在你老家魚都是做什麼口味的？

1樓：駒在氵

西湖醋魚別名為叔嫂傳珍，宋嫂魚，是浙江杭州飯店的一道傳統地方風味名菜。西湖醋魚通常選用草魚作為原料，烹製而成。燒好後，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜。

2樓：添詩明

宋嫂魚羹是杭州傳統名菜，從南宋流傳至今已有800多年歷史。宋嫂魚羹通常是採用鱖魚或鱸魚作為原料，蒸熟後剔去皮骨，加上火腿絲、香菇、竹筍末、雞湯等佐料烹製而成。成菜色澤油亮，鮮嫩潤滑，味似蟹羹，故又稱'賽蟹羹'，很受歡迎。

3樓：寶寶51735乒怪

燻魚屬於本幫上海菜的冷盤主打，雖名帶燻字，其實並不是燻製的，燻魚使用醬料醃製的。燻魚外層味濃香甜微脆，中間是轉折的鹹鮮味，最裡面的魚肉仍是白色的，保持了青魚肉原味和肉質鮮活彈性。

4樓：網友

在我們老家河南，有一道經典名菜，叫紅燒黃河大鯉魚。從魚的處理到呈上餐桌，有40多道工序。口味上不但融合了豫菜制湯的底蘊，還有信陽燉菜的感覺。

5樓：乙個人的藍海岸

水煮魚，泡椒麻辣口味。酸菜魚，四川泡菜秘製的。

6樓：成邊神車異

潮汕魚飯，魚飯非飯，而是用新鮮海魚水煮而成。在古往今來的潮汕飲食文化中，漁民和大海支撐了文化的承續，因此魚在潮汕人的生活中有著特殊而且奇妙的地位，「以魚當飯」，魚上公升到了公尺在中原人民中同等重要的地位。

7樓：達

紹興自古以來便是魚公尺之鄉，醉魚幹便是其中最具風味的一道紹興特色的傳統小食，常用草魚、鯿魚等魚類製作，醃後曬乾，再進行醉糟。因加工原料中有紹興酒，故名「醉魚」。

8樓：利之翠

鼠魚是江蘇省傳統名菜之一，屬蘇菜，松鼠魚因形似而得名，松鼠魚一道非常好看又好吃的熱菜，魚改刀好，放到有過裡炸，澆上準好的汁。這樣一到美味的松鼠魚就做好了。

9樓：王倩

爆魚面是江蘇、上海地區的傳統麵食，主要做法是注重下刀開料厚薄均勻，浸汁入味，蔥薑提香，麴酒解腥。倒入旺火熱鍋的植物油中氽至嫩黃，再加蔥、姜、冰糖、黃酒燴煮至棕紅色即可保溫待用。

10樓：以心

我們都知道去魚腥最常見的就是用生薑，經常是魚和生薑一起下鍋，其實不然，早放薑會使魚浸出蛋白質妨礙去腥效果。可以先把魚煮一會兒，待蛋白質凝固後再放姜，也可在爆鍋時放點醋和料酒，起到去腥增香的作用。如果還是覺著有腥味，出鍋前撒上點蒜末，效果很好，特別是烹製長時間冰凍的魚。

11樓：回憶

我們一般會做清蒸的，因為這樣可以最大程度的儲存魚的鮮美味道，只加一點鹽和料酒去魚的腥味就可以了。

12樓：泡沫威武

大家吃過啤酒鴨、可樂雞翅，但是吃過啤酒魚嗎？我家鄉是陽朔，有一到特色菜叫啤酒魚，第一次吃就會被它的味道驚艷，魚肉滑嫩還不腥。

魚可以做啥味

13樓：天亮呼呼

清蒸：清淡並保持了魚原有的色香。

紅燒：色澤紅亮，醬香撲鼻。

糖醋：酸甜可口。

麻辣：麻辣香魚，黔川湘鄂人深愛。

燻製：下酒好菜。

醋椒魚湯：湯汁濃白，白醋香胡椒微辣，開胃養身。

酸菜魚：可做成湯，也可燉。

油炸魚：身段小的魚種油炸更為合適。，中國菜的烹飪方法太多了。

14樓：好男兒志存千里

糖醋味，麻辣味都可以。

15樓：夏侯欣可

根據個人口味做，糖醋魚、香辣味。