1樓：匿名使用者
1．選料 選體大殼薄、腹足肥厚、體內無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的泥螺為加工原料。以仲夏前後，泥螺格外脆嫩肥滿時，為採捕、加工的**季節。
2．鹽浸 將選好的泥螺放人桶中，加20％～ 23％的鹽水(波美度為24)，迅速攪拌均勻，直至產生泡沫為止。然後，靜置3小時～4小時。
3．沖洗 將鹽水浸泡過的泥螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗乾淨，並稍乾燥。
4．醃製 將洗淨的泥螺再放人桶中，加入 20％～22％的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使泥螺從鹽水中浮起。醃製時間約半個月左右。
5．分級 將醃製好的泥螺從桶中撈起，按規格分級，分別裝人不同的壇、罐中。每個壇、罐不能裝得太滿，以便加滷。
6．制滷 將醃製泥螺的鹽水倒人鍋中，加適量茴香、桂皮、薑片等，煮沸10分鐘，經冷卻、過濾，即為滷汁。
7．加料 向泥螺壇、罐中加入滷汁至淹沒泥螺，並加入泥螺重量5％的黃酒。
8．密封 將加料後的泥螺壇、罐密封好，存放 10天，即為醉泥螺成品，可**或貯存。
還有一種方法。
先到菜場去買泥螺(本地鹽城的泥螺也行),因為在菜場買來時也是醃過的很鹹，用冷開水洗一下，再放入蒜暱，糖(不要太多).酒。幾天後就好吃了。
大家有空去試試吧。本人的最愛，上海人見了都流口水噢~
注：用啤酒的話，醃半天就好吃了，泥螺也很脆，但時間放不長。
用黃酒的話時間能放長點，但不適合夏天。
用白酒的話時間能放更長點，適合夏天。
2樓：網友
主料 泥螺500克。
輔料 香菜、青紅尖椒各適量，啤酒1瓶。
調料 蒜末、蔥頭、野山椒各10克，精鹽20克。
制法 1、將泥螺清洗乾淨，用200克啤酒浸泡12小時後瀝乾水分，將香菜擇洗乾淨切段洗淨切末，大蒜、青紅尖椒、蔥頭洗淨切片待用。
2、將剩餘的啤酒中放入精鹽、蒜末、野山椒調成醉汁，將瀝乾水分的泥螺泡入醉汁中，加入精鹽、香菜末、蔥頭片、青紅尖椒片醃製，隨食隨撈裝盤即可上桌食用。
鹹鮮微辣。注：醉汁一般均可根據每個人的習慣與地方口味調製。
泥螺怎麼醃製才好吃
醃製海螺怎麼做
3樓：守冠仝弘
用料海螺。
1斤半醬油。
一小碗蔥。少許醃製海螺的做法。
海螺用水煮熟。
大碗裡放入醬油、礦泉水、蔥絲，再把煮好的海螺放入，醃製2小時即可食用。
鮮活泥螺怎麼醃製不會縮小
泥螺怎麼醃製？
江蘇這邊泥螺怎麼醃製
醃製黃泥螺如何加熱
4樓：匿名使用者
1. 將黃泥螺放入乙個深底鍋內，加入適量清水，加熱至沸騰，然後再轉小火煮10分鐘左右，直至黃泥螺變軟即可。
2. 將黃泥螺放入乙個深底鍋內，加入適量清水，加入少許醬油，加熱至沸騰，然後再轉小火煮10分鐘左右，直至黃泥螺變軟即可。
3. 將黃泥螺放入乙個深底鍋內，加入適量清水，加入少許糖，加熱至沸騰，然後再轉小火煮10分鐘左右，直至黃泥螺變軟即可。
4. 將黃泥螺放入乙個深底鍋內，加入適量清水，加入少許醋，加熱至沸騰，然後再轉小火煮10分鐘左右，直至黃泥螺變軟即可。
黃泥螺怎麼醃製，泥螺怎麼醃製才好吃
1 選料 選體大殼薄 腹足肥厚 體內無沙 足紅口黃 滿腹藏肉 無破殼的泥螺為加工原料。以仲夏前後，泥螺格外脆嫩肥滿時，為採捕 加工的 季節。2 鹽浸 將選好的泥螺放人桶中，加20 23 的鹽水 波美度為24 迅速攪拌均勻，直至產生泡沫為止。然後，靜置3小時 4小時。3 沖洗 將鹽水浸泡過的泥螺撈起，...
醃製過的泥螺怎麼處理
醃製過的泥螺在吃之前必須先通過清水浸泡2分鐘，然後進行清洗之後才可以作為食材進行加工，下面介紹一下泥螺的具體做法。原料 泥螺 500g 配料 蔥花適量 薑絲適量 蔥絲適量 調料 鹽適量 料酒適量 蠔油適量 做法1.先將泥螺清洗乾淨。2.鍋裡放水燒開。3.把姜蔥切絲，蔥切蔥花。4.水開後放入泥螺。5....
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