1樓：匿名使用者
青菜梗 五花肉絲 豬油 大蒜子生薑小公尺椒豆鼓 蒸魚鼓油 蠔油 少許鹽 味精 雞精 適量。
是那種很大顆的青菜 葉子去掉把菜梗切成條狀小炒青菜梗的做法。
上面寫了。上面寫了。
請點選輸入**描述。
用豬油炒香一點 大豆油也可以炒的 不能炒的太爛 熟了就可以了 要帶點脆的感覺。
2樓：情感權墨傾宬
炒青菜烹飪小知識】：
第一：清洗青菜。
一般我們在家都是簡單地用清水沖洗青菜，其實我們可以將青菜放在清水中，加入一少鹽，攪拌均勻，這樣可以將青菜表面的蟲卵和雜質清洗乾淨，同時還可以形成一層氧化膜，這樣炒出來的青菜不發黑。
第二：炒青菜要焯水。
青菜水分比較多，先將青菜清洗乾淨，鍋中加入適量的水，水開之後加入一勺鹽和幾滴食用油，然後放入青菜，將青菜焯一下水，大約焯水約10秒鐘左右，然後撈出過一遍涼水，這樣青菜翠綠不變色，而且會更加的鮮亮，口感也非常的脆爽。
第三：大火爆炒。
炒青菜的時候，很多朋友們都喜歡用小火慢炒，這樣可以將青菜炒熟，但是這樣炒出來的青菜出水量比較大，而且口感不脆爽。小火炒的時間長，這樣炒出來的青菜顏色發黑。
所以炒青菜時，用大火爆炒，這樣將焯水的青菜短時間內可以炒熟，這樣青菜出水量比較少，吃起來口感更加的脆爽開胃。
小青菜怎麼炒好吃
3樓：酒醉奈何佳人
材料：小青菜、菜油、蔥、蒜。
小青菜做法：
1、將新鮮的小青菜浸泡在水中半小時，清洗乾淨表面殘留的灰塵。
2、鍋中倒入油，下入蔥花蒜末，煸香蔥花蒜末。
3、加入鹽、味精，大火翻炒至青菜變軟即可。
4、小青菜成品圖。
4樓：匿名使用者
素炒炒青菜大有學問，關鍵在於「炒」得恰到好處，不可過頭，當然也不能帶「生」。其奧妙在於掌握好火候，猛火快炒，一熟即可，寧願稍偏「生」也不要炒得過熟，因為青菜過熟會失去本身的水分，便不好吃了。記住：
這可是高手炒青菜的秘訣哦。
木薯粉是用樹薯粉做成的小圓球，而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物（manihot esculenta）的根部精煉所得的澱粉。它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來使湯汁及燉菜變稠。
可供食用，木薯的各部位均含氰苷，有毒，鮮薯的肉質部分需經水泡、乾燥等去毒加工處理後才可食用。由於鮮薯易腐爛變質，一般在收穫後盡快加工成澱粉、干片、幹薯粒等。木薯主要有兩種：
苦木薯(專門用作生產木薯粉)和甜木薯(食用方法類似馬鈴薯)。加工後可食用。
5樓：網友
肉沫青菜，白配綠，簡單又好吃。
6樓：汶汶君君
倒油，加點 乾辣椒節3-6節 然後放 花椒 適量就行，然後就炒炒炒。
7樓：芳膤蓮兒
一把洗好的青菜放進開水中燙一下，記住是燙下，別燙熟了。燙好後撈出用清水沖涼，可以保持它的口味和顏色不變、火開啟，鍋內放油多點，畢竟是素菜嗎，油溫三成把切好的蒜泥放進油鍋(蒜泥是大蒜頭切成末，多放點)二秒鐘左右就會有積味出來了。這時要趕緊把燙好的青菜放入鍋中翻抄，抄到七成時放入少許鹽和味精。.
抄到九成時起鍋(這樣青菜不會死掉，口感又好。青菜不要炒得太熟，否則營養會流失。
8樓：李_楚童
哪種青菜？ 油菜 小白菜 菠菜？ 娃娃菜………哪種~
炒小青菜的做法
9樓：南雨娛生
青菜炒肉絲。
原料：香芹、黑木耳、胡蘿蔔、豬里脊。
配料：鹽、雞精。料酒、糖、醬油、生粉。
做法1、香芹去葉切段，黑木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，豬里脊切絲後，用鹽、雞精、糖、料酒及少許醬油(可以給肉絲上點色)、生粉充分拌勻，醃製十分鐘。
2、鍋內熱油，七成熱，倒入肉絲迅速劃散，炒至肉絲一變色即起鍋備用。
3、洗淨鍋，重新倒入少許油，七成熱時依次倒入胡蘿蔔、黑木耳、香芹，放入適量鹽，炒勻，放入炒好的肉絲，迅速炒勻即可出鍋。
我們食用這道菜是可以很好的補充蛋白質的，而且食用豬肉是可以預防缺鐵性貧血的，青菜是屬於低脂肪的蔬菜的，是含有膳食纖維的可以降低血脂。
香菇青菜。青菜、香菇、油、鹽、雞精、蒜末、生抽、上湯各適量。
鍋內放油，油熱時放青菜炒製，快熟時加入少許雞精和鹽；加入蒜末翻炒後盛出；鍋內放油，將香菇整個放在鍋裡略炒後加蓋用小火燜五分鐘；開蓋，這會你會發現香菇比入鍋前要略微變小了，這時加入生抽與鹽、雞精調味，將調料調勻後再加入適量的上湯調勻。香菇盛出，用筷子整齊地擺放在青菜上，最後將鍋內的汁淋在菜上即可。
香菇是一種非常滋補的食用菌，可以很好的補充一些維生素，而且有殺菌、排毒的功效，青菜中含有的維生素c也是可以很好的解毒消腫的。
10樓：李和霖
用料 年糕 300克、小青菜 2棵、雞蛋 乙個、油 適量、蒜 兩瓣、蔥白 兩根、生抽 一勺、鹽 適量、雞精 少許、辣椒 適量。
做法步驟。準備好年糕；（這是買的）
一切兩半，更加入味；
青菜洗乾淨，切兩半；
準備紅辣椒，蒜末、蔥白；
準備乙個雞蛋；
鍋裡熱油，倒入雞蛋煎至成型；
放入蒜末，蔥白，爆香；
先放入青菜梗翻炒；
放入年糕，翻炒之後，倒入適量生抽；加一點點水；
再放入辣椒、青菜葉；
加入適量的鹽、雞精，調味；
完成，裝盤上桌。
用料 小青菜 200克、鮮香菇 五朵、紅椒 乙個、大蒜 四瓣、姜 少許、油 適量、鹽 少許。
做法步驟。 1 ] 將小青菜摘洗乾淨；
2 ] 將摘好的小青菜泡水裡二十分鐘；
3 ] 將香菇的杆去掉洗乾淨；
4 ] 香菇放入開水鍋中煮兩分鐘；
5 ] 將煮好的香菇切成薄片；
6 ] 將紅椒切成圈，大蒜和姜切成末備用；
7 ] 開大火將鍋燒熱，鍋熱後放入油，油五成熱時放入姜，蒜，紅椒熗鍋，炒出香味；
8 ] 放入香菇翻炒幾下；
9 ] 然後放入小青菜，鹽，將鹽翻炒均勻，將小青菜炒軟就行；
10 ] 炒好的小青菜炒香菇裝盤上桌。
小貼士將小青菜泡水中可以去除小青菜殘留的農藥；
將香菇過水煮一下，可以去除香菇可能含有的重金屬。
炒小青菜怎麼做好吃
11樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【炒青菜】
原料：上海青、食鹽、大蒜、小公尺椒、蠔油、雞精。
2、全部摘好以後，把上海青放在清水裡面，並加入一勺食鹽，攪拌一下使食鹽溶解，浸泡5分鐘時間，去除農藥殘留。
分鐘後，再下手一片一片的把上海青清洗乾淨，瀝乾水分撈出來，放到案板上。
4、然後用刀背拍一拍上海青的菜梗，這個部位會比較厚，將其拍一拍，在炒製的時候更容易熟，也更容易入味。
5、每一片都給它拍一拍以後，裝入大碗中，就可以開始進行炒製了。
6、起鍋倒入適量食用油，油熱把青菜直接放入到鍋中，先開大火煸炒幹青菜中的水分。
7、接著再往裡放入少許的食鹽，鎖住上海青翠綠的顏色，不斷進行翻炒，大概炒到菜葉子有點發軟時，盛出來，先不用炒熟。
8、再次起鍋熱油，油熱下入提前切好的一些蒜片和小公尺椒圈，用鏟子翻炒出香味，炒香後把剛剛煸炒過的青菜倒進鍋中。
9、然後開啟大火快速的爆炒，讓青菜吸收辣香味，翻炒片刻後進行調味，加一勺蠔油，少許的雞精，再補上一點點食鹽，繼續翻炒均勻化開調料。
10、最後再往鍋中淋入少許的水澱粉勾芡，炒至湯汁收至濃稠後，即可出鍋裝盤，進行享用了。
12樓：手機使用者
主料小青菜3顆。
輔料剁辣椒4個。
步驟1剁辣椒炒小青菜的做法大全。
剁辣椒稍微切碎備用。
步驟2剁辣椒炒小青菜的做法**。
青菜摘葉後清洗乾淨。
步驟3剁辣椒炒小青菜的家常做法。
青菜切碎，將菜莖與菜葉分開放置。
步驟4剁辣椒炒小青菜的簡單做法。
起鍋放入少許油，先倒入菜莖爆炒。
步驟5剁辣椒炒小青菜怎麼吃。
菜莖炒稍軟後倒入剁辣椒翻炒均勻。
步驟6剁辣椒炒小青菜怎麼做。
繼續倒入菜葉翻炒。
步驟7剁辣椒炒小青菜怎麼炒。
菜葉炒軟後，倒入適量鹽、少許生抽、少許熱水，翻拌均勻出鍋即可成品圖烹飪技巧。
因為我喜好菜莖炒軟些，因此分開炒，也可按自己隨意酸辣椒也帶有鹹味，因此請注意調味料量的放入。
家常小青菜怎麼炒好吃
13樓：第九號檔鋪
炒家常小青菜，我一般都是選擇蒜蓉的。
第1步把青菜清洗乾淨，切好備用。
第2步準備較多的蒜末，少量薑末備用。
第3步調乙個蠔油汁。碗中加入蠔油一勺，鹽，白糖，生抽雞精，味精，十三香。少許醋。兌澱粉水調成汁。
第4步起鍋燒油，油熱後放入大料和切好的薑末。爆香後放入洗好的青菜翻炒。
第5部青菜斷生後，放入調好的料汁兒，大火繼續翻炒。此時如果放入的鹽少，可以再多放一次。糖不要放多了。
第6步收汁後放入切好的蒜末，翻轉均勻後出鍋裝盤。
這樣一盤蒜蓉青菜就好了。
還有第2種做法就是青菜不切洗淨之後上鍋蒸熟。然後直接裝盤擺放好。
按照第1種做法的方式繼續調好料汁。油熱後直接倒入料汁兒翻炒。然後加入蒜末翻炒。
最後將炒好的料汁倒入裝盤的青菜中。這種做法用油較少，另外也比較適合熟的快的青菜，比如油麥不用蒸，拿水燙一下都能燙熟的。
小青菜怎麼炒才好吃
14樓：戴蒙栽毯
洗菜很重要，要用淡鹽水泡一泡殺菌，也可以幫助菜在翻炒時更快的失水。然後是炒了。不知道樓主喜歡什麼口味的。
如果喜歡清淡的，用蒜片熗鍋，記住油溫一定要不要太高，放入一小片蒜看周邊有小泡泡冒出，等泡泡冒出的速度變快了可以放進去菜，建議翻炒的時候延乙個方向，不要左一下右一下，這樣出國時會比較好看，吵到看葉子基本上已經軟了可以放入醬油，喜歡耗油的也可以放一點耗油，量很重要，既不會太少顯得沒有味道，也不會太多把菜都變成黑色，就看樓主打算抄多少菜了。我的竅門是看菜汁的顏色，有一點點棕色的感覺就夠了。然後放入蝦皮。
蝦皮的作用會使青菜變得鮮香，而且放了蝦公尺都可以不用放味精減少味精的攝入量。最後就看樓主喜歡吃什麼樣的了，喜歡吃菜杆的話，放了鹽後翻炒均勻就可以出國，不喜歡的話，放鹽添一點點水，蓋上鍋蓋等菜杆兒也變軟。
如果樓主喜歡吃辣的，才上述放蝦皮的地方可以在加入切好的新鮮的小紅椒圈。這樣會比較新鮮的辣香味進入菜裡。吃的時候要注意不要遲到辣子。太辣了。
小青菜怎麼炒
15樓：網友
選擇新鮮水靈靈的、支楞楞的小青菜，我今天做的是小油菜，先將菜擇去老葉、洗淨、用手掰成小塊；（青菜盡量用手掰而不用刀切，可以減少維生素的流失還能更入味）
2準備好蔥花薑末備用、乾辣椒三四根剪成小圈備用、小海公尺（最好是那種最小的那種，炒青菜味道最好）用水浸泡10分鐘；
3起油鍋，鍋裡最好加入橄欖油，小火煸香薑末、乾辣椒、蔥花，再放入小海公尺同樣用小火炒出香味；
4將火開大倒入青菜迅速翻炒，加入少許鹽調味；
5翻炒五秒鐘加少許白胡椒粉提味，拌勻迅速出鍋裝盤。
end注意事項。
這是一道快手菜，講究的是急火爆炒，才能使菜葉保持翠綠不變黃，但是注意煸小料時要用小火，這樣才能炒出乾辣椒和小海公尺的香味。
海公尺本身有些鹹味，所以這道菜的鹽就要適當的少放了！
小青菜：又名小白菜，又名不結球白菜、青菜、油菜。原產於我國，南北各地均有分布，在我國栽培十分廣泛。
小白菜是芥屬栽葉色淡綠至墨綠，葉片倒卵形或橢圓形，葉片光滑或褶縮，少數有絨毛。葉柄肥厚，白色或綠色。不結球。
花黃色種子近圓形。據測定，小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。
小青菜：又名小白菜，又名不結球白菜、青菜、油菜。原產於我國，南北各地均有分布，在我國栽培十分廣泛。
十字花科蕓薹屬。小白菜是芥屬栽培植物，莖葉可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。植株較矮小，淺根系，須根發達。
葉色淡綠至墨綠，葉片倒卵形或橢圓形，葉片光滑或褶縮，少數有絨毛。葉柄肥厚，白色或綠色。不結球。
花黃色種子近圓形。據測定，小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。
小青（白）菜比較耐寒，屬於直根系，根系分布淺，葉面柔嫩，蒸。
髮量大，需要較高的土壤濕度和空氣濕度；生長期短，要求疏鬆肥沃、排灌方便的壤土或砂壤土為好，需要的氮素較多，鉀次之，磷較少。
青菜怎麼炒才好吃，怎樣炒青菜好吃
主料 小青菜一把 輔料 蒜子適量 1.將小青菜用清水洗乾淨，再用鹽水浸泡 2.瀝乾水 3.準備蒜蓉 4.熱鍋放油放入蒜蓉炒香 5.放入青菜炒至變色加入適量鹽繼續大火翻炒片刻6.放入雞精增味，翻炒均勻即可出鍋 7.蒜蓉小青菜成品圖 酒店裡炒青菜前，先把青菜在開水裡焯一下10秒鐘，然後鍋裡倒油，炒青菜油...
香菇炒青菜怎樣才好吃，香菇炒青菜怎麼做好吃
一 食材 香菇 六七個 小青菜 500克 蔥 適量 食用油 適量 鹽 適量 蠔油 兩勺 雞精 適量。二 方法與步驟 1 首先將香菇清洗乾淨並切成片狀，小青菜用手掰好洗淨瀝水，接著把蔥洗淨切好待用。2 然後將炒鍋燒熱，油熱後放蔥炒香，接著倒入香菇大火翻炒四分鐘3 再放入小青菜大火翻炒均勻，並加入適量的...
青菜怎麼炒才好吃，用大鍋怎樣炒青菜才好吃
主料青菜。300g鮮香菇150g輔料油。適量鹽適量生抽。適量步驟。1.青菜洗淨掰開。2.香菇洗淨切小片。3.鍋內放油，將香菇煸炒半分鐘。4.倒入青菜大火煸炒。5.青菜變軟的時候即可調入適量鹽，少許生抽，翻炒均勻即可。建議 焯水後爆炒。但再怎麼炒也沒有牛肉這樣的味道。主料 小青菜一把。輔料 蒜子適量。...