1樓：挪圮瞾
我家裡一直都是使用鳳球嘜的魚露，味道極佳，做菜基本都會放，很棒的味道，而且提鮮！
魚露的使用方法？做什麼菜適合用魚露？
2樓：看看今天我們
食用指南
1、魚露的烹調應用和醬油相同，具有提鮮、調味的作用。
2、適合人群：一般人皆可食用；適用量：每次5～10克。
3、經實驗研究發現魚露有致癌性。魚露中含有多種亞硝胺類物質，食用魚露與胃癌之間存在顯著的關係。魚露以無苦澀異味、澄清透明者為佳。
魚露可用來做：魚露南瓜、魚露涼麵、魚露醬汁、魚露豆腐、魚露金蒜燜扁豆、蒜蓉魚露茄子。
魚露雜菌、黑椒蜜汁豬肉脯、泰式魚露雞等。
【泰式魚露雞的做法】
｜主料｜：雞大腿4個
｜配料｜：蔥、姜、乾紅辣椒、花椒適量、泰式魚露150克。
1、取一燉鍋，鍋中加水，將雞大腿、蔥、姜、乾紅辣椒入鍋大火燒開。
2、大火燒開後轉中火燉煮30分鐘，用筷子能戳透雞腿就好；將煮好的雞腿取出放涼，煮好的雞湯也放涼。
3、涼透的雞湯撇開表面雞油，放入花椒大火燒開。
4、加入魚露150克煮製5分鐘。
5、將煮好的湯汁再次放涼透。
6、將雞大腿切成大塊，放入煮好涼透的湯汁裡浸泡入味。
7、裹好保鮮膜，置入入冰箱浸泡5-6小時即可食用。
魚露在菜裡面起什麼作用？
3樓：sujiawu殺
魚露在菜裡面起提鮮和使菜帶鹹的作用。
魚露，又稱魚醬油，是一種廣東，福建等地常見的調味品，能夠延續至今，與其獨特的風味密不可分，主要包括鮮味和鹹味。
是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產調味品，是用小魚蝦為原料，經醃漬、發酵、熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有鹹味和鮮味。
魚露原產自福建和廣東潮汕等地，由早期華僑傳到越南以及其他東亞國家，如今21世紀歐洲也有逐漸流行。
擴充套件資料
魚露用途：
魚露可用於湯類、魚貝類、畜肉、蔬菜等菜餚的調味，如「鐵板魚露蝦」等;也可用作烤肉、烤魚串、烤雞的調味料，如「酒炙鱸魚」一菜，即以魚露為蘸碟。
魚露的烹調運用與醬油相似，可賦鹹、起鮮、增香、調色。因其含有多種呈鮮味的成分，味道極其鮮美，風味與普通醬油顯著不同，是某些高檔菜式的理想調味料。
適用於煎、炒、蒸、燉等多種技法，尤宜調拌，或作蘸料，也可兌制鮮湯和用作煮麵條的湯料。有的地方還常用其醃製雞、鴨、肉類。
4樓：海灘的風鈴
作用：魚露是調味品，可以調味，而且含有豐富的氨基酸，提供各種營養元素。
魚露生產的原料是食用價值較低的魚蝦或水產品加工下腳料，但其營養價值卻不容小覷。魚露中含有18 種以上的氨基酸，其中包括8 種人體所必需的氨基酸；作為水產品重要功能成分之一的牛磺酸也是魚露的重要成分；另外，魚露中富含多種有機酸如丙酮酸、富馬酸、琥珀酸等和人體新陳代謝所必需的微量元素，如cu、zn、cr、i、se等。
魚露可以做什麼菜？
5樓：超愛熊熊寶寶
魚露燒賣：
材料:餛飩皮10張,肉餡2兩,蝦仁5兩,香菇4朵
調味料:生粉,酒,鹽,魚露,胡椒粉,麻油適量
做法:1餛飩皮切去四角,修成八角形的外皮(這樣做出來才會呈花邊形哈~),另將蝦仁洗淨,拭乾,留下10只完整的蝦仁外,其餘切丁,香菇也切丁一起與肉餡混合
2將所有調味料與肉餡拌勻做成燒賣餡,包入餛飩皮內,捏緊中間皺摺,然後在頂上放乙隻蝦仁,嘿嘿~~做成燒賣狀
3放入蒸籠蒸8分鐘就好啦~~
泰式咖哩雞
材料：雞腿肉，胡蘿蔔，土豆。
佐料：鹽，糖，料酒，咖哩粉(黃薑粉)，檸檬葉，九層塔(basil)，魚露和椰漿。
做法：考究點的可以將雞腿肉全部去骨，我人比較懶，就直接斬件備用了。當然習慣性的用料酒，鹽和糖先醃起來了（2，3小時起碼）。接下去把土豆和胡蘿蔔切塊，最好是和雞塊一樣大，備用。
倒一點橄欖油（其他油也行），倒下醃好的雞塊翻炒。等到差不多完全變色之後就可以出鍋了。
再倒入椰漿，加水和咖哩粉，等到水開後放入些許鹽和檸檬葉，再倒入土豆和胡蘿蔔。慢慢攪勻，等到再次水開的時候放下炒熟的雞塊。同時換轉小火加蓋悶。
大約20分鐘之後，放入糖，撒上些許九層塔粉，(如果有興趣地可以買新鮮的九層塔，別似我這般懶）。淋上一點魚露即可裝盤。
泰式酸辣大蝦湯
6樓：莪ね訫顦‥悴
能吃的都可以
只要好吃
喜歡就好
新菜都是自己搞出來的
呵呵 加油
請問廚師魚露一般炒什麼菜放比較好吃？
7樓：幻紫cx冰晶
您好，魚露，福建稱為蝦油（廈門話（白話字）：he6-iu2，福州話（平話字）：hà-iù）或鸞12，是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的調味料之一，是用小魚蝦為原料，經醃漬、發酵、熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有鹹味和鮮味。
魚露的烹調應用和醬油相同，具有提鮮、調味的作用。
一般烹飪用到魚露比較有名的是：魚露炒芥蘭、蘸點豆腐魚,錦州的蝦油小乳瓜等，在羊肉類、大骨湯類、海鮮貝殼類等菜餚中尤為明顯。
平時吃的菜：百合、芹菜等也是可以用魚露的。
希望對你有用，望採納~
8樓：甘草香柑橘味
可以做冬陰功湯啊 咖哩什麼的
9樓：匿名使用者
魚露為蘸醬的代表，適合壽司、生魚片等日本菜，也適合少量的中國菜系
10樓：大花
我一般燉湯放一點魚露，很提味兒的。
11樓：沈耀輝
魚露一般是用來燒魚或者做一些腥味較重的菜品
魚露是什麼？怎麼吃？
12樓：迷茫
越南魚露雖然bai源於中國，但du釀造方法略有不zhi同，一dao位越南朋友介紹版說，魚露是
用純天然的權方式長時間來醃製，它的加工製作十分繁瑣複雜。在產魚旺季，將鮮魚裝進魚筐，用腳踩踏以去魚鱗，後除內臟，洗淨，裝入專門用來製造魚露的大木桶內，酒、醋、鹽、糖、醬油等調料，封好缸口，然後把缸埋在厚厚的海鹽下，只露出乙個碗大的缸口，在陽光下任其暴曬，乙個月後從缸中倒出來的液體就是魚露，此時魚肉已經充分發酵溶解，與各種調味料水**融，美味之餘還蘊含魚肉中一切精華，極富營養價值。將魚露置於陰涼乾燥處，妥善儲存，長年不壞。
從前，在越南鄉下，幾乎家家自製，但現在有工廠大量生產。
食用方法：1）用chin su魚露做蘸水（可據個人口味加入檸檬汁）來蘸生菜和冷盤吃味道絕佳；2）在烹飪其它菜餚時用做調味劑，加入魚露一起製作味道會更香濃。與chin su魚露一起來保護每乙個可親可愛的人健康！
我在**網上買過，感覺味道很正宗，你可以搜： 雄哥88小店
13樓：王情晴兒
醬油，醋是大眾熟悉的調味品。而魚露，知曉的人比較少。魚露是什麼？應該怎麼吃？
魚露一般做什麼菜用，不少於多少錢的就不能買？
14樓：匿名使用者
魚香茄子煲，魚香肉絲什麼需要有魚的鮮味的。一般都很便宜，十來塊就可以買到泰國越南進口的了。
你們做菜有放魚露嗎
15樓：匿名使用者
魚露是酒樓用滴，家庭很少會買這個做菜，，這個不會拿來炒菜用滴，一般都是拿來做湯之類的。
所謂「魚香」，是怎么做出來的，所謂「魚香」，是怎麼做出來的？？？？
魚香，是四川菜餚主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，但其味並不來自 魚 而是泡紅辣椒 蔥 姜 蒜 糖 鹽 醬油等調味品調製而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中，具有鹹 酸 甜 辣 香 鮮和濃郁的蔥 姜 蒜味的特色。鹽1匙 味精1小匙 白糖1匙 陳醋1匙 姜適量 大...
什麼樣的魚燉湯更鮮美？什麼魚做出來的湯，最鮮美？
可以選擇鯉魚，草魚，甲魚，鯽魚等等，因為這些魚的營養價值都比較高，燉出來的湯特別鮮美，對人的身體是有好處的。我覺得鯉魚燉湯是更加美的，因為鯉魚的口感是非常鮮嫩的。鯽魚燉湯，味道是很鮮美的，口感也是相當棒的，營養價值非常高，盡量選擇營養價值高的魚燉湯。羅非魚，鯉魚，帶魚，草魚等等，燉湯特別鮮美，而且特...
黑松露好吃嗎？黑松露的味道
黑松露中的營養價值是極為豐富的，首先黑松露中所含的蛋白質 氨基酸的種類是非常多的，同時還可以通過吃黑松露的方法來幫助我們補充大量的不飽和脂肪酸，在黑松露中還擁有多種的維生素群存在，而且其中還有各種礦物質元素的存在，其中的鋅 鐵 磷等我們人體所必需的微量元素，在黑松露中都是大量存在的，黑松露中還有鞘脂...