母發酵不充分，或者發酵所需水分不夠。發酵時可以用用溫水濕潤過的布蓋在麵團上，放在比較溫暖的環境中，如果天氣太冷可以把面盆放在暖氣邊上，或者把麵用塑膠袋裝上放在溫水裡 注意塑膠袋裡不要進水 另外一開始烤的時候要用小火慢慢烤熟，最後才用大火烤皮。食材。高筋麵粉 300g發酵粉 6 ...
老吃麵包會怎麼樣？拜託了各位 謝謝
常吃泡麵沒有營養的 對自己的身體不好。是不是經常吃麵包不好？麵包是烘焙類食物，經常吃可能會有點上火，而且經常吃麵包，自身營養也補充不夠，要注重食物搭配，讓您的身體更好，臉色才會更佳哦。每天吃麵包健康嗎？麵包的主要成分為麵粉，並使用雞蛋 糖 黃油 食品新增劑等經過一系列加工而製成，長期每天吃麵包，如果...